Sampedro 1

Salome Sampedro

Biología 3

Tema: cromatografía de pigmentos

Pregunta: ¿Por qué los pigmentos vegetales reacciona en el cloroformo y en el

alcohol?

Objetivos

Extraer diferentes pigmentos cromatografico0s de diferentes vegetales y ver la

reacción de color en el papel filtro.

Introducción

La cromatografía es una técnica que permite separar constituyentes químicos

aprovechando que cuando se desplazan por un soporte son retenidos de diferente manera

por él. (DESQBRE (clickmica))

El cloroformo, es un compuesto químico al que también se le conoce bajo nombres

como triclorometano o tricloruro de metilo. Su fórmula química es CHCl3, y se presenta en

estado líquido cuando lo tratamos a temperatura ambiente. Cuando hablamos del

cloroformo siempre pensamos en una de sus principales características, su olor, que cuenta

con ligeros matices cítricos pero con un aroma bastante fuerte y penetrante, además de

altamente volátil. No tiene coloración, y a pesar de ser tan volátil no es inflamable.

(Mendez, 2013)

Pigmentos
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Los pigmentos son moléculas que producen color. Estos pueden ser encontrados en

varios organismos que tienen células especializadas llamadas cromatóforos. En el caso de

los vegetales, los pigmentos pueden localizarse en diferentes órganos celulares llamados

plásticos. Estas moléculas pueden absorber ciertas cantidades de onda y reflejar otras

dependiendo de su estructura química. (Alcantara, 2014)

La relación entre las distancias recorridas por el soluto y por el eluyente desde el

origen de la placa se conoce como Rf, y tiene un valor constante para cada compuesto en

unas condiciones cromatográficas determinadas (adsorbente, disolvente, tamaño de la

cubeta, temperatura, etc.). (uam)

Metodología Variables

Dependiente

Independiente

Controlada

Materiales

 Papel cromatografico

 Vaso de precipitacoion de 500mml (+/- 1)

 Maracrilla

 Mandil

 Guantes

 Un mortero

 Capilares
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 Equipo de disección

 Vegetales ( zanahoria, tomate, espinaca, mora)

Procedimiento
1. se coloco un pedazo de cada uno de los vegetales en el mortero y se
machacó hasta obtener el zumo.
2. se tomo muestra de dicho zumo con ayuda del capilar.
3. se recorto 2 papeles filtro de 10cm para cada uno.
4. se colo en 2 dos vasos diferentes soluciones en el primero fue alcohol
industrial y en el otro cloroformo ambos de misma cantidad.
5. Se midió 2 cm de cada extremo de los papeles y se marco con una línea.
6. Se coloco gotas de zumo en la línea de los 2 cm para ver cuánto reaccionaba
cabe recalcar que se realizo 2 porque una muestra está en el alcoholo y otra
en cloroformo.
7. Se sumergió en los vasos hasta esperar la reacción.
Registro de datos

Tabla 1: registro de datos solución de pigmentos vegetales en el cloroformo.

cloroformo
soluto muestra
mora 5,6 3,5
espinaca 5,5 3,4
zanahoria 5,8 1,5
tomate 5 3,9

Grafico 1: representación de la tabla de soluciones en el cloroformo.

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solución de pigmentos vegetales

en el cloroformo
cloroformo soluto cloroformo muestra

5.5 5.8 5
3.5 3.4 3.9
1.5
0

mora espinaca zanahoria tomate

Tabla 2: registro de datos solución de pigmentos vegetales en el alcohol.

alcohol
soluto muestra
mora 7,7 0,4
espinaca 8 5,9
zanahoria 7,3 5,3
tomate 8,1 5

Grafico 2: representación de la solución de pigmentos vegetales en el alcohol.

solución de los vegetales

en el alcohol.
alcohol soluto alcohol muestra
7.7 8 7.3 8.1
5.9 5.3 5
0.4

mora espinaca zanahoria tomate

Procesamiento de datos

Calculo de rf
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Formula

𝑑𝑖𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑟𝑒𝑐𝑜𝑟𝑖𝑑𝑎∗𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

RF:𝑑𝑖𝑠𝑎𝑡𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑟𝑒𝑐𝑜𝑟𝑟𝑖𝑑𝑎∗𝑒𝑙 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒

3,5
Rf mora (cl)=5,6 = 0,62

0,4
Rf mora (A) )=7,7 = 0,051

3,4
Rf espinaca (cl) = 5,5 = 0,61

5,9
Rf espinaca (A) = = 0,73
8

1,5
Rf zanahoria (cl) = 5,8 = 0,25

5,3
Rf zanahoria (A) = 7,3 =0,72

3,9
Rf tomate (cl) = = 0,78
5

5
Rf tomate (A) =8,1 = 0,61

Tabla 3: registro de datos de la formula de rf.

cloroformo alcohol valor absoluto

mora 0,62 0,051 0,56
espinaca 0,61 0,73 -0,12
zanahoria 0,25 0,72 -0,47
tomate 0,78 0,61 o,17
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Grafico 3: registro de datos de la formula rf.

valores de rf
mora espinaca zanahoria tomate

0.78 0.73 0.72

0.62 0.61 0.61

0.25
0.051

cloroformo alcohol

CONCLUSIONES

La presente práctica nos permitió acercarnos al tema de la cromatografía en papel, es uno de los métodos

más usados, por lo cual es necesario aprender y entender cómo realizarlo correctamente. Al realizar la práctica,

pudimos observar cómo los diferentes colorantes vegetales de las espinacas y el betabel se separó, y con ello nos

permitió identificar los distintos componentes de cada uno de los pigmentos vegetales. Muchas de las separaciones

que se realizan en los laboratorios requieren de la cromatografía, ya que son separaciones muy complejas de

realizar. He ahí la razón de su importancia. Podemos concluir que nuestro objetivo planteado al inicio de la práctica

se cumplió en su totalidad, gracias a la realización correcta de cada paso y al entendimiento de la práctica,

dejándonos los resultados esperados. (Ramiro, 2016)

Bibliografía

Bibliografía
Alcantara, A. M. (1 de octubre de 2014). prezi. Recuperado el 15 de abril de 2019, de Separación
de pigmentos vegetales por cromatografía sobre p:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301203/301203/leccin_33_pigmento s.html
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DESQBRE (clickmica). (s.f.). Clickmica(100 preguntas, 100 respuestas). Recuperado el 15 de 04 de

2019, de que es la cromatografia : https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-
100-respuestas/que-es-la-cromatografia/

Mendez, A. (23 de octubre de 2013). La Guia . Recuperado el 15 de 04 de 2019, de cloroformmo :

https://quimica.laguia2000.com/compuestos-quimicos/cloroformo

Ramiro, M. V. (2 de marzo de 2016). slideshare. Recuperado el 15 de abril de 2019, de separación

de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel:
https://es.slideshare.net/LesRomero/prctica-2-separacin-de-pigmentos-vegetales-mediante-
cromatografa-en-papel

uam. (s.f.). microsoft word. Recuperado el 15 de abril de 2019, de guion p6:

https://www.uam.es/docencia/jppid/documentos/practicas/actuales/guion-p6.pdf