DESEÑO DE UN PLAN DE MANEJO AMBIENTAL EN FRUTERIA Y HELADERIA

“TROPICAL”

APRENDIZ:
WILSON MANUEL RINCÓN LOPEZ

FASE 2 PLANEACION DEL PROYECTO

INSTRUCTOR:
LUIS CARLOS SALAZAR ESTEVEZ

CENTRO DE LA TECNOLOGÍA DEL DISEÑO Y LA PRODUCTIVIDAD

EMPRESARIAL
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA-VIRTUAL

BOGOTÁ D.C
09-NOVIEMBRE-2018
 INTRODUCCIÓN

Se estableció como fuente de investigación la frutería y heladería “TROPICAL”, la

cual su puntos de venta es en la zona norte de la capital del país, lo que se
pretende es implementar un plan de manejo ambiental, donde se genere la
correcta clasificación de residuos de los diferentes productos que se elaboran en
dicha frutería, este plan nos sirve para la orientación generando una solución de
aquellos aspectos que producen impactos negativos al medio ambiente.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

1. Diseñar un plan de manejo ambiental que permita disminuir los aspectos

ambientales negativos que se generan por las actividades realizadas por
la frutería “TROPICAL”.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Realizar un análisis de las actividades desarrolladas en la empresa
2. Identificar los impactos ambientales que estos producen
3. Clasificación de residuos
4. Establecer medidas de mitigación ambiental
 DESCRIPCIÓN DE LA FRUTERIA “TROPICAL”
Las fruterías y heladerías “TROPICAL”, lleva 6 años en el mercado, la idea de
implementar dicho negocio surge por la necesidad de brindar una opción diferente
a la hora de comer, generando confianza en los clientes, ya que ofrece una gama
de productos como lo es, ensaladas de frutas, jugos naturales, helados, avenas,
entre otro, también se genera dicho negocio con la idea de ser generadores de
empleo.
Teniendo en cuenta que en el negocio se manejan alimentos, bebidas embotellas
retornable y no retornables, papel, plástico, se debe generar una clasificación en
cuanto a residuos se refiere para que de esta manera no se dé un aspecto
ambiental negativo.
 CICLO DE VIDA

ENTRADAS

SALIDAS

Realizar pedido de mercancía Productos recibidos

v
Materias primas Elaboración de productos v Productos vendidos
v v
v v

Uso y utilización reciclaje clasificación de residuos

v v
Energía v v
 DIAGRAMA DE FLUJO

FRUTERIA TROPICAL

ADMINISTRACIÓN HACE LA INVERSION

MONETARIA

TIENE CONTROL DE EL
NEGOCIO EN GENERAL

SELECCIÓN Y COMPRA
SELECCIÓN COMPRA

SE SELECCIÓNAN LAS NO SI
FRUTAS CORRESPONDIENTE SE CUENTA
CON LAS
PARA LA ELABORACIÓN DE FRUTAS
LOS PRODUCTOS REQUERIDAS

SE REALIZA LA
COMPRA

ELABORACÓN DEL PRODUCTO PROCEDE A ELABORACE EL

PRODUCTO FRESCO Y DE CALIDAD

VENTA Y CONSUMO DEL PRODUCTO

 CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS

Residuos orgánicos
Todo desecho de origen
biológico como lo son
residuos de fabricación de
alimentos, cascaras, hojas,
etc.
Residuos peligrosos
Residuos inorgánicos
Todo desecho que constituye
Todo desecho de origen no
un peligro potencial por
biológico como el platico, telas,
ejemplo, material médico
etc.
infecciosos, ácidos, etc.

Residuos orgánicos: La mayoría de estos residuos son desechos de comida, los cuales
sirven para el proceso importante del abono.

Residuos inorgánicos: Este tiene una gran variedad de material como lo es: envases
de vidrio es un material que sire para el reciclaje, el papel es de gran importancia reciclar
el papel ya que evita que se sigan utilizando más árboles, otro material son los plásticos
este es muy significativo reciclarlo y reutilizarlo ya que es uno de los materiales que
causan más daño al medio ambiente debido a que en la mayoría de casos no se
degradan.
Residuos peligrosos: Estos son materiales como pinturas, pilas, material médico,
deben tener un excelente proceso de recolección ya que de lo contrario pueden causar
contaminación en agua, suelo causando daños al medio ambiente.
 TIPO DE RESIDUOS
PESO APROXIMADO KG/MES
PAPEL 10
ICOPOR 4
PLASTICO 6
RESIDUOS ORGANICOS 150
TOTAL 170
 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL

ACTIVIDAD ASPECTOS/RECURSOS IMPACTO AMBIENTAL MEDIDAS DE CONTROL

SELECCIÓN Y grandes cantidades de residuos implementación de clasificación de

PREPARACIÓN DEL RESIDUOS organicos a causa de la actividad residuos organicos y solidos mitigando la
PRODUCTO comercial contaminación ambiental

partiendo de que es inrelebante la

COMERCIALIZACIÓN CONSUMO DE contaminación al planeta por el ilumnación del el establecimiento se
DEL PRODUCTO ENERGÍA alto consumo de ejergía plantea la incorporación de bombillas de
poco consumo de energía
 PROGRAMA AMBIENTAL

NOMBRE DEL PROGRAMA

ABONANDO EL PLANETA

INTRODUCCIÓN

ABONANDO EL PLANETA en una idea que nace como consecuencia del análisis a la
contaminación que se esta presentando el fin de una u otra manera mitigar el aumento
de factores contaminantes que se dan al momento de realizar la actividad comercial
como lo es el caso de FRUTERÍA TROPICAL.

El proyecto se fundamenta en utilizar funcionalmente altas cantidades de residuos

orgánicos que son producidos por la frutería, creando conciencia ecológica y
minimizando el impacto ambiental.
 CONTENIDO

El proyecto ABONANDO EL PLANETA es el fruto de el pensamiento ecológico que

tienen los integrantes de la familia FRUTERÍA TROPICAL, se implemento con el fin de
mitigar la contaminación ambiental, dando función a los residuos orgánicos que se
producen al momento de la actividad comercial.
El proceso se a basado en la recolección y separación de los residuos de alimentos
que se producen, dichos residuos se clasifican por grado de acides natural de las
frutas. luego son llevados a un lugar determinado a las afueras de la ciudad donde se
dejan en descomposición e incorporar con otros componentes asta formar compuestos
que a corto plazo funcionan como abono con un 80% de proporción orgánica.
Este proyecto no solo da resultado a la necesidad de ocupar útilmente los residuos si
no que a su vez genera un ingreso extra a la frutería ya que cuando el compuesto esta
en el momento útil para su implementación son vendidos a precios favorables a
cultivadores de la zona realizando así un ciclo de vida mas saludable tanto para el
planeta como para los productos ya que las cosechas son mas orgánicas cuando se
aplica ese tipo de compuesto.
 CONCLUCÓN

se concluye luego de analizar los factores que intervienen en el proyecto, que es de

gran importancia la labor que esta realizando la FRUTERÍA TROPICAL; con la
implementación de ABONANDO EL PLANETA ya que se muestra no solo la intención
de crecimiento económico, si no de conservación ambiental dando soluciones
concretas para los residuos que producen.
Mostrándose en el medio comercial como ejemplo de microempresas que le están
apostando a la mitigación de la contaminación ambiental, mejorando así el entorno de
desarrollo.