13/4/2019 Dia del Celiaco - Documentos de Google

INFORMACIÓN GENERAL LA CAPITAL | Domingo 5 de mayo de 2018 

 

“5 de Mayo 
¿Es un día más?” 
El  5  de  mayo  es  el  Día  internacional  de  la 
celiaquía,  cuyo  objetivo  es  informar  y 
concientizar  sobre  esta  enfermedad,  la  cual 
se da en 1 de cada 100 argentinos. 
   
La  Enfermedad  Celíaca  se      
caracteriza  por  la  intolerancia     
permanente  al  gluten,  una  ¿Cómo  está  compuesta  una  ● Debemos  asegurarnos 
proteína  presente  en  el  trigo,  dieta Sin T.a.c.c?  al momento de concurrir 
avena,  cebada,  centeno(TACC)  Está  se  compone  de  Aceites,  a  lugares  que  vendan 
y  sus  derivados.  Se  da  en  azucar,  carnes,  frutas,  huevo,  comida  o  donde  se 
individuos  genéticamente  legumbres,  verduras,  y  todos  pueda  comer,  que 
predispuestos,  generando daño  aquellos  alimentos  dichos  alimentos  a 
a  nivel  intestinal,  lo  cual  trae  industrializados  o  no  que  consumir  no  contengan 
como  consecuencia  una  contengan  en  su  envase  los  gluten,  ni  hayan  estado 
incorrecta  absorción  de  los  logos identificatorios.  en  contacto  con 
nutrientes.  Dicha  condición  es  alimentos  que  sí  lo 
crónica,  es  decir  sin  cura,  su  contienen. 
único  tratamiento  actualmente   
es  la  dieta  libre  de  gluten,  la   
La  Asociación  Celíaca 
cual  si  se  cumple  debidamente  ¿Qué  precauciones  debemos 
Argentina(ACELA)  es  una 
permite  el  restablecimiento  tener en cuenta? 
organización  sin  fines  de  lucro 
normal  de  la  absorción  ● Los  alimentos sin gluten 
conformado  por  celíacos  y 
intestinal.  deben  guardarse  por 
familiares.  Está  tiene  como 
¿Cómo  se  diagnostica  la  separado. 
finalidad  ayudar  a  las  personas 
Celiaquía?  ● Utilizar utensilios que se 
afectadas por esta enfermedad, 
Sus  síntomas  parten  desde  la  encuentren 
informar  a  las  distintas 
anemia,  diarrea,  distensión  perfectamente  limpios  y 
personas  sobre  esta  condición 
abdominal,  fatiga,  irritabilidad y  sean  exclusivamente 
y  realizar  una  actualización 
náuseas;  en  los  niños  puede  para   manipular 
constante  de  la  información 
llegar  a  generar  retraso  en  el  Alimentos Sin T.a.c.c. 
que se tenga de la enfermedad.  
crecimiento.  Sin  embargo  la  ● Al  momento  de  cocinar 
 
presencia  de  estos síntomas no  la  preparaciones  libres 
de  gluten  deben  Durante  el  día  de  ayer  y  hoy  5 
determinan  que  se  padezca 
realizarse  por  separado,  de  mayo  desde  las  15  hs,  se 
dicha  enfermedad,  para  su 
estarán  dictando  talleres  de 
diagnóstico  se  necesita  el  aval  y  no  simultáneamente 
cocina,  charlas  informativas  y 
de  médicos  que  lo  constante  a  con  alimentos  que 
venta  de  productos  en  el 
partir  de  análisis  clínicos  tengan  gluten.  Esto  es  Mercado  del  Patio(Cafferata 
(Biopsia y sanguíneos).  para  evitar  la  729),  dicho  encuentro  será 
  contaminación  de  dictado  por  Cocineros, 
  dichos alimentos.  Nutricionistas y Médicos. 

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https://docs.google.com/document/d/1I1ifbaCofVdvKgNKuE-HPtJ81BmlbMD1aKt7ei1yviE/edit 1/4