Balance de materias (carnes) peso de carne sin moler 1255.

23 gr

RES: 300 gr

Cerdo 600gr

Grsa 300gr

Peso de carene molido + grasa

1200 1 kg.con 200gr

Por dato tenemos k los molinos de carne realizan una mrma de 4,4 %

Entrada=salida +residuo

Calculo de merma en gramos

1255, 23 gr 100%

x 4,4

x=55, 230gr

Entrada=salida +residuo

1255,23=salida + 55,230gr (merma)

Salida=1200gr

En condimentos es la suma de todas las antidades nomas