ACTIVIDADES QUE SE DESARROLLAN EN UN PROCESO NORMAL DE COMPRAS

(CASO PRÁCTICO DEL SENA)

Con el propósito de aplicar y transferir el aprendizaje desarrollado a partir de la comprensión e

interpretación de las temáticas tratadas en la presente actividad, realice un informe donde describa
las actividades que se desarrollan en un proceso normal de compras. En el informe además de
describir las actividades, debe incluir un cuadro en el cual relacione los documentos de origen interno
y de origen externo que se requieren o que se generarían en el desarrollo del proceso.

SOLUCION:

INDUSTRIA DE BEBIDAS

Descripción del sector La industria de las bebidas se compone de dos categorías principales y ocho
subgrupos. La categoría de las bebidas sin alcohol comprende: la fabricación de jarabes de bebidas
refrescantes; el embotellado y enlatado de agua y bebidas refrescantes; embotellado, enlatado y
envasado en cajas de zumos de frutas; la industria del café; y la industria del té. La categoría de las
bebidas alcohólicas incluye los licores destilados, el vino y la cerveza.

INDUSTRIA DE LICORES DESTILADOS

Se pueden obtener licores destilados a partir de muchos materiales, entre los que se encuentran las
masas fermentadas de cereales, los zumos de fruta fermentados, jugo de azúcar de caña, melazas,
miel y jugo de cactus. La fermentación para elaborar vino y cerveza data de los años 5000 y 6000
a.C.; sin embargo, la historia de la destilación es mucho más reciente. Aunque no está claro dónde
se originó la destilación, se atribuye a los alquimistas, y su uso comenzó a extenderse en los siglos
XIII y XIV. Los primeros usos fueron fundamentalmente farmacéuticos.

En el proceso normal de compras en este caso de bebidas alcohólicas para un bar es necesario
tener en cuenta la relación existente con la gestión de calidad ya que es el acceso para muchos
procesos esto impacta con los resultados de la empresa tanto económicos, como la calidad del
producto, satisfacción del cliente

Para realizar el proceso de compras debemos:

 Realizar un inventario de las bebidas que hacen falta

 Definir las especificaciones de la bebida
 Identificar las fechas a realizar los pedidos
 Elegir un proveedor
 Ir por las bebidas que se encargaron
 Verificar que estén en buen estado, bien selladas
 Realizar la compra

La bebida alcohólica nacional o importada en el mercado del territorio colombiano debe estar
autorizada por el INVIMA mediante el Registro Sanitario. Las bebidas alcohólicas importadas para
consumo en la zona exclusiva de Maicao, Uribia y Manaure son amparados con Registro Sanitario
Especial, y no se deben comercializar en el territorio nacional. Los Inspectores de los Entes
Territoriales de Salud cuando encuentren un producto de bebidas alcohólicas que está al alcance
del consumidor final, pueden verificar, revisando el producto envasado en un establecimiento
fabricante, distribuidor, almacenador o importador, que todavía no está al acceso del público pero
que está listo para comercializar. El producto bebida alcohólica envasado, se debe verificar la
información que posee el Registro Sanitario cuya información se encuentra en la página electrónica
del Invima.

CLASIFICACION DEL PROCESO DE COMPRA DE BEBIDAS

ORIGEN INTERNO
Política de calidad
Objetivos de calidad
Documentos que tengan las características de los
productos que se van a comprar
ORIGEN EXTERNO
Los requisitos legales y normas donde se
estandarice las características de cada
producto
Registros del Invima donde avale la
aprobación de las bebidas
La orden de compra, facturas y registros de
las bebidas compradas

Proceso paso a paso de las actividades que se

realizan

Los datos del pedido, los requisitos que describen

claramente el producto para la aprobación del
producto del sistema de calidad.

Formatos diligenciados ( hoja de pedido de

compra, hojas e subcontratación, de la evaluación
del proveedor que son el registró de la información
solicitada a los proveedores para su aceptación,
formato de la hoja de no conformidad de producto
para compras)