Almacenamiento de la materia prima en condiciones

controladas

Lavado y clasificación de la papa

Pelado de la papa por abrasión

Corte de la papa tipo bastón

Lavado de papa cortada

Inmersión en solución inhibidora

Escaldado y/o blanqueado de la papa

Secado

Pre-fritura

Pre-enfriamiento

Congelamiento

Envasado

Empacado y almacenamiento