Gusto

El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un

órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La
sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se
llama sabor.

Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos.

Detectar esos sabores es la función de las papilas gustativas en la
boca; su importancia depende de que permita seleccionar los
alimentos y bebidas según los deseos de la persona y también según
las necesidades nutritivas.
El gusto actúa por contacto de las sustancias químicas solubles con la
lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de
sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre
ellos textura, temperatura, olor y gusto.

El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados

"botones gustativos", los cuales se sitúan preferentemente en la
lengua, aunque algunos se encuentren en el paladar; su sensibilidad
es variable. La lengua presenta unas estructuras, denominadas
papilas, que le confieren su aspecto rugoso. En ellas se encuentran
los botones gustativos, donde se asientan los quimiorreceptores juntos
con las células epiteliales que les sirven de sostén.
 LA ESTRUCTURA DEL SENTIDO DEL GUSTO

Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir y enviar al cerebro
el sabor de las cosas que introducimos en la boca, se encuentran en los
Bulbos o botones gustativos, localizados en la Lengua. Es ésta un órgano
musculoso fijo por la base al suelo de la boca y con la punta libre, de forma
que puede realizar toda clase de movimientos.

La superficie de la lengua está cubierta por una mucosa que tiene una serie
de salientes denominados Papilas Linguales que son de diferentes formas,
las bases de estás papilas tienen numerosas terminaciones nerviosas.
Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta por la saliva
produciendo una corriente nerviosa que nos produce la sensación del gusto,
la cual es transmitida al cerebro a través de los nervios correspondientes.
La lengua tiene otras utilidades como es ayudar en la masticación e
ingestión de los alimentos, y sobretodo en la articulación de las palabras
cuando hablamos (las consonantes principalmente).
 Enfermedades del gusto
A. Cáncer de lengua.- junto con el de los labios, es la
forma cancerígena más frecuente de la cavidad bucal.
La evolución de esta enfermedad es similar a la de la
úlcera cancerosa, precedida a veces de un
engrosamiento noduloso.
B. Ageusia.- es la pérdida o reducción del sentido del
gusto y es consecuencia de trastornos ocurridos en la
lengua, como quemaduras, o ciertas parálisis faciales
(por ejemplo, la parálisis de Bell).
C. Disgeusia.- este trastorno distorsiona el gusto de los
alimentos y bebidas ingeridas. La distorsión de gusto
representa un síntoma de depresión (patología
siquiátrica).
D. Hipogeusia.- se refiere a la escasa capacidad de
degustar y diferenciar los sabores básicos.

El Cuidado de los sentidos del Gusto:

1) Evitar tomar muy calientes o muy frias las bebidas.

2) No introducir cuchillos, navas ni nada que puede cortar en la boca.
3) No morder palillos, lápices o lapiceros.
4) Lavar mínimo de 3 veces al día los dientes incluida la lengua sin lastimarla.
5) Evitar alimentos muy picantes, muy ácidos, muy dulces, muy agrios y muy
amargos.
6) Visitar periódicamente a su dentista le ayudara a mantener unos dientes sanos,
algo que es fundamental para la salud de la boca y por tal también del gusto.