UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÍCOLA

“AVANCE DEL PROYECTO SISTEMA DE ESTABULACIÓN PARA GANADO VACUNO

LECHERO EN EL DISTRITO DE CHIARA”

Curso : Diseño-Rural (CR-441)

Docente : Ing. NUÑEZ ALFARO, Herbert

Integrantes :
- FERNANDEZ HUAMANCAYO, Miker P.
- PARIONA LUJAN, Jhony
- CORDERO QUISPE, John H.
- YUPANQUI ORÉ, Job
- QUISPE POMALLIHUA, Alexander R.

Grupo de practica : lunes 5-7pm.

AYACUCHO PERÚ
2018
Contenido
1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... 4
2. ANTECEDENTES ...................................................................................................................................... 5
3. OBJETIVOS: .............................................................................................................................................. 7
Objetivo general:......................................................................................................................................... 7
4. SITUACION ACTUAL DEL PROYECTO .................................................................................................. 7
4.1. Ubicación política y geográfica del proyecto ........................................................................... 7
- Ubicación Política .............................................................................................................................. 7
4.2. MAPA DE LOCALIZACIÓN: ............................................................................................................ 7
4.3. VIAS DE COMUNICACIÓN .............................................................................................................. 9
4.5. CANTERA PARA AGREGADOS .................................................................................................... 10
4.6. CLIMATOLOGIA Y FISIOGRAFÍA: ............................................................................................... 11
CLIMATOLOGÍA ......................................................................................................................................... 11
RELIEVE Y FISIOGRAFÍA .......................................................................................................................... 11
4.7. RECURSOS AGUA Y SUELO: ........................................................................................................ 12
4.8. CARACTERÍSTICAS GEOLÓGICAS .............................................................................................. 14
4.8.1. USO DE SUELOS ................................................................................................................... 15
4.9. CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICO ................................................................................... 16
4.9.1. ACTIVIDADES ECONÓMICAS ............................................................................................. 16
4.10. CARACTERÍSTICAS AGROECONÓMICAS: ............................................................................. 17
4.10.1. PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ............................................................................................... 17
4.10.2. PRODUCCIÓN GANADERA ............................................................................................. 18
4.11. DESCRIPCIÓN DEL GANADO VACUNO DE RAZA BROWN SWISS ..................................... 19
PRODUCTIVIDAD .................................................................................................................................. 20
- CANTIDAD ..................................................................................................................................... 20
- CALIDAD ........................................................................................................................................ 20
- VERSATILIDAD............................................................................................................................. 20
- PERSISTENCIA .............................................................................................................................. 21
LONGEVIDAD ......................................................................................................................................... 21
- SELECCIÓN .................................................................................................................................... 21
- LARGA VIDA PRODUCTIVA Y REPRODUCTIVA ...................................................................... 21
4.11.1. FUNCIONALIDAD ............................................................................................................ 21
- FACILIDAD EN EL PARTO ........................................................................................................... 21
- TEMPERAMENTO......................................................................................................................... 22
- ADAPTACIÓN:............................................................................................................................... 22
- SITUACIONES CLIMÁTICAS EXTREMAS ................................................................................... 22
- EXCELENTE PASTOREADORAS ................................................................................................. 23
4.12. MORFOMETRÍA ....................................................................................................................... 23

1
5. RESULTADOS .................................................................................................................................... 27
5.1. ANÁLISIS DE PROXIMIDAD ........................................................................................................ 27
5.2. CLIMOGRAMA. .............................................................................................................................. 27
5.3. ZONIFICACION CLIMATICA DEL PROYECTO ........................................................................... 29
5.4. ZONA DE BIENESTAR .................................................................................................................. 29
5.5. ÁREAS PARA LA ESTABULACIÓN DE GANADO VACUNO ....................................................... 30
6. CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 32
7. RECOMENDACIONES. ....................................................................................................................... 32
8. BIBLIOGRAFÍA: ................................................................................................................................. 33

2
“SISTEMA DE ESTABULACIÓN PARA GANADO VACUNO LECHERO
EN EL DISTRITO DE CHIARA”

3
1. INTRODUCCIÓN

En la actualidad Alrededor de 150 millones de hogares en todo el mundo se

dedican a la producción de leche. En la mayoría de los países en desarrollo, la
leche es producida por pequeños agricultores y la producción lechera
contribuye a los medios de vida, la seguridad alimentaria y la nutrición de los
hogares. La leche produce ganancias relativamente rápidas para los pequeños
productores y es una fuente importante de ingresos en efectivo. Por ejemplo:
PRODUCCIÓN A NIVEL REGIONAL.

En la actualidad el gobierno regional de Ayacucho promueve esta actividad ya

que su rentabilidad satisface a los productores y emprendedores que se dedican
a esta actividad. Por ejemplo:
feria de manallasacc.
Congrega a mas de 100 productores de toda la region una de las actividades que
genero gran interes fue el concurso del ordeño de vacunos, que se realiza con el
objetivo de promocionar el consumo de la leche y revalorar el trabajo de los
ganaderos. El concurso del ordeño es una prueva muy entretenida en la que los
ganaderos que participan tienen que ordeñar manualmente durante 1minuto el
fin es obtener la mayor cantidad de leche posible son mujeres pricipalmente
quienes demuestran destreza y abilidad.
Ayacucho, región potencial en producción pecuaria, produce anualmente
más 60 mil toneladas de leche.
En la producción láctea en nuestra región Lo constituye una de las actividades
más importante para muchas comunidades campesinas, en las que se viene
logrando una adecuada rentabilidad en la producción de leche a través del
mejoramiento genérico del ganado vacuno. En la actualidad, Ayacucho cuenta
con más de 400 mil cabezas de ganado vacuno, según el IV Censo Nacional
Agropecuario, de las cuales 81,504 son de raza mejorada, el resto ganado criollo.
La población de ganado vacuno en nuestra región supera los 414 mil cabezas,
entre ellas Holstein, Brown Swiss, Gyr/cebu, Criollo y otras razas.
Por tanto, ésta actividad es considerada fundamental para el desarrollo nacional,
puesto que capitaliza al ganadero, es fuente de ahorro e ingresos, fija al
productor al campo, genera empleo y es una de las pocas actividades
agropecuarias que se puede desarrollar en las diferentes regiones naturales del
país (MINAG, 2009).para ello se ejecutará la infraestructura para el confort del
animal.

REFERENCIA: Ministerio de Agricultura del Perú (MINAG)

4
2. ANTECEDENTES

En el distrito de Chiara por el presente trabajo realizado se toma interes en el

proyecto ya que se planifica y proyecta a una buena produccion de ganado
vacuno con fines lecheras. Se preocupó del estudio de los suelos y de encontrar
asociaciones de pasto para intensificar la produccion lechera y del mejoramiento
del ganado del lugar que se encuentra el distrito de Chiara se ubica a: 13° 52°
05°S y 73° 40° 03°O y una altitud de 3515 msnm. El mejor pasto que se encontro
son las asociaciones de treboles con raygras y avenas, pasturas que soportan las
inclemencias del tiempo en especial durante la epoca seca con complemento de
riego. Los resultados del proyecto de investigacion fueron positivos y en las
experiencias del trabajo de extension se empezo a difundir en los alrededores
del distrito.
Se piensa en una instalacion de una queseria semi industrial para producir queso
y yogurt de marca registrada para el mercado de Ayacucho y Lima. Al finalizar el
proyecto nos parece importante y saludable. Esperamos que sea una ayuda para
los beneficiario y personal de decision en la planificacion, que quieren tambien
mejorar la produccion lechera en las grandes regiones verdes de los Andes.

5
CONTAMOS CON AGUA PARA RIEGO
El riego y su aplicación cuidadosa se presentan como uno de los parametros más
importante para la producccion forrajera. En la Sierra Alta hay dos estaciones
muy marcadas una epoca seca (Mayo a Octubre) con presencia de heladas y otra
de lluvia (Noviembre - Abril) con mala distribucion de lluvias o en algunos años
muy escasa.
Por esta razon se enfoca a los usuarios de utilizar adecuadamente y
racionalmente el agua de riego provisto por la Irrigacion Cachi. En el transcurso
de los años el proyecto se ha visto confrontado en buscar soluciones adecuadas
comprometiendose en las acciones principales de un manejo optimo del recurso
agua de riego. Las recomendaciones presentadas son soluciones desarrollados
por el Proyecto para responder a conflictos y deficiencias evidentes de agua de
riego en la zona pueden ser :Riegos con intervalos de 1 y 2 semanas requieren
por lo menos de 40 a 50 mm que representa un volumen de riego de 400 a 500
m3 de agua/Ha.

CONTAMOS CON UNA BUENA ASOCIACIÓN DE PASTURA

En la zona se cuenta con pasturas perennes, sistema e infraestructuras de riego
con canales secundarios y terciarios faltantes. La conclusion de los canales
secundarios fue compromiso del Gobierno Regional de Ayacucho. Los canales
terciarios fue compromiso de cada usuario con el apoyo en el trazado por parte
del Gobierno Regional. Y Las pasturas con muy escasa produccion debido a mala
practica de riego (falta de melgas, bajo caudal de agua), ausencia de
abonamiento y sin mantenimiento (abonamiento, distribucion de heces, corte de
rastrojos, control de malezas) de los mismos. Y Los productores en su mayoria
hacian el uso del cerco electrico, pero no aplicaban el racionamiento del pasto
por franjas.Por ello planteamos los siguientes objetivos.

6
3. OBJETIVOS:

Objetivo general:

 Realizar el diseño de estabulación para mejorar la calidad y cantidad de la

produccion de leche en vacunos de raza brown swiss.

Objetivo especifico:

 Mejoramiento de las condiciones de crianza del ganado a fin de disminuir la

mortalidad y aumentar los rendimientos de producción.

 Incrementar la producción de leche, a fin de mejorar el nivel de calidad de vida

en el centro poblado de Chiara.

4. SITUACION ACTUAL DEL PROYECTO

4.1. Ubicación política y geográfica del proyecto

- Ubicación Política
El distrito de Chiara pertenece geográfica y políticamente a la jurisdicción de la
provincia de Huamanga y región de Ayacucho, siendo el Centro Poblado de
Chiara la capital del distrito. Las instancias administrativas existentes y
Judiciales de las Instituciones del Estado se encuentran jerárquicamente
centralizadas en esta capital. En la siguiente ilustración se muestra la ubicación
del distrito en el departamento de Ayacucho.

Centro
Departamento Provincia Distrito
poblado
Ayacucho Huamanga Chiara Chiara
- Ubicación Geográfica

El distrito de Chiara se ubica al sur oeste de la capital de la provincia de

Huamanga, a 23 kilómetros de la ciudad de Ayacucho (la capital regional) y está
enclavado en los Andes del Perú y forma parte de los pueblos ubicados en las
cuencas de los ríos Mantaro-Cachi. La capital del distrito está situada a 3,515
m.s.n.m., Latitud Sur: 13°16'22.73" y Longitud Oeste: 74°12'21.62".
4.2. MAPA DE LOCALIZACIÓN:

7
8
 Descripción de límites a nivel de comunidades

por el
con la comunidad de Maray Vilca
Norte
por el
con la comunidad de Amboracay
Oeste
por el Sur con la comunidad de Bellavista
por el Este con las comunidades de Quishuar y Uchuy Marca

4.3. VIAS DE COMUNICACIÓN

Fuente : Ministerio de transportes y comunicaciones 2009.

Es una vía que tiene dos características:

- Desde Ayacucho hasta el km 20 al Sur, es la vía principal asfalta Ayacucho –

9
 Cusco.
- A partir del km 20 es un desvío a Chiara capital que nace en la zona de Chupas
baja, esta vía viene hacer afirmado hasta la capital de Chiara y que en la
actualidad está en un proceso constructivo.

4.5. CANTERA PARA AGREGADOS

La cantera de agregados que generalmente se usa en Chiara proviene de

Ayacucho por sus facilidades que se brinda en este lugar.
Los depósitos que sirven como fuente de material para construcción en nuestra
zona, se encuentra en el río Chacco. Encontrándose a 20 Km. de la ciudad de
Ayacucho. Con un recorrido total de 40 km desde la cantera hasta Chiara.

Fuente: Imagen extraída desde Google Earth.

10
4.6. CLIMATOLOGIA Y FISIOGRAFÍA:
CLIMATOLOGÍA
La zona baja del distrito, se caracteriza por tener días cálidos y noches
moderadamente frías debido a su altitud y por su topografía muy variada;
mientras que las montañas altas se caracterizan por tener días fríos y noches
muy frías.

La temperatura media anual es superior a 0°C e inferior a 7°C.

La máxima entre septiembre y abril es superior a 15°C llegando hasta 25°C.

Las mínimas absolutas, entre mayo y agosto, oscilan entre -5°C y -10°C.
Las precipitaciones fluctúan entre 440 y 1,600 mm anuales y baja presión
barométrica

Fuente: (Gobierno Regional de Ayacucho, 2011).

Por estas razones, el distrito de Chiara ofrece la más completa y variada sucesión
de fenómenos meteorológicos, razón por la cual es posible asistir en un mismo
día a grandes tempestades eléctricas con copiosas lluvias, rayos y truenos,
seguidamente, a un cielo totalmente despejado y, luego, a un cielo nublado con
subsecuentes granizadas y nevadas.

Las heladas y sequías frecuentes generan una alta tasa de pérdidas de la

producción muy difícil de superar, ocasionando la reducción de la productividad
pecuaria y el continuo deterioro de los recursos naturales. Ello alienta la
migración y la inestabilidad social. Todos estos factores, aunados a otros como
el fisiográfico, el uso inadecuado del agua y la erosión de los suelos, generan un
alto riesgo de pérdida en la producción agropecuaria y por consiguiente, hace
vulnerable a la población alto andina.

RELIEVE Y FISIOGRAFÍA

El distrito de Chiara tiene una fisiografía variada y una topografía accidentada

que, desde la perspectiva local, en lugar de ser limitantes, son condiciones
potenciales para el desarrollo de la agricultura y la conservación de la agro
biodiversidad frente a las adversidades del clima. El territorio comunal está
conformado por montañas escarpadas, quebradas accidentadas, afloramientos
rocosos, pajonales o céspedes, bofedales y matorrales. Esta información
comprueba que el distrito es eminentemente territorio alto andino.

11
 En este medio, una limitante es el proceso de erosión del suelo, originado por la
falta de cuidado en la actividad humana y su entorno natural. Entre los años
1992 y 1996, en el área de estudio se registraba una grave situación de
degradación de suelos debido al sobrepastoreo, deforestación, quema
irresponsable, expansión descontrolada de la chacra hacia áreas vulnerables,
uso considerable de agroquímicos y la práctica de agricultura en laderas sin
medidas de conservación de suelos. Este problema ocasionó la pérdida de suelos
que alcanzó hasta 3 ton/ha/año (Machaca, 1997). Si bien este proceso erosivo
del suelo se encuentra dentro del rango permisible establecido por la FAO, sin
embargo, era muy preocupante porque se trata de suelos superficiales.

4.7. RECURSOS AGUA Y SUELO:

USO DE SUELOS
El distrito posee una superficie de 495.73 km2, distribuidos en tres pisos
altitudinales. La zona baja (suelos de origen coluvial); la zona media (suelos
pedregosos y con aptitudes diferenciadas); y, la zona alta o puna (presenta
mesetas con bofedales y pastos naturales donde se desarrolla la actividad
ganadera). Los suelos, en su mayoría son tierras de protección, asociadas a
pastos en una extensión de 229.72 km2, que representa el 46.3% del distrito.
Según el uso actual, los suelos están destinados para la producción pecuaria, en
68.3%; para la producción agrícola, en 13.3%; para uso forestal un 2.3%; las
G r a f i c o r e p r e s e n t a t ivo d e l u s o d e s u e lo s e n e l d is t r it o
d e C h ia r a

2%
15%

2%

13%

68%

produccion pecuaria produccio Agricola Uso forestal

Areas de proteccion Cuerpos de Agua

áreas de protección, un 14.5%; los restantes son cuerpos de agua.

12
 Fuente: Plan de Desarrollo Concertado del distrito Chiara-Prov. Huamanga-Reg.
Ayacucho.

SUPERFICIE FISICA Y USO DE TIERRA EN EL DISTRITO DE CHIARA

TOTAL USO DE TIERRAS
Superficie (Has) Tierra Agrícola (Has) Otras tierras (Has)
Distrito Física Pastos Montes y Otra
(𝒌𝒎𝟐 ) total Riego Secano Total naturales bosques clase

Chiara 498.42 49 842 5113 2447 2666 44 729 21 177 2 010 21 542

Fuente: Dirección Regional Agraria- Ayacucho-Direccion de información Agraria

AGUA
En cuanto a la hidrografía, el distrito abarca la microcuenca de Huatata la parte
norte del distrito y la parte sur se encuentra en la influencia de la cuenca Pampas.
Existen diferentes fuentes de agua que son, principalmente, ríos, lagunas y
manantiales, las cuales son aprovechadas para la producción pecuaria, agrícola,
piscícola, consumo humano y recreacional. Las precipitaciones ocurren,
generalmente, entre diciembre y marzo, por lo que durante esta temporada la

13
 cantidad de agua ofertada es mayor y grandes volúmenes de aguas se pierden
hacia las quebradas y posteriormente hacia los ríos. La oferta del recurso hídrico
disminuye durante la época seca, es decir, entre los meses de abril y noviembre.

Fuente: Plan de Desarrollo Concertado del distrito Chiara-Prov. Huamanga-Reg.

Ayacucho

4.8. CARACTERÍSTICAS GEOLÓGICAS

Se puede apreciar tres subespacios geográficas, cada espacio es diverso y

variable. Los subespacios identificados para el distrito de Chiara son los
siguientes:
Subespacio Alto.- Ubicado en el extremo noroeste del distrito que ocupan el
29.4% del territorio y alberga al 11% de la población del distrito. Las localidades
que conforman este subespacio lo constituye la cabecera de las microcuencas,
formadas por montañas elevadas, pajonales y bofedales. Esta zona constituye la

14
fuente principal de captación del agua y es apta para la actividad ganadera
Subespacio Medio.- Ubicado en la parte norte del distrito y lo constituyen las
localidades que ocupan generalmente la cuenca media, este subespacio ocupa el
49.5% del territorio y alberga al 43.7% de la población total.
Presenta un paisaje típico de puna semihúmeda y de suni ladera. En este
subespacio se aprecia una compleja geografía conformada por pajonales
relativamente planos, vertientes moderadas, matorrales y áreas de cultivos.
Subespacio Bajo.- Ubicado en la zona sureste del este subespacio ocupa el
21.1% del territorio, y alberga al 45.3% de la población total. Espacialmente
conforma la cuenca baja; sin embargo, en esta zona el agua es escasa. Su
topografía presenta quebradas de pendientes escarpadas a muy colgadas.

4.8.1. USO DE SUELOS

El distrito posee una superficie de 495.73 km2, distribuidos en tres pisos

altitudinales.
La zona baja (suelos de origen coluvial); la zona media (suelos pedregosos y con
aptitudes diferenciadas); y, la zona alta o puna (presenta mesetas con bofedales
y pastos naturales donde se desarrolla la actividad ganadera). Los suelos, en su
mayoría son tierras de protección, asociadas a pastos en una extensión de

15
 229.72 km2, que representa el 46.3% del distrito. Según el uso actual, los suelos
están destinados para la producción pecuaria, en 68.3%; para la producción
agrícola, en 13.3%; para uso forestal un 2.3%; las áreas de protección, un 14.5%;
los restantes son cuerpos de agua. A pesar de la existencia de conflictos de uso
de tierras, en estas localidades, las prácticas de manejo y conservación de suelos
vienen contribuyendo en el incremento de la calidad y cantidad de la producción
y en el mejoramiento de la fertilidad de la tierra y su capacidad de producción,
beneficiando consecuentemente a los agricultores.

4.9. CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICO

El desarrollo socio económico es la capacidad de países o regiones para crear

riqueza a fin de promover y mantener la prosperidad o bienestar económico y
social de sus habitantes. La economía del distrito de Chiara es aun pequeña y se
encuentra en proceso de desarrollo, sin embargo, puede presentar un
crecimiento considerable debido a las grandes potencialidades que presenta el
distrito, siempre y cuando exista una adecuada promoción del gobierno local,
para articular la producción con el mercado y de esta manera sea capaz de
generar un impacto significativo en la economía del ciudadano.
En éste capítulo se consideran las principales actividades económicas que nos
permiten analizar cuál es la situación actual y a partir de ella plantear las
políticas, programas, acciones y estrategias.

4.9.1. ACTIVIDADES ECONÓMICAS

Las Actividades Económicas abarcan tres fases: producción, distribución y

consumo.
Las actividades económicas principales realizadas en chiara son:

16
 CUADRO N° 02
ACTIVIDAD ECONOMICA
Categorías Casos %
Agricultura, ganadería, caza y silvicultura 2,215.00 0.88
Pesca 1.00 0.00
Industrias manufactureras 12.00 0.00
Suministro electricidad, gas y agua 1.00 0.00
Construcción 21.00 0.01
Venta, mantenimiento, reparación de vehículos
1.00 0.00
automotrices y motocicletas.
Comercio por mayor 8.00 0.00
Comercio por menor 78.00 0.03
Hoteles y restaurantes 23.00 0.01
Transporte ,almacenamiento y comunicaciones 18.00 0.01
Actividades, inmobiliarias, empresariales y
9.00 0.00
alquileres
Admin. pub.y defensa; p.segur.Soc.afil. 10.00 0.00
Enseñanza 33.00 0.01
Servicios sociales y de salud 9.00 0.00
Otras actividades, serv. Comunicación,soc.y
3.00 0.00
personales
Hogares privados y servicios domésticos 11.00 0.00
Actividad económica no especificada 65.00 0.03
Total 2,518.00 1.00
Fuente: Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI
de Vivienda. INEI

4.10. CARACTERÍSTICAS AGROECONÓMICAS:

4.10.1. PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

La producción agrícola del distrito de Chiara es una de las más prósperas de los
distritos de la provincia de Huamanga, debido a sus recursos potenciales de
agua, terrenos con aptitud agrícola y un mercado local lo cual se muestra a
continuación con detalles en cuadro siguiente:

17
 CUADRO N° 03
PRODUCCION AGRICOLA 2012-DISTRITO DE CHIARA
Precio
producción
Cultivo Siembras Cosechas Rendimiento chacra
Tn
S/.
Alfalfa 0 27 37.89 1023 0.32
Arveja grano
91 55 1.27 70 1.42
seco
Arveja grano
137 111 2.78 309 1.48
verde
Avena
417 417 14.7 6130 0.4
forrajera
Cebada
256 162 1.81 294 1.1
grano
Haba grano
138 97 1.4 136 1.99
seco
Haba grano
120 120 3.63 435 0.68
verde
Maíz
96 71 1.86 132 2.41
amiláceo
Maíz choclo 38 38 6.05 230 0.53
Olluco 79 79 6 474 0.7
Papa 2,602.00 2,621.00 31.3 82,039.00 0.48
Quinua 384 356 2.12 756 3.84
Trigo 169 109 1.89 206 1.13
Guindo 0 1 6 6 0.85
Otros pastos 0 1439 19.96 28,721 0.28
Fuente: MINAG-Oficina de Información Agraria-Ayacucho

4.10.2. PRODUCCIÓN GANADERA

La actividad ganadera en el distrito de Chiara es próspera debido a la existencia

de recursos disponibles como el recurso suelo, agua y pastos así como la
disponibilidad de ganados de raza mejorada, especialmente el ganado vacuno
(Brown swiss) y ovino, es por ello que según el cuadro Nº04, la producción
pecuaria de ganado ovino es el de mayor proporción con 12,488 cabezas,
seguida del ganado vacuno con 5,499 cabezas y en menor proporción el ganado
porcino con 3,066 cabezas.

18
 CUADRO N°04
PRODUCCION PECUARIA 2012-DISTRITO DE CHIARA
Total Precio chacra
Especie Unidad Toneladas
anual S/.xkg
Gallina (pie saca) Unidad 6076 14.01 8.27
Gallina (huevo) Unidad 1838 5.51 4.53
Vacuno (pie saca) Unidad 3143 851.14 4.68
Vacuno (pie ordeño) Unidad 2356 2253.52 1.14
Ovino (pie saca) Unidad 8390 252.37 3.94
Ovino (lana) Unidad 4098 5.65 2.29
Porcino (saca) Unidad 3066 174.31 4.63
Caprino(saca) Unidad 256 6.98 3.39
Cuyes(saca) Unidad 1112 1.25 9.09
Fuente: MINAG-Oficina de Información Agraria-Ayacucho

4.11. DESCRIPCIÓN DEL GANADO VACUNO DE RAZA BROWN SWISS

La raza Brown Swiss se distingue por la calidad de leche, es decir un adecuado

equilibrio entre cantidad y calidad de la leche producida, particularmente idónea
para la producción de quesos madurados (caseificación), con un elevado
contenido de genes para k-caseína. La raza Brown Swiss se distingue, además
por la longevidad y por la funcionalidad, por la capacidad de adaptación a
diversas condiciones, por la facilidad en el momento del parto, por la robustez,
por la resistencia a las enfermedades y por su docilidad. La raza Brown Swiss, se
cría en todo el mundo estimándose un total 10 millones de cabeza de ganado. En
el Perú, la raza Brown Swiss es la raza más extendida desde el nivel del mar hasta
4000 m.s.n.m., su rusticidad y adaptación a diferentes sistemas de crianza han
hecho una raza de elección, aproximadamente se estima una población mayor a
1.5 millón de animales.
Las ventajas del criado del Brown Swiss:

- Leche con alto contenido de solidos (proteína, grasa) y altos niveles de

caseína.
- Larga vida productiva, debido a su resistencia.
- Mejores patas y pezuñas.
- Con facilidad de parto.
- Baja susceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad.

19
 - Muy buen temperamento (fácil de manejar).
- Excelentes para cría en sistema extensivo.

PRODUCTIVIDAD

- CANTIDAD

La cantidad de leche producida durante toda la lactancia de las vacas Brown

Swiss es similar al de las vacas de razas bovinas especializadas criadas en
condiciones similares, además es la mejor raza para la óptima combinación entre
cantidad y calidad de la leche producida.

- CALIDAD

Es la mejor raza por combinación óptima entre cantidad y calidad de la leche

producida. El contenido de grasa esta entre 3.8 a 4.2% y proteína entre 3,5 a
3,8%. Una combinación que no se encuentra en ninguna otra raza ni especie
criada en el mundo.

- VERSATILIDAD

Las vacas Brown Swiss presentan una notable versatilidad adecuando la propia
productividad en base a la disposición de los alimentos. En efecto, las
condiciones físicas de las Brown Swiss se mantienen buenas ya sea en
ganaderías intensivas con producciones elevadas o ya sea en las extensivas,
donde se practica el pastoreo y donde las producciones inevitablemente son
inferiores.

20
 - PERSISTENCIA

La persistencia de producción de leche durante lactancia es muy buena. Otro

aspecto que favorece en el manejo es representado por picos de leche poco
pronunciados. La producción es constante y uniforme en el curso de toda la
lactancia.
LONGEVIDAD

- SELECCIÓN

La longitud de la vida productiva y reproductiva de los animales ha sido desde

siempre uno de los objetivos de los criadores Brown Swiss, sobre todo cuando
la venta de vaquillas en el País, económicamente es muy importante.

- LARGA VIDA PRODUCTIVA Y REPRODUCTIVA

Son muchas las características morfológicas seleccionadas y consolidadas para

obtener una larga vida productiva y reproductiva de las vacas Brown Swiss.
Estudios científicos han confirmado que algunas características morfo-
funcionales típicas de la raza están correlacionadas con la longevidad. Entre
ellas: la ubre más alta y bien adherida, buenas patas, asimismo la funcionalidad
de las articulaciones y la solidez de los pezuñas, aunque también la grupa
generalmente inclinada hacia la parte posterior.

4.11.1. FUNCIONALIDAD

- FACILIDAD EN EL PARTO

La facilidad en el parto de las vacas Brown Swiss es notable y apreciada. Nunca

se han evidenciado problemáticas relativas al parto de relevancia estadística.
Una de las características de estas vacas, se representa con la grupa inclinada

21
hacia la parte posterior, también con la buena amplitud de la misma en las
articulaciones coxofemorales.

FERTILIDAD

La fertilidad de la raza Brown Swiss también se debe a la capacidad que posee

para mantener buena condición corporal en diferentes fases fisiológicas
variando leve y regularmente, que también permiten buenas condiciones en las
fases de mayor producción. Ello favorece, a tener el intervalo entre partos corto,
respecto a otras razas lecheras.

- TEMPERAMENTO

La necesidad de un mayor cuidado en la crianza del ternero probablemente con

lleva un temperamento más dócil y tranquilo del vacuno Brown Swiss con
consecuencias indudablemente positivas en el manejo del hato, por consiguiente
en el ordeño y otras fases operativas

- ADAPTACIÓN:

- SITUACIONES CLIMÁTICAS EXTREMAS

Gracias al color del pelaje y al cutis pigmentado, la raza Brown Swiss consigue
adaptarse con facilidad al estrés térmico y particularmente a las altas y muy
bajas temperaturas. Estudios científicos han demostrado ampliamente que en
presencia de dichas adversidades climáticas, el rendimiento de las bovinas
pardas (producción, fertilidad, etc.) sufre una influencia netamente inferior
respecto a otras razas.

22
 - EXCELENTE PASTOREADORAS

Las vacas Brown Swiss son excelentes pastoreadoras, válidas para las zonas
extensivas. Es buena su predisposición para pastos pobres. La capacidad de
explotación de los pastos representa una de las peculiares características de la
raza y por consiguiente también se obtienen óptimos resultados en la cría
extensiva de ganado. La Brown Swiss se encuentra predispuesta desde los
orígenes a las zonas de pastura.

4.12. MORFOMETRÍA

El dimensionamiento, es decir la superfcie ncesaria para el area de descanso se

puede calcular conociendo la morfometria de la vaca tanto de pie como tumbada
.En este caso se tiene que emplear ele spacio de la vaca estacion (levantada), al
que se añade un espacio social para evitar la competencia entre vacas
MORFOMETRÍA DEL GANADO VACUNO LECHERO
Peso DIMENSIONES
Edad (kg) Longitud Longitud Longitud Anchura Anchura Altura a la
(L) (cm) (L) (cm) (L) (cm) (I)(cm) (I)(cm) cruz(I)(cm)

Terneras
De 0 a 14 dias 40 105 76 - 22 - 77
50 118 85 - 25 - 81
De 14 dias a 3 85 128 91 - 29 - 87
meses 120 132 95 - 32 - 89
De 3 meses a 6 135 148 106 - 38 70 96
meses 160 158 113 - 39 70 101
180 165 117 - 40 70 103
220 173 124 - 44 70 107
De 6 meses a 1 250 180 129 190 47 80 110
año (terneros) 300 190 135 200 50 80 116
350 200 143 210 53 80 120
400 210 151 215 59 80 125
De 1 año a 2 350 205 148 215 55 100 122
años (novillos) 400 210 152 220 59 100 125
450 215 156 225 62 100 128
500 220 158 230 63 100 131
vacas
600 kg 600 230 65 138
700 kg 700 240 70 144
Fuente: “VACUNOS DE LECHE: ASPECTOS CLAVES” Ing. Arsenio Sáenz García

23
FUENTE: ANTONIO CALLEJO RAMOS . E.U. ING. TECNICA AGRICOLA. MADRID

24
25
Fuera de estas condiciones mencionadas anteriormente el animal podría
mostrar temor incluyendo conductas anormales o inesperadas como:

- Aumento del número de micciones y defecaciones.

- Menor tiempo de descanso.
- Permanece más tiempo tumbada con menor frecuencia de cambios de
posturas y se levanta también con menos frecuencia.
- Tarda más tiempo en tumbarse. Es típico el movimiento de balanceo de la
cabeza de un lado a otro, manifestando dudas para tumbarse.
- Movimientos inusuales al levantarse o tumbarse en los cubículos.
- Beben dando lengüetazos, en lugar de sorbiendo.
- Prefieren el uso de bebederos situados junto a los muros que los
localizados en los cruces entre pasillos.
- Manifiestan formas inusuales o ines peradas de acercarse al comedero y
al bebedero.

26
5. RESULTADOS

5.1. ANÁLISIS DE PROXIMIDAD

El análisis de proximidad se realiza mediante la matriz interactiva el cual
nos permite visualizar la relación que existe entre los ambientes y espacios
previstos.

Código Rango de
proximidad
1 Muy importante
2 importante
3 Sin importancia
4 No aconsejable
5 indeseable

5.2. CLIMOGRAMA.
Es una gráfica del comportamiento del clima de un lugar con respecto a la
temperatura y la humedad relativa en un periodo determinado (meses del
año).

27
 MES HUMEDAD TEMPERATURA
RELATIVA MEDIA
(%) MESUAL (°C)
Enero 57.9 17
Febrero 56.9 16.2
Marza 61.7 15.8
Abril 59.6 15.3
Mayo 44.3 14.6
Junio 33.9 13.4
julio 30 12
agosto 31.4 14.3
septiembre 43.5 15.6
octubre 41.6 16.6
noviembre 40 17.3
diciembre 49.7 16.4

Fuente: estación meteorológica Canan-Ayacucho

Latitud: 13012´´42´
Longitud: 74012´´22,9´

Del gráfico se muestra estaciones muy marcadas una epoca seca (Mayo a
Octubre) con baja producción, con presencia de heladas y otra de lluvia
(Noviembre - Abril).
Para la cual los ambientes en este caso serán construidos con material que

28
 brinden proteccion y comodidad al animal, es decir esta infraestructura esta
basado a que el ganado encuentre la zona de confort con el proyecto establecido.

5.3. ZONIFICACION CLIMATICA DEL PROYECTO

Según las zonas de clima en el Perú que fue dividido en 5 regiones con
temperatura promedio del mes de junio, el proyecto se encuentra en una de zona
de clima SIERRA.
Según la clasificación de KOPPEN, ZONA 5-ALTOANDINA

COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE

CUANDO SE INCREMENTA LA TEMPERATURA
14 13
12.5
PRODUCCION DE LECHE (Kg/vaca/día)

11.8 12
12 11
9.9
10
7.5
8

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
TEMPERATURA AMBIENTAL (°C)

La temperatura incuestionablemente en la producción metabólica y la

productividad de los animales como también es el caso del ganado vacuno de
producción de leche tal como se muestra en el gráfico, existe un criterio
generalizado que dice que los animales soportan mejor el frio que el calor
según investigaciones en Universidades Norteamericanas.
(Juan Pablo Urbina Barreto)

5.4. ZONA DE BIENESTAR

Para el ganado vacuno la zona de bienestar esta entre una humedad relativa 50-
80% y temperatura 0-24°C (Juan Pablo Urbina Barreto)

29
 El grafico se muestra que los meses enero, febrero, marzo, abril y diciembre los
ganados vacunos encuentran su zona de bienestar, los demás meses son donde
el animal debe estar protegido principalmente.

5.5. ÁREAS PARA LA ESTABULACIÓN DE GANADO VACUNO

De la tabla de morfometría tenemos los cálculos.

- SALA DE ALOJAMIENTO PARA VACAS

 Área de descanso
1 𝑣𝑎𝑐𝑎 → 3.51𝑚2
20 𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠 → 𝑥

𝒙 = 𝟕𝟎. 𝟐𝒎𝟐 ≫ 𝟗𝟎. 𝟐𝒎𝟐

 Área de ejercicio
6.5𝑥17𝑚 = 110.5𝑚2

- SALA DE PARTO PARA 4 VACAS

1 𝑠𝑎𝑙𝑎 → 7.5𝑚2
4𝑠𝑎𝑙𝑎𝑠 → 𝑥
𝒙 = 𝟑𝟎𝒎𝟐

30
- SALA DE ALOJAMIENTO PARA BECERROS
1𝑏𝑒𝑐𝑒𝑟𝑟𝑜𝑠 → 0.75𝑚2
10𝑏𝑒𝑐𝑒𝑟𝑟𝑜𝑠 → 𝑥
𝑥 = 7.5𝑚2

Área contada = 4𝑥4 = 16 − 7.5(𝑚2 )

Pasadizo = 8.5𝑚2

- SALA DE ALOJAMIENTO TERNEROS 3> 𝒎𝒆𝒔

1𝑡𝑒𝑟𝑛𝑒𝑟𝑜 → 2.3𝑚2
10𝑡𝑒𝑟𝑛𝑒𝑟𝑜𝑠 → 𝑥
𝑥 = 23𝑚2

- SALA DE ALOJAMIENTO PARA NOVILLOS

1𝑛𝑜𝑣𝑖𝑙𝑙𝑜 → 2.88𝑚2
10𝑛𝑜𝑣𝑖𝑙𝑙𝑜𝑠 → 𝑥
𝑥 = 28.8𝑚2
 Área de ejercicio = 11.2𝑚2

- SALA DE ORDEÑO

1𝑣𝑎𝑐𝑎 → 4.20𝑚2
3𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠 → 𝑥
𝒙 = 𝟏𝟐. 𝟔𝒎𝟐

31
 - CANTIDAD DE RECIPIENTES PARA 20 VACAS

𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
1𝑣𝑎𝑐𝑎 → 15
𝑑𝑖𝑎
20𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠 → 𝑥

300 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑥=
𝑑𝑖𝑎

1 𝑟𝑒𝑐𝐼𝑝𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 → 50𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑥 → 300𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝒙 = 𝟔𝒓𝒆𝒄𝒊𝒑𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔

6. CONCLUSIONES

Podemos concluir que el confort de las vacas es el factor número uno que
determina la rentabilidad de las granjas de leche: independientemente del tipo
de instalación, las vacas deben estar cómodas. Cuando todo falla, observe a sus
vacas. Ellas son grandes comunicadoras, pero el problema es que nosotros
somos malos observadores, o bien hemos aprendido a aceptar como bueno lo
que hemos visto durante años, basado en tecnologías y rutinas anticuadas. La
típica frase "siempre lo hemos hecho de esta manera" ha provocado que muchos
ganaderos hayan tenido que dejar el oficio. Las vacas difícilmente se equivocan,
pero son las que pagan el precio de nuestros errores. Con los conocimientos que
manejamos actualmente, no hay excusa para que no dispongamos de unas
instalaciones que maximicen el confort de nuestras vacas.

7. RECOMENDACIONES.
Las vacas de leche se ven influenciadas por muchos factores de manejo. Estos
factores pueden determinar el aumento o la reducción de la producción, y por
consiguiente el rendimiento de las vacas. Este proyecto realizado por nuestro
grupo pretende que la comodidad de la vaca lechera sea un factor más
importante y más influyente sobre ese rendimiento.
Si la vaca no está cómoda, todos los programas de manejo que apliquemos no
conseguirán obtener su potencial máximo. De hecho, muchos estudios
científicos han demostrado que cuando la vaca está de pie circula un 50% menos
de leche por la ubre que cuando está tumbada. Hay muchos sistemas de
estabulación en el mundo. Las vacas pueden estar en el pasto, atadas en plaza
fija, en estabulaciones con cubículos, estabulaciones libres, etc. Cada sistema

32
 tiene diferentes factores que afectan al confort. Independientemente del tipo de
estabulación, la llave del éxito está en mantener a la vaca limpia, seca y cómoda
las 24 horas del día. En cada uno de los sistemas de estabulación el punto básico
de confort consiste en que las vacas se puedan levantar sin problemas: pezones
pisados y corvejones hinchados son los dos problemas más típicos que
observamos en establos de plaza fija con poco confort.

8. BIBLIOGRAFÍA:

- URBINA BARRETO, JUAN PABLO; construcciones rurales vol. 1; UNALM

Lima-Peru
- ANTONIO CALLEJO RAMOS; alojamiento y bienestar. Aspectos principales
E.U. ING. TÉCNICA AGRÍCOLA. Madrid - España .
- SÁENZ GARCÍA ARSENIO; alojamiento e instalaciones pecuarias; UNA
Agosto-2004
- Plan de desarrollo concertado del distrito de Chiara 2009-2014
- http://www.brownswiss.org.pe

33