APUNTES DE UN CURSO DE QUÍMICA

La Química es parte de la Ciencia que estudia la obtención, las propiedades y la transformación de las
Sustancias Puras y los sistemas que ellas forman.

La Ciencia es el conocimiento obtenido a través del llamado método científico.

El método científico es un modo natural, ordenado, racional y sistemático de obtener el conocimiento.

Este modo comienza con la observación de un fenómeno, continúa con la formulación de hipótesis que intentan
explicar lo observado, prosigue con los experimentos que permiten confirmar y descartar las hipótesis. Como
resultado de las actividades descritas se obtienen conocimientos particulares que se expresan mediante las
leyes científicas . Una visión más general de un tema sostenida por varias leyes se denomina teoría.

Las Sustancias Puras son una manifestación más o menos sofisticada de la materia y la comprensión
del concepto se alcanza luego de un estudio breve de los diferentes sistemas materiales. La materia es todo lo
que tiene masa o pesa y puede ser perceptible o imperceptible por nuestros sentidos.

Los Sistemas Materiales

El Estudio de los Sistemas materiales debe relacionarse fundamentalmente con aspectos estructurales y
propiedades de la materia.

El aspecto estructural fundamental es el carácter discontinuo, corpuscular o particulado de la materia

que se manifiesta en fenómenos de difusión y cambios de estado físico.

Modelo Estructural Molecular de las Sustancias Puras

1 .- Un cierto tipo de partículas, llamadas moléculas, invisibles y que poseen cualidades que veremos a
continuación, nos permiten comprender el concepto de Sustancia Pura.

2.- Una Sustancia Pura es un conjunto de moléculas idénticas, de igual tamaño, masa, y forma.

Ejemplos:

Podemos así también inferir una definición de molécula: La menor porción material en que se puede
presentar una Sustancia Pura.

3.- Las moléculas tienen la cualidad del movimiento, poseen Energía Cinética que es proporcional a la
temperatura y además se atraen entre sí mediante fuerzas de atracción intermoleculares que son de
naturaleza eléctrica..
4.- En los cambios de tipo físico, que para las sustancias puras ocurren a temperaturas bien definidas, las
moléculas permanecen inalteradas y por ello a este tipo de cambios se les denomina comunmente reversibles.

Más informaciónA los estados fisicos de la materia ya mencionados podemos agregar los estados de
cristal líquido y el estado de plasma

Los cristales liquidos pueden presentar varios ordenamientos moleculares de tipo esméctico, estado
nemático y colestérico
Las Sustancias Puras y las propiedades

Los cambios de tipo físico de una sustancia pura

nos muestran la necesidad de considerar el aspecto
propiedades de los sistemas materiales. Esto es, si bién
se trata del mismo tipo de moléculas , las propiedades
(color, densidad, viscosidad, temperatura, etc. ) del
sólido difieren de las del líquido y éste de las del gas.

El aspecto propiedades de los sistemas

materiales se enfrenta con el concepto de Fase.

Una Fase es una porción de materia que posee

idénticas propiedades, tanto físicas como químicas, en
toda su extensión. En consecuencia los cambios de
estado físico son cambios de Fase. Entonces una
Sustancia Pura puede ser una fase sólida o una fase
líquida o una fase gaseosa dependiendo de la
temperatura a la que se encuentre. Durante el cambio
de estado coexisten dos fases a la temperatura de la
transición correspondiente.

A una determinada presión y a una determinada temperatura, una Sustancia Pura puede presentar
coexistencia (existencia simultánea) de tres fases como representa el gráfico a continuación.
 La primera categorización de los Sistemas Materiales está basada exclusivamente en el concepto de
Fase.

EJEMPLOS DE SISTEMAS HETEROGENEOS

3 Fases

1 Sustancia Pura 2 Sustancias Puras

 2 Fases

1 Sustancia Pura 2 Sustancias Puras

2 Sustancias Puras

Muchos sistemas heterogéneos, a simple vista aparentan ser homogéneos y su categoría se decide
luego de un examen al microscópio. La leche constituye un buen ejemplo, a simple vista parece homogénea
pero al microscópio se observa claramente como heterogénea. Los aceros constituyen otros ejemplos, son
sistemas heterogéneos del tipo Fase Sólida 1-Fase Sólida 2 o más complejos.

Estos sistemas que aparentan ser homogéneos pero al microscopio se observan heterogéneos reciben
el nombre de coloides y la siguiente tabla muestra algunos tipos de ellos.

Fase Dispersa

Gas Líquido Sólido

Aerosol sólido,
Fase No es posible porque todos Aerosol líquido,
Continua Gas los gases son solubles
entre sí Ejemplos: Humo, polvo en
Ejemplos: niebla, bruma suspensión

Líquido Espuma, Emulsión, (Líquidos Dispersión coloidal

insolubles) Suspensión o Sol,
Ejemplos: Espuma de
 Ejemplos: Salsa mayonesa, Ejemplos: Leche, Sangre,
afeitado
crema de manos, Pinturas, tinta china

Gel,
Espuma Sólida, Emulsión sólida,
Sólido
Ejemplos: Gelatina,
Ejemplos: piedra Pómez Ejemplos: Cristal de rubí
gominola, queso

ANALISIS DE SISTEMAS HETEROGENEOS

Analizar un sistema heterogéneo significa separar las diferentes fases que lo conforman.

TECNICAS DE SEPARACIÓN DE FASES DE SISTEMAS HETEROGENEOS

FILTRACIÓN

FILTRACIÓN SIMPLE
FILTRACION CON SUCCIÓN O DE VACÍO

DECANTACION

CENTRIFUGACIÓN
SUBLIMACIÓN

DISOLUCIÓN

TAMIZACIÓN

No es una técnica de carácter sistemático, y tendría utilidad cuando el tamaño de grano del
material particulado fuese significativamente diferente para cada una de las fases ( separación de arena de rio y
harina ).
EJEMPLOS DE SISTEMAS HOMOGENEOS

1 Fase

Si observamos las fases líquidas del anterior ejemplo de sistemas homogéneos observamos una
diferencia en cuanto al tipo de partículas que forman tales sistemas. De aquí aparece la necesidad de establecer
otras categorías de sistemas materiales, esta vez respecto al número de tipos de partículas que forman el
sistema.
EJEMPLOS DE SOLUCIONES

Las soluciones sólidas las encontramos en sistemas más conocidos como aleaciones ( bronce,
aleación de cobre y estaño). La salmuera ( agua con sal común) es líquida y el aire (Oxígeno, Nitrógeno etc..) es
gaseosa.

Los cambios de Estado Físico de las Soluciones también ocurren por variación de la temperatura. Los
valores de las temperaturas de transición no son fijos como en las Sustancias Puras, sino que dependen de la
proporción en que se encuentren los distintos tipos de moléculas.

Se consideran sistemas homogéneos porque los microscopios corrientes no tienen poder de resolución
a nivel molecular

ANALISIS DE SISTEMAS HOMOGENEOS

Analizar un sistema homogéneo significa separar las diferentes Sustancias Puras o tipo de
moléculas que lo conforman.

TECNICAS DE SEPARACIÓN DE SUSTANCIAS PURAS DESDE SISTEMAS HOMOGENEOS

DESTILACIÓN

El Rotavapor permite la destilación a presión reducida o ligero vacío, de esta forma se logra una
disminución de la temperatura de ebullición del solvente. Esta modalidad es conveniente cuando se desea evitar
que los solutos de origen biológico se "desnaturalicen " o deterioren por excesivo calentamiento.

EXTRACCIÓN POR SOLVENTE

 El soluto es extraído del solvente original por un solvente extractor, inmiscuible con el primero, y
que disuelve mejor al soluto

CRISTALIZACIÓN

CONCEPTO PREVIO DE SOLUBILIDAD

La Solubilidad es la mayor cantidad de soluto, que en forma estable, se puede disolver en una
determinada cantidad de solvente a una temperatura y presión dadas. Cuando la solución tiene disuelto la
cantidad de soluto que corresponde a la solubilidad se dice que la solución está saturada

La Solubilidad de los sólidos en líquidos por lo general aumenta cuando aumenta la

Temperatura. En la cristalización se lleva a la solución a la condición de saturación a una temperatura
alta, luego se deja enfriar lentamente y como la solubilidad es menor a menores temperaturas se forman
cristales.
 Los cristales se forman a partir de pequeños "nucleos de cristalización" ( formados por siembra de
pequeños cristales, aristas de vidrio de los vasos o bien espontáneamente). Mientras menor cantidad de nucleos
de cristalización se formen, mejores y mayores cristales se obtienen. Mientras más grande sea el cristal
formado , la sustancia es más pura o menos contaminada con impurezas.

CROMATOGRAFÍA

Las diferentes Sustancias Puras de una mezcla se pueden separar por Cromatografía. Una muestra
( mezcla de moléculas coloreadas azul y rojo en el siguiente gráfico) se siembra en un soporte fijo o
estacionario. El flujo de una fase movil arrastra de diferente manera ( separa ) los distintos tipos de
moléculas.

Las moléculas son retenidas por la fase estacionaria mediante fuerzas de retención y al mismo
tiempo son arrastradas por la fase movil mediante fuerzas de arrastre. La intensidad de estas fuerzas ( de
naturaleza eléctrica ) son propias de cada sustancia. Si una sustancia es pobremente retenida pero fuertemente
arrastrada tendrá un bajo tiempo de elución en cambio otra que es fuertemente retenida y pobremente
arrastrada demorará mucho en cruzar la fase estacionaria y tendrá un tiempo de elución elevado.

El tiempo de elución para una determinada sustancia es constante para una fase estacionaria, fase
movil, flujo y largo de columna determinados y es por lo tanto un factor de identificación de las sustancias.
 Cromatografía líquida de capa fina.

Fué la primera en desarrollarse, las diferentes sustancias separadas eran reconocidas mediante
reactivos que daban coloraciones particulares. De allí el nombre del método ( Chromos = Color ). Tiene utilidad
de reconocimiento de diferentes Sustancias

Cromatografía líquida en columna

Usada con fines preparativos ( separar cantidades significativas de diferentes sustancias). La

fase movil (líquido) desciende por gravedad. Es común detectar el descenso de las sustancias alumbrando el
sistema con luz UV (ultravioleta)

Registro de Cromatografía de Gases

La fase estacionaria rellena un serpentín. Se hace fluir un gas como fase móvil en forma constante
a presión constante. Se mide el tiempo de elución de la fase móvil y con el se comparan los tiempos de elución
de las diferentes sustancias. Las sustancias son detectadas por métodos acoplados a sistemas
electrónicos. Estos identifican y cuantifican los componentes del sistema mediante los correspondientes
registros.

La cromatografía HPLC (High Performance Liquid Chromatography) además de identificar y

cuantificar sirve a propósitos preparativos. En estos es sistemas es posible trabajar con fases moviles, mezclas
de solventes, con gradientes programados de composición..
LAS SUSTANCIAS PURAS

EL CAMBIO QUÍMICO Y LAS LEYES FUNDAMENTALES

Sabemos que una Sustancia Pura es un sistema formado por un tipo de moléculas características
para esa Sustancia, es decir de tamaño, masa y forma bien definidas. Cuándo las Sustancias Puras reciben
energía mayor que la necesaria para que acontezcan los cambios físicos sus moléculas se modifican, variando el
tamaño, la masa y la forma, es decir se transforman en moléculas o Sustancia Puras distintas de las iniciales. En
estos casos ha ocurrido un Cambio Químico o Reacción Química.

Cambio Químico

Sustancia (s) Pura (s) Inicial (es) ------> Sustancia (s) Pura (s) Final (es)

Molécula (s) Inicial (es) ------> Molécula (s) Final (es)

Reaccionante (s) ------> Producto (s)

Se observa que algunas moléculas se rompen en fragmentos o degradan con relativa facilidad,
finalmente se llega a fragmentos o moléculas muy resistentes a la ruptura o degradación. Estas últimas
sustancias de difícil ruptura o degradación se consideran fundamentales y se les denomina Elementos y con
ellas se formarían aquellas más complejas y que se les denomina Compuestos. Una definición precisa de
estos conceptos surge cuando se aclaran aspectos estructurales de las moléculas.

Ley de la Conservación de la Materia (Lavoisier)

En un cambio químico la masa de los reaccionantes es igual a la masa de los productos.

Ley de las Proporciones Definidas ( Proust)

La proporción en que los elementos se combinan para formar compuestos es definida o

constante no importando la procedencia del compuesto.

Ejemplo El sulfuro de plomo es un compuesto (negro) formado por los elementos plomo ( plomo) en 86,4% y
azufre ( amarillo) en 13,6 %. Esto significa que por cada 100 g. de sulfuro de plomo 86,4 g. corresponden a
plomo y 13,6 g. a azufre.

Así, si colocamos en un crisol para hacer reaccionar y calentamos:

0,864 g de plomo y 0,136 g de azufre se formará 1 g. de sulfuro de plomo.

 Y, si colocamos en un crisol para hacer reaccionar y calentamos:

1,0 g de plomo y 0,136 g de azufre se formará 1 g. de sulfuro de plomo y sobrarán 0,136 g de Plomo

que no logran combinarse. Puesto que el sulfuro de plomo es una Sustancia Pura, debe estar formado por
moléculas iguales. Además en todas ellas deben estar los elementos plomo y azufre en la misma proporción que
se observa en las muestras macroscópicas. Aquí aparece la noción "porción definida de un elemento"

Ley de las proporciones Múltiples (Dalton)

Los pesos de un elemento que se combinan con una cantidad fija de un segundo elemento cuando se
forman dos o más compuestos están en relación de números enteros.

Ejemplo: Peso de hidrógeno combinado con 1 g de nitrógeno en amoníaco 3

________________________________________________ = _______

Peso de hidrógeno combinado con 1 g de nitrógeno en hidrazina 2

La ley y su implicancia a nivel molecular

Esta vez el concepto " porción definida de un elemento" se refuerza fuertemente y conduce al
concepto definido de atomo

MODELO ATÓMICO

Las leyes fundamentales recién estudiadas demuestran que las moléculas a su vez están formadas por otras
partículas aún más pequeñas. Estas nuevas partículas se denominan átomos y deben poseer las siguientes
cualidades:

1.- Los átomos son partículas, que mediante fuerzas denominadas enlace químico, se unen para formar las
moléculas

2.- Cada elemento tiene un átomo característico, es decir , de tamaño y masa determinados. Existen tantos
tipos de átomos como de elementos. ( Los Elementos son aquellas Sustancias que mediante Símbolos se
presentan en el Sistema Periódico)
3.- Si los átomos se presentan solitarios, o bien unidos del mismo tipo, se trata de moléculas de un
Elemento.

Si los átomos se presentan unidos, de distinto tipo, se trata de molécula de un Compuesto.

4.- Un Cambio Químico es un reordenamiento de átomos

LOS ELEMENTOS Y LOS COMPUESTOS Con esta visión más profunda de los aspectos
estructurales de la materia (modelo atómico) se comprenden categorias aún mas finas de los sistemas
materiales, esta vez en relación a las SustanciasPuras.
Análisis de Sustancias Puras

El análisis de Sustancias Puras corresponde al denominado Análisis Químico.

Análisis Químico Cualitativo Este comprende la separación e identificación de los elementos que forman un
compuesto.

Análisis Químico Cuantitativo Este comprende la medición de la cantidad de cada uno de los elementos que
forman el compuesto.

SUSTANCIA PURA
 ELEMENTOS COMPUESTO

Inevitablemente para separar elementos desde los compuestos hay que recurrir a reacciones. El
método más importante para separar elementos de su compuesto es la electrólisis.

Obtención de Cloro y Sodio a partir de Cloruro de Sodio por electrólisis.

También son utiles la formación de sales insolubles o precipitados y la formación de complejos.

NOMENCLATURA QUIMICA Y EJEMPLOS

Un átomo de un Elemento se representa por su Símbolo

Un átomo de cobre se representa por su Cu

Un átomo de oxígeno se representa por O

Un átomo de hidrógeno se representa por H

Una molécula de una Sustancia Pura se representa por su Fórmula

Una molécula de Oxido de Cobre (I) se representa por Cu2O

El número de átomos del elemento se indica con un subíndice después del Símbolo y se llama
Atomicidad.

Un reordenamiento de atomos de un cambio Químico se representa por su Ecuación

Un reordenamiento de atomos de la formación del hidróxido de cobre (I) se representa por

Cu2O + H2O = 2 Cu OH

El número de partículas idénticas se indica delante de la fórmula con el Coeficiente Estequiométrico

Algunas características de agrupación de los átomos al formar moléculas se indican usando paréntesis.

CuO2H2 Cu(OH)2

EL PROBLEMA DE LA DETERMINACIÓN DE LAS FORMULAS

¿Cuántos átomos de plomo hay en la molécula ¿Cuántas naranjas hay en la bolsa?

de súlfuro de plomo?

1?, 2?, .... 3?, ........... 4?........y de azufre? ¿Cuánto pesa cada naranja?

LEY DE VOLUMENES DE COMBINACIÓN DE GASES ( Gay Lussac)

Los volumenes de gases de Reaccionantes y Productos, medidos en iguales condiciones de Presión y

Temperatura, están en relación de números enteros.
¿Porqué esa relación de volumenes? ¿Cuál es la fórmula de las moléculas de esas sustancias?

HIPOTESIS O PRINCIPIO DE AVOGADRO

Amadeus Avogadro En volumenes iguales, de cualquier gas, medidos en iguales

condiciones de P y T existe igual número de moléculas.

La Presión que ejercen las moléculas al chocar con las paredes del recipiente depende:

1) de la magnitud de los Impactos = masa x velocidad

(relacionable con la Energía Cinética = 1/2 masa x velocidad 2

y proporcional a la temperatura)

2) del número de Impactos ( proporcional al número de moléculas)

Avogadro razona:

Si las temperaturas son iguales, las magnitudes de los impactos son iguales (m v = m’v’, la molécula liviana se
mueve rápido y la pesada se mueve lento) y si las presiones son iguales, el número de Impactos ( número de
moléculas) son iguales.

Aplicando el Principio de Avogadro recién enunciado a lo observado por Gay Lussac según los
ejemplos ya entregados se concluye que los volumenes de reaccionantes y productos observados se explican
mediante las siguientes proposiciones de reordenamientos:

2 H 2+ O 2 =2H 2 O

N 2 + 3 H 2 = 2 NH 3

H 2 + Cl 2 = 2 H Cl

La Hipótesis de Avogadro no sólo explica los experimentos de Gay Lussac y permite conocer la
fórmula de las moléculas de gases simples, sino que permite, pesando volumenes iguales de diferentes gases
medidos en iguales condiciones de P y T donde hay igual número de átomos, establecer la primera relación de
masas de los diferentes átomos.
 Primeras escalas de Pesos Atómicos o Pesos relativos.

Estos pesos permitieron las relaciones de la Ley de las Proporciones Recíprocas, que junto a
otras reglas, permitieron conocer la masa relativa de otros átomos como los de elementos metálicos.

Avogadro, cuando presentó su hipótesis en 1811, era un joven desconocido y su aporte no fue
reconocido sino hasta el 1858 cuando la fuerza de lo verdadero se impuso. Medio siglo de masiva dependencia
intelectual y carencia de espíritu crítico, situación incomprensible e inaceptable entre quienes se supone hacen
la Ciencia.