Professional Documents
Culture Documents
Ingredientes:
Preparación:
Agrega los líquidos por completo, la margarina o aceite, la sal de ultima y amasa
perfectamente hasta que se forme un bollo totalmente liso. Tapa y deja levar
durante media hora. Desgasifica el bollo (amasando nuevamente), corta en
trozos dándole forma de baguette y deja reposar nuevamente hasta que
dupliquen su volumen.
Para ese entonces, deberás tener el horno precalentado y llevar las baguettes a
hornear a 180 grados, dejando cocinar durante unos 25-30 minutos, que será
cuando estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Deja enfriar y a disfrutar.
Pan Integral
Ingredientes
Preparación
Si quieres hacer esta receta de pan integral con semillas, no tienes más que
añadirle a la misma mezcla, media taza de semillas. Pueden ser de girasol,
sésamo, lino, chía... Cualquiera irá bien.
Si quieres hacer pan integral pero con un toque de otra harina, puedes
reemplazar la parte de harina blanca por alguna harina de cebada o de avena.
Incluso puedes hacerlo 100% con harina integral. Las recetas de pan integral
aceptan cualquier variante, como si fueran de harina blanca refinada. Así que no
dudes en darle tu toque personal, una vez que ya le hayas tomado la mano
Pan pita o pan árabe,
Ingredientes:
Primero hay que poner la mitad del agua con la levadura a que reaccione la
levadura. Luego ponemos en un recipiente la harina y se le va a incorporar la
mezcla de levadura, remover un poco para ir integrando, se agrega también el
aceite y comenzar a amasa, agregas la sal y poco a poco si es necesario el resto
del aguar, amasar sin descanso.
Es muy importante que los cocines en horno lo más caliente posible (de 220 a 300
grados centígrados) y que no queden muy dorados por fuera. Su corteza tiene
que ser blanca. Entre 5 y 10 minutos te llevarán de cocción.
PREPARACIÓN:
Ingredientes:
1 kg de harina trigo
500ml leche (aproximado)
10 ml (2 cdtas de 5ml) le levadura granulada, si es en pasta 2 cdas
1/2 taza de azúcar
1 y ½ taza de margarina o manteca
2 huevos
2 cdtas de sal
2 cdtas vainilla
Relleno:
250gr de jamón (o lo pueden sustituir por lo que deseen)
250gr queso (blanco o amarillo)
Tibiar la leche, agregarle 1 cda del azúcar de la que vamos a usar, la levadura
y remover, dejar reposar hasta que la levadura haga reacción.
En un bol colocar la harina, hacer un hueco en medio y agregar el azúcar allí
agregas la mezcla de levadura, comienzas a mezclar e ir incorporando la
materia grasa, huevos, vainilla, sal y de a poco la leche tibia (dependiendo del
clima a veces va a requerir toda la leche y otras no) debe quedar una masa
suave y un poco pegostosa. Engrasar un bol y colocar la masa allí tapada con
envoplast para dejar levar por espacio de 30 a 45 min. Precalentar el horno a
170 o 180 grados C y colocar la rejilla en medio del horno.
Luego de que la masa haya levado, amasar enérgicamente por un tiempo de
15 min aproximadamente. Rociar harina en la superficie y colocar la masa, con
un rodillo se va a estirar formando un rectángulo más o menos como de 1/2 cm
de espesor. Aparte vas a tener el jamón picadito y el queso rallado o picado,
esparcir encima del rectángulo y enrollar, al tener el rollo listo, cortar los roles
como de 3 a u dedos de ancho, eso es a gusto de cada quien. Colocar en un
Molde engrasado cada rol, dejando un espacio como de 1 cm entre cada roll y
dejar levar tapado con envoplast hasta que doblen su volumen, aprox 30 a 45
min, pasado ese tiempo retirar en plástico que tapaba y meter a hornear por
espacio de 25 min o hasta dorar. Sacar y dejar refrescar.