CARBOHIDRATO:

Molecular orgánica, porque está compuesto por carbono

Deben llamarse Glucanos, no azucares, muy pocos carbos son dulces

Derivado aldehído o cetónico de alcoholes polivalentes:

-Derivados aldehídos o cetónicos, según el radical el es su cadena
- Alcohol polivalente pq tiene varios grupos HO

Se forman en la naturaleza con base en H2O y CO2, catalizado por LUV proveniente del sol,
La luz uv activa el proceso en la clorofila, pigmento de origen vegetal en los cloroplastos.
H2O+CO2 – LUV-clorofila -> (CH2)n
Unidad sacárido. Puede tener de 3-7 carbonos
Dependiendo de n (cantidad) clasificamos:

Mono: triosas tetrosas, { pentosas hexosas heptosas } se vuelven inestables y para estabilizarse se
vuelven anillos.

Ribosa – desoxirribosa que pierde O en C2 Glucosa, C1 rAldehido, los demás rHidroxilo

Se usa la D Glucosa, r0H3 esta sustituido en la derecha
Combustion de glucosa, ruptura de enlaces por enzimas glucoliticas
después de extraer toda la energía se obtiene H2O y CO2
Aporte de la glucosa=4kcal lípidos: hasta 9kcal, Proteinas en casos
extremos: 4kcal

Fructosa, C2 rCetonico.
Oligo: 2-10
Maltosa: 2 G  C1 rx C4, libera agua y se forma enlace glucosido (alfa 1,4)

Sacarosa: G+F

Lactosa: G+Ga

El otro tipo de enlace es el alfa 1,6 para que se forme una cadena ramificada.

Polisacáridos
Homopolis: almidon (amilasa 1,4)+ amilopectina (1,4 y 1,6 ) ; glucógeno, mucho mas ramificado que la amilopectina
Origen vegetal origen animal. RESERVAS hepato y miocito

La celulosa, no se digiere porque no se tienen enzimas para romper enlaces beta, pero la fibra genera bulto en el
intestino para que se distienda y halla peristaltismo

Quitina: n-acetilglucosamina, exoesqueleto en insectos y crustáceos

Heteropolis:
GAG: glucosaminoglucanos: glucosa + n-acetilglucosamina. Ej Heparina

Otra clasificación es estructural y de reserva.