INFORME #6

Informe: Determinación espectrofotométrica de colorantes en bebidas deportivas

Nombres:Angie Dayana Porras, Maria Alejandra Turriago
Química analítica:
Grupo 2.1

-Resultados obtenidos:

Tabla #1. Azul brillante

Azul brillante E133 λmax:610nm

N° Concentración(ppm) Volumen(mL) Absorbancia

A1 7 0,73 0,22694318

A2 15 1,56 0,60272465

A3 30 3,13 1,15174994

A4 60 6,25 2,06445811

A5 120 12,50 3,01558041

Patrón 240 ____ 3,11616959

Tabla #2. Rojo Allura

Rojo allura E129 λmax:500nm

N° Concentración(ppm) Volumen(mL) Absorbancia

R1 2 1 0,08610661

R2 5 2,5 0,22988752

R3 10 5 0,41017457

R4 20 10 0,83495987

R5 35 17,5 1,47483424

Patrón 50 ____ 2,05016654

Tabla #3. Muestras problema
Dilución 1 (1/2) Dilución 2 (1/5)

Nombre Absorbancia rojo Absorbancia Absorbancia rojo Absorbancia

allura azul brillante allura azul brillante

(P1)Gatora -------- 0,071812 ------- 0,0426

de
powerrade

(P2)Gatora 0,704702 --------- 0,271446 ---------

de tropical
fruit

(P3)Gatora 0,3667334 0,202628 0,124678 0,072245

de uva

-Tablas para curva de calibración:

Tabla #4 Colorantes
Azul brillante E133 λmáx:610nm Rojo allura E129 λmáx:500nm

N° A %T N° A %T

A1 0,22694318 59,30029038 R1 0,08610661 82,015019

A2 0,60272465 24,96176843 R2 0,22988752 58,8996183

A3 1,15174994 7,050989371 R3 0,41017457 38,8888795

A4 2,06445811 0,862068726 R4 0,83495987 14,6231229

A5 3,01558041 0,096476067 R5 1,47483424 3,35093312

Patrón E133 3,1161696 0,076529769 Patrón E110 2,05016654 0,89090923

Tabla #5 Muestra problema
Azul brillante E133 λmáx 610nm Rojo allura E129 λmáx 500nm

N° A %T N° A %T

P1 0.37808017 41.8716 P1 ---------- ----------

P2 ---------- ---------- P2 1.28450019 5.19397

P3 0.39911739 39.8917 P3 0.2714468 53.5246

P1 D1 0.071812 84.7594 P1 D1 ---------- ----------

P1 D2 0.042600 90.6567 P1 D2 ---------- ----------

P2 D1 ---------- ----------- P2 D1 0.704702 19.7378

P2 D2 ---------- ------------ P2 D2 0.271446 19.2992

P3 D1 0.202628 62.7151 P3 D1 0.367334 42.9206

P3 D2 0.072245 ​84.675 P3 D2 0.124678 75.045

ANÁLISIS Y TRATAMIENTO DE RESULTADOS:

1-¿Qué colorante tiene una menor longitud de onda de máxima absorción? ¿porqué?
(E= hc/λ).(h: es la constante de Planck, c: es la velocidad de la luz y λ: es la longitud de luz
máxima , E: es la energía transportada por un único fotón con cierta longitud de onda)

6.626x10−34 * 3x10 8 (m/s)

E= −9 = 3.9756x10 −28 J ​(Rojo allura)
500 λ* 1x10
1nm
−34 8
6.626x10 * 3x10 (m/s)
E= −9 = 3.25868x10 −28 J ​(Azul brillante)
610 λ* 1x10
1nm

El colorante que tiene una menor longitud de onda de máxima absorción es el rojo allura y asu vez es
que tiene mayor energía porque a una menor longitud de onda tendremos mas energia como se
evidencia en la fórmula anteriormente mencionada.

El Rojo Allura es un colorante ácido de la clase de los monoazos, también conocido como R40 su
fórmula química es C18H14N2Na2O8S2 con peso molecular de 496.42 g/mol, y una longitud de onda
correspondiente a la máxima absorción igual a 500nm, según lo calculado en el laboratorio. El
colorante Azul Brillante, denominado azul No. 1, tiene una fórmula estructural C37H34N2Na2O9S3,
con peso molecular de 792.85 g/mol, y una longitud de onda correspondiente a la máxima absorción
igual a 610 nm, según lo calculado en el laboratorio
2-A Partir del espectro de absorción de los dos colorantes, ¿es viable la cuantificación
de cada uno de ellos en una bebida donde se encuentren mezclados?

Espectro de absorción del colorante rojo allura

Espectro de absorción del colorante azul brillante

Acorde con las curvas espectrales de ambos colorantes , rojo y azul, respectivamente.Se determina
que es viable la cuantificación de cada uno de ellos en una bebida donde se encuentren mezclados,
dado que las máximas longitudes de onda de cada uno de los colorantes son diferentes , λ 610 para el
colorante azul y λ500 para el rojo, por ende , en el caso de la bebida del gatorade uva , el cual posee
ambos colorantes , se puede cuantificar los aditivos alimentarios por medio de su longitud de onda
correspondiente, pero cabe mencionar que el espectro del colorante azul posee errores dado que la
concentración de esta solución azul brillante era más concentrada respecto a la que debería tener por
error de preparación.

3-Analice la pregunta anterior, pero suponiendo dos colorantes similares, como es el

amarillo ocaso y tartrazina. ¿Qué se puede hacer en ese caso?

Fuente : (Rodirguez, M.C,Schenone, A.V,Sobrero, M.S, 2013)

De acuerdo a la gráfica, el colorante amarillo ocaso y tartrazina tienen diferentes longitudes de onda ,
el λ del amarillo ocaso es 490 nm y el de la tartrazina es λ440nm aproximadamente, entonces si se
podrían cuantificar en una bebida donde se encuentren mezclados estos dos .

4-La gráfica de Ringbom permite determinar el intervalo de concentraciones donde se

cumple la ley de Beer. Determine este intervalo dentro del rango de concentraciones
trabajado.
Curva de Ringbom-Rojo allura
Concentración A

0,301029996 17,984981

0,698970004 41,1003817

1 61,1111205

1,301029996 85,3768771

1,544068044 96,64906688

1,698970004 99,10909077

Curva de Ringbom-Azul brillante

Concentración A

0,84509804 40,69970962

1,176091259 75,03823157

1,477121255 92,94901063

1,77815125 99,13793127

2,079181246 99,90352393

2,380211242 99,92347023
5-A partir del gráfico de Ringbom, determine el valor de concentración alrededor del
cual el error relativo del análisis será mínimo (punto de inflexión).

Las gráficas de Ringbom permiten evaluar la sensibilidad del método , las pendientes varían con la
longitud de onda empleada; para el colorante rojo allura el punto de inflexión (intervalo óptimo de
concentraciones donde el error relativo del análisis será mínimo) se encuentra entre 2 a 10 ppm
porque se obtuvo una porción recta , con un valor de pendiente elevado donde el error fotométrico es
poco significativo y para el colorante azul brillante no se obtuvo porción recta y esto se debe a que la
solución stock quedó mal preparada en realidad tenía una concentración tres veces más respecto a la
que debía tener , así se puede decir que solo en el rojo allura dado ese intervalo se cumple la ley de
beer al tener un trozo recto (intervalo óptimo de concentraciones).

6-Construya una curva de calibración, graficando los valores de absorbancia

obtenidos vs. concentración para cada una de las soluciones preparadas.

b-...................................Curva de calibración rojo allura

y=0,04107076459x +0,01258267837
C.correlación : 0.9995794961

Curva calibración azul brillante

y=0,01206154642x +0,7474293287
C.Correlación: 0,7645431135

7-Aplique el método de regresión lineal por cuadrados mínimos a los datos obtenidos.
Determine el rango lineal de trabajo. ¿Se presentó desviación negativa o positiva?
¿Hubo necesidad de descartar algún punto?

Al observar la gráfica del rojo allura observamos que no existe una desviación significativa puesto que
casi todos los puntos están muy cerca de la recta principal y por tal motivo no se tuvo que descartar
ningún dato.
Pero en el caso de la gráfica del colorante azul brillante podemos ver que si existe una desviación
significativa como podemos ver:

y dado que el valor del coeficiente de correlación lineal nos dio 0,7645431135 esto quiere decir que
tendríamos que descartar varios puntos hasta que este valor sea más cercano a 1 , pero al observar la
regresión lineal encontramos que deberíamos descartar casi todos los puntos excepto el de la tercera
concentración y pues asi ya no tendría sentido hacer la grafica , este gran error se puede deber a la mal
preparación de la solución stock ya explicado en los puntos anteriores , analizamos que esto afecta en
resto de cálculos.

8-La línea obtenida, ¿pasa por el origen de coordenadas?. Según la ley de Lambert-
Beer debería hacerlo, de no ser así, ¿a qué se debe esta desviación?
La ley de Beer no se cumple debido a los cambios en los equilibrios que se producen. Cuanto más
parecidos sean los coeficientes de absorción molar de las especies, la relación lineal tiende a ser más
recta

9-¿Qué valor y qué unidades tiene el coeficiente de absortividad en la curva de

calibración que realizó?

A​= εb[x]

ε = molL*cm

Coeficiente de absorción para la solución patrón del rojo allura:

= 20354, 8734 molL cm
2,05016654
ε = 1cm −4
* 1.0072x10 M *

Coeficiente de absorción para la solución patrón azul brillante:

 = 10294, 39608 molL cm
3,11616959
ε = 1cm −4
* 3,027054298x10 M *

10-Interpole el valor de absorbancia de las muestras problema y sus diluciones en la

curva de calibración obtenida y cuantifique la concentración de cada colorante.

Se puede concluir que el colorante Azul brillante, la solución stock fue mal preparado por el monitor,
tiene una concentración más alta de lo debido (hasta tres veces mayor), por tanto los datos son
erróneos al calcularlos dando resultados negativos en sus concentraciones

Power ade azul

azul brillante
y=0,01206154642x +0,7474293287
x=concentración

fd (½)= -56.0142 ppm

fd(⅕)= -58.4361 ppm

Gatorade uva
rojo allura
y=0,04107076459x +0,01258267837
x=concentración

fd (½)= 8.63756 ppm

fd(⅕)= 2.72932 ppm

azul brillante
y=0,01206154642x +0,7474293287
x=concentración

fd (½)= -45.1684 ppm

fd(⅕)= -55.9783 ppm

Gatorade rojo
rojo allura
y=0,04107076459x +0,01258267837
x=concentración

fd (½)= 16.8519 ppm

fd(⅕)= 6.30286 ppm

Concentraciones iniciales

C x FD =C2
Gatorade rojo= ​8.4259 ppm
Absorbancia puro:1.28450019
y=0,04107076459x +0,01258267837
x=concentración
x=30.9689
Power ade azul= ​-28.0071 ppm
Absorbancia puro:0.37808017
y=0,01206154642x +0,7474293287
x=concentración
x= -30.6219

Gatorade uva= ​4.31878 ppm rojo

-22.5842 ppm azul
Absorbancia rojo puro:0.2714468
y=0,04107076459x +0,01258267837
x=concentración
x= 6.30288
Absorbancia azul puro:0.39911739
y=0,01206154642x +0,7474293287
x=concentración
x= -28.8779

11-Entre la muestra problema sin diluir y las dos diluciones, ¿cuál dilución recomienda
usar en la cuantificación de cada colorante?
La primera dilución (½) es la mas optima para usar en la cuantificación de cada colorante ya que en
los extremos (muy diluido o muy concentrado) el equipo tiende a dar resultados erróneos

12-Compare los valores obtenidos para cada colorante en las bebidas analizadas
respecto a las cantidades máximas permitidas según la normatividad colombiana
(Rojo 40, 300 ppm; azul brillante: 100 ppm, mezclas 300 ppm sin que se sobrepase el límite
individual)
Ninguna de las muestras problema sobrepasa el límite individual permitido según la normatividad
colombiana.
Gatorade rojo= ​8.4259 ppm
Absorbancia puro:1.28450019
y=0,04107076459x +0,01258267837
x=concentración
x=30.9689
Power ade azul= ​-28.0071 ppm
Absorbancia puro:0.37808017
y=0,01206154642x +0,7474293287
x=concentración
x= -30.6219

Gatorade uva= ​4.31878 ppm rojo

-22.5842 ppm azul
Absorbancia rojo puro:0.2714468
y=0,04107076459x +0,01258267837
x=concentración
x= 6.30288
Absorbancia azul puro:0.39911739
y=0,01206154642x +0,7474293287
x=concentración
x= -28.8779

ARTICULO 2. Para efectos de esta resolución se permite la utilización de los siguientes colorantes en
las cantidades máximas indicadas para cada uno de ellos, en el alimento listo para consumo

Recuperado de: MINISTERIO DE SALUD, RESOLUCIÓN NÚMERO 10593 DE (16 de Julio de

1985)

Bibliografía

-Owen, T.(junio de 2000).Fundamentos de la espectroscopia Uv-visible moderna.Obtenido de agilent

Technologies: ​https://www.agilent.com/cs/library/primers/public/5980-1397ES.pdf

-Rodriguez, M.s.(08 de octubre 2013).Cuantificacion simultanea de colorantes en bebidas deportivas

utilizando espectroscopia visible y PLS-1.Obtenido de revista FABICIB:
http://ri.conicet.gov.ar/bitstreamn/handle/11336/6425/CONICET_Digital_Nro-8766_A.pdf?sequence
=2&isAllowed=y