DEDICATORIA

Este trabajo es dedicado principalmente a Dios cual fue el creador de

todas las cosas, el que me ha dado la fortaleza para continuar cuando he
estado a punto de caer; por ello, con toda la humildad que mi corazón
puede emanar.

De igual forma, a mi madre, a quien le debo toda mi vida, le agradezco su

cariño y su comprensión, quien me ha sabido formar con buenos
sentimientos, hábitos y valores, lo cual me ha ayudado a salir adelante
buscando siempre el mejor camino.

A mi familia y seres queridos, por su tiempo y apoyo, así como por la

sabiduría que nos van transmitiendo en el desarrollo de mi formación
como un futuro profesional y como persona.

1
 INTRODUCCIÓN

El Cultivo de palmito en la Región San Martín, se inició en el año 1997, en

áreas comprendidas en los territorios de las Provincias de Lamas y
Tocache, las plantaciones se instalan como parte del paquete de lucha
contra el narcotráfico, es uno de los cultivos alternativos que ha tenido
mayor promoción en la Amazonía del Perú.

Las plantaciones instaladas se encuentran en explotación comercial, el

mercado de exportación es el destino de las conservas de palmito
elaboradas en las fábricas instaladas en las Provincias de Tocache y
Lamas, a criterio de los agricultores y las evaluaciones realizadas por los
técnicos del Ministerio de Agricultura, el Palmito es uno de los cultivos de
mayor rentabilidad en las zonas de explotación.

Las empresas industrializaras, afrontan el problema de la escasez de

materia prima, el mercado de exportación, a experimentado un
crecimiento sostenido, a pesar de las caídas de los precios que
experimento el producto en el año 2000, como consecuencia de la oferta
de conservas de palmito de Origen Ecuatoriano.

La cadena agroproductiva del palmito, requiere que los actores de la

misma se internalicen y logren conjugar intereses en la actividad, ya que
el mercado se muestra creciente, se alcanzó una calidad en los productos
terminados que está logrando arrancar precios diferenciados, por lo que
la promoción de la cadena debe incidir en el incremento de la producción,
la productividad y la estandarización de la materia prima en función a las
exigencias del consumidor final, teniendo en cuenta que es un cultivo
rentable y generador de divisas para el país.

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CAPITULO I
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1. HISTORIA

La Asociación de Productores de Pijuayo para Palmito Alianza

(APROPAL) fundada el 01 de junio del año 2007 ubicada en la carretera
Tarapoto – Yurimaguas en el distrito del Pongo de Caynarachi, provincia
de Lamas, obtuvo la certificación de comercio justo en 2013.

La zona en la que subsisten los pequeños productores de APROPAL se

vio, en década de los 90, directamente afectada por el narcotráfico y el
terrorismo. El 90% de los agricultores se dedicaban a la producción de la
hoja de coca. Se hizo un esfuerzo por parte de los productores para
orientar su producción hacia productos alternativos que les permitiera
llegar una vida más digna y tranquila. El proyecto de producción se puso
en marcha en 1999 con el apoyo de la cooperación internacional.

El pijuayo es una planta autóctona tropical que se produce de forma

natural en la zona y es un cultivo permanente ya que, de la misma planta,
una vez cosechada, crecen los "hijuelos". Esto permite a los agricultores
organizar la cosecha mensualmente según sus necesidades.

Los aproximadamente de 250 agricultores que trabajan para APROPAL

son dueños de sus tierras. Poseen entre 2 y 10 hectáreas por familia.

1.2. DATOS DE LA EMPRESA

 RUC
20450105113

 RAZON SOCIAL
COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL DEL PAMITO
APROPAL LTDA.

 RAZON SOCIAL ANTERIOR

Asociación de Productoresde Palmito Alianza Apropal.

 TIPO DE EMPRESA
COOPERATIVAS, SAIS, CAPS

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  INICIO DE SUS ACTIVIDADES
01 / Junio / 2007

 ACTIVIDAD COMERCIAL
Elab. De Otros Prod. Alimenticios.

 CIIU
15499

 DIRECCION LEGAL
Av. La Marginal Nro. 177 Bar. San Martin – Cpm. Alianza
(C.P.M Alianza / Cerca a Pampa Hermosa)

 DISTRITO
Caynarachi

 PROVINCIA
Lamas

 DEPARTAMENTO:
San Martín, PERÚ.

 GERENTE GENERAL
José Eduardo Vargas Torrejón

1.3. PROYECCION DE LA EMPRESA

1.3.1. Misión

somos una cooperativa Agroindustrial formada por agricultores del

palmito de la Amazonía Peruana, trabajamos para mejorar la
calidad de vida de nuestros socios, trabajadores y de la comunidad.
Somos una empresa sólida y competitiva, capaz de responder
exitosamente a las necesidades de nuestros socios y clientes, en
base a un equipo humano comprometido y capacitado en la
producción, transformación y comercialización de conservas de
palmito de calidad.

1.3.2. Visión

Al 2021 APROPAL es líder a nivel nacional y reconocido a nivel

internacional por la producción y comercialización de palmitos de
alta calidad, vendiendo a mercados exigentes y obteniendo precios
competitivos para mejorar los ingresos de sus socios y
colaboradores logrando la auto-sostenibilidad y solidez financiera.

4
 1.3.3. Valores

a) Respeto
b) Cooperación
c) Honestidad
d) Equidad
e) Transparencia
f) Lealtad

1.4. MERCADO

La Cooperativa Agroindustrial del Palmito APROPAL, viene cultivando;

procesando y exportando palmito en conserva hace 18 años.

El equipo de trabajo lo integran 7 directivos. Más de 350 socios y 30

trabajadores de planta encabezados por el Área Técnica con personal
altamente capacitado. Contamos con las siguientes certificaciones:
HACCP, IFS FOOD y FAIRTHADE / COMERCIO JUSTO.

La Cooperativa tiene una capacidad de producción de 250,000 tallos al

mes; acopiados de 14 sectores de productores, esto significa aproximado
de 48-50 contenedores (FCL) que salen a conquistar los mercados
internacionales al año. Nuestro principal mercado es Europa, teniendo a
Francia con el 85% de la producción a Bélgica / Austria, España y Líbano
con el 5% de la producción.

1.5. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

5
CAPITULO II
ANALISIS DEL ENTORNO

2.1. ANALISIS INTERNO

FORTALEZAS

 Se cuenta con plantaciones comerciales en producción y otras en

crecimiento que abastecen de materia prima a las plantas
procesadoras.
 Productores organizados
 Demanda local de materia prima por parte de las plantas
procesadoras.
 Posicionamiento del producto en el mercado internacional debido a
su alta calidad.
 Ley de promoción de inversión en la Amazonía.
 Convenios de cooperación entre la Dirección Regional Agraria San
Martín, comités de productores y empresas industrializadoras.
 Disponibilidad de mano de obra calificada y no calificada
 Conocimiento de los sistemas de aseguramiento de la Calidad
basado en principios HACCP.

DEBILIDADES

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  Escaso hábito de consumo a nivel regional y nacional de palmito
en conserva.
 Bajos volúmenes de exportación a importantes nichos de
mercados, permiten que otras empresas se consoliden en los
mercados internacionales.
 Mala infraestructura en la zona: carreteras, red eléctrica, etc.
 Idiosincrasia conservadora y conformista del productor, impide el
crecimiento de la economía campesina.
 Falta de líneas de crédito para financiamiento de actividades
agrícolas a medio plazo.
 Poca extensión de las áreas productivas y bajos rendimientos.
 Los agricultores no fertilizan ni manejan sus suelos.

2.2. ANALISIS EXTERNO

OPORTUNIDADES

 Demanda creciente de conservas de palmito a nivel internacional.

 Interés del gobierno central en el desarrollo del cultivo.
 Apoyo de la cooperación técnica internacional en la promoción de
cultivos nativos.
 Consolidación en los mercados de exportación de productos
nativos y ecológicos.

AMENAZAS

 Baja de los precios del palmito en el mercado internacional.

 Posible cambio de política de gobierno que pueda generar
incertidumbre.
 Sobreproducción de conservas de palmito por parte de países
como Costa Rica, Ecuador y Brasil.
 Aparición de plagas y/o enfermedades.

7
CAPITULO III
LINKOGRAFÍA

 https://www.universidadperu.com/empresas/asociacion-de-
productores-de-palmito-alianza-apropal.php

 http://www.apropal.pe/productos/

 https://www.agriterra.nl/apropal-en-la-amazonia-peruana-tambien-
producimos-palmito-58781/

 https://www.ponlecaraalcomerciojusto.org/grupos-
productores/apropal/

 https://www.google.com.pe/search?q=apropal&oq=APROPAL&aqs=
chrome.0.69i59j69i60l2j69i61j0l2.3899j0j7&sourceid=chrome&ie=UT
F-8

 DATOS HISTORICOS DE LA COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL DEL

PAMITO APROPAL

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CAPITULO II
II. PLAN DEL PROYECTO DE MEJORA
2.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA
La Cooperativa Agroindustrial del Palmito APROPAL, viene cultivando; procesando y
exportando palmito en conserva hace 18 años.

En los últimos años la demanda fue aumentando con ella la exigencia, calidad y
fiabilidad; teniendo a Francia con el mayor índice de exportación.

El departamento de producción se compone de tres áreas: área de pelado, área de

proceso y área de almacenaje, en el corto periodo que realizamos las practicas pre-
profesionales identificamos un problema en el área de Peladon, con respecto a la
actividad de la codificación, etiquetado, empaquetado y embalaje de productos
terminado, teniendo como resultado pérdida de tiempo, congestionamientos (cuello
de botella), fuerzas innecesarias y riesgos ergonómicos.