tipos de panes

El pan arabe

800 gr. harina

50 gr. levadura fresca de panadería
400 cc. agua tibia aprox. Depende de lo que absorba la harina
1 cda. sal
4 cdas. aceite de oliva

El pan cachanga
Croissant (Lima)
250 gramos de harina sin preparar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de anís (opcional)
Aceite vegetal
Agua suficiente para amasar

EL pan chapla

Ingredientes (para 10 panes): 500 gramos de harina, 60 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 5 gramos de levadura

El pan chuta

harina panadera 1,500 kg.

levadura fresca 90 gr.
agua 350- 450 ml.
sal 15 gr.
huevos 250 gr.
anís tostado 15 gr.
manteca 200 gr.
esencia de vainilla 3 ml.
esencia de chirimoya 3 ml.

El pan ciabatta

Para la masa esponja:

1/8 cucharadita de levadura seca

2 cucharadas de agua tibia
1/3 taza de agua a temperatura ambiente
1 taza de harina de pan

Para el pan:

1/2 cucharadita de levadura seca

2 cucharadas de leche caliente
2/3 taza de agua a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de harina de pan
1 y 1/2 cucharaditas de sal

El pan de maiz

2 tazas de polenta (harina de maíz)

1/3 taza de maicena o almidón de maíz
2 huevos grandes (o 3 chicos)
2 1/2 tazas de leche de soja natural (o leche de vaca) a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (si no tienen, duplicar la cantidad de polvo de hornear)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza jarabe de agave (o 1/4 taza de miel) (* Si lo quieren usar para hacer sándwiches y prefieren que no tenga
1/3 taza de aceite de coco derretido (o aceite de maíz o de canola)

El pan de yema

Ingredientes (para 8 porciones)

575 gramos de harina
90 gramos de azúcar
120 gramos de mantequilla derretida
3 huevos
1 cucharada de semilla de anís
120 mililitros de agua tibia
25 gramos de levadura
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo para barnizar

El pan baguettes
Ingredientes para 2 baguettes.
250 cc. agua (se puede pesar, serían 250 gr.), 375 harina de fuerza, ¾ cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de lev

El pan Integral

500 g de harina integral de trigo

300 ml de agua tibia
3 cuch de aceite de oliva
25 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
1 cucharadita de sal

El pan colida

ingredientes:

1ra parte
harina panadera 1,50 kl.
mejorador 7.5gr.
levadura fresca 15 gr.
agua 750 ml.
colorante amarillo huevo 5 gr.
azúcar 195 gr.
sal 22.5 gr.
azúcar 90 gr.
manteca 105 gr.
2da parte
harina panadera 150 gr.
anís tostado y molido 7.5 gr.
esencia de vainilla 3 ml.
aceite o manteca/empaste 75 gr.
otros
harina para formar.
manteca para engrasar.
huevos para barnizar.

Pan francés

240 gramos Harina de trigo De fuerza (000) 11% de proteina (2 tazas)

170 mililitros Agua tibia 3/4 de taza menos 1 cucharada de agua tibia
5 gramos Sal 1 cucharadita
3 gramos Levadura seca 1 cucharita (Si es fresca 9 gr)
roissant (Lima)

mos de sal, 5 gramos de levadura fresca, 3 gramos de anís y 700 mililitros de agua.
o de hornear)

dwiches y prefieren que no tenga sabor “dulzón”, pueden omitir este ingrediente)
a de sal fina, 1 cucharadita de levadura de panadería seca, sémola de trigo fina (semolina), una clara de huevo, una cucharada de agua.
uevo, una cucharada de agua.