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1ºAC1 - MPM
U.D 14 EXTRACCIÓN
Contenido
1. INTRODUCCIÓN................................................................................................................................... 1
4. PROBLEMAS. ....................................................................................................................................... 7
5. PRÁCTICAS........................................................................................................................................... 7
PRÁCTICA 14.3. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN MATERIA GRASO EN FRUTOS SECOS. ......... 9
1. INTRODUCCIÓN
Existen productos que son sensibles al calor y que no se pueden destilar. La técnica
utilizada para separar estas sustancias es la extracción. La extracción es una operación básica
de laboratorio difusional. En el proceso de extracción se añade un disolvente a una mezcla
donde se encuentra el soluto a extraer. El término extracción se define como la transferencia
de una sustancia de una fase a otra. En la extracción, la fase en la que predomina el disolvente
de extracción se denomina extracto y la fase en la que predomina la mezcla a tratar se
denomina refinado. Y al residuo Lodo.
2. EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO
El proceso de extracción propiamente dicho, o sea la transferencia del sólido al líquido tiene
lugar en tres pasos:
1º Cambio de fase del sólido. El soluto contenido en el sólido se disuelve en el líquido.
Esta operación no difiere en si con el fenómeno de disolución.
2º Difusión del disolvente contenido en los poros. La disolución contenida en los poros
del sólido se encuentra prácticamente estacionaría, saturándose rápidamente de
soluto, por lo que tiene que producirse un fenómeno de difusión, por medio del cual
el disolvente saturado contenido en las paredes de los poros, pase a la masa del
disolvente que tiene una menor concentración en soluto.
3º Paso del soluto de superficie del sólido a la masa de la disolución. Este tránsito se
ve favorecido por la agitación.
Este sistema tiene el inconveniente de que, si el sólido contiene gran cantidad de soluto, el
disolvente se saturará rápidamente, con lo que tendremos que utilizar gran cantidad para extraer
2.3.1 Maceración
Consiste en dejar el material a tratar en contacto con el disolvente durante un periodo
prolongado de tiempo. Transcurrido este se separa decantando o filtrando el disolvente con
el extracto del resto de sustancias.
Calefacción a reflujo
2.3.3 Lixiviación
Se hace pasar el disolvente lentamente a través del sólido que se desea tratar y se va
recogiendo a la salida. Similar a un percolador, pero en continuo.
2.3.4 Infusión
El disolvente se añade hirviendo sobre la sustancia sólida y se deja en contacto hasta
alcanzar la temperatura ambiente.
3. EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO
Ley de reparto: Si se añade a un soluto S dos líquidos no miscibles A y B, se agita hasta que el
soluto se disuelva y se deja en reposo para que se separen las dos capas, se comprobará que
el soluto queda distribuido entre ellas de manera directamente proporcional a sus
solubilidades respectivas y que depende de una constante o coeficiente de reparto.
Dicho coeficiente dependerá del sistema soluto-extracto-refino y será característico de cada
sistema. La constante de reparto tendrá un valor característico para cada sustancia en función
de los dos disolventes que formen el sistema.
C 1(Orgánica )
=K
C 2 ( Acuosa )
La eficacia de la separación aumenta, para una misma cantidad de disolvente extractor, si se
trata con pequeñas porciones en varios pasos que con la cantidad total en una sola operación.
Ejemplo: se disuelve 1 gramo de Aspirina en 50 ml de agua. ¿Qué cantidad se extraerá con 20
ml de éter? K=3'5.
Concentración en Éter= x/20
Concentración en agua= (1-x) /20
K = C1 en Éter/ C2 en agua
x
20 = 3,5 3,5 = 50 x x = 0,583
1− x (20 − 20 x )
50
Procedimiento operativo
▪ A continuación, se le deja reposar sobre el aro y se espera a que las dos capas se separen
nítidamente. Ahora deberemos asegurarnos de la identidad de las dos capas
(densidades). Cuando las dos capas se han separado, se quita el tapón, se abre la llave
y con cuidado se deja caer la capa inferior recogiéndola en un Erlenmeyer (vigilar la
interfase). Después se vierte en otro Erlenmeyer la capa superior, pero por la boca del
embudo para evitar que se impurifique con restos de la capa inferior que pudieran
quedar en la llave.
4. PROBLEMAS.
5. PRÁCTICAS.
OBJETIVO:
Determinar la cantidad de alquitrán que contiene un cigarrillo de tabaco.
FUNDAMENTO:
El tabaco está constituido por varias sustancias y entre ellas se encuentra el alquitrán, que es
una sustancia de color negra y muy pegajosa. Esta sustancia es la responsable que los
pulmones pierdan capacidad de intercambio de los gases ya que obstruye los alvéolos.
PROCEDIMIENTO:
1- Con el contenido de tres cigarrillos se forma un cartucho envuelto en papel de filtro.
2- Colocar el cartucho en el interior del Soxhlet
3- En el matraz de fondo redondo del equipo se introduce dos volúmenes y medio del
Soxhlet, de alcohol.
4- Se monta el equipo y se conecta el refrigerante de reflujo.
5- Se efectuarán 5 sifonadas o hasta que el disolvente del Soxhlet este transparente.
6- Recuperar el disolvente por destilación simple.
CÁLCULOS:
Determinar el rendimiento de alquitranes comparándolo con el de la cajetilla.
OBJETIVO:
Se propone extraer la cafeína de un refresco cola, para determinar el rendimiento de las
operaciones con respecto a los dados extraídos de la etiqueta del refresco cola.
FUNDAMENTO:
La cafeína también se encuentra en bebidas refrescantes como la Coca-
Cola de la que también es posible llevar a cabo su extracción, puesto que
el resto de componentes son solubles en agua. La cafeína en estos
refrescos se encuentra en una proporción de unos 0.1 mg/ml, unas seis
veces menor que en el café. Procede de las nueces de cola. De hecho, la
cola es una bebida basada en el extracto de nuez de cola que se puede
adquirir en forma de jarabe. Si a este jarabe se le ande ácido fosfórico, caramelo, agua y
dióxido de carbono tenemos la clásica Coca-Cola. El límite de cafeína establecido por la FDA
en Estados Unidos es de 17 mg por cada 100 mL. Para poder regular este nivel de cafeína, los
fabricantes eliminan toda la cafeína inicialmente y luego añaden al jarabe la permitida
legalmente.
PROCEDIMIENTO:
CÁLCULOS:
Determinar el rendimiento de la cafeína comparándolo con el de la etiqueta.
𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 (%) = 𝑚𝑔 𝑐𝑎𝑓𝑒í𝑛𝑎 · 100
𝑚𝑔 𝑐𝑎𝑓𝑒í𝑛𝑎 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑎
m2 − m1
G (%) = · 100
M
5 Cuestiones: