Pré-Vestibular Social da Rocinha

Professora: Michelle Carvalho

Disciplina: Biologia I

Conteúdo: Bioquímica da célula (Glicídio e lipídios)

1. GLICÍDIOS (CARBOIDRATO OU AÇÚCARES)

Os glicídios juntamente com os lipídios, proteínas e vitaminas são chamados de

nutrientes, sendo indispensáveis para a manutenção do bom funcionamento do
organismo.

1.1 Funções

1.1.1 Função energética

Tendo em vista que o glicídio é a principal fonte de energia dos seres vivos, não é difícil
imaginar que a oxidação dos alimentos, via respiração celular, libere uma grande
quantidade de calorias que é utilizada na produção de movimentos, liberação de calor,
formação de células, etc (figura 1).

Figura 1: Os diferentes fins da energia proveniente da quebra dos carboidratos

1.1.2 Formação de estruturas

Os glicídios participam do revestimento (ou a membrana) das células, unidos à proteínas

ou aos lipídios, formando as glicoproteínas ou glicolipídios, respectivamente (figura 2).
Além de estarem presentes nas substâncias existentes entre as células de um tecido,
também compõem a estrutura dos ácidos nucleicos ou nucleotídeos que formam o
material genético, seja DNA ou RNA (figura 3).

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Figura 2: Membrana plasmática composta por moléculas, tais como: glicoproteínas e glicolipídios.

Figura 3: Estrutura molecular de um nucleotídeo, evidenciando a presença do açúcar em azul.

1.2 Classificação

Os glicídeos são formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, em uma proporção 1:2:1,
o que dá a fórmula (CH20)n , em que “n” é o número de átomos de carbono (figura 4).
Eles são classificados de acordo com a quantidade de açúcares em sua molécula,
podendo ser: monossacídeo, dissacarídeo e polissacarídeo.

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Figura 4: Molécula de glicose junto aos alimentos nas quais são encontrados.

1.2.1 Monossacarídeos

São açúcares mais simples que não podem ser quebrados em moléculas menores, por
serem as unidades que compõem os carboidratos. Podem ser classificados de acordo
com a quantidade de carbono: Triose (3 carbonos), tetrose (4 carbonos), pentose (5
carbonos), hexose (6 carbonos), e assim por diante. Os representantes mais conhecidos
deste grupo são: glicose, cuja função é produção de energia, sendo produzido pelos
vegetais, através do processo de fotossíntese; frutose, cuja função também é energética,
sendo encontrada no mel; galactose de função energética presente no leite; ribose e
desoxirrobose, cuja função é compor os ácidos nucleicos do RNA e DNA, sendo o único
monossacarídeo a não possuir função energética.

1.2.2 Dissacarídeos

São açúcares que resultam da união de dois monossacarídeos, através de uma reação de
desidratação, na qual há perda de uma molécula de água e cujo os principais
representantes são a sacarose, lactose e maltose (Tabela 1). Portanto, esses açúcares
podem ser digeridos, resultando em monossacarídeos. Esse processo de “quebra” é
realizado através de proteínas catalizadoras, denominadas de enzimas, que terão
monenclatura correpondente ao dissarídeo na qual reage, conforme pode ser observado
na tabela 1.

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Tabela 1: Correlação entre os dissacarídeos com seus monossacarídeos de formação, enzimas e

locais de produção.

Dissacarídeo Formação Enzima Observações

Sacarose Glicose + frutose Sacarase Trata-se do açúcar comum. É
encontrado em muitos vegetais,
como a cana-de-açúcar e
beterraba

Lactose Glicose + galactose Lactase É encontrada no leite e representa

a principal fonte de energia para o
bebê durante a amamentação.

Maltose Glicose + glicose Maltase É produzido durante a germinação

das sementes.

1.2.3 Polissacarídeos

Os polissacarídeos são glicídeos de grandes cadeias (polímeros) formados por moléculas

mais simples (monômeros), em uma reação de polimerização, na qual há o ganho de uma
molécula de água. Ao contrário dos monossacarídeos e dissacarídeos, os polissacarídeos
são insolúveis em água, tendo como função compor a estrutura ou armazenar energia de
alguns seres vivos. Os principais polissacarídeos são: amido, glicogênio, celulose e
polissacarídeos nitrogenados, conforme pode ser observado na tabela 2.

Tabela 2: Correlação entre os polissacarídeos com as suas funções, locais de produção e enzimas.

Polissacarídeo Função Localização Enzima

Amido Reserva energética dos Presente no caule, Amilase
vegetais, sendo a principal raízes, tubérculos e
fonte de energia da sementes
alimentação animal

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Glicogênio Principal reserva enegética Presente nos músculos Enzimas

animal e no fígado específicas
Celulose Compõe a estrutura de Parede celular dos Celulase
sustentação dos vegetais vegetais
Quitina Polissacarídeo nitrogenado Forma a carapaça dos -
artrópodes
Ácido Polissacarídeo nitrogenado Funciona como uma -
hialurônico espécie de “cola” entre
as células dos tecidos
animais

2. LIPÍDIOS

Os lipídios são polímeros formados pela união de unidades denominadas ácidos graxos,
os mais conhecidos são as gorduras e óleos, presente em uma variedade de alimentos,
tais como: gema de ovo, carnes, óleos vegetais, frutos, abacate, etc (figura 5).

Figura 5: Composição química dos lipídios juntamente aos alimentos onde são encontrados

2.1 Funções

Os lipídios funcionam como uma eficiente reserva energética e por serem insolúveis em
água podem ficar armazenados de forma mais concentrada que os glicídeos, embora, não
possamos esquecer que os carboidratos representam a principal fonte de energia dos
seres vivos. Uma parte do excesso de açúcar ingerido é guardado como reserva, no fígado

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e no músculo, na forma de glicogênio e outra parte é convertida em gordura, atuando

como uma reserva mais duradora. Além disso, a gordura deposita-se nas células adiposas
abaixo da pele atuando como um isolante térmico, cuja função é proteger os organismo
contra o frio intenso (figura 6). Assim como os glicídeos e proteínas, os lipídios constituem
a membrana plasmática celular, compondo a bicamada fosfolipídica (figura 7). Já no caso
dos tecidos nervosos, camadas de membranas superpostas funcionam como isolante
térmico do impulso nervoso e por fim, alguns lipídeos formam também hormônios e
vitaminas. (Até que a gordura não é de todo ruim, não é mesmo?)

Figura 6: Ilutração de situações nas quais os lipídios podem atuar como depósitos de gorduras,
fonte de energia e isolante térmico.

Figura 7: Membrana plasmática composta por uma dupla camada fosfolipídica.

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2.2 Classificação

Vamos estudar os seguintes grupos de glicídeos: glicerídios, cerídios, fosfolipídios,

esteróides e carotenóides.

Tabela 3: Correlação entre os lipídios com a sua localização e composição química de formação.

Lipídio Formação Localização

Glicerídeos Glicerol (álcool) + ácidos São os lipídios encontrados na maior parte
(Óleos e graxos dos alimentos (manteiga, leite, queijo, banha
gorduras) de origem animal); sendo armazendos em
células adiposas.
Cerídeos Álcoois de longa cadeia + São encontradas no ouvido humano,
(Ceras) ácidos graxos protegendo- o contra germes e nos vegatais
cobrindo suas folhas, evitando a perda de
água
Fosfolipídeos Álcool + ácido graxo + Compõem as membranas plasmáticas.
ácido fosfórico e Possuem uma região polar (hidrofílica) e
molécula nitrogenada apolar (hidrofóbica), onde estão os ácidos
graxos (figura 7)
Esteroides Álcool de várias cadeias Compõem os corticosteroides (suprarrenal),
(hormônios fechadas colesterol (membrana celular e síntese de
sexuais) hormônios sexuais), sais biliares do figado e a
vitamina D

Referência bibliográfica: Biologia Hoje (2010) – Sérgio Linhares e Fernando

Gewandsznajder.