“Tenemos derecho a una alimentación
DESAYUNOS Y REFRIGERIOS
1. HOJUELAS DE QUINUA CON LECHE
Ingredientes para 5 porciones
2 ½ tazas de Hojuelas de quinua
3 tazas de Leche fluida
5 cucharadas de azúcar
3 ramas de canela
1 taza de agua
Ingredientes optativos
Se pueden agregar frutas (papaya, banana,
manzanas
etc.) cortadas en trocitos.
Preparación
Poner a hervir la canela con el agua
durante 5 minutos.
Añadir las hojuelas, el azúcar y la leche
caliente, batiendo
con la cuchara de madera para que no se
formen grumos; hacer hervir durante 5 a 10
minutos más.
Se sirve caliente como desayuno o
merienda.
Tiempo de cocción: 15 minutos
“Alimentarnos mejor para vivir bien”
2. MAZAMORRA DE CAÑAHUA
Ingredientes para 5 porciones
1 taza de Harina de cañahua
Chancaca
1 ½ tazas de Agua
Canela en rama
Clavo de olor al gusto
Preparación
En una olla colocar el agua, la chancaca, la
canela y el clavo de olor, dejar hervir hasta
que se disuelva la chancaca.
Disolver la harina de cañahua en un poco
de agua fría, añadir el agua hirviendo,
moviendo constantemente hasta que
espese.
Retirar del fuego y servir, espolvorear con
canela molida.
Tiempo de cocción: 30 minutos
adecuada”
3. MAZAMORRA DE QUINUA
Ingredientes para 5 porciones
¾ tazas de harina de quinua
½ taza de azúcar
4 tazas de Agua
Canela y clavo de olor al gusto
1 ½ tazas de leche fluida
Preparación
Hervir el agua con la canela y el clavo de
olor (5 minutos).
Disolver la harina en agua fría, luego
agregar en el agua de canela juntamente
con el azúcar. Dejar hervir y por último
agregar la leche.
Se sirve caliente como desayuno o frío
como postre.
Variación: agregar claras de huevo batidas
a punto de nieve, adornar con canela
molida (Optativo).
Tiempo de cocción: 15 minutos
“Tenemos derecho a una alimentación
sana y nutritiva”
4. MAZAMORRA DE QUINUA CON
NARANJA
Ingredientes para 5 personas
1 taza de quinua en grano
1 taza de arroz
2 tazas de jugo de naranja
½ taza de azúcar
Canela molida al gusto
Anís en grano al gusto
3 tazas de agua
Preparación
Cocer bien la quinua y el arroz por
separado, luego mezclarlos y estrujarlos
con una espátula de madera.
Hervir en una cacerola el anís y el azúcar
(5 minutos).
Agregar la quinua y el arroz, revolver
constantemente para que
no se peguen.
Al final añadir el jugo de naranja y dar un
hervor (5 minutos).
Servir caliente adornado con la canela
molida.
Tiempo de cocción: 10 minutos
“Buena alimentación para llevar vida sana”
5. MAZAMORRA DE TARWI CON MAIZ
MORADO
Ingredientes para 5 porciones
¾ taza de harina de tarwi (choclo)
½ taza de harina de maíz morado
½ taza de azúcar
3 ramas de canela
5 clavos de olor
1 Limón
Preparación
Hervir el agua con la canela y el clavo de
olor (5 minutos).
Disolver la harina con agua fría y añadir el
agua hirviendo.
Agregar el azúcar, mezclar bien y dejar
cocinar.
Revolver constantemente para que no se
queme (10 minutos). Añadir el jugo de
limón.
Servir caliente con pan o empanadas fritas
como desayuno.
Tiempo de cocción: 15 minutos
“Garantizar el derecho a la alimentación de
la población”
6. BUÑUELOS DE QUINUA
Ingredientes para 5 personas
1 taza de quinua
1 ½ taza de harina de trigo
1 taza de Leche líquida
1 Huevo
1 cuchara de azúcar
1 taza de aceite
½ cucharilla de canela molida
½ cucharilla de anís
½ cucharilla de sal yodada.
Preparación
Lavar bien la quinua y hacerla cocer en
poca agua hasta que no haya agua; luego
dejar enfriar.
Colocar la harina de trigo, quinua cocida,
huevo, azúcar, sal, anís y canela en una
fuente.
Formar una masa junto con la leche.
Calentar el aceite.
Estirar la masa con las manos y formar los
buñuelos. Freírlos en el aceite y servirlos
con miel de caña o de abeja.
7. HUMINTAS DE QUINUA
Ingredientes para 5 personas
¾ taza de quinua
½ taza de azúcar
1 taza de aceite
1 taza de queso
1 huevo
½ cucharilla de polvo de hornear
½ cucharilla de canela molida
½ cucharilla de ajo
½ cucharilla de sal yodada
Preparación
Lavar bien la quinua y hacerla cocer sin sal.
Batir el huevo y agregar a la quinua cocida,
junto con el azúcar, canela, anís, sal, polvo
de hornear y el queso.
Mezclar bien todo hasta tomar una masa
uniforme.
Enmantecar una lata o molde. Vaciar la
masa y hornear.
8. PHISARA DULCE DE QUINUA
Ingredientes para 5 personas
1 taza de quinua
½ taza de azúcar
4 ramitas de canela
½ cucharilla de canela molida
Preparación
Lavar bien la quinua y hacerla secar al sol.
Retostar la quinua y hacerla cocer con
canela, hasta que seque.
Mezclar con el azúcar.
Servir a media mañana o media tarde,
rociando con canela molida.
Ingredientes para 5 porciones
2 ½ tazas de Hojuelas de quinua
3 tazas de Leche fluida
5 cucharadas de azúcar
3 ramas de canela
1 taza de agua
Ingredientes optativos
Se pueden agregar frutas (papaya, banana,
manzanas
etc.) cortadas en trocitos.
Preparación
Poner a hervir la canela con el agua
durante 5 minutos.
Añadir las hojuelas, el azúcar y la leche
caliente, batiendo
con la cuchara de madera para que no se
formen grumos; hacer hervir durante 5 a 10
minutos más.
Se sirve caliente como desayuno o
merienda.
Tiempo de cocción: 15 minutos
“Alimentarnos mejor para vivir bien”
2. MAZAMORRA DE CAÑAHUA
Ingredientes para 5 porciones
1 taza de Harina de cañahua
Chancaca
1 ½ tazas de Agua
Canela en rama
Clavo de olor al gusto
Preparación
En una olla colocar el agua, la chancaca, la
canela y el clavo de olor, dejar hervir hasta
que se disuelva la chancaca.
Disolver la harina de cañahua en un poco
de agua fría, añadir el agua hirviendo,
moviendo constantemente hasta que
espese.
Retirar del fuego y servir, espolvorear con
canela molida.
Tiempo de cocción: 30 minutos
“Tenemos derecho a una alimentación
adecuada”
3. MAZAMORRA DE QUINUA
Ingredientes para 5 porciones
¾ tazas de harina de quinua
½ taza de azúcar
4 tazas de Agua
Canela y clavo de olor al gusto
1 ½ tazas de leche fluida
Preparación
Hervir el agua con la canela y el clavo de
olor (5 minutos).
Disolver la harina en agua fría, luego
agregar en el agua de canela juntamente
con el azúcar. Dejar hervir y por último
agregar la leche.
Se sirve caliente como desayuno o frío
como postre.
Variación: agregar claras de huevo batidas
a punto de nieve, adornar con canela
molida (Optativo).
Tiempo de cocción: 15 minutos
“Tenemos derecho a una alimentación
sana y nutritiva”
4. MAZAMORRA DE QUINUA CON
NARANJA
Ingredientes para 5 personas
1 taza de quinua en grano
1 taza de arroz
2 tazas de jugo de naranja
½ taza de azúcar
Canela molida al gusto
Anís en grano al gusto
3 tazas de agua
Preparación
Cocer bien la quinua y el arroz por
separado, luego mezclarlos y estrujarlos
con una espátula de madera.
Hervir en una cacerola el anís y el azúcar
(5 minutos).
Agregar la quinua y el arroz, revolver
constantemente para que
no se peguen.
Al final añadir el jugo de naranja y dar un
hervor (5 minutos).
Servir caliente adornado con la canela
molida.
Tiempo de cocción: 10 minutos
“Buena alimentación para llevar vida sana”
5. MAZAMORRA DE TARWI CON MAIZ
MORADO
Ingredientes para 5 porciones
¾ taza de harina de tarwi (choclo)
½ taza de harina de maíz morado
½ taza de azúcar
3 ramas de canela
5 clavos de olor
1 Limón
Preparación
Hervir el agua con la canela y el clavo de
olor (5 minutos).
Disolver la harina con agua fría y añadir el
agua hirviendo.
Agregar el azúcar, mezclar bien y dejar
cocinar.
Revolver constantemente para que no se
queme (10 minutos). Añadir el jugo de
limón.
Servir caliente con pan o empanadas fritas
como desayuno.
Preparación
Lavar bien la quinua y hacerla cocer sin sal.
Batir el huevo y agregar a la quinua cocida,
junto con el azúcar, canela, anís, sal, polvo
de hornear y el queso.
Mezclar bien todo hasta tomar una masa
uniforme.
Enmantecar una lata o molde. Vaciar la
masa y hornear.

Tiempo de cocción: 15 minutos 8. PHISARA DULCE DE QUINUA

“Garantizar el derecho a la alimentación de Ingredientes para 5 personas

la población”
1 taza de quinua
6. BUÑUELOS DE QUINUA ½ taza de azúcar
4 ramitas de canela
Ingredientes para 5 personas ½ cucharilla de canela molida

1 taza de quinua Preparación

1 ½ taza de harina de trigo
1 taza de Leche líquida Lavar bien la quinua y hacerla secar al sol.
1 Huevo Retostar la quinua y hacerla cocer con
1 cuchara de azúcar canela, hasta que seque.
1 taza de aceite Mezclar con el azúcar.
½ cucharilla de canela molida Servir a media mañana o media tarde,
½ cucharilla de anís rociando con canela molida.
½ cucharilla de sal yodada.

Preparación

Lavar bien la quinua y hacerla cocer en

poca agua hasta que no haya agua; luego
dejar enfriar.
Colocar la harina de trigo, quinua cocida,
huevo, azúcar, sal, anís y canela en una
fuente.
Formar una masa junto con la leche.
Calentar el aceite.
Estirar la masa con las manos y formar los
buñuelos. Freírlos en el aceite y servirlos
con miel de caña o de abeja.

7. HUMINTAS DE QUINUA

Ingredientes para 5 personas

¾ taza de quinua
½ taza de azúcar
1 taza de aceite
1 taza de queso
1 huevo
½ cucharilla de polvo de hornear
½ cucharilla de canela molida
½ cucharilla de ajo
½ cucharilla de sal yodada