IMPORTANCIA DE LA CADENA DE SUMINISTRO EN EL SECTOR
AGROINDUSTRIAL
Los altos niveles de competencia en los mercados internacionales, han llevado
a las empresas, ya sea grandes, medianas o pequeñas empresas, a la conclusión que para sobrevivir y tener éxito en entornos más agresivos, ya no basta mejorar sus operaciones ni integrar sus funciones internas, sino que se hace necesario ir más allá de las fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambio de información, materiales y recursos con los proveedores y clientes en una forma mucho más integrada, utilizando enfoques innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de suministros.
En tal sentido la cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de
distribución que tiene por función la obtención de materiales, transformación de dichos materiales en productos intermedios y productos terminados y distribución de estos productos terminados a los consumidores.
Una cadena de suministro consta de tres partes: el suministro, la fabricación
y la distribución.
La parte del suministro se concentra en cómo, dónde y cuándo se consiguen y
suministran las materias primas para fabricación y el sector agroindustrial tiene grandes problemas en movilizar su materia prima hasta las instalaciones de las fabricas que generalmente están ubicados en la costa peruana.
Por tanto el desarrollo productivo de la agroindustria en el Perú está
relacionada a su geografía con una estructura relativamente extensa y heterogénea debido no solo a su ubicación (Costa, Sierra y Selva) y condiciones geográficas (suelo, clima y temperatura), sino también a que históricamente la zona de la costa tuvo un mayor desarrollo en la explotación de los llamados cultivos tradicionales.
Los productos agroindustriales recorren un camino que va desde la compra de
las semillas, la siembra y labores propias de la agricultura, pasando por la post- cosecha, hasta el procesamiento y comercialización al consumidor final. Es en cada una de estas etapas que se encuentran inmersos diversos procesos logísticos, los mismos que son muy similares a los procesos logísticos de cualquier otro sector: planeamiento, abastecimiento, almacenamiento, distribución y logística de reversa. Cabe destacar que por la naturaleza y lo sensible de la cadena se debe tener presente en todos los procesos las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), imprescindibles para garantizar su calidad.
Si analizamos la parte inicial de la cadena, observaremos que el tema de
planeación es de suma importancia para evitar quiebres de stock de los insumos y materias primas, ya que algunos productos son estacionales y tienen periodos limitados de cosecha y tratamiento. Es el caso, por ejemplo, de las uvas, que se utilizan para la producción del pisco. Es en este periodo que la logística se vuelve clave, ya que se deberá coordinar la recepción y el correcto almacenamiento de la materia prima para luego utilizarlos y volver a almacenarlos ya transformados en productos intermedios o finales. En el caso del abastecimiento, se recomienda que las empresas trabajen con proveedores homologados o certificados. De esta manera se garantiza que el producto que entregan es el adecuado y que cumple con todas las especificaciones de calidad que exige el mercado como en el caso del espárrago, que cuenta con varias Normas Técnicas Peruanas donde se señalan cuales son los requisitos que debe cumplir para poder ser comercializado.
Por lo descrito la cadena de suministro es de suma importancia en el sector
agroindustrial ya que integra todas las partes del proceso productivo.