JUSTIFICACIÓN:

El empleo de las macroalgas como materia de investigación y de producción de nuevos

productos, tiene grandes beneficios:
Macroalgas
 Incremento de cultivos.
 Hidrocoloides extraídos de las algas, parte importante de su transformación y uso
mundial.
 Crecimiento de los mercados (aumento de demanda).
 Los hidrocoloides se utilizan en industria de alimentos, farmacéutica, cosmética,
industrial (papel, textil), dándole una amplia gama de potenciales mercados en el
mundo de los ingredientes.
 El cultivo y explotación de algas marinas representan una actividad amigable al
medio ambiente.
 Búsqueda de nuevas aplicaciones.
La macroalga del genero Ulva, que son algas marinas verdes, microscópicas que pueden
alcanzar hasta 50 cm de longitud. Tienen consistencia gelatinosa, es comestible.
Es común encontrar especies de Ulva en zonas intermareales rocosas, que permiten la
protección de varias espacies marinas de pequeño tamaño contra la desecación y la
insolación.
Algunos investigadores han utilizado a diferentes especies de Ulva como modelos biológicos
en sus experimentos y como indicadores de contaminación.
Debido a sus propiedades y su accesibilidad fue escogida para realizar este proyecto.
Se eligió trabajar con el alga Ulva lactuca por las siguientes razones:
Ulva lactuca es un alga verde que crece de forma natural en nuestra costa, y tiene un alto
valor nutricional, rico en polisacáridos, proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes
como ácidos grasos poliinsaturados.
Debido a que se encuentra cerca al mar, tiene facilidad en su recolección, ya sea de forma
manual o bien su adquisición mediante empresas que la comercializan.
Tiene una abundante población en el litoral peruano, al darle uso comercial, se evita que,
al descomponerse en las orillas, representa un grave problema ambiental, social y
económico.
Son resistentes a la contaminación, y se ven favorecida por la eutrofización del agua. Por
ese motivo a veces pueden ser indicadoras de baja calidad de las aguas, por contaminación,
estancamiento y otras causas.
Se emplea en la alimentación; Evidentemente, hay una relación entre su aspecto y el
nombre, siendo por su vivo color verde y hojas aplanadas parecida a una lechuga.

En comparación de su composición proximal con otra alga verde Codium fragile, puede
observar en la tabla 1.

La composición proximal de la Tabla 1, muestra diferencias entre las dos especies

clorofíceas analizadas, principalmente, en relación a proteínas, lípidos 9 y cenizas. El
contenido de proteínas es mayor para la Ulva lactuca con 27.2% contra 10.8% que presenta
el Codium fragile; lo que confirma anteriores estudios (Pak, 1996). Las concentraciones de
proteínas aportadas por la U. lactuca son similares a la de alimentos naturales como
legumbres, entre las que destacan lentejas, arvejas y fréjoles (Schmidt y cols., 1992). En el
caso del C. fragile la cantidad de proteínas es similar al observado en las algas pardas, cuyos
aportes se asemejan a los de algunos cereales y semillas.
Tabla 1: Composición Proximal en Algas Clorofíceas, porcentaje expresado en base seca.