LONJAS DE PESCADO EMPANIZADO AL COCO

 120 gramos de Pescado en lonjas

 1/3 de taza de harina de coco
 2/3 de taza de coco deshidratado
 1 cucharadita de ajo en polvo
 1 cucharadita de paprika
 Sal de mar al gusto
 ½ taza de leche de coco
 ½ cucharada de aceite de coco

En un plato, revuelve bien la harina de coco, el coco deshidratado, el ajo en

polvo, la paprika y la sal, reserva, vierte la leche en un tazón y reserva.
Sumerge las lonjas de pescado en la leche, escurre el exceso, ruédalas una
por una en la mezcla de harina hasta cubrir bien , calienta el aceite de coco
en un sartén y cocina las lonjas de pescado durante 3 minutos de cada lado,
o hasta que doren.

ACOMPAÑALO CON ESTA RECETA DE ENSALADA…..

ENSALADA HABITOS

Ingredientes

 2 Tazas de hojas verdes sin tallos

 1 Zanahoria pelada y rallada
 1 taza de repollo morado
 ½ taza de cebolla roja curada
 ½ Aguacate picado
 Un manojo de perejil

Revuelve todos los vegetales agrega el aderezo y mezcla bien, para servir,
decora con el cilantro
ADEREZO

 Jugo de 2 limones
 2 centímetros de jengibre pelado, rallado finamente
 ¼ de cucharadita de pimienta negra
 ½ cucharadita de ajo en polvo
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

En un tazón pequeño de vidrio o de cerámica, mezcla todos los ingredientes

hasta integrar por completo. Agregar a la ensalada

PASTA DE CALABACIN

Pasta:

 1 Calabacín, grande y largo

 Perejil
 Sal, pimienta

Salsa:

 1 Pimentón (opcional)
 1 cebolla cabezona
 1 diente de ajo
 2 tomates maduros
 Agua y sal al gusto,
 Aceite de oliva

Proteína

 120 gramos de Pollo

 Sal, pimienta, jengibre rallado, tomillo seco

Pasta: Preparación Con ayuda de un rayador o pelador, hacer el calabacín en

forma de espagueti, lleva a una sartén a fuego medio y cocina con ½ taza de
agua por entre 7 y 10 minutos, o hasta que se suavice moviendo suavemente,
agrega si deseas un poco de sal y pimienta
Salsa: Preparación: En una olla a fuego alto agrega todos los ingredientes,
con un poco de agua, sin que llegue a cubrir, dejar hervir hasta que el
tomate, cebolla y pimentón estén suaves, deja reposar un momento, licua
los ingredientes hasta obtener una consistencia de puré, cuela la salsa
directamente en la olla rectifica la sal, caliente a fuego bajo antes de servir.

Proteína Preparación: deja descongelando la noche anterior el pollo,

marínalo 2 horas antes: pimienta, sal, especies al gusto, en una sartén
caliente saltea el pollo con aceite de coco., sirve la pasta, la salsa y el pollo

TRUCHA CON MANTEQUILLA Y BROCOLI

Ingredientes

 Una trucha mediana

 150 g mantequilla ghee
 ½ taza brócoli
 ½ taza de zanahoria
 2 hojas de lechuga crespa
 1/3 de nueces salteadas en ghee
 ½ rama cebolla puerro
 1 cdta. ajo en polvo
 sal y pimienta negra molida
 Especies
 Hoja de laurel

PREPARACION

Sazona por dos horas la trucha: especies, ajo en polvo y hoja de laurel, en
una sartén saltea la trucha en mantequilla a fuego medio alrededor de 3-4
minutos en cada lado, dependiendo del grosor de los cortes. Salpimentar
generosamente.

En una olla con agua filtrada, cocina el brócoli entre 3 a 5 minutos, retira del
fuego y reserva, saltea en mantequilla la zanahoria junto con la cebolla
puerro, sal pimienta al gusto, en un recipiente mezcla la lechuga troceada,
 zanahoria, cebolla y brócoli, adiciona aceite de sésamo o oliva, también
puedes agregar la vinagreta que más te guste.

Sirve la trucha junto a la ensalada, adiciona las nueces.

ENSALADA CESAR KETO

Ingredientes

 120 g pechugas de pollo

 1 cda. aceite de oliva
 Cúrcuma , sal y pimienta negra molida
 1 taza de mix de hojas verdes
 1 Aguacate hass

Aderezo

 1 cda. mostaza de Dijon

 ½ limón, zumo y cáscara rallada
 sal y pimienta negra molida
 Aceite de Oliva al gusto

PREPARACION

Sazonar el pollo con: cúrcuma, sal, pimienta negra, saltear en una sartén
caliente con el aceite de oliva. O lo puedes hacer al horno, Precalentar el
horno a 200°C (400°F). Colocar la pechuga de pollo en un recipiente para
hornear engrasado. Durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido
Mezclar las verduras, agregar el aderezo y servir todo junto en un tazón
 FILETE DE PESCADO BLANCO CON VERDURAS SALTEADAS AL WOK

Ingredientes

 2 lonjas de pescado blanco aderezadas 1 hora antes con: sal,

pimienta. Hiervas
 ½ taza de repollo morado
 8 espárragos salteados
 ½ calabacín en julianas
 Ajonjolí
 1taza de hojas verdes
 Zumo de ½ limón

PREPARACION

Sazona el pescado, llévalo a una sartén engrasada con aceite de oliva,

cuando la sartén este bien caliente incorpora el pescado,

Limpia y corta las fibras de los espárragos, en una sartén, saltean con
aceite de coco el repollo, espárragos y calabacín. Sal pimienta sirve en un
plato las hojas verdes sobre ella las verduras y luego el pescado. Adiciona
el zumo de limón y por último el ajonjolí

ENSALADA GRIEGA DE PESCADO BLANCO

Ingredientes

 1 tomate maduro sin cascara, ni semillas

 ½ pepino sin cascara, ni semillas
 1 cebolla morada pequeña cortada en rodajas finas y desamargada
 ½ taza de aceitunas sin semilla
 1 taza de mix de hojas verdes
 1 cucharadita de orégano seco
 120 gramos de pescado blanco.
 2 cucharas de salsa tamary ( opcional)
 2 cucharadas de aceite de coco
PREPARACION

Desamarga las cebollas: cortarlas en finas tiras y agregarle limón o dejarlas en

agua con sal 30 minutos, sazona en pescado: tamari, hiervas, saltear el
pescado en una sartén caliente con aceite de coco, en un tazón mezclar: las
hojas verde, cebolla, tomate, pepino, aceitunas adicionar la vinagreta que
más te guste, sirve junto al pescado.

SALMON SALTEADO CON MOSTAZA DIJON

Ingredientes

 1 Porciones de Salmon de 120 gramos

 1 cucharada de mostaza Dijon
 Adóbalo alrededor de 2 a 4 horas antes de cocer con:
 Sal gruesa, Pimienta, Especies, Ajo en polvo.

PREPARACION

Calienta una sartén, coloca el pescado por el lado de la piel cuenta 30

segundos y quita la piel, deja cocer por 3 minutos de un lado, da la vuelta
y cocina por 1 minuto más. Apaga el fuego, agrega la mostaza Dijon y
tapa, hasta que esté cocido como más te guste, la piel córtala el tiras
pequeña y sofríe en aceite de coco, te servirá para la decoración, adiciona
la salsa de maracuyá, sirve en el plato con hojas verdes, y la ensalada
fresca que más te guste .

SALSA DE MARACUYA

 3 Maracuyá
 1 cuarto de cebolla morada
 1 Chile Dulce
 1 Astilla de Canela
 1 cascara de limón
 Pizca de Sal y miel al gusto
PREPARACION

Saca el Agua de la maracuyá con un colador, pica finamente la cebolla, y el

chile, salteamos por unos minutos o hasta que la cebolla este trasparente,
en aceite de oliva, agrega el jugo de la maracuyá con la canela, la cascara,
sal y miel, deja reducir por 5 minutos, incorpora algunas pepas de la
maracuyá para decorar.

POLLO AL WOK

Ingredientes

 100 gramos de pollo en cubos

 2 cucharaditas de jengibre
 2 cucharaditas de salsa tamary
 Ralladura de un limón
 2 cucharadas de Ghee
 ½ zanahoria cubos
 ½ taza de Calabacín
 ½ taza de Berenjenas en cubos
 Manojo de espinacas
 1/3 de taza de almendras fileteadas

PREPARACION

Marinada de salsa soya básica (para el Pollo)

 3/4 Taza de agua

 2 cucharadas de salsa Tamary o aminoácidos

 2 Cucharaditas de jengibre finamente picado

VERDURAS: Des amarga previamente las berenjenas en agua con sal por
20 minutos, llévalas a una fuente para horno junto con el calabacín y la
zanahoria , agrega encima de las verduras , aceite de oliva, sal y un poco
de paprika, lleva al horno por 30 a 40 minutos .
En una sartén se lleva a fuego medio alto el ghee, con la ralladura de
limón, se saltea el pollo previamente sazonado por 3 minutos de cada lado
se sirve con las verduras calientes

PHAD THAI

Ingredientes Porciones: 2

 2 tazas de pasta de calabacín

 2 cucharadas de aceite de oliva
 3 centímetros de Jengibre rallado
 ½ pechuga cortada en cubos (reservada con sal, pimienta y
cúrcuma)
 1 cucharada de salsa tamary
 2 cucharadas de salsa de tamarindo
 1 huevo
 Chile en polvo, al gusto (opcional)
 1 taza de Raíz china
 ½ taza de cebollín
 1/3 de taza de nueces tostadas
 1/2 limón

PREPARACION

Saltea en una sartén con aceite de oliva la pasta de calabacín, Incorpora el

jengibre rallado y reserva

En una sartén saltea el pollo adobado con sal, pimienta y cúrcuma. Saltea
durante 3 minutos de cada lado moviendo constantemente, hasta que el
pollo este bien cocido, retira del sartén y reserva.

Incorpora el la salsa tamari y la salsa de tamarindo. Saltea durante unos

minutos, hasta que el pollo se haya caramelizado un poco.

Agrega al sartén la pasta de calabacín Cocina sin dejar de mover, hasta

que éstos hayan tomado el sabor y el color de la salsa (si es necesario,
agrega un poquito de agua para que no se peguen). Mueve la pasta hacia
un lado del sartén y agrega el huevo batido en el otro lado. Fríe el huevo
revolviéndolo ligeramente para deshacerlo en trocitos. Cuando el huevo
se haya cuajado, mezcla todo junto. Si lo deseas, agrega chile en polvo.

Agrega las raíces y el cebollín. Sigue cocinando y moviendo, hasta que

todo se haya calentado.

Al servir, espolvorea con nueces tostadas y Rocía con unas gotas de jugo
de limón.

POLLO AL PESTO, ENSALADA DE LECHUGA, ESPINACA Y AGUACATE

 120 gramos de pechuga en julianas

 2 cucharadas de Ghee
 Ralladura de 1 limón
 1 taza de hojas de albahaca fresca
 1 ajo sin raíz y finamente picado
 1 cc de jengibre
 1/3 de taza de aceite de oliva
 Sal y pimienta
 1 taza de hojas de lechuga y espinacas
 ½ Aguacate

PREPARACION

Lava y seca el pollo, adóbalo con sal, pimienta, saltéalo en ghee y la ralladura
de limón, con las recomendaciones de Asado

Pesto: Procesa la albahaca, el ajo y el jengibre, lentamente ve agregado el

aceite de oliva llévalo a un tazón y agrega sal y pimienta (esta mezcla la
puedes guardar en la nevera hasta por 2 semanas)

En un bowl mezcla las verduras adiciona el pollo y por encima el pesto.

ADEREZO FLOR DE JAMAICA

 3 flores de Jamaica
 1/4 de taza de vinagre de manzana
 3 cucharadas de aceite de oliva
 Sal y pimienta
 1 Tazas de Agua

En una olla con agua colocar a hervir las flores de Jamaica por 5 minutos,
retirar del fuego, sacar las flores, incorporar los demás ingredientes.

RAMEL

Ingredientes

 4 Hojas de Acelga o Espinaca

 1/3 de taza cebollín finamente picado
 1 cda de cebolla puerro
 1 Diente de ajo
 1 cda de cilantro y de perejil
 1 pizca de Azafrán
 3 cc de jengibre rayado
 1 taza de caldo de verduras
 3 cucharadas de salsa de tamari
 100 gr de pasta de calabacín
 2 huevos cocidos ( o carne desmechada)

PREPARACION

Hierve las Acelgas por 2 minutos, luego pícalas en trozos medianos.

Saltea el jengibre, un diente de ajo y la cebolla puerro con una cucharada
de aceite. Cuando se haya dorado, agrega el caldo de verduras. Integra
todas las verduras al caldo y deja que se cocinen por 5 minutos, baja el
fuego, agrega la salsa tamari, mezcla bien los ingredientes y deja cocer
por 10 minutos más.
Usa el agua resultante de la cocción de las espinacas para cocer la pasta,
Déjala a fuego lento hasta que veas que se han ablandado.

Una vez que la pasta esté bien cocida, cuela y coloca junto a ella el
huevo cocido y cuidadosamente vierte el caldo con las verduras, agrega
las Acelgas encima y el perejil. Sirve acompañado de Aguacate

CALDO DE VERDURAS:

 3 tazas de agua
 1 manejo de cilantro
 1 rama de apio
 ½ cebolla cabezona
 1 hoja de laurel

Cocinar a fuego lento por 15 minutos, colar, usar el caldo

PESCADO CON ESPECIES EN CAMA DE ESPARRAGOS

 ½ Paquete de Espárrago
 1 Ajos
 3 Cucharadas de Aceite de sésamo (ajonjolí)
 3 cucharadas de Aminoácidos
 1 cucharadita de Tamary
 Sal y pimienta al gusto
 Semillas de Ajonjolí
 120 gramos del pescado o proteína que más te guste

Lavamos los espárragos y cortamos la parte dura del tallo, en un

recipiente mezclamos los ajos finamente picados y sin raíz, el aceite, la
salsa, miel, sal y pimienta, colocamos en una bandeja de horno los
espárragos, agregando la mezcla anterior por encima, llevamos al horno
por 15 minutos a una temperatura de 220 grados, sacamos del horno
agregando el ajonjolí por encima, se puede agregar un poco de aceite
antes del ajonjolí.
ADEREZO BASICO

 1 cucharadita virgen
 1 cucharadita de salsa tamari
 Jugo de 1 naranja
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 Sal de mar
 Pimienta negra al gusto

En un tazón pequeño de vidrio o de cerámica, mezcla todos los

ingredientes, hasta integrar por completo

ESTA RECETA ES IDEAL CON LA PROTEINA DE TU ELECCION Y

UNA CREMA VEGETAL

ENSALADA KALE, CON TU PROTEINA FAVORITA (la puedes remplazar

por espinacas)

 2 tazas de Kale
 1 taza de champiñones fileteados
 ¼ de pimentón rojo o amarillo sin semillas rallado
 ¼ de cebolla roja en laminas
 ½ taza de aceitunas sin hueso
 2 cucharadas de Ajonjolí

ADEREZO

 Aceite de oliva al gusto

 Zumo de limón
 Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Saltea los champiñones en Ghee, resérvalos en un recipiente, trocea el

kale y agrega junto a los demás ingredientes al recipiente de los
champiñones. Puedes refrigerar o consumir de inmediato.
POLLO EN CREMA DE BROCOLI

Ingredientes:

 1taza de tallos de brócoli cocidos

 2 tazas de pollo cocido cortado en cubos
 1/2 tz de caldo de pollo
 ½ taza de leche o crema de coco
 1 cdta de zumo de limón
 2 cdas de Ghee
 1 taza de marañones remojados
Preparación:
Precalienta el horno a 220 grados por 15 minutos, Engrasa un molde para
hornear y coloca los tallos, conjuntamente con el pollo.
Aparte mezcla el caldo de pollo con la crema de coco y el jugo de
limón, verter sobre el pollo y el brócoli, saltea los marañones remojados
en el ghee. SIRVE ESTE PLATO CON TU ENSALADA FAVORITA Y
COMPARTE LA RECETA

PESCADO BLANCO EN ADEREZO DE COMINO

Ingredientes

 120 Gramos de filete de pescado blanco

 1 cucharada de aceite de coco
 ¼ de taza de jugo de limón
 3 cdas de aceite de oliva
 1 cda de comino
 ¼ de taza de agua
 1 cda de sal
 PREPARACION

Agregar los ingredientes a la licuadora, reservar en un recipiente, adoba

el pescado por 2 horas en la nevera con la mezcla, saltea el pescado en
ghee, SIRVE ESTE PLATO CON TU ENSALADA FAVORITA Y COMPARTE
LA RECETA

SOLOMILLO CON ENSALADA DE ESPARRAGOS Y NUECES

Ingredientes

 100 gramos de Solomillo

 Pizca de sal, pimienta, especies, aceite
 8 espárragos enteros
 Nueces picadas
 Verduras adicionales (las de tu preferencia, siempre con hojas verdes)

PREPARACION

Lavar y secar la carne, sazonarla, calentar una sartén y agregar un poco de

aceite, cuando este caliente coloca la carne, al momento de soltar los jugos,
agrega la sal, déjala por minuto y medio de un lado y luego del otro, sin hacer
presión a la carne, si la quieres más cocida la puedes dejar un minuto más,
sin taparla.

ESPARRAGOS: corta la parte fibrosa y retira la parte café y fibrosa, puedes

saltearlos en aceite de oliva, llevarlos por 5 minutos al horno o blanquearlos
en una olla por 3 minutos a fuego hirviendo, retira y sumerge en agua helada,
cuando estén listos agrega sal y pimienta.
 POLLO AL COCO EN SALSA DE MANGO

Ingredientes
 8 filetes de pollo o 8 tiras de pechuga de pollo
 2 huevos
 1 taza coco rallado (coco seco),
 ¼ taza de harina de coco
 Sal al gusto
 1 cucharada de aceite de coco
Salsa de mango al chipotle:
 ½ taza mango picado y pelado
 2 cucharadas agua natural
 ½ cucharadita de pimienta cayena
 Miel de abeja o endulzante al gusto
PREPARACION
Bate los huevos y agrega sal y pimienta al gusto Sazona el pollo con sal
pimienta y apanalo con la harina de coco, pásalo por el huevo hasta que
todo quede bien cubierto. Te puedes ayudar con un tenedor para no
ensuciarte tanto o ensuciar tanto. Luego llévalo al plato con el coco y
cubre por completo, presiona con los dedos el coco para que quede bien
pegado.
Repite lo mismo con todos los filetes hasta que cubras todos.
Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto. Una vez caliente dora los
filetes por 3 minutos aproximado hasta que el pollo esté bien cocido y el
coco se haya dorado.
Para la salsa de mango licua el mango con el agua, pimienta cayena, sal y.
Si lo prefieres más dulce (depende de la madurez del mango), agrega un
trozo de dátil
SIRVE ESTE PLATO CON TU ENSALADA FAVORITA Y COMPARTE LA
RECETA
 CEVICHE FUSION CON MANGO Y LECHE DE COCO

INGREDIENTES

 2 filetes de pescado blanco

 ½ cebolla morada en pluma
 1 mango
 1 Aguacate
 ½ taza de jugo de limón (entre 4 y 5 limones)
 ⅓ taza cilantro
 100 ml leche de coco
 ½ cucharadita de pimienta
 1 cucharada de sal
 2 cucharadas de aceite de sésamo
 2 cucharadas de pasta de rocoto

Cortar el pescado en cubos medianos y dejar en el bowl marinando con el

jugo de limón idealmente que quede cubierto por el jugo , igual que las
indicaciones del ceviche anterior.

Agregamos a un recipiente; cebolla y cilantro, incorporamos el mango y el

aguacate cortados en trozos pequeños

Para cortar el aguacate y el mango en trozos pequeños de manera más

fácil, simplemente corta el aguacate en dos y con la ayuda de un cuchillo
haz cortes horizontales y verticales, luego con la ayuda de una cuchara
saca todo el contenido.

Agregar la leche de coco, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada

de sal, ½ cucharadita de pimienta

Finalmente agregar 2 cucharadas de pasta de rocoto (con esto le daremos

el picante) y mezclamos todo muy bien. Dejar el bowl tapado en el
refrigerador por al menos 30 minutos