3/24/2016 Paneer Pulao Recipe ­ Spicy Steamed Rice with Paneer and Peas » Print

Back to Paneer Pulao (Paneer Rice)

Paneer Pulao (Paneer Rice)

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Serves: 2 servings

Ingredients:

1/2 cup Basmati Rice (long grained)
1/2 cup Paneer, cubed
1 large Onion, sliced
1 teaspoon grated Ginger
1/2 teaspoon crushed Garlic
1 Green Chilli, finely chopped
1/4 cup Green Peas (frozen or fresh)
1­inch piece of Cinnamon
2 Cloves
1 small piece of Bay Leaf
1 teaspoon Lemon Juice
1 cup Water
1/2 teaspoon or to taste Salt
1 teaspoon + 1 tablespoon Oil
1/2 teaspoon Ghee (clarified butter)
(optional)
2 tablespoons Coriander Leaves, finely
chopped

Directions:

1. Wash and soak basmati rice in 1­cup water for 15­20 minutes.

2. Heat  1  teaspoon  oil  and  1/2  teaspoon  ghee  in  a  pressure  cooker  (we  used  small
size 2 liter cooker made of steel) over low flame. Ghee is used for enhancing the
flavor  of  prepared  rice.  Sauté  clove,  cinnamon,  bay  leaf,  crushed  garlic  and
grated ginger in heated oil and ghee for 30­45 seconds.

3. Add green chilli and sliced onion, sauté until onion turns light brown.

4. Add green peas and soaked rice (drain them before adding), sauté for a minute.

5. Add lemon juice, salt and 1­cup water, mix well.

http://foodviva.com/indian­recipes/paneer­pulao­paneer­rice­recipe/print/ 1/2
3/24/2016 Paneer Pulao Recipe ­ Spicy Steamed Rice with Paneer and Peas » Print

6. Pressure  cook  for  3­whistles  over  low­medium  flame  (number  of  whistles
required may vary based on size and type of cooker you are using). Turn off the
flame and let it sit idle for 10­minutes.

7. Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in frying pan and shallow fry paneer cubes until
they turn light brown.

8. Once  steam  pressure  inside  pressure  cooker  comes  down  naturally,  open  it
carefully  and  add  fried  paneer  cubes.  Mix  well  and  transfer  prepared  rice  to  a
large bowl.

9. Garnish  spicy  paneer  rice  pulao  with  fresh  coriander  leaves  and  serve  with
punjabi kadhi and kurkuri bhindi.
Tips and Variations:

We  prepared  delicious  Indian  paneer  pulao  using  small  2.5  liter  pressure
cooker made with steel. You can use any size and type of pressure cooker to
make  it.  However,  you  will  have  to  adjust  number  of  whistles  and  flame
intensity based on your cooker type and size.
If  you  are  using  pressure  cooker  made  of  aluminum,  then  cook  it  over
medium flame.
Add  freshly  cut  vegetables  like  broccoli,  capsicum,  etc.  to  make  mix  pulav
(pulao).
Amount  of  water  required  to  cook  rice  differs  based  on  quality  and  age  of
rice. If you are not using basmati rice, please follow instructions given on the
rice pack you are using to determine the amount of water required.

Taste:  Mild  spicy  pulav  with  soft  inside  crisp  outside  paneer  enveloped  in  nice
complex aroma of spices
Serving Ideas: To  get  best  experience,  serve  it  with  dum  aloo  punjabi  or  dal  fry
and  boondi  raita.  It  can  be  served  with  any  Indian  curry  with  gravy,  pickle  and
papad.

Recipe printed from : http://foodviva.com

Copyright © 2012 Foodviva.com. All rights reserved.

http://foodviva.com/indian­recipes/paneer­pulao­paneer­rice­recipe/print/ 2/2