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IMPORTANCIA DE LA CADENA DE SUMINISTRO EN EL SECTOR

AGROINDUSTRIAL

Los altos niveles de competencia en los mercados internacionales, han llevado


a las empresas, ya sea grandes, medianas o pequeñas empresas, a la
conclusión que para sobrevivir y tener éxito en entornos más agresivos, ya no
basta mejorar sus operaciones ni integrar sus funciones internas, sino que se
hace necesario ir más allá de las fronteras de la empresa e iniciar relaciones de
intercambio de información, materiales y recursos con los proveedores y
clientes en una forma mucho más integrada, utilizando enfoques innovadores
que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de suministros.

En tal sentido la cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de


distribución que tiene por función la obtención de materiales, transformación de
dichos materiales en productos intermedios y productos terminados y
distribución de estos productos terminados a los consumidores.

Una cadena de suministro consta de tres partes: el suministro, la fabricación


y la distribución.

La parte del suministro se concentra en cómo, dónde y cuándo se consiguen y


suministran las materias primas para fabricación y el sector agroindustrial tiene
grandes problemas en movilizar su materia prima hasta las instalaciones de las
fabricas que generalmente están ubicados en la costa peruana.

Por tanto el desarrollo productivo de la agroindustria en el Perú está


relacionada a su geografía con una estructura relativamente extensa y
heterogénea debido no solo a su ubicación (Costa, Sierra y Selva) y
condiciones geográficas (suelo, clima y temperatura), sino también a que
históricamente la zona de la costa tuvo un mayor desarrollo en la explotación
de los llamados cultivos tradicionales.

Los productos agroindustriales recorren un camino que va desde la compra de


las semillas, la siembra y labores propias de la agricultura, pasando por la post-
cosecha, hasta el procesamiento y comercialización al consumidor final. Es en
cada una de estas etapas que se encuentran inmersos diversos procesos
logísticos, los mismos que son muy similares a los procesos logísticos de
cualquier otro sector: planeamiento, abastecimiento, almacenamiento,
distribución y logística de reversa. Cabe destacar que por la naturaleza y lo
sensible de la cadena se debe tener presente en todos los procesos las
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), imprescindibles para garantizar su calidad.

Si analizamos la parte inicial de la cadena, observaremos que el tema de


planeación es de suma importancia para evitar quiebres de stock de los
insumos y materias primas, ya que algunos productos son estacionales y tienen
periodos limitados de cosecha y tratamiento. Es el caso, por ejemplo, de las
uvas, que se utilizan para la producción del pisco. Es en este periodo que la
logística se vuelve clave, ya que se deberá coordinar la recepción y el correcto
almacenamiento de la materia prima para luego utilizarlos y volver a
almacenarlos ya transformados en productos intermedios o finales.
En el caso del abastecimiento, se recomienda que las empresas trabajen con
proveedores homologados o certificados. De esta manera se garantiza que el
producto que entregan es el adecuado y que cumple con todas las
especificaciones de calidad que exige el mercado como en el caso del
espárrago, que cuenta con varias Normas Técnicas Peruanas donde se
señalan cuales son los requisitos que debe cumplir para poder ser
comercializado.

Por lo descrito la cadena de suministro es de suma importancia en el sector


agroindustrial ya que integra todas las partes del proceso productivo.

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