Debate sobre la hoja de coca como alimento

A continuación dos artículos sobre la hoja de coca totalmente contrapuestos.

El primero concluye que "las hojas de coca no pueden ser recomendadas como un
alimento", el otro muestra los beneficios de su consumo.

No es el primer debate que existe este antagonismo entre cientificos de diversas

disciplinas. Al final la verdad prevalecerá, pero quiza pasen muchos años para llegar a
un concenso.

Recordemos que en los 50 y 60 se debatia tambien asi muy antagonizadamente sobre

el peligro del cigarrillo. Las tabacaleras mostraban estudios "científicos" que
demostraban que el tabaco no hacia daño y mas bien que era bueno para la salud.
Esos años fueron claves para consolidar el tabaco como vicio legal.

Igual sucede con el tema de los transgénicos, estudios para uno y otro lado. En 20
años sabremos la verdad pero estos años son claves para consolidar el monopolio de
Monsanto como dueño de las semillas que siembran millones de agricultores en el
mundo.

Que los debates sigan. Compartiendo seguira cumpliendo su rol de difundirlos.

El Editor

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lunes, 19 de abril de 2010 09:33:08 a.m.

Para: Biodiv+Ma PERU (biodiversidad-medioambiente_peru@yahoogroups.com)

Sent: Sun, April 18, 2010 12:39:00 PM

Subject: Valor nutritivo de la coca

¿Pueden las hojas de coca contribuir a mejorar el estado
nutricional de la poblacion andina?

Mary E. Penny, Alfonso Zavaleta, Melanie Lemay, Maria Reyna Liria, Maria Luisa
Huaylinas, Marie Alminger, James McChesney, Franklin Alcaraz, and Manju B. Reddy

Mary E. Penny, Melanie Lemay, Maria Reyna Liria, and Maria Luisa Huaylinas are
affiliated with the Instituto de Investigación Nutricional (IIN), La Molina, Lima,
Peru. Mary E. Penny is also affiliated with Harvard Medical School, Boston, MA,
USA. Alfonso Zavaleta is affiliated with the Centro de Información y Educación para la
Prevención del Abuso de Drogas (CEDRO), Lima, Peru, and the Peruvian University
Cayetano Heredia, Lima, Peru. Marie Alminger is affiliated with Chalmers University of
Technology, Göteborg, Sweden. James McChesney is affiliated with ChromaDex,
Boulder, Colorado, USA. Franklin Alcaraz is affiliated with the Centro Latinoamericano
de Investigación Cientifica (CELIN), La Paz, Bolivia. Manju B. Reddy is affiliated with
Iowa State University, Ames, Iowa, USA.

Las hojas de coca (Erythroxylum coca) han sido promovido como un alimento que
podría solucionar las deficiencias dietéticas de la población andina, pero esto se basa
en análisis nutritivos de una pequeña muestra de hojas.

Objetivo. Evaluar el potencial nutricional de ocho muestras de hojas de coca cultivadas

en diferentes regiones del Perú.

Métodos. Utilizamos técnicas de AOAC para medir nutrientes, inhibidores nutritivos

(phytate, polifenoles, ácido oxálico, y la fibra), y concentraciones de alcaloide, todos
expresados por 100 gramos de peso seco (PS) de hojas molidas. Los minerales fueron
medidos por espectrometría inductiva de plasma-masal en dos laboratorios
independientes.

Resultados. Las hojas contenían proteína, 20,28 G/100 gPS, con lisina como el
aminoácido limitante; 3,51 mg/100 gPS; vitamina E, 16,72 mg/100 gPS; trazas de
vitamina D; calcio, 990,18 y 1033,17 mg/100 gPS en dos laboratorios diferentes;
hierro, 29,16 y 29,16 mg/100 gPS; zinc, 2,71 y 2,63 mg/100 gPS; y el magnesio,
225,19 y 196,69 mg/100 gPS. La cocaína fue el principal alcaloide, con una
concentración de 0,56 G/100 gPS; otros alcaloides también fueron identificados. Los
resultados fueron comparados con los análisis de otras hojas comestibles. Las
contribuciones nutricionales de la harina de coca (5 G) y el pan hecho con coca fueron
comparados con los análisis de porciones normales de otros alimentos alternativos.
Conclusiones. Dos cucharadas de harina de hoja de coca podrían satisfacer menos
del 10% de la ración dietética de niños escolares y adultos de nutrientes críticos
comúnmente deficientes en la dieta. Las hojas de la coca no proporcionan los
beneficios nutricionales cuando se comen en las cantidades recomendadas, y la
presencia de cocaína absorbible y otros alcaloides puede ser potencialmente
perjudicial; por lo tanto, las hojas de coca no pueden ser recomendadas como un
alimento.

Traducido por Z. Huaman, Ph.D.

Solicitar el articulo completo en PDF a rodomiroortiz@gmail.com

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Julio Estevez (je_123@hotmail.com)

En referencia al último artículo.... es útil tener en cuenta la evidencia científica (ver

artículo adjunto). La coca tiene valor en nuestras tradiciones y costumbres... pero de
allí a seguir diciendo que es altamente nutritiva, es muy riesgoso. Los niños de Perú o
Bolivia merecen ser protegidos....

Julio

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ABC DE LA HARINA DE COCA (Parte II)

INSTITUTO DE CULTURA ALIMENTARIA ANDINA – INCAA

ASOCIACION PERUANA DE LA HOJA DE COCA - APEHCOCA

CAMPOS DE VIDA - naturismo de los andes.

(Experiencia personal. Revisado 19/07/07)

JAVIER TRIGO PESAQUE

javiergonzagustin@yahoo.es

+ ¿QUÉ SUCEDE EN UN EXAMEN TOXICOLOGICO?

Aquí tenemos un serio problema, que por cierto, no fue ocasionado por la coca,
sino porque por desidia, los análisis toxicológicos que se realizan en el Perú, no
permiten discernir con total claridad entre un consumidor alimentario y un triste
drogadicto.

Existe una diferencia cuantitativa de la cocaína consumida y también, desde el punto

de vista cualitativo, se puede diferenciar que la cocaína alimentaria se registra
conjuntamente, como ecgonina, con los otros alcaloides mientras que la del drogadicto
se encuentra concentrada (clorhidrato de cocaína) o mezclada con impurezas
químicas producto de su procesamiento (pasta básica de cocaína-PBC). La cantidad
de cocaína que puede registrar el organismo de un chacchador es mínima; en cambio,
es mayor la cantidad de ecgonina.

Por cada 100 gramos de hoja de coca seca se encuentra de 0.5 a 1.5 mg de
alcaloides, siendo su principal componente la cocaína, con aproximadamente 0.65–
0.80 mg %.

Al consumir la hoja de coca vía oral, saldrán restos de ecgonina y rastros de cocaína.
Antes de dos horas, desaparece la cocaína; en cambio la ecgonina se puede rastrear
hasta por tres días y en algunos hasta en 5 días.

Como los exámenes practicados son generalmente superficiales, corremos el riesgo

de que nos metan a todos en el mismo saco.

Algunas empresas extranjeras asentadas en el país, someten regularmente a su

personal a examen toxicológico y hacen problemas por encontrar trazas de ecgnonina.
Debemos ser claros y valientes en defender nuestras sanas y milenarias costumbres:
EN EL PERU NO ESTA PROHIBIDO CONSUMIR HOJA DE COCA VIA ORAL.
También sucede esto en la institución policial, fuerzas armadas y algunas empresas
corporativas; ellos lo hacen por inercia imitativa sin caer en cuenta que es una actitud
discriminatoria, anticonstitucional y antiperuana.

Debemos estar unidos para defendernos de posibles abusos por incomprensión

cultural. De ahí que sea importante que apoyemos solidariamente los esfuerzos de la
recién creada ASOCIACIÓN PERUANA de la HOJA de COCA (APEHCOCA-2006)
para que se corrija esta acción abusiva.

Por ser esclarecedora, reproducimos en anexo adjunto la entrevista al Dr. Edward J.

Cone, realizada en Noviembre del 2002 y publicada en el libro ‘El Mate de Coca’ del
Dr. Teobaldo Losa (Diciembre, 2002)

+ ¿PUEDE PROVOCAR ANOREXIA?

Hasta donde sabemos, la anorexia tiene motivaciones psicológicas ajenas a cualquier

causa provocada por un alimento o la falta de él.

Por el contrario, sería bueno iniciar experiencias con estas personas pues el consumo
de coca permitiría evitar la muerte por inanición y tal vez pueda darle un poco de
ánimo para reaccionar positivamente.

+ ¿CUÁLES SON LOS EFECTOS DE LA HARINA DE COCA?

Nos falta aprender mucho aún. Algunas experiencias directas nos dan el derrotero:

 Alivio casi inmediato de dolores en articulaciones y/o musculares.

 Aumento de la resistencia física en forma visible.
 Corrige problemas serios de malnutrición y/o asimilación, en particular de
vitamina B-12, anemia y calcio.
 Inicia limpieza de las vías urinarias, permitiendo una rápida evacuación de
al menos un porcentaje de orina retenida.
 Mejora el ánimo y las ganas de vivir.
 Gracias a su fibra, hace funcionar mejor los intestinos.
 Mejora la digestión en general.
 Regula la presión sanguínea.
 Regula la glucosa.
 Regula la dopamina.
 Ayuda a limpiar hígado graso.
 Regula triglicéridos y colesterol.
 Combate el estrés.
 Aumenta la capacidad de oxigenación celular, mejorando el rendimiento
físico extremo y da lucidez en el trabajo intelectual.
 Superación del efecto soroche de altura.
 Aumento del sistema inmunológico.
 Se reportan casos de: crecimiento de pelo; crecimiento y fortalecimiento de
uñas, desaparición de manchas y de lunares de vejez y aparición de raíces
negras en pelo canoso. Desde hace varios años, el Psiquiatra, Dr.
Teobaldo Llosa viene utilizando el mate de coca y la harina encapsulada
para sus tratamientos especialmente con drogadictos.

A decir de la nutricionista Sra. Maritza Vera, con amplia experiencia recuperando

personas con enfermedades carenciales, cuando ingresa al cuerpo, la hoja de coca va
a buscar la deficiencia o lo que funciona mal para repararlo. Solo de esta forma se
entiende cómo puede rehabilitar cuadros clínico-nutricionales tan diversos.
En el “LIBRO VERDE” del Ministerio de Salud (Instituto Nacional de Medicina Natural.
Autor: Dr. Pedro Arellano Jiménez, 1992), menciona alguna de las cualidades
medicinales comprobadas de la hoja de coca: quemaduras (emplasto de hojas
molidas); antiflamatorio de la boca y garganta (infusión para gárgaras, con limón y sal,
3 veces al día); antirreumático (ingestión de 2 gramos diarios de hoja); y como
analgésico (Colocar una hoja en cavidad de diente adolorido y como emplasto en
quemaduras dolorosas).

+ ¿NECESITAMOS SOLO DE LA COCA PARA MEJORAR NUESTRA

CALIDAD DE VIDA?

Así como la coca nos ayuda, también es cierto que debemos facilitarle las cosas.
Optar por un régimen de alimentación sana es el complemento perfecto para que la
coca potencie sus efectos benéficos y los consolide en el tiempo. Dejar las grasas
translípidas y las frituras, aditivos químicos y alimentos refinados, ayuda a la coca para
que junto a toda una propuesta de alimentación natural, se centre en aliviar nuestros
males y potenciar nuestro cuerpo. Por experiencia sabemos que esta cultura de la
comida rápida te lleva a la cultura del fármaco. Es común escuchar de los
consumistas: ‘come lo que gustes que para eso existen los fármacos digestivos y
antiácidos’; ‘disfruta de la vida que es una sola’; ‘no me preocupo si me enfermo, pago
por mi salud’.

La coca, consumida en cualquiera de las cuatro formas antes descrita, debe ser
considerada como un complemento nutricional y funcional y no como la base de
nuestra alimentación. Los INCAS domesticaron centenas plantas y decenas de
animales porque entendieron que la alimentación debe ser balanceada y equilibrada
y eso significa diversidad alimentaria. Mal haríamos en reducir nuestra alimentación
a unos cuantos productos por más buenos que estos sean.

+ ¿SE PUEDE INDUSTRIALIZAR?

La Empresa Nacional de la Coca (ENACO) ha investigado y desarrollado más de

doce proyectos de industrialización que están a disposición de los inversionistas
interesados. La Dra. Bióloga, Silveria Dongo es la erudita y especialista de ENACO.

Hasta 1930 se desarrolló en Europa y los Estados Unidos una industria farmacéutica y
alimentaria muy ingeniosa y lucrativa. En el Perú se desarrollaron varias pequeñas
industrias de cocaína, descentralizadas en Provincias que se abastecían de la
producción de las haciendas cocaleras. Con la nefasta campaña anticoca liderada por
USA, ésta se quebró, pero dejó una sola excepción: la empresa Cocacola, que se
convirtió en el principal producto bandera de los Estados Unidos. El Perú no participó
de las millonarias riquezas que originó este boom de la coca.

Son varias las alternativas de industrialización; la lista está abriéndose:

. La HOJA TIERNA: se puede seguir un proceso de estabilización enzimática
(pasar las hojas por unos segundos por vapor de agua) para conservar sus máximas
virtudes antioxidantes sea para consumo directo o farmacéutico.

. La HOJA SECA-MOLIDA: como harina se puede consumir directamente o

utilizarla como insumo para repostería y panificación; en ese caso, recomendamos el
uso del 5% de la mezcla total para no distorsionar el sabor y no abusar del impacto
nutricional. Actualmente se comercializa la harina pura embolsada, cápsulas y
pastillas. También se utiliza para enriquecer mezclas de harinas tostadas tipo mashica
inca. En muy pequeña dosis, lo usan algunos criadores de gallos de pelea para formar
huesos más sólidos y según dicen los entendidos logran también ‘una actitud
diferente, más inteligente’. También me han referido de una exitosa experiencia en
reproducción de conejos finos.

. La HOJA SECA: se utiliza para chacchar e infusión. Se podrían seleccionar

para empaquetar las hojas enteras en cajitas apetecibles. Para infusión, se presta para
mezclas aromáticas con muña, anís y otras hierbas. En uso externo para emplastos
musculares; mascarillas de belleza. Elaboración de productos calmantes de dolores
(muelas).

. EXTRACTO de hojas, de uso externo y medicinal para cortar hemorragias.

Como insumo para champú, cremas de belleza, jabones. También, como saborizante
de bebidas apreciado por su sabor ligeramente astringente. Uso como insecticida.

. DESTILACION de hojas para la producción de alcoholes digestivos, de los

llamados bajativos. Jarabes antidepresivos.

. TALLO: fabricación de papel; abono de calidad.

OJO: No todo producto enriquecido con coca puede ser considerado bueno para la
salud. Depende del resto de los insumos utilizados. Revisemos la lista de ingredientes
de cada producto comercial para sacar nuestras propias conclusiones. Debemos
preferir los productos que no contengan aditivos químicos sintéticos, incluidos los
permitidos por DIGESA o DIGEMID (ácido cítrico, benzoato de sodio, ácido fosfórico,
colorantes, aromatizantes, saborizantes, edulcorantes, etc.), grasa trans, azúcar
blanca, glucosa, cafeína, gas carbónico, entre otros.

+ ¿SON SALUDABLES LOS PRODUCTOS ELABORADOS CON EXTRACTO

DESALCALOINIZADO DE COCA?

Aunque pierde la valiosa fibra alimentaria y sus medicinales alcaloides, el extracto de

coca mantiene un nivel nutricional y muchos antioxidantes, tal como lo comprueban
análisis realizados en ENACO y tesis de grado citados en este texto. Así por ejemplo,
el extracto atomizado desalcaloinizado de coca analizado por ENACO (2002, Hoja
Técnica del producto, Lima, Perú) revela que en un kilo del producto encontramos:
671mg de fósforo, 1256.6 mg de calcio, 12,76 mg de hierro, 7.26mg de manganeso,
22.31 de selenio, 4.58 mg de zinc, 5.86 mg de cobre, 575 de magnesio, 1662 mg de
sodio, 3940 de potasio y 14.92 mg de boro.
Sin embargo, es importante saber cómo se prepara este extracto, al que se le logra
eliminar el 98% de cocaína y sus otros alcaloides (contiene 0.0172% de alcaloides, no
se le puede extraer el 100%).

El proceso de extracción es hidroalcoholica y se utilizan los mismos insumos químicos

que se usan para extraer la cocaína; vale recordar: kerosene, ácido sulfúrico, cal,
hipoclorito de sodio, carbonato de sodio, permanganato de potasio, acetona, soda
cáustica, éter, bicarbonato de sodio, entre otros. Y aunque luego pasan por un proceso
de purificación y eliminación de residuos tóxicos, no deja de ser inquietante la calidad
del producto final teniendo en cuenta que es para el consumo humano.

+ ¿LOS ANTIGUOS PERUANOS CONSUMIERON HARINA DE COCA?

El Dr. Ciro Hurtado Fuertes, geógrafo, estudioso de los recursos nutricionales del
Tawantinsuyo, ha sistematizado crónicas escritas por españoles y mestizos que dan
cuenta del uso que los incas dieron a la harina de coca como alimento y medicina
(‘Harina de Coca’ Edit. Gutemberg, 2006). Algunas citas: Martín de Morúa en su
‘Historia General del Perú’, 1618, nos dice “...esta coca lo tienen para sus contentos y
regalos y la mascan y la comen....”. Juan Betanzos en su libro ‘Suma y Narración de
los Incas’,1551, relata que Inca Yupanqui mandaba hacer bebida con agua y “coca
molida y desmenuzada”. Bernabé Cobo en ‘Historia del Nuevo Mundo’, 1650, refiere
que “los polvos de coca tomadas de ordinario... son contra el asma o ronquera de
pecho...”

Otro texto que da cuenta del histórico y actual consumo de harina de coca por la
población de la zona del Cauca colombiano, es el escrito por el antropólogo Anthony
Henman titulado ‘Mamacoca’ (Editorial Gutemberg, Lima, 2005). Revela, que
consumen la harina de coca, a la que denominan Ypadú o Mambe (le agregan ceniza
de yarumo), las etnías amazónicas Witoto y Bora que se encuentran el río Putumayo;
los Makú y todos los del grupo lingüístico Tukano (Cubeo, Barasana, Desana, etc.)
que se encuentran en el río Vaupés.
En el famoso estudio de Harvard, se cita la práctica actual de consumo de harina de
coca en grupos autóctonos colombianos (“El Valor Alimenticio de la Coca” J. Duke, D.
Aulik y T. Plowman. #24 Botanical Museum Leaflets, 1975).
Estos datos de nuestro pasado revisten particular importancia en momentos que las
interesadas fuerzas anticoca tratan de negar esta práctica histórica de consumo que
es en realidad parte de nuestra ancestral cultura alimentaria.

+ ¿LA COCA PREVIENE EL CANCER?

La hoja de coca es una importante fuente de antioxidantes. En su fibra, contiene

principios bioactivos como son los polifenoles, de los que contiene mayor cantidad
que el brócoli, zanahoria, coliflor, cebolla, lechuga, entre otros. Contiene tanta cantidad
de beta-caroteno como la zanahoria, la misma que es una fuente importante de
protección contra el cáncer. También contiene taninos condensados en cantidades
significativas, que son importantes porque ‘protegen a las proteínas, lípidos e hidratos
de carbono del daño oxidativo durante la digestión’. Al respecto se puede leer la tesis
universitaria “Caracterización Físico-Química y Determinación de sus Propiedades
Físicas y Fisiológicas del Subproducto Borra de Hoja de Coca” de la Ing. de Industria
Alimentaria, Lourdes Documet Forger, UNA, 2004.

+ ¿COMBATE EL ESTRÉS?

Es difícil ver a un consumidor habitual de hojas o harina de coca que sufra de estrés o
depresión, grandes males de nuestra época.

En prueba de laboratorio con extracto de coca se comprobó su acción inmediata frente

a una situación de estrés: ‘Las propiedades antioxidantes se reflejan primeramente en
el incremento de la actividad del súperóxido dismutasa (SOD) y en la disminución del
grado de peroxidación lipídica. No se ha observado el incremento de la glutation en los
grupos con tratamiento, esto debido a respuesta inmediata que presentó la SOD para
combatir el estrés’ (“DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL
EXTRACTO REFINADO ATOMIZADO DESALCALOINIZADO DE COCA EN UN
MODELO EXPERIMENTAL DE EJERCICIO EXTENUANTE” Tesis Bachiller de
Velásquez Piñas, William, UNSCH, Ayacucho, 2005).

+ ¿POR QUÉ PROTEGE AL HIGADO?

La experiencia recogida nos revela la acción limpiadora de la coca sobre un hígado

graso. Hemos observado también cómo en el campo algunos chacchadores habituales
de coca no sufren del hígado graso, fibrosis o de cirrosis a pesar de consumir
alcoholes de dudosa calidad y en cantidades regulares. Esta misma curiosidad llevo al
Dr. Roger Ramos Aliaga a investigar el caso y comprobó el efecto hepatoprotector de
la hoja de coca a través de un estudio de laboratorio publicado en el 2006 (“EFECTOS
ANTIOXIDANTE Y HEPATOPROTECTOR DE UN EXTRACTO ALCALINO DE HOJAS
DE COCA” que estuvo basado en su investigación “Metabolismo del etanol y
condiciones del hígado en la rata” UNMSM, 2004). El abuso del alcohol y de la
cocaína pura corrompe gravemente al hígado y cuando se consumen juntos forma un
hepatotóxico denominado cocaetileno. Sin embargo, cuando se consume el alcohol
con la hoja de coca no sucede este fenómeno porque, como afirma del Dr. Ramos
Aliaga, el elevado valor antioxidante del extracto de hoja de coca, a diferencia de la
cocaína sintetizada, sugiere que otros componentes de la hoja natural como son las
vitaminas A, C, E, taninos, flavonoides, etc., tienen propiedades antioxidantes que
habrían contribuido a este fenómeno. En otras palabras: “El poder antioxidante del
extracto de hoja de coca frente a la acción tóxica del alcohol y de la cocaína pura se
debería a la inhibición del metabolismo del alcohol y de la cocaína como resultado de
su uso conjunto. Y obviamente, a la reducción de sus metabolitos y radicales libres
hepatotóxicos”; prácticamente, “actúa como un agente secuestrador de radicales
libres” (pág. 10).

+ ¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES LA FIBRA DE LA HOJA DE COCA?

La fibra de la coca tiene tres componentes conocidos: la celulosa, la hemicelulosa y la

lignina.

Contiene una cantidad considerable de fibra celulosa, significativamente mayor que la

del salvado de trigo. Esta celulosa, permite acelerar el tránsito intestinal y formar las
heces.
Su fibra hemicelulosa fortalece la flora intestinal produciendo mayor cantidad de
ácidos grasos volátiles. Su cantidad es ligeramente mayor que la del salvado de trigo y
considerablemente mayor que el de las verduras tales como la espinaca, col y
lechuga.

El tercer compuesto, la lignina, es un antioxidante que impide la liberación de los

radicales libres y posee una mayor capacidad de absorber grasas. Permite la unión del
hierro con el zinc. Su contenido es mayor que el del salvado de trigo, la alcachofa,
espinaca, lechuga y acelga.

Por último, el consumo de su fibra ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL). Mayor
referencia: Tesis arriba citada, Ing. Lourdes Documet F.

+ ¿ES ASIMILABLE LA PROTEINA DE LA COCA?

A pesar que la coca tiene un alto porcentaje de proteína (Apróx.19%), por provenir de
una hoja, ésta no tiene la digestibilidad requerida. En general, los nutricionistas no
toman en cuenta las hojas como fuente de proteínas vegetales sino a los cereales y
menestras.

Sin embargo, desde el punto de vista del cómputo químico, para una dieta de
niños mayores de 12 años y adultos, su proteína no tiene aminoácidos
limitantes. Pero, por su alto contenido de la beneficiosa fibra alimentaria y del
tanino, la digestibilidad de la proteína baja a 58%.

Eso no le quita resaltar la cantidad del aminoácido LISINA, del que contiene 106 mg/g
proteína (Ver Anexo), que es importante para el cerebro y para prevenir e impedir la
propagación del cáncer (Dr. Matías Rath estudioso de la medicina celular, ver Opción
Ecológica N#11, 2005, Pág. 51); su contenido es más de lo requerido diariamente por
el cuerpo humano. Estos datos han sido tomados de la Tesis: ‘Evaluación Química y
Nutricional de la Borra de Hoja de Coca’ por la Ing. Claudia Fortón Faching, UNA-
Lima, 2002. El investigador, Ing. Roger Ramos Aliaga de la Facultad de Bioquímica de
la UNMSM-Lima, es el que más ha profundizado este tema.

En la medida que nuestra alimentación diaria sea variada, la calidad de esta proteína
será potenciada y mejor asimilada.

+ ¿CÓMO SE PREPARA LA HARINA DE COCA?

Es muy sencillo: se tuesta la hoja seca de coca, se muele y por último, se cierne. La
harina se guarda mejor en frasco de cerámica o vidrio bien tapado y el resto que
queda del cernido se guarda para infusión.

La hoja de coca comprada a distribuidores de ENACO es garantía de calidad.

Mucha de la hoja de coca destinada al narcotráfico es abonada y fumigada con

agroquímicos no pudiendo ser utilizada para el consumo humano.
La Asociación Peruana de la Hoja de Coca (APEHCOCA) está apelando a la
conciencia del productor para que garantice una hoja de coca biológicamente natural,
tal como lo consumieron nuestros abuelos. En contraposición, recibirá un precio justo
que le permita un ingreso digno.

+ ¿QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE HOJA DE COCA, PASTA BASICA DE

COCAINA Y CLORHIDRATO DE COCAINA?

El alcaloide cocaína está presente en la hoja de coca en proporciones muy pequeñas

y junto a otros alcaloides más. El contenido total de alcaloides varía en un rango de
0.5 a 1.5% del peso de la hoja; de este total, corresponde un rango de cocaína entre el
0.65 a 0.80%. Es decir, la cocaína es el compuesto mayor entre los alcaloides que
contiene esta hoja. Como hemos visto anteriormente, la cocaína como parte de la hoja
y consumida vía oral, no actúa sola sino en sinergia con el resto de alcaloides y
nutrientes propios de la coca. De esta forma, la cocaína pasa a ser parte de un
resultado vigorizante, nutricional y terapéutico.

Cuando esta hoja pasa por el laboratorio para extraer solo uno de estos alcaloides, la
cocaína, es que empieza el problema. Y en realidad no debiera ser así, porque la
cocaína pura es el mejor anestésico local y solo es un problema cuando es mal
utilizado.

Para extraer un kilo concentrado de cocaína se requiere entre 220 Kg y 300 kg de

hoja seca y la utilización de 56 kilos de diversos insumos químicos (Fuentes:
ENACO y DINANDRO). A esta cocaína altamente concentrada se le
denomina clorhidrato de cocaína. Se dice que es concentrada porque se ha logrado
dejar de lado todos los componentes naturales de la hoja de coca (nutrientes, fibra y el
resto de alcaloides) así como también se han eliminado los insumos químicos
altamente tóxicos que se utilizaron para su extracción. Puede ser utilizado con fines
médicos como anestésico local o como excitante ilegal. Su procesamiento es costoso
y el precio de venta para uso ilegal, puede bordear los USD $150.00 por gramo puro
en USA.

El uso médico como anestésico local, se aplica en solución vía inyección en la dermis.
En el uso ilegal, es aspirado por la nariz o aplicado en inyección intravenosa con un
efecto rápido y excitante más que estimulante. El uso médico, correctamente aplicado,
no deja efectos secundarios. El uso como droga excitante destroza la fosa nasal y los
pulmones, genera dependencia psicológica, maltrata el cuerpo y produce estrés y
distrés.

La pasta básica de cocaína (PBC) o también llamada pasta de coca, es la extracción

bruta de cocaína, es decir, sin purificar; es el proceso intermedio para llegar a extraer
el clorhidrato de cocaína u otra forma concentrada de cocaína. La cocaína extraída se
encuentra aquí en forma de pasta mezclada con todos los insumos tóxicos utilizados
en este proceso tales como: kerosene, ácido sulfúrico, cal, hipoclorito de sodio...y los
importados como carbonato de sodio, permanganato de potasio, acetona, soda
cáustica, éter, bicarbonato de sodio, entre otros. Esta PBC es altamente tóxica porque
contiene restos de insumos industriales no aptos para el consumo humano. Es tan
peligroso como tomar alcohol metílico provocando muerte de neuronas e intoxicación
general del cuerpo.
En 1860, Niemann de Göttingen logra el aislamiento de la cocaína y en 1884, el Dr.
Carl Koller lo aplicó como el primer anestésico local del mundo científico, dándole de
esta forma a la coca, un sitial importante en la medicina moderna. Sin embargo, este
aislamiento de la cocaína ha ido en contra de la hoja, a causa del abuso de consumo
realizado en Europa y luego en Estados Unidos.

Empleada en su forma natural y tradicional, la hoja de coca no produce el más

ligero síntoma tóxico ni ningún tipo de dependencia.

¡En el mundo andino, la coca siempre ha estado asociada al trabajo!

¡¡De las 200 variedades silvestres de coca, nuestros antepasados eligieron las
cuatro que contienen mayor cantidad de cocaína, porqué lo hicieron?!

¡¡Son cincuenta siglos de consumo de hojas de coca en el Perú que forman

parte intrínseca de nuestra identidad cultural!!!

"Exhortar al Congreso de la República, a incluir, en el más breve plazo posible, a la

planta de la hoja de coca en la lista de cultivos reconocidos como Patrimonio Natural
de la Nación, por la Ley 28744. En igual sentido, se exhorta al Instituto Nacional de
Cultura, a iniciar los trámites administrativos para evaluar la conveniencia técnica de la
declaración del uso tradicional de la planta de la hoja de coca como patrimonio cultural
inmaterial, de conformidad con el ordenamiento internacional"

Sentencia del TRIBUNAL CONSTITUCIONAL del PERU. 27 de septiembre del 2005.

HOJA DE COCA: ALIMENTO COMPLETO

(Homologación de muestras peruanas completada con bolivianas)

Análisis Bromatológico en 100 gr. de materia seca

Nutriente Promedio Rango

Calorías(***) 304 --
Carbohidratos(***) 63.30 g --
Fibras (**) 17.90 g 15.20 - 19.60 g.
Grasas(***) 3.50 g
Proteínas(*) -- 17.80 – 22.60 g.
Humedad(**) 10.26 g 8.20 – 11.72 g.
Nitrógeno(**) 2.88 g 2.61 – 3.22 g.
Ceniza(**) 5.35 g 3.65 – 7.80 g.
Ácidos orgánicos(****) 32.00 mg. --

Vitaminas Promedio Rango

Caroteno(**) 8.15 mg 4.26 – 10.54 mg

Alfa carotina(*) -- 1.67 - 4.66 mg

B1 (tiamina)(**) 0.80 mg. 0.56 – 0.91 mg
B2 (riboflavina)(**) 1.49 mg. 1.12 – 1.92 mg
Piridoxina(****) 6.30 mg. --
Beta carotina(*) -- 5.80 - 20.00 mg.
E (tocoferol)(*) -- 15.00 – 68.40 mg.
Niacina (**) 8.62 mg 5.5 – 11.1 mg
Ácido nicotínico(****) 5.00 mg. --
H (biotina)(****) 0.54 mg. --

Oligoelementos Promedio Rango

Aluminio(*) -- 10.23 – 32.28 mg.
Bario(*) -- 0.32 – 13.68 mg.
Boro(*) -- 2.77 – 10.41 mg.
Calcio(**) 2196.00 mg. 1380 – 3706 mg
Fósforo(**) 405.00 mg. 184 – 708 mg
Cobre(*) -- 1.02 – 1.45 mg.
Cromo(*) -- 0.08 – 0.15 mg.
Estroncio(*) -- 0.97 - 22.57 mg.
Hierro(**) 7.00 mg. 4.00 – 11.00 mg
Fosfato(*) -- 206.20 - 1114.00 mg.
Magnesio(*) -- 194.00 – 470.70 mg.
Manganeso(*) -- 6.89 - 12.67 mg.
Potasio(*) -- 1545 - 1985 mg.
Zinc(*) -- 1.75 – 2.75 mg.

TABLA ELABORADA EN BASE A LAS SIGUIENTES FUENTES:

-(*) “Nutricional value of coca” James Duke, D. Aulik, T. Plowman. Botanical Museum
Leaflets, 1975. Valores mínimo - máximos de muestras recogidas en 6 zonas
cocaleras de Bolivia.

- (**)“Nutrición y coqueo” Carlos Collazos, R. Urquieta, E. Alvistur. Rev. del viernes

médico,1975. Valores promedio de 9 muestras peruanas tomadas de Huanuco
(Huamalíes), San Martín (Mariscal Cáceres), Cajamarca (Celendín), y Cuzco (5
muestras de La Convención). Entre paréntesis están los rangos mínimo – máximo
encontrados.

- (***)“La Composición de los Alimentos Autóctonos”. Ministerio de Salud. Instituto de

Nutrición. Perú, 1977.

- (****)“LA HOJA APOCALÍPTICA” Reynaldo Molina Salvatierra ”, página 12. Bolivia,

2005.

+ Por considerar de importancia, reproducimos el análisis químico realizado por la DEA

en 1975:

Nutriente %
Dextrina 1.12
Azúcar 11.46
36.19
Almidón
Proteína (fibrina) 7.80
Aceites volátiles (a. Esenciales- 1.82
Gaultheria, etc-/ ceras y oleorresinas –
trementina, etc), conjuntamente con
ácido péctico, cinámico y benzoico
Cocaína y otros alcaloides 0.50-1.50
Colorantes y similares (clorofila) 0.25
Fibra cruda (lignina, celulosa) 28.57
Cenizas (Ca, Fe, P) 6.00
Agua 6.50
Vitaminas (Caroteno, E. Ac. Ascórbico, Superan necesidades normales diarias*
riboflavina, tiamina, niacina)
Calorías 305 (por 100gr de hojas)
Carbohidratos 48.77

* Esta afirmación coincide con la investigación de Harvard y del Dr. Collazos antes
citada.

ALCALOIDES DE LA HOJA DE COCA

Poco se ha investigado acerca de los alcaloides de la hoja de coca. Actualmente existen

diferentes versiones acerca de su variedad, características y efectos en conjunto. La mayor parte
se han centrado en uno sólo, la cocaína, que si bien es el de mayor peso, no puede explicar por
sí solo el accionar del conjunto. Pasemos revista a las diferentes versiones.
+ El Dr. Evans, citado por el Dr. Fernando Cabieses (‘Más Sobre la Coca’, pág. 103
2002, Univ. Científica del Sur, Perú), ha encontrado los siguientes alcaloides en la hoja de coca:

- Cocaína. - 3a-benzoil-oxitropano

- Cis Cinamoil ecgonina - a-truxilina

- Trans Cinamoil ecgonina - b-higrina

- Ecgonina - Higrina

- Tropacocaína. - Higrolina

- Tropan-3a-al - Cuscohigrina

- Tropan3b-ol - Nicotina

- Tropan-3a-6b-diol - Norecgonina

- Metilecgonina - Met-ecgonidina

+ El Dr. Rivier, también citado por el Dr. Cabieses, reconoce como únicos alcaloides
endógenos de la coca a los siguientes:

- Cocaína

- Cis-cinamoilcocaína

- Trans-cinamoilcocaína.

Los otros alcaloides detectados serían producto de la manipulación de laboratorio debido a los
procesos de extracción.

+ En el estudio de la Universidad de Harvard (James Duke y otros, 1975) se mencionan los

siguientes alcaloides:

- Benzoilecgonina

- Benzoiltropina

- Cinamylcocaína
- Cocaína

- Cuscohigrina

- Dihidroxitropina

- Higrina

- Higrolina

- Metilcocaína

- Metilecgonidina

- Nicotina

- Tropacocaína

- A-truxilina

- B-truxilina

+ Otra versión nos da la investigación realizada por la Novak M, Salemink

CA, Khan I., en ‘Biological activity of the alkaloids of Erythroxylum coca and
Erythroxylum novogranatense J Ethnopharmacol’, 1984.

DERIVADOS DE LA TROPINONA:
Los derivados de la ecgonina:
•Cocaína (Metil benzoilecgonina)

•Cinnamoylcocaina

•Benzoylecgonina

•Methylecgonina

•Pseudotropina

•alfa- y beta-truxillina

•Benzoyltropina

•Tropacocaina
DERIVADOS DEL PIRROL:

•Hygrina

•Cuscohygrina

OTROS:

• Nicotina

+ En análisis realizado por la DEA, U.S. Departamento de Justicia, 1975 (reproducido

por Roger Barrantes en ‘Implicancias Farmacológicas en el Uso de las Hojas de Coca en el
Perú’, V Reunión ASEP, Lima, 1983) reconoce los alcaloides ‘tanto de núcleo tropano- o
ecgonicos- como de n. Pirrólico-higrina/cuzco-higrina/-así como de otros n.-truxillina,
Nicotina’.

+ Por su parte la División de Control e Investigación de Insumos Químicos

(DINANDRO- Ministerio del Interior) de la Policía Nacional del Perú en documento
interno, sin fecha, reconoce los siguientes alcaloides en la hoja de coca:

Cocaína cinnamoylcocaína cinnamoylecgonina tropina benzoylecgonina truxillines

choline

hygrolina dihydrocuscohygrina l-ecgonina norecgonina tropacocaína pseudotropina

methylecgonina nicotina

hygrina

cuscohigrin

+ En el texto del Lic. Reynaldo Molina Salvatierra “LA HOJA APOCALÍPTICA”,

(páginas 14 y 15. Bolivia, 2005), nos señala la existencia de 14 alcaloides naturales, que se
presentan en forma de sales, como alcaloides asociados:

- Atropina o Escopolamina (C17 H23 N O3).- Reduce el temblor y la rigidez del parkinson,
deprime los ganglios básales, reduce la secreción salivar, bronquial y gástrica, aumenta la
frecuencia cardiaca, es midriática (dilata la pupila).
- Benzoiloxitropina.- Hidroliza la Inulina, es vigorizante, optimiza el uso de los
carbohidratos, optimiza el funcionamiento del páncreas que es la que regula el peso.

- Benzoina.- Aromático, íntimamente ligado a la ecgonina, es antiséptico, preservador

natural, impide el crecimiento bacteriano y fúngico, evita la putrefacción de alimentos, resuelve
problemas de gastritis y úlceras, acelera la formación de células musculares.

- Cocaína (C17 H21 N O4).- Es el ester metílico de la benzoil-ecgonina, un alcaloide

cristalizable que inhibe la conductividad nerviosa, de ahí su propiedad como anestésico local, la
cocaína natural y sus alcaloides asociados, elevan la acidez de la sangre y metabolizan el ácido
úrico, convirtiéndola en urea, motivo por el que combinado con sal y silicatos, combaten el
reumatismo, artritis, gota, arteriosclerosis, osteoporosis.

- Cocamina (C15 H12 N O2).- Es un alcaloide no cristalizable, altamente volátil, que actúa
como sedante.

- Conina (C8 H15 N).- Es un analgésico; actúa directamente sobre el sistema nervioso,
siendo un buen antidepresivo.

- Cuscohigna.- Tiene propiedades de la Pectina, es antidiarreico y digestiva; ayuda a eliminar

los radicales libres, es antioxidante.

- Ecgonina (C9 H15 N O3).- Es un derivado de la atropina con el carboxilo, en el carbono 3

de la piridina, tiene propiedades de metabolizar grasas y glucidos, razón por la que los
acullicadores de coca, mantienen su cuerpo esbelto y de constitución física fuerte y saludable; es
un buen regulador de peso y mejora el funcionamiento del páncreas, generando un equilibrio
enzimático.

- Erhitroxina.- Con propiedades similares a la globulina; de propiedades sinérgicas que

aumenta el sistema inmunitario, manteniendo siempre en equilibrio los glóbulos blancos y rojos;
aumenta las células en la sangre y la hemoglobina, es cardiotónico y pulmonar.

- Higrina.- Estimula la glándula salivar, es un tónico excelente para la laringe y la garganta,

aumenta la oxigenación al pulmón, evitando en las alturas el soroche, o descompensación del
oxígeno de las alturas y la sequedad de la garganta.

- Pyrydina (C9 H5 N).- Puede ser considerado como benzina (C6H6), en la cual ha sido
reemplazada un grupo CH por uno de nitrógeno; las bases de pyrydina metaméricas, con anilina
y sus análogos son contenidos en brea de carbón, nafta, humo, tabaco y muchas sustancias
orgánicas. Acelera la formación y funcionamiento del cerebro, de ahí que la coca, por su
composición tan compleja, aumenta el volumen de irrigación sanguínea a la apófisis,
traduciéndose en una mejoría del cuerpo en general.

- Quinolina (C9 H7 N).- Tiene la misma relación a la nephalina (C10 H8) un grupo CH es
reemplazado por un nitrógeno; ayuda a fijar el esmalte de la dentadura; se combina muy bien
con la vitamina A, fósforo y calcio, evitando la formación de caries dental.

- Tropacocaína.- Es similar a la Papaina que acelera la digestión, es ablandador de carne

parecido a la catepsina animal; es antitumoral y antineoplásico.

- Reserpina.- Alcaloide hipotensor y tranquilizante; causa liberación de catecolamina y

serotonina; mejora el funcionamiento del riñón, actuando como regulador de la presión
sanguínea; quita el cansancio y la sed.
- En un análisis efectuado en 1872 en Rusia se logró determinar que la coca contiene
insulina, que generalmente es una hormona animal que segrega el páncreas: de ahí que se
convierta en un producto altamente medicinal para diabéticos, ya que en combinación con la
egnonina facilita el metabolismo de carbohidratos y de los compuestos glucosados.

ANEXO 1

NUTRICION Y COQUEO

CUADRO 1. CONTENIDO DE TIAMINA DE LA HOJA DE COCA ANTES Y DESPUES

DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN

Caso nº Hojas Tiamina en Tiamina en Tiamina extraída Cal utilizada

masticadas g. hojas bolo total Mg. % g.
masticadas mg.
mg.
1 50 0.30 0.0 0.30 100 2.46
2 28 0.23 0.0 0.23 100 1.40
3 50 0.30 0.0 0.30 100 0.78
4 35 0.21 0.0 0.21 100 0.21
5 50 0.30 0.0 0.30 100 0.61
6 50 0.30 0.0 0.30 100 0.00
Promedio 46 0.27 0.0 0.27 100 0.91

CUADRO 2. CONTENIDO DE RIBOFLABINA DE LA HOJA DE COCA ANTES Y

DESPUES DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN

Caso nº Hojas Riboflavina Riboflavina Riboflavina Cal utilizada

masticadas en hojas en bolo total extraída g.
masticadas mg. Mg. %
g. mg.
1 50 0.98 0.56 0.42 42.8 2.46
2 28 0.75 0.54 0.21 28.0 1.40
3 50 0.98 0.52 0.46 46.9 0.78
4 35 0.69 0.49 0.20 29.0 0.21
5 50 0.98 0.67 0.31 31.0 0.61
6 50 0.98 0.53 0.45 45.9 0.00
Promedio 46 0.89 0.34 0.34 37.3 0.91

CUADRO 3. CONTENIDO DE CAROTENO DE LA HOJA DE COCA ANTES Y

DESPUES DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN
 Caso nº Hojas Caroteno en Caroteno en Caroteno Cal utilizada
masticadas hojas bolo total extraída g.
masticadas mg. Mg. %
g. mg.
1 50 4.60 2.05 2.55 55.4 2.46
2 28 3.49 0.57 2.92 83.7 1.40
3 50 4.60 1.41 3.19 69.3 0.78
4 35 3.22 1.29 1.93 59.9 0.21
5 50 4.60 2.97 1.63 35.4 0.61
6 50 4.60 1.50 3.10 67.3 0.00
Promedio 46 4.18 1.63 2.55 61.8 0.91

Fuente: ‘NUTRICION Y COQUEO’ Carlos Collazos, Renan Urquieta, Enrique Alvistur.

II Forum Internacional Por la Revalorización de la Hoja de Coca. ENACO –
Universidad Nacional San Antonio Abad .1994

ANEXO 2

AMINOACIDOS

CUADRO 4. COMPARATIVO CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS DE LA BORRA(1) de

la HOJA DE COCA

Aminoácidos Patrón FAO Borra H. De Coca Cómputo

Químico (%)
(mg aa/g proteína)* (mg aa/g proteína)*

Preescolar 2 – 5 años

Isoleucina 28 51.75 184.82

Leucina 66 81.58 123.61
Lisina 58 106.04 182.83
Meticona + 25 64.47 257.88
Cisteina
Fenilalanina + 63 151.00 239.68
Tirosina
Treonina 34 42.32 124.47
Triptófano 11 10.53 95.73**
Valina 35 62.55 178.71
Histidina 19 32.81 172.68

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.

*Fuente: FAO/OMS

** Aminoácido limitante
Fuente: “Evaluación química y nutricional de la borra de hoja de coca obtenida del
proceso de elaboración de un extracto atomizado de hojas de coca desalcaloinadas”.
Fortón F., Claudia. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2002. Lima, Perú.

ANEXO 3

FIBRA DIETARIA

CUADRO 5. CONTENIDO DE FIBRA DIETARIA TOTAL, INSOLUBLE Y SOLUBE

PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA (1) (materia seca=ms)

Análisis Resultado

Fibra total (g/ 100 g ms) * 55.14

Fibra insoluble (g/ 100 g ms) 54.90
Fibra soluble (g/ 100 g ms) 0.24

(+)Obtenido de la suma de fibra dietaria insoluble y soluble. Promedio de dos

repeticiones.

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades físicas y

fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis
Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 6. CONTENIDO DE POLIFENOLES PRESENTES EN LA BORRA DE HOJA

DE COCA – Base seca

Muestra Polifenoles totales

mg Ac clorogénico/ g % muestra seca
muestra
Borra de hoja de coca 2.61 + 0.33 0.26

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis
Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.
CUADRO 7. CAPACIDAD ANTOXIDANTE DE LA FIBRA DIETARIA EN LA BORRA
DE HOJA DE COCA- Base seca

Muestra Capacidad Antioxidante

(ug trolox/ g muestra)x+s

Borra de hoja de coca 1634.47 + 538.96

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis
Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 8. CONTENIDO DE TANINOS CONDENSADOS EN LA BORRA DE HOJA

DE COCA – Base seca

Muestra mg catequina/100 g muestra

Borra de hoja de coca 485.07

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis
Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 9. CONTENIDO DE FIBRA DETERGENTE NEUTRO Y FIBRA

DETERGENTE ACIDO PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA(1) – Base
seca.

Muestra FDN FDA

(g/100 g ms) (g/100 g ms)

Borra de hoja de coca 62.84 28.15

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.

Fuente: “Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis
Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.
CUADRO 10. ANÁLISIS DE LOS COMPONENTES DE LA FIBRA DIETARIA
PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA

Muestra Celulosa Hemicelulosa Lignina

g /100 g ms g /100 g ms g /100 g ms

Borra de hoja 18.5 + 0.1 34.69 9.01 + 0.38
de coca

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades físicas y

fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis
Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

NOTA.- Se puede reproducir libremente a condición de respetar su integridad y

mencionar al autor, al traductor, al revisor y la fuente