CURSO: Contabilidad Sectorial

DOCENTE: Uceda

INTEGRANTES:
• HUANACHIN SALAZAR, LUIS ANGEL
• HUAMANI SANTAMARIA, JUAN DIEGO
• GUTIERREZ JIMENEZ, ALVARO MARTIN
• HUAYNATE RIVERA, OSCAR GIANFRANCO

CICLO: 6to
 INTRODUCCIÓN

En los últimos años, el mercado hotelero peruano ha experimentado un importante crecimiento, no solo
debido al aumento del turismo extranjero que ve con mucho interés tanto el patrimonio nacional como la
gran variedad culinaria que atesora hoy en día el Perú, sino también gracias al gran crecimiento del país
que se ha vivido en estos últimos años dando como resultado el desarrollo de grandes inversiones y
generando un importante flujo de turistas y de viajeros corporativos.
1. Naturaleza y características de la industria y/o actividad

La industria hotelera engloba a todos aquellos establecimientos dedicados a proveer un servicio

de alojamiento y comida a huéspedes permanentes o transeúntes. Esta industria comprende
también las actividades que se operen conjuntamente o en relación con la explotación de este tipo
de empresas.
Además, dentro de esta industria podemos encontrar a aquellos establecimientos que se dediquen
a hospedería con pocas habitaciones, los que suministren alojamiento con fines especialmente
instructivos o de asistencia médica, y el hospedaje de estudiantes.
Como podemos ver la industria hotelera es bastante amplia. Sin embargo, un aspecto central de
esta industria está representado por las atracciones turísticas, las cuales a su vez están
relacionadas con la facilidad que tenga el lugar, la infraestructura, el transporte, etc.
La atención al cliente es un aspecto muy importante de la industria hotelera, el cliente de un hotel
debe ser considerado por todo el personal de manera amable y respetuosa. Los principales oficios
de la industria hotelera son: dirección y administración, recepción, conserjería, pisos, lavandería,
limpieza, cocina y comedor. Por lo tanto, el campo laboral de esta industria incluye hoteles,
hosterías, restaurantes, parques temáticos, casinos, etc.
Como podemos ver, la industria hotelera y turística es una de las mayores generadoras de empleo
a nivel mundial. Esta industria tiene claras perspectivas de desarrollo y crecimiento, debido al
amplio espectro de oportunidades laborales. En la actualidad, esta industria necesita profesionales
capaces de dominar los diferentes sectores que componen el negocio hotelero.
El desarrollo del sector hotelero en Perú tiene un futuro promisorio, con la llegada de nuevas
inversiones hoteleras y la culminación de proyectos que actualmente están en marcha. El
crecimiento del turismo receptivo, el fortalecimiento del turismo interno y la fuerte demanda del
segmento corporativo garantizan la rentabilidad del negocio hotelero en los próximos años.
Según el informe anual de la Sociedad Hoteles del Perú (SHP), el futuro se muestra positivo para
el sector, con la ejecución de 102 proyectos que suman una inversión aproximada de US$ 1,211
millones.
Algunas de las debilidades que tiene Perú en materia de competitividad turística, resaltando
problemas como seguridad, sustentabilidad ambiental, competitividad en precios y falta de
infraestructura portuaria y aeroportuaria.
 1.1 Clasificación de los establecimientos hoteleros

Los establecimientos hoteleros se clasifican en diferentes categorías en atención a sus características

y a la calidad de las instalaciones y servicios que ofrecen; en el primer grupo estarían los hoteles y en
el segundo las pensiones.
En el grupo de los hoteles se pueden distinguir tres modalidades:
1. Hoteles: Establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios complementarios,
distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras dos modalidades.
2. Hoteles-apartamentos: Establecimientos que por su estructura y servicios disponen de las
instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de la
unidad del alojamiento.
3. Moteles: Establecimientos situados en las proximidades de carreteras que facilitan alojamiento en
departamentos con garaje y entrada independiente para estancias de corta duración.

Según la Organización Mundial de Turismo (OMT), los hoteles se clasifican en cinco categorías
identificadas por estrellas y en función del número de estrellas deben reunir una serie de
características:
1. Hoteles de una estrella (*): Son hoteles pequeños manejados por los propietarios, que tienen
buen ambiente y están localizados cerca de lugares de atracción con servicio de transporte accesible.
2. Hoteles de dos estrellas (**): Son hoteles de tamaño medio y con buena ubicación, los cuales
prestan servicio de teléfono y televisión en los dormitorios.
3. Hoteles de tres estrellas (***): Estos hoteles ofrecen más comodidad, incluyen grandes salas con
decoraciones especiales y bonitos vestíbulos. Son hoteles de distintos tamaños, con restaurantes que
ofrecen variedad de alimentos.
4. Hoteles de cuatro estrellas (****): Son hoteles grandes con recepciones confortables y excelente
servicio de restaurante.
5. Hoteles de cinco estrellas (*****): Son hoteles que ofrecen los más altos niveles de comodidad
y servicio con vestíbulos y habitaciones suntuosas y los más exquisitos menús en alimentos y
bebidas, cumpliendo las rigurosas exigencias del cliente.

2. Leyes y regulaciones del sector

A. MARCO GENERAL
1) Ley General del Turismo – Ley N° 29408: La presente Ley tiene el objetivo de promover,
incentivar y regular el desarrollo sostenible de la actividad turística. Su aplicación es obligatoria
en los tres niveles de gobierno: nacional, regional y local, en coordinación con los distintos
actores vinculados al sector. La actividad artesanal, como parte del turismo, se rige por los
principios contenidos en la presente Ley y por las disposiciones legales especiales pertinentes a
esta actividad.
2) Reglamento de la Ley General de Turismo DS N° 003-2010 – MINCETUR
 B. PRESTADORES DE SERVICIOS TURÍSTICOS
I. Establecimiento de hospedaje
1) DS N° 001-2015–MINCETUR : Establece las disposiciones para la clasificación, categorización,
operación y supervisión de los establecimientos de hospedaje; así como las funciones de los
órganos competentes en dicha materia, así como, la obligación de presentar una Declaración
Jurada de cumplimiento de las condiciones mínimas para la prestación del servicio.
2) Reglamento de Calificadores de Establecimientos de Hospedaje (Resolución Ministerial N°
151-2001-ITINCI/DM, 30.07.2001): Define las funciones, procedimiento para la evaluación y
designación de Calificadores de Establecimientos de Hospedaje, quienes tiene la función de
emitir Informes Técnicos con el fin de solicitar la condición de establecimiento de Hospedaje
Clasificado y/o Categorizado.

II. Alojamiento en casas particulares y centros educativos

1) Reglamento de Autorización y Registro de Casas Particulares casas particulares y centros
educativos (D.S. 010-95-ITINCI, 04.05.95): Este dispositivo establece los requisitos mínimos
que deberán cumplir las casas particulares, universidades e institutos superiores, para brindar el
servicio de alojamiento.
2) Requisitos que deberán cumplir los establecimientos que brindan servicio de alojamiento
(Resolución Ministerial Nº 0011-95-MITINCI/VMTINCI/DNT DEL 16.05.1995) Este
dispositivo establece los requisitos mínimos que deberán cumplir las casas particulares,
universidades e institutos superiores, para brindar el servicio de alojamiento.

III. Restaurantes
1) Reglamento de Restaurantes DS N° 025-2004-MINCETUR, establece los requisitos y
procedimientos para autorizar la prestación del servicio de Restaurante, así como, la Obligación
de presentar la Declaración Jurada de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones del
servicio que prestan y a la calidad en la preparación de comidas y bebidas . Establece los
requisitos de infraestructura, equipo y servicios para las categorías de 1 a 5 tenedores así como la
calificación de Turístico. Aplicable para los restaurantes que ostenten de 3 a 5 tenedores.

C. INFRACCIONES Y SANCIONES
I. Ley que faculta al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo a tipificar infracciones por vía
reglamentaria en materia de prestación de servicios turísticos y la calificación de establecimientos
de hospedaje y establece las sanciones aplicables Infracción y Sanciones aplicables a los
Prestadores de Servicios Turísticos Ley Nº 28868.

D. BENEFICIOS TRIBUTARIOS

I. Decreto Legislativo Nº 919, 06.06.2001, consideran exportación la prestación de los servicios de

hospedaje, incluyendo la alimentación, a sujetos no domiciliados
II. Decreto Supremo Nº 122-2001-EF, 29.06.2001, normas para la aplicación de beneficio
tributario a Establecimientos de Hospedaje que brinden servicios a sujetos no domiciliados.
III. Normas referidas al Registro Especial de Establecimientos de Hospedaje (Resolución Nº 082-
2001/SUNAT, 20.07.2001). Ley que modifica el Numeral 4) del Artículo
 33º del Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas o Impuesto Selectivo
al Consumo (Ley Nº 28780, 13.07.2006)

1. Será aplicable a los establecimientos de hospedaje, las disposiciones relativas al saldo a favor del
exportador previstas en la ley y reglamentos.

2. La compensación o la devolución del saldo a favor tendrá como límite el 18 % aplicado sobre los
ingresos obtenidos por la prestación de los servicios de hospedaje y alimentación.

E. LEY 27037- LEY DE PROMOCIÓN DE LA INVERSIÓN EN LA AMAZONÍA

¿QUIÉNES ESTÁN COMPRENDIDOS?

Se encuentran comprendidas aquellas personas naturales o jurídicas que realicen las siguientes
actividades económicas: agropecuaria, acuicultura, pesca, turismo, así como las actividades
manufactureras vinculadas al procesamiento, transformación y comercialización de productos
primarios provenientes de las actividades antes indicadas y la transformación forestal, siempre que
sean producidos en la zona de Amazonía. Cabe señalar que la zona “Amazonía” se encuentra
delimitada en el artículo 3° de la Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía (Ley 27037 y
modificatorias). Esta Ley y su reglamento señalan una serie de requisitos que los contribuyentes
deben de cumplir a fin de poder acogerse a este beneficio.

Articulo 11.-
 “11.1 Para efecto de lo dispuesto en el Artículo 12 y el Numeral 13.2 del Artículo 13 de la
presente Ley, se encuentran comprendidas las siguientes actividades económicas: agropecuaria,
acuicultura, pesca, turismo, así como las actividades manufactureras vinculadas al
procesamiento, transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las
actividades antes indicadas y la transformación forestal, siempre que dichas actividades se
realicen en la zona. Para el caso de las actividades manufactureras a que se refiere el párrafo
anterior, los productos primarios podrán ser producidos o no en la Amazonía."
 11.2 Para el goce de los beneficios tributarios señalados en los Artículos 12, 13, 14 y 15 de la
presente Ley, los contribuyentes deberán cumplir con los requisitos que establezca el
Reglamento, el cual deberá tomar en cuenta el domicilio de su sede central, su inscripción en
los Registros Públicos y que sus activos y/o producción se encuentren y se realicen en la
Amazonía, en un porcentaje no menor al 70% (setenta por ciento) del total de sus activos y/o
producción.

IMPUESTO A LA RENTA (resumen Art. 12)

Los contribuyentes ubicados en la Amazonía, dedicados principalmente a las actividades de turismo

aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa
de 10% (diez por ciento). Cabe señalar que la Ley señala otras tasas teniendo en cuenta el tipo de
cultivo, la actividad comercial, etc. Señaladas también en la Ley de Promoción de la Inversión en la
Amazonía.
 IMPUESTO GENERAL DE LAS VENTAS (resumen Art. 13)

Los contribuyentes ubicados en la Amazonía gozan de exoneración del presente impuesto por las

operaciones de servicios.

F. INCENTIVOS A LA INVERSIÓN PRIVADA

I. Decreto Legislativo N°973, 09.03.2007, que establece el Régimen Especial de Recuperación

Anticipada del Impuesto General a las Ventas, el cual puede ser aplicado para la ejecución de
importantes proyectos de inversión hoteleros con el consiguiente beneficio.
II. Decreto Supremo N°084-2007-EF, 28.06.2007, que aprueba el Reglamento del Decreto
Legislativo N°973.
III. Decreto Supremo N°096-2011-EF, 04.06.2011, que modifica el Reglamento del Decreto
Legislativo N°973.

RÉGIMEN LABORAL DE LA ACTIVIDAD HOTELERA

Los beneficios y condiciones laborales de los trabajadores que prestan servicios en establecimientos
de hospedaje y/o expendios de bebidas y comidas en los diferentes hoteles y hostales, se rigen por las
normas del régimen laboral de la actividad privada.
Este régimen se encarga de regular aspectos tales como el contrato de trabajo, la jornada y el horario
de trabajo, los descansos remunerados, las remuneraciones, los tributos que se gravan, la
participación en la empresa, la compensación por tiempo de servicios, seguros de vida y prevención
social.
El Decreto de Ley N° 25988 (Ley de Racionalización del Sistema Tributario Nacional y de
Eliminación de Privilegios y Sobrecostos), tiene la intención de organizar y hacer más eficaz el
sistema tributario a través del cumplimiento de los principios de economía en la recaudación de
impuestos y en la simplificación de los mismos.

3. Factores externos e internos que afectan al sector

3.1 Asuntos y tendencias (perspectivas) de la industria (principales proyectos de inversión,

oferta y demanda, etc.), oportunidades y riesgos del sector

¿Qué riesgos y oportunidades se perfilan para el sector?

A lo largo de este documento ya se han ido indicando algunas oportunidades que se derivan de los
cambios en el entorno de negocio y sectorial. Lo cierto es que el mercado turístico se ha diversificado:

 Los cambios en la estructura demográfica y familiar han generado nuevos segmentos con
nuevas necesidades.

 El proceso de segmentación de los mercado más grandes y maduros –Alemania, Reino Unido y
EEUU- iniciado en los 90 se ha profundizado y algunos segmentos ya no son minoritarios. Al
 mismo tiempo, los canales comerciales se han especializado y se han multiplicado. Otros
mercados más pequeños están siguiendo el mismo camino.

 Los países del Este de Europa y los países emergentes representan nuevos mercados
geográficos.

Esta situación presenta nuevas oportunidades, pero también mayor complejidad, por lo que exige un
mejor conocimiento del mercado y desarrollar habilidades para poder tomar decisiones estratégicas
acertadas respecto a mercados geográficos y segmentos prioritarios.

Sin duda, los cambios también pueden entrañar riesgos para algunas empresas, sobre todo aquellas que se
quedan ancladas en el pasado o que ven como las nuevas tecnologías o nuevos modelos de negocio las
dejan fuera del mercado, incluso tras décadas de éxito y crecimiento.

La tecnología es el factor de cambio más relevante en turismo, un sector pionero en el uso de las TICs.
Los cambios profundos en los canales comerciales y en la intermediación han dotado de gran
protagonismo al canal online que exige enfocar la acción de promoción y comercialización según nuevas
reglas que muchos aún no conocen a fondo. También se exige un cambio en los perfiles profesionales y
en la organización interna de los departamentos comerciales de las empresas y los entes de promoción.

Además, han cambiado las relaciones con los clientes. Internet ha permitido que el consumidor acceda a
grandes cantidades de información sobre la oferta turística, y que pueda ponerse en contacto con otros
consumidores para consultar su opinión. Esta situación otorga más capacidad de negociación al cliente en
detrimento de la empresa, que ya no controla toda la comunicación con el mercado. Por otra parte, las
TICs facilitan un mejor conocimiento de las necesidades del consumidor gracias a grandes bases de datos,
la búsqueda interactiva y al data mining que permiten la diferenciación y personalización del servicio al
tiempo que reducen los costes operativos.

La venta de viajes online ha evolucionado con rapidez y se han consolidado nuevos modelos de negocio,
y una diversidad de portales especializados. Sin embargo, la adaptación del sector hotelero ha sido más
lenta debido al peso de los activos construidos y a la inversión necesaria, aunque la situación está
cambiando con rapidez. Como veremos a continuación, los mayores cambios no se están dando en los
establecimientos de playa en destinos en los que impera el modelo tradicional del turismo de masas, sino
en los hoteles de ciudad frecuentados por los segmentos de mercado más sofisticados e innovadores.

Tecnología como servicio y estrategia de diferenciación

Con la finalidad de ganar ventaja competitiva, los hoteles se ven obligados a cambiar y diferenciarse para
conseguir que el cliente aprecie otros factores en su decisión de compra en vez de centrarse sólo en el
precio. La especialización por segmentos es una estrategia que permite diferenciarse y conectar mejor con
cierto tipo de consumidores. Pero, sin duda, la tecnología es uno de los grandes motores del cambio en la
industria hotelera que va a impactar en gran manera en el futuro del sector.

Según, Andy Cosslett, CEO de InterContinental Hotels Group, “la tecnología es el arma que permite una
diferenciación material del producto con mayor rapidez. Las marcas hoteleras son más importantes a
largo plazo y cambiar la percepción de la marca es un proceso lento. Los cambios demográficos toman
entre 5 y 10 años en materializarse”.

Los hoteles han de hacer un esfuerzo para ponerse al nivel de los clientes

Hace décadas, los hoteles eran centros de glamour y modernidad. En ellos se tenía acceso a comodidades
y aparatos que no eran frecuentes en los hogares. Las televisiones en color, el teléfono en el baño, el hilo
musical o el despertador a través del teléfono, son algunos ejemplos. Sin embargo, en un mundo
globalizado y conectado, las prioridades de los clientes han cambiado y muchos estándares de las
tradicionales clasificaciones hoteleras por estrellas están quedando obsoletos. ¿Quién necesita una percha
plancha pantalones, un fax en la habitación o papelería para cartas manuscritas?. Hoy en día solamente el
5% de los clientes utiliza el teléfono de la habitación y, en la mayoría de los casos, lo hace para solicitar
servicios internos o para programar una llamada despertador.

En la actualidad, los clientes llegan a los hoteles con todos sus artilugios electrónicos -que necesitan una
toma eléctrica para recargarse- y desean conectarse a Internet. Mientras tanto, en muchos hoteles todavía
intentan cobrar por una conexión básica a Internet y el enchufe más accesible está en el baño o es el de la
televisión o el mini-bar, situado debajo de alguna mesa o detrás de un mueble.

Lo cierto es que los clientes van por delante de la mayoría de hoteles en la adopción de tecnología y la
brecha entre las expectativas de los clientes y los estándares utilizados por el sector se ha agrandado en
pocos años. Entre los requisitos más demandados por los clientes figuran los siguientes, que están
ausentes de la mayor parte de las clasificaciones hoteleras tradicionales:

 Internet gratuito. El 60% de los clientes utilizan Internet y prefieren acceso Wi-Fi en todo el
hotel.

 Puntos de conexión para sus dispositivos electrónicos.

 Información en tiempo real sobre el tiempo atmosférico.

 30 canales de TV internacionales.
Tradicionalmente, los hoteleros han interpretado la tecnología como equipos e instalaciones pero, hoy en
día, debe considerarse también como un servicio. Por ello, los hoteles han hecho más avances
incorporando la tecnología a sus sistemas de gestión interna que en el servicio al cliente. Sin embargo, las
nuevas tecnologías además de haber cambiado la comercialización hotelera, también están cambiando lo
que en inglés llaman el look and feel de los hoteles.
Los nuevos conceptos hoteleros ponen énfasis en la tecnología
Desde hace unos años se dibujan nuevos conceptos de hotel que están definiendo un nuevo estilo de
servicio. Estos hoteles se distinguen por un nuevo aire en la decoración, nuevos valores de marca y
estándares de servicio. Están dirigidos a los segmentos más jóvenes y a un público con un estilo de vida
urbano, sofisticado pero informal. Los servicios de conectividad y el uso de tecnologías para crear
ambientes modernos, así como sitios web con un tono desenfadado y funcionalidades 2.0., se presentan
como elementos diferenciales.
La tecnología también contribuirá a que las empresas sean más sostenibles
Los valores asociados a la sostenibilidad están ganando terreno tanto entre la demanda como entre la
oferta. Algunas empresas ya están aprovechando la ventaja competitiva que representa su compromiso
ambiental y social. Sin embrago, para lograr diferenciación hay que demostrar un compromiso real, que
se refleje en la convicción de sus directivos y de su personal, el diseño de los edificios e instalaciones, la
experiencia de consumo y la comunicación corporativa. En unos años veremos como este enfoque se
extiende y los pioneros serán los más beneficiados.

3.2 Condiciones económicas generales – evolución de la oferta y la demanda

Perú es un destino turístico por excelencia. Con la mejora y apertura de aeropuertos, la construcción de
carreteras, y el aumento de la oferta de empresas ferroviarias y aéreas, es posible recibir cada vez más
turistas de todas partes del mundo, que vienen atraídos por maravillas como Machu Picchu, el río
Amazonas, el lago Titicaca, las líneas de Nasca, la gastronomía, entre otros.

Este interés por el destino se ve traducido en un aumento de la llegada de turistas extranjeros, que en el
2014 fue de 3.2 millones y en el 2016 de 3.7 millones.

Según cifras del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) al 2016 el Perú esta
conectado directamente a 22 países y 42 ciudades a través de 25 líneas aéreas.

El crecimiento de la capacidad hotelera en el Perú y el aumento de la oferta para el turista que exige
hoteles de 5 y 4 estrellas ha evolucionado notablemente: al 2015 el número de establecimientos de esta
categoría era de 157, versus 115 que existían al 2011.

De acuerdo a Hotel & Tourism Advisor y la Sociedad de Hoteles del Perú (SHP) 13 hoteles fueron
construidos en Lima, con una inversión de U$S 335 millones; y en Cusco fueron edificados 12, en
Arequipa 4, en Piura 2, en Tumbes 2 y en Ica 2.

También es interesante analizar cualitativamente al turista que visita el Perú. Tomando los dos destinos
más visitados, en Cusco el 90% de los turistas que arriban lo hacen por vacaciones y se quedan en
promedio 6 días, y en su mayoría, un 26% vienen de EE.UU. En tanto en Lima, el 59% viene por
vacaciones, se quedan 3 noches y nuevamente un 22% procede de EE.UU. y un 11% de Chile.
En la ciudad de Lima son dos distritos que concentran la mayoría de la oferta hotelera de entre 3 y 5
estrellas. Según un estudio del MINCETUR, en el año 2015 funcionaban 112 hoteles de las categorías
antes mencionadas, de los cuales 62 se encontraban en el distrito de Miraflores y 30 en San Isidro. Entre
el 2017 y el 2021 se estima la construcción de 62 hoteles en el Perú, que significarán una inversión de
USD 1.141 millones y el aumento de 8.279 habitaciones. 35 de estos hoteles serán inaugurados en Lima,
donde la demanda superó a la oferta existente.

Turismo en Perú generó ingresos por más de US$ 8 mil millones

En el 2017. Representa ingresos por hoteles, restaurantes, entre otros, y equivale al 3,8% del PBI, que es
la tasa más alta entre los países de Sudamérica, reportó el Consejo Mundial de Viajes y Turismo.

Durante el 2017, el sector Turismo movió US$ 8.135,8 millones en el Perú, logrando una participación de
3,8% del Producto Bruto Interno,reveló el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC).

Con dicha tasa, la economía peruana se convierte en la que recibe la mayor contribución del turismo
dentro de las economías sudamericanas, superando a Argentina (3,7%), Uruguay (3,6%), Chile (3,4%) e
incluso Brasil (2,9%). A nivel latinoamericano, Perú es uno de los países que aún tiene mucho potencial
turístico por desarrollar.
"Latinoamérica ha reducido su crecimiento debido a la crisis de Venezuela y a la caída del turismo en
Brasil. Sin embargo, Perú ha logrado una tasa de crecimiento importante y aún tiene mucho potencial por
desarrollar. El objetivo del sector para el 2028 debe ser alcanzar los US$ 13 mil millones", dijo Gloria
Guevara Manzo, CEO del WTTC, a La República, y explicó que se espera que el turismo peruano alcance
el 4,5% de participación del PBI para el 2018.

Empleo

La generación de empleo en el sector de Viajes y Turismo no ha dejado de crecer desde el 2011, cuando
se generaron 313 mil empleos. El 2017 el sector generó 400 mil empleos directos y se espera que para el
2018 aumenten en 15 mil más.
"Se espera que aumente 3,5% en 2018 y aumente en un 2,8% anual hasta alcanzar los 548 mil empleos
directos en 2028", explicó Guevara.
Sin embargo, la contribución total del sector (no solo gastos de hotel y viajes, sino también tasas, comida,
restaurantes, ropa u otros bienes) al empleo en el 2017 fue de 1,2 millones de empleos, es decir, 8% del
empleo total.
Inversión

Sin embargo, para aprovechar ese potencial es necesario aumentar la inversión tanto privada como
pública tanto en infraestructura como en mayores opciones de oferta en el mercado que incentiven
un crecimiento del turismo.
Durante el 2017 se invirtieron S/ 7.200 millones en infraestructura, lo cual aún no resulta suficiente y solo
representa el 4,8% del total de la inversión que deberíamos realizar, según el WTTC.
"En líneas generales, Perú tiene buenos indicadores del sector, pero también tiene mucho por desarrollar.
Lima y Cusco se han posicionado como destinos importantes de Sudamérica y el costo de estadía de un
turista extranjero se ha elevado a un promedio de US$ 90", dijo Gloria Guevara.
Claves
- El gasto doméstico en viajes y turismo generó el 71,3% de los ingresos del PBI turístico. El gasto de los
visitantes extranjeros representó el 28,7% durante el 2017.
- Latinoamérica tiene un promedio 6,7% de contribución directa al PBI por viajes y turismo. Perú supera
el promedio y alcanza el 8,1%.

Perú obtuvo US$ 2,341 millones por turismo receptivo en el primer semestre del 2018

El ingreso de divisas por turismo receptivo aportó el 66.2% a la balanza de servicios al término del primer
semestre, indicó el titular del Mincetur, Rogers Valencia.

Las divisas por turismo receptivo en el Perú alcanzaron 2,341 millones de dólares en el primer semestre
del 2018, lo cual representa un incremento del 9% en relación al mismo periodo del año anterior, informó
el titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Rogers Valencia.

Las divisas generadas correspondieron a gastos de los visitantes internacionales relacionados a los rubros
viajes y transporte internacional de pasajeros, y demuestra lo importancia del turismo en la economía
nacional, indicó el Mincetur.
"En el primer semestre de 2018, el ingreso de divisas por turismo receptivo aportó el 66.2% a la balanza
de servicios y se ubicó en la tercera posición como generador de divisas después de la exportación de
productos mineros, petroleros y agropecuarios", sostuvo Valencia.

De otro lado, el Mincetur destacó que el rubro viajes logró un crecimiento de 8.2% en relación con el
mismo periodo del 2017, con un monto de 1,883 millones dólares. Esto debido a los ingresos
provenientes de los servicios adquiridos por los visitantes internacionales en alojamiento, alimentación,
visitas a atractivos turísticos, entre otros.

En cuanto al rubro transporte internacional de pasajeros, este generó 458 millones dólares.
El Mincetur dijo que la cifra representó un incremento de 12.4% respecto a los primeros seis meses del
2017.
3.3 PBI sectorial
 Perú: Llegada mensual de turistas internacionales

3.4 Evolución del movimiento migratorio – flujo de turistas, por zonas, departamento, región,

etc.

El turismo en nuestro país viene creciendo sostenidamente gracias a la diversidad de la oferta

turística que posee y a las actividades que se pueden desarrollar. La cultura, arqueología,
naturaleza y aventura, se complementan con la gastronomía y la artesanía para integrar un destino
turístico extraordinario e inolvidable para el turista que no solo busca visitar lugares sino
desarrollar experiencias que hagan memorable su estadía en determinado destino.
El mercado turístico nacional se perfila como una de los de mayor crecimiento a nivel de sectores
de la economía peruana, que de acuerdo con el informe "Evolución del Movimiento Migratorio
Peruano" del INEI, en diciembre 2016, el flujo migratorio total de entradas y salidas de peruanos
y extranjeros fue 1.3 millones movimientos, 9.8% más respecto a diciembre 2015, incremento
explicado por el mayor número de movimientos de entradas (10.2%) y salidas (9.4%) de peruanos
y extranjeros.
Sin embargo, durante el mes de análisis, el número de movimientos de salidas de peruanos al
exterior fue de 298,332, superior en 7% a la registrada en similar mes del 2015. Los países de
destino que registraron los peruanos al momento de salir fueron: Chile con 50.1%, Estados
Unidos 12%, Bolivia 7.1%, España 4.8%, Ecuador 4.1%, Panamá y Colombia 3.6%, en cada
caso.

El turismo interno peruano, se espera que experimente una tasa de crecimiento media anual para
el período 2018 - 2021 del 4,0%. Es importante acotar que en la medida en que la economía vaya
creciendo y exista una adecuada distribución del PIB, la actividad turística de los residentes del
país, irá mejorando en lo que respecta a las actividades turísticas de largo aliento dentro del país.
En el siguiente cuadro observamos que en el año 2004 la llegada de turistas internacionales
representó 1,4 millones, ya para el año 2017 se puede evidenciar un notable incremento, ya que la
cifra casi se triplicó, llegando a representar 4,0 millones. Con respecto a la salida de peruanos
residentes, evaluando los mismo años, se evidencia que para el año 2016 representó casi el doble
de lo que se determinó en el año 2004.
 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
ENERO 246 858 255 983 266 299 298 225 304 712 327 642 388 534
FEBRERO 241 127 263 144 268 118 295 126 324 365 325 001 372 409
MARZO 228 614 253 180 266 479 274 152 300 342 295 655 404 112
ABRIL 215 975 236 237 241 635 262 713 276 086 312 587 377 463
MAYO 215 592 256 187 264 283 268 354 296 146 301 189
JUNIO 225 036 258 511 245 733 275 926 276 779 318 588
JULIO 268 788 302 309 299 154 332 645 365 320 388 939
AGOSTO 242 986 276 730 291 276 305 699 339 081 361 264
SETIEMBRE 234 605 249 413 254 394 270 498 303 223 340 535
OCTUBRE 244 308 282 219 274 695 301 735 324 565 352 679
NOVIEMBRE 238 813 258 735 257 567 272 924 299 785 331 844
DICIEMBRE 242 921 270 991 285 301 297 712 334 057 376 416
TOTAL 2 845 623 3 163 3 214 3 455 3 744 4 032 1 542
639 934 709 461 339 518
Total Turistas Internacionales = Turistas extranjeros + Turistas peruanos residentes en el exterior
2018 Cifra preliminar
FUENTE: Superintendencia Nacional de Migraciones
ELABORACIÓN: MINCETUR/VMT/DGIETA-DEPTA
FLUJO TURÍSTICO POR DEPARTAMENTOS
El turismo es una de las actividades que más creció durante la última década en el Perú. Más aún, esta
industria se presenta como una opción para el desarrollo de las zonas rurales y comunidades campesinas y
nativas porque ofrece recursos que ya existen (restos, paisajes, historia, cultura).

La naturaleza y los paisajes: El 60.7% de los turistas viene al Perú por los paisajes peruanos.

Conocer Machu Picchu: El 60.4% afirmó haber sido motivado por la grandeza de Machu Picchu.

La gastronomía: El 59% de los turistas viene al Perú para deleitarse con nuestras comidas típicas.

Visitar la ciudad de Cuzco: El 55% de los turistas afirmó que no solo les interesa Machu Picchu, sino
también la ciudad de Cuzco, su historia y arquitectura.

Variedad de atractivos turísticos: El 53.3% de los turistas viene a Perú en busca de aventura.

Visitar sitios arqueológicos: El 53.1% viene motivado por la arqueología y restos culturales
prehispánicos.

Conocer la ciudad de Lima :El 42.7% viene al Perú para conocer la capital de nuestro país.

Playas: El 35.1% viene motivado por las playas y su diversión.

Costo del viaje: El 26.3% de los turistas visita Perú porque no es un país caro.

Distancia: El 21.6% viene motivado por la cercanía con su país de origen.

Visitar a amigos o familia: El 21.3% de los turistas viene porque ya conoce a alguien en nuestro país.
 3.5 Ingresos por divisas

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) publica el ingreso de divisas que genera el
turismo tomando en cuenta las consideraciones y recomendaciones de la Organización Mundial de
Turismo (OMT). Al respecto, en el documento “Recomendaciones internacionales para estadísticas de
turismo 2008” de la OMT tenemos:

 “La partida ‘viajes’ de la balanza de pagos, complementada con la partida ‘servicios de

transporte internacional de pasajeros’, se utiliza ampliamente como una primera aproximación de
la suma total del gasto turístico”

 “Los gastos en transporte internacional, cuando representan una transacción entre residente y no
residente, forman parte del gasto turístico internacional, pero no se incluyen en la partida
‘viajes’, sino en la partida ‘servicios de pasajeros’ de la balanza de pagos”
La información requerida se encuentra en la Balanza de Pagos del BCRP publicada en las notas
semanales.
A continuación se muestra la evolución del ingreso de divisas generado por el turismo receptivo para el
periodo 2012-2017. Se aprecia que el ingreso del año 2017 significó un incremento de 6,3% respecto al
año anterior y un crecimiento acumulado de 49% durante el periodo de referencia.

DIVISAS POR EL TURISMO

5 000

4 500

4 000

3 500

3 000

2 500
4 574
4 303
4 140
2 000 3 917 3 907

3 073
1 500

1 000

500

0
2012 2013 2014 2015 2016 2017
 3.6 Políticas gubernamentales que actualmente afecten la conducción del negocio de la entidad, como

la monetaria, incluyendo controles de divisas, la fiscal, la de incentivos financieros (por ejemplo,

subsidios del gobierno) y políticas de tarifas o de restricciones comerciales

NORMAS QUE AFECTAN AL SECTOR

BENEFICIOS PARA EL SECTOR TURISMO Y COMERCIO

 La Ley considera como exportación de servicios al turismo y servicios complementarios a la carga. Se

incluyen más actividades que conforman el paquete turístico: catering en los servicios de alimentación;
traslados; detalla el transporte turístico en terrestre, aéreo, ferroviario, acuático, teleféricos y funiculares
de pasajeros con origen y destino desde el mismo punto de embarque; espectáculos deportivos declarados
de interés nacional, museos, eventos gastronómicos, mediación u organización de servicios turísticos,
servicios de traducción, turismo de aventura y otras actividades de turismo no convencional (turismo
vivencial, social y rural comunitario).
 El Mincetur tendrá la facultad de proponer nuevos servicios al paquete turístico, mediante Decreto
Supremo refrendado por MEF.
 Con nueva ley se considerará turista al extranjero que está en el Perú a partir de los 2 días y no 5 días
como era antes. De esta manera, se podrán incrementar las exportaciones por concepto de paquetes
turísticos por lo menos en un 30%.
 El gobierno implementará el Registro de Exportadores de Servicios, a cargo de la SUNAT. Permitirá
reconocer el desenvolvimiento de las exportaciones del sector.
 Se mejorará la cobertura de la definición de servicios complementarios al transporte de carga
internacional, considerando, además del transportista de carga internacional a operadores de comercio
internacional no domiciliados en el país que tengan la titularidad de la carga de acuerdo con la
documentación aduanera de tránsito internacional.
Lima, 16 de agosto de 2017

FACILITACIÓN Y CULTURA TURÍSTICA

 Reglamento para el ingreso, salida y permanencia temporal de vehículos de uso particular para turismo,
aprobado por el Decreto Supremo Nº 076-2017-EF
 Internamiento Temporal de Vehículos con Fines Turísticos (Decreto Supremo Nº 015-87-ICTI/TUR,
12.06.1987).(D.S. Nº 015-87-ICTI/TUR del 12.06.87)
“NORMA DEROGADA”
 RP 167-2010-SERNANP: Aprueba el libre ingreso a las Áreas Naturales Protegidas de administración
nacional en las que, la recaudación sea exclusiva del SERNANP.

BENEFICIOS TRIBUTARIOS
 Beneficios Tributarios orientados a incentivar el turismo receptor, inafectados del impuesto General a las
Ventas, los servicios de alojamiento y alimentación adquiridos en el país por sujetos no domiciliados. Los
servicios de alimentación deben ser prestados en el mismo establecimiento de hospedaje.
 Consideran exportación la prestación de los servicios de hospedaje, incluyendo la alimentación, a sujetos
no domiciliados (Decreto Legislativo Nº 919, 06.06.2001, página 203977).
 Normas para la aplicación de beneficio tributario a Establecimientos de Hospedaje que brinden servicios a
sujetos no domiciliados (Decreto Supremo Nº 122-2001-EF, 29.06.2001, página 205440).
 Normas referidas al Registro Especial de Establecimientos de Hospedaje (Resolución Nº 082-
2001/SUNAT, 20.07.2001, página 207112). Ley que modifica el Numeral 4) del Artículo 33º del Texto
Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas o Impuesto Selectivo al Consumo (Ley Nº
28780, 13.07.2006. página 323522).

INCENTIVOS A LA INVERSIÓN PRIVADA

 Decreto Legislativo N°973, 09.03.2007, que establece el Régimen Especial de Recuperación Anticipada
del Impuesto General a las Ventas, el cual puede ser aplicado para la ejecución de importantes proyectos
de inversión hoteleros con el consiguiente beneficio.
 Decreto Supremo N°084-2007-EF, 28.06.2007, que aprueba el Reglamento del Decreto Legislativo
N°973.
 Decreto Supremo N°096-2011-EF, 04.06.2011, que modifica el Reglamento del Decreto Legislativo
N°973.

4. Estructura organizacional – funcional y los principales procesos de un hotel.

Estructura organizacional de un hotel

La estructura organizativa de un hotel es un plan integral del propietario de un hotel para definir las
actividades y responsabilidades departamentales. Esta estructura pone orden en todos los aspectos de
operación del establecimiento, desde la recepción y servicio de habitaciones hasta el departamento de
recursos humanos. Las estructuras organizativas para un hotel son necesarias para asegurar la máxima
rentabilidad de cada habitación, restaurante y bar sobre una base diaria. Tu hotel puede funcionar de
manera eficiente si se crea una estructura que es fácil de entender.

Objetivos
Una estructura organizativa de un hotel es inútil sin una lista inicial de objetivos de la organización. Estos
objetivos abordan asuntos internos y externos para el hotel para que las metas que éstos plantean puedan
ser logradas por el personal apropiado. Uno de los objetivos internos de un hotel puede ser tener
reuniones semanales entre los jefes de departamento para comunicar problemas de funcionamiento. Los
objetivos externos dentro de una estructura organizativa de hotel pueden incluir metas de reclutamiento
para el personal de temporada y precios variables para los días laborables y fines de semana. Puedes
trabajar con una empresa de consultoría hotelera como HVS Hotel Management para establecer objetivos
de corto y largo plazo desde el principio.

Ámbito de control
El término "ámbito de control" se utiliza para describir la cadena de autoridad en una estructura
organizativa de un hotel. Aquél que usa un amplio ámbito de control requiere que cada departamento
informe al director general de forma directa. Los hoteles con ámbitos estrechos de control delegan la
autoridad de gerencia a los directores adjuntos, jefes de departamento y supervisores para los problemas
del día a día. Un hotel pequeño es probable que utilice un amplio abanico de control porque el director
general puede estar en el sitio todos los días. Las cadenas nacionales e internacionales utilizan tramos
estrechos de control para abordar las cuestiones del hotel de inmediato ya que los propietarios o gerentes
generales no son capaces de cubrir cada hotel.
Definición de las responsabilidades de departamento
Los cinco departamentos que se muestran en una estructura organizacional del hotel son habitaciones,
alimentos y bebidas, recursos humanos, marketing y contabilidad. El departamento de habitaciones
maneja el servicio al cliente, incluyendo la lavandería, el servicio de limpieza y las reservas. Alimentos y
bebidas es responsable de la gestión del servicio de habitaciones, bar y las operaciones del restaurante. El
departamento de recursos humanos maneja el reclutamiento, la capacitación y los beneficios de los
empleados y contabilidad supervisa el registro del hotel. El departamento de marketing tiene la
responsabilidad de la venta de espacio publicitario en los hoteles y de las promociones.

Diagrama de flujo de organización

El tamaño de tu hotel determinará el tamaño y la naturaleza de tu diagrama de flujo de la organización.

Un pequeño hotel con un puñado de empleados puede presentar un diagrama de dos niveles con el
propietario en la parte superior y líneas que conectan con el mantenimiento, reservas y servicio de
limpieza. Un hotel de una cadena debe insertar capas adicionales de gestión, incluyendo un comité
ejecutivo y los directores regionales, lo que expande el diagrama de flujo al menos cuatro capas. Un
diagrama de flujo de la organización puede ser tan general como una visión departamental simple o
enfocada en las relaciones posición por posición en todo el hotel.

Definición de trabajo y responsabilidades

El hotel debe definir cada puesto de trabajo con cuidado después de completar su organigrama de la
organización. Cada trabajo debe estar en orden alfabético en cada departamento e incluir un breve
resumen de las responsabilidades del trabajo. Una lista completa de las responsabilidades laborales de
cada título de posición debe ser incluido en una estructura organizacional. Esta lista es utilizada por los
gerentes de recursos humanos para los anuncios de contratación y las evaluaciones de los empleados
dentro de tu hotel. Los empleados de tu hotel entienden lo que tienen que hacer cada día si tienen acceso a
las responsabilidades del trabajo definidas en sentido estricto.

Organigrama de un hotel

El organigrama de un hotel representa los puestos de trabajo que un hotel necesita para llevar a cabo sus
procesos de trabajo, misión, visión y valores. Cada hotel, ya sea pequeño, mediano o grande, necesita una
estructura organizativa para llevar a cabo sus operaciones diarias. Se utiliza para ayudar a dividir las
tareas, especificar el trabajo para cada departamento y delegar la autoridad dentro y entre los
departamentos.
El organigrama de arriba es característico de un hotel 5 estrellas, aunque un hotel de 4 estrellas puede
llegar a tener el mismo número de departamentos o más. El número de estrellas puede descender o
ascender de forma independiente al número de departamentos.

El número de departamentos variará dependiendo de los servicios que ofrezca el hotel. Puede que un hotel
de lujo 5 estrellas tenga servicios turísticos para los clientes, gimnasio, piscina, pistas de tenis, SPA,
discoteca… Otro hotel de menos tamaño no tendrá estos servicios adicionales y por tanto no necesitará
tantos empleados, disminuyendo el número de departamentos.

Los puestos superiores más comunes en un hotel son: el director, director de marketing, director de
contabilidad, director de personal, director de ingeniería, director de compras, director de habitaciones y
director de restaurante.

A partir de estos puestos se generan otros que son inferiores aunque no de menos importancia para
cumplir la función principal del hotel; alojar a huéspedes dando la mayor calidad posible, dependiendo
del número de estrellas de cada hotel.
¿Quién es el encargado de realizar el organigrama de un hotel?

Normalmente el encargado de realizar el organigrama en una empresa es el director/a de Recursos

Humanos.

Además del organigrama, tendrá que tener bien definidos los puestos de trabajo en la “descripción del
puesto de trabajo” para que las funciones de cada empleado estén bien delimitadas. Esto será esencial
para la contratación de nuevos empleados y para que cada empleado sepa qué tiene que hacer.

Por otra parte, hay hoteles que tienen externalizadas las funciones de recursos humanos, especialmente los
hoteles más pequeños y que no forman parte de cadenas hoteleras.

Puestos de trabajo comunes en un hotel y sus funciones

1- Gerente general/Director del hotel

Es el cargo de mayor responsabilidad:

 Se encarga de la administración, control y desarrollo del hotel verificando que todas las demás
áreas departamentales estén funcionando de la mejor manera posible.
 Define las políticas de la empresa y los objetivos que deben cumplirse.
 Verifica que cada departamento esté cumpliendo los objetivos planteados, aportando
excelente calidad de servicio.
 Administra la gestión de recursos humanos, comercialización, seguridad, calidad y
coordinación todos los aspectos necesarios para el correcto funcionamiento del hotel.

2- Gerente de ventas

Además de complementar a los demás departamentos principales, su principal función es dedicarse a la

venta y publicidad:

 Encontrar clientes.
 Presentar a la empresa.
 Ofrecer los servicios.
 Cerrar tratos con los clientes.
 Elaborar estrategias de publicidad.
 Promocionar los servicios del hotel.
 Buscar potenciales clientes.
 Informar los resultados de las ventas al departamento de contabilidad y finanzas.
Asistente de Ventas

El objetivo principal de este cargo es apoyar la labor de su superior, el jefe y/o gerente de ventas,
controlar, clasificar y ordenar las ventas realizadas, además de recopilar facturas para llevar un debido
proceso en el orden administrativo.

El departamento de habitaciones es el que estará encargado de la captación de las solicitudes de reservas y

la atención al cliente con esta finalidad, además de controlar los cheques y pagos de las mismas.

También debe supervisar que las habitaciones estén limpias, trabajando en estrecha coordinación con los
recepcionistas y amas de llaves.

Tienen la labor de determinar la disponibilidad de habitaciones y tomar y confirmar las reservaciones.

El supervisor o gerente de reservaciones se encarga de dirigir el buen desempeño del departamento y los
agentes de reservaciones realizan las funciones de atender las reservas por todos los diferentes medios que
lleguen medios de comunicación, reservas de grupo, por internet, tours, operadoras, etc. Manejar el dinero
proveniente de los depósitos correspondientes y garantizar las reservas concretadas.

Ejecutivo en ventas

Es uno de los trabajos más importantes porque tiene a su cargo una cartera de vendedores a los que debe
indicarles que deben hacer.

Es el responsable de lo que cada uno de sus empleados haga, debe saber el movimiento de todas las
cuentas y si se llega a presentar algún inconveniente con ellas debe tomar la responsabilidad sobre esta.

Debe proveer un índice detallado de los estados de cuentas, tener iniciativa para conseguir cuentas
importantes para su empresa.

De ellos depende el éxito o fracaso de la empresa, es un cargo muy complejo que requiere de un nivel
extremo de compromiso y responsabilidad.

3- Gerente de servicios

Se encarga de supervisar el departamento de servicios:

 Controlar los costos.

 Conseguir una clientela fiel.
 Propiciar las buenas relaciones entre los empleados.
 Solventar las dudas e inquietudes de servicios de todos los clientes.
  Cumplir con los objetivos de ventas.
 Dar el ejemplo desempeñando las normas éticas.
 Asegurarse de que se esté ofreciendo un alto nivel de calidad y que el negocio esté siendo
rentable.

Administración y finanzas

Es un cargo importante porque tiene a su mando el control de los asuntos administrativos, debe acordar
con el Director General como se distribuirán los asuntos e informarle acerca de las diferentes etapas y
sucesos relativos a los mismos.

Debe administrar los recursos financieros, presupuestos, egresos, gastos e inversiones en conjunto con las
Direcciones y Unidades de la empresa.

Supervisa el manejo de los recursos financieros, coordina los fideicomisos reglamentados por el gobierno,
supervisa los procesos que se relacionan con la administración del personal.

Reguarda y mantiene el suministro y adquisición de recursos materiales, patrimoniales y servicios

generales de la corporación.

Estrategias de negocios

Como su nombre lo dice, se encarga de crear estrategias y planes para incorporarse en nuevos mercados y
potenciar las fortalezas de la empresa, así como también mejorar la experiencia y conocimientos de cada
integrante de la asociación u organización.

Su principal función se centra en la responsabilidad directa sobre las actividades de ventas de la empresa,
dirección de marketing, promoción y distribución, planificar ventas, organizar las diferentes
distribuciones.

Asigna objetivos a cumplir con respecto a las ventas de acuerdo a los productos y zonas, crear planes
estratégicos para mejorar el éxito de la empresa, estudiar los clientes y locaciones que pueden resultar
más adecuadas para promocionar.

Propicia un ambiente de trabajo en equipo impulsando el espíritu de ventas del personal a su cargo.

Analiza las posibles causas de los problemas y quejas de los clientes.

Diseña políticas para determinar los precios y condiciones de venta.

Crea planes para incrementar el progreso de formación de las personas de su departamento.

Está encargado de recibir, filtrar y distribuir los diferentes procedimientos y mejoras en cuanto a la
calidad de servicio.

Contraloría y contabilidad

Departamento encargado de analizar y controlar las operaciones financieras y contables.

Se dedica también a la elaboración de presupuestos anuales, pronósticos de ingresos, estados financieros,

creación de informes acerca de la situación financiera, atender las auditorías por parte de la contraloría,
etc.

Compras

Es un puesto muy importante para el correcto desenvolvimiento de las labores en la empresa porque están
encargados de la cadena de suministro y compras de todos los bienes necesarios para que el
establecimiento funcione eficazmente.

Puede tratarse de compras para el uso de la empresa como para la reventa y/o materia prima para la
elaboración de sus propios productos.

En este cargo también se incluye la compra de servicios relacionados al transporte o mercadeo.

Se encargan del uso de sistemas de información y computación para la dirección de la organización.

Planean y dirigen todas las actividades relacionados con la informática y tecnología en la empresa para la
que trabajan.

Determinan las metas empresariales para el diseño de planes para lograr las metas previamente
planteadas.

4- Subgerente

Está encargado de cumplir con todas las labores del gerente cuando éste último se encuentre ausente.

Por lo general no toma decisiones importantes sin antes consultarlo con el gerente, pero si tiene decisión
sobre asuntos rutinarios y comunes que pueden llegar a surgir en el normal desenvolvimiento del hotel.

Debe estar capacitado con toda la información y conocimientos necesarios para asumir un cargo tan
importante, conocer todas las funciones, al personal, sus tareas, reemplazos, etc.
Además, el conocimiento de las normas legales es algo que no puede faltar para evitar meterse en
problemas con la ley.

Es necesario que resuelva rápido y tenga un plan B para todo en caso de que las cosas no salgan de
acuerdo a lo esperado.

Gerente de división de cuartos

Su trabajo consiste en planear, supervisar y controlar que se lleven a cabo todas y cada una de las
políticas de operación relativas a su área:

 Planear y supervisar la operación de grupos y convenciones.

 Analizar las estadísticas mensuales.
 Establecer estándares y normas para la prestación de servicios en su área.
 Recibir las quejas pertenecientes a su área.
 Coordina junto al jefe de mantenimiento el correcto desempeño de sus labores.

Jefe de recepción

Organiza y controla las tareas del departamento de recepción:

 Elabora el horario del personal a su cargo.

 Gestiona las quejas.
 Se comunica con los demás departamentos en caso de ser necesario.
 Se encargan de la atención al cliente y resuelve cualquier duda o inquietud.
 Es el principal a cargo del contacto con el cliente.

Ama de llaves

Este departamento es el que tiene un mayor número de empleados a su cargo en todo el hotel y se encarga
principalmente de la limpieza de todo el establecimiento: tanto de las áreas comunes del hotel como los
pasillos, oficinas, habitaciones, etc.

Este puesto es sumamente importante porque la limpieza es la carta de presentación de un hotel, de esto
depende gran parte del éxito o fracaso.

Debe recibir capacitación, las empleadas deben ser amables y trasmitir calidez a los huéspedes.

Gerente de alimentos y bebidas

Se encarga de supervisar la preparación y decoración de cada uno de los platos y bebidas que se preparan
en el área de la cocina del hotel siguiendo las recetas y estándares previamente establecidos por el hotel.
Asegurar el correcto desenvolvimiento de las funciones de los demás empleados, buen manejo de
insumos, evitar que se desperdicie material, preparar el menú, supervisar el área de los postres, licores,
inventario general, etc.

Debe hacer las adquisiciones necesarias y controlar las bodegas.

Estar en control de todo el personal a su cargo.

Capitán de atención al público

Responsable ante el gerente del correcto funcionamiento de los servicios que ofrece el restaurante o
cafetería.

 Recibe al cliente.
 Lo acompaña a la mesa.
 Recibe sugerencias.
 Despide al comensal.
 Revisa que todos estén realizando sus labores.
 Chequea los suministros.
 Auxilia a los meseros en caso de ser necesario.

Se encarga de controlar al personal, crear los menús, vigila el uso racional de las materias primas y demás
bienes, controla la salida y calidad de los platos, determina los horarios de trabajo de los demás
trabajadores a su cargo.

Gerente de servicios generales

Es el encargado de desarrollar un programa anual para el mantenimiento y prevención de las maquinarias

y equipos.

Toma todas las medidas necesarias para mantener y mejorar las condiciones arquitectónicas del inmueble.

Administración de servicios básicos, apoyar a las áreas que lo integran, resguardar la seguridad del
inmueble y sus ocupantes, operar la comisión de seguridad e higiene.

Jefe de Mantenimiento

 Debe solucionar todos los problemas que se presenten en tiempo record para que no se
interrumpa la producción.
 Debe organizar y coordinar las órdenes de trabajo de mantenimiento de todo el personal que
se encuentra a su cargo.
  Coordina la entrega y recepción de los materiales necesarios para realizar los trabajos de
mantenimiento.
 Verificar el orden y calidad de los trabajos realizados.
 Autorizar el retiro de materiales guardados en bodega.
 En caso de ser necesario debe Proporcionar capacitación acerca de los equipos, materiales y
herramientas presentes en las instalaciones.

Jefe de seguridad

Se encarga de la prevención de riesgos laborales.

 Analiza las posibles situaciones de riesgo.

 Elabora planes de seguridad.
 Inspecciona al equipo.
 Supervisa los sistemas.
 Asegura la seguridad de los clientes y empleados.
 Elabora informes referentes a todo lo realizado y acontecido.
 Control del parking.

Jefe de jardinería

Encargado de todo lo relacionado al jardín y su mantenimiento.

Gerente administrativo

Su función es planear y dirigir la gestión administrativa de la empresa.

 Manejar las relaciones con los proveedores.

 Control disciplinario del personal.
 Crear estrategias de producción, etc.

Jefe de recursos humanos

Es el responsable de todo lo relacionado con el control de recursos humanos y trabaja en contacto directo
con la Gerencia General y otros directivos.

 Debe mantener un clima laboral favorable.

 Organizar los subsistemas de RR.HH.
 Mediar los conflictos entre empleados.
 Velar por el bienestar de las relaciones empleado-empresa.
Jefe de almacén

Controla las entradas y salidas de todos los materiales, equipos, productos, herramientas y en general
todos los bienes propiedad de la empresa.

Además realiza auditorías e inventarios para el correcto y eficaz control.

Auxiliar contable

Sus labores están relacionadas con las tareas de contabilidad, entre algunas de sus muchas funciones
podemos encontrar:

 Manejo de inventarios.
 Pago de servicios.
 Declaraciones tributarias.

Auxiliar administrativo

Sus principales funciones son:

 Tramitar correspondencias, recibir documentos, atender llamadas, visitas, archivar

documentos, tramitar expedientes, llevar la agenda al día, etc.
Bibliografia
https://www.cuidatudinero.com/13117248/que-es-la-estructura-organizativa-de-un-hotel

https://prezi.com/2kcauwcjtkmk/estructura-organizacional-de-un-hotel/

http://www.eoi.es/wiki/index.php/%C2%BFQu%C3%A9_riesgos_y_oportunidades_se_perfilan_pa
ra_el_sector%3F_en_Turismo
https://larepublica.pe/economia/1216766-turismo-en-peru-genero-ingresos-por-mas-de-us-8-mil-
millones

https://www.promperu.gob.pe/

http://prensarealestate.com/evolucion-hotelera-peru/
http://www.observatorioturisticodelperu.com/badatur/informacion-economica-nacional