Resultados

A. Solubilidad en soluciones acuosas

Cuadro N° 1. Solubilidad en soluciones acuosas
Azúcar 10% 40% 80%
Fructuosa Si Si Si
Sacarosa Si Si parcialmente
Lactosa Parcialmente parcialmente parcialmente
Maltosa Si Si No
Fuente: propia
B. Solubilidad en solventes (20%)

Cuadro N° 2. Solubilidad en solventes

Azúcar Alcohol 96° Benceno Alcohol 50°
Fructuosa Si No, formación de Si
cristales grandes
Sacarosa Si, mas tiempo No, formación de Si, poco tiempo
que el alcohol de cristales grandes
50°, viscoso con
burbujas
Lactosa Parcialmente, No, formación de Parcialmente,
color blanco cristales y color blanco,
sedimentación presencia de sedimentación.
sedimento.
Maltosa No, color blanco No, presencia de Parcialmente,
lechoso, sedimentación presencia de
presencia de (grumos), color gránulos, color
burbujas en la blanco blanco lechoso.
agitación
Fuente: propia
C. Solubilidad vs temperatura

Cuadro N° 3. Temperatura a la cual se solubiliza el azúcar al 2%

Azúcar Temperatura (°C)
Fructuosa 25 °C
Sacarosa 55 °C
Lactosa 56 °C
Maltosa 36 °C
Fuente: propia
 60

50

temperatura °C de solubilidad 40

30

20

10

0
Fructuosa Sacarosa Lactosa Maltosa
azucar

Grafico n°1. Gráfico de barras donde se aprecia las temperaturas de solubilidad de los azucares.