¿Qué tipo de dieta se debe seguir si un análisis de sangre revela que el nivel de colesterol es

alto?

En cuanto a la dieta, se recomienda: No consumir alimentos como carnes orgánicas, queso,

mantequilla, tocino, carne de vaca, y leche entera deben ser reducido al mínimo. Evitar
bebidas alcohólicas, cakes, bebidas carbonatadas, té, café, dulces, pan blanco y otros azúcares
refinados. Evitar alimentos formadores de gas como: las coles, frijoles, coles de Bruselas,
coliflor. la dieta puede ayudarnos a revertir esta situación, por eso hoy te contemos cuáles son
los mejores alimentos para reducir el colesterol.

Dado que la fibra y las grasas buenas son grandes aliados para reducir el colesterol sanguíneo,
los mejores alimentos que podemos incluir en nuestra dieta si padecemos de
hipercolesterolemia son: Avena, Cebada, Legumbres, Berenjena, manzanas, uvas, fresas,
Nueces, Aceite de oliva, Pescado azul. Estos alimentos son incluidos en la lista elaborada por la
Harvard Medical School en donde se describen los alimentos más eficaces para disminuir el
colesterol en sangre.

¿Qué tipo de colesterol hay y cómo se denominan?

Hay 2 tipos de colesteroles: Las lipoproteínas de baja densidad (colesterol LDL) y Las
lipoproteínas de baja densidad (colesterol LDL).

1. Las lipoproteínas de baja densidad (colesterol LDL)

Se las denominan como colesterol “malo”. La mayor parte del colesterol del organismo es LDL,
justamente ese que se acumula en las paredes arteriales, reduciendo su diámetro y su
flexibilidad y aumentando el riesgo cardiaco y de ictus.

2. Las lipoproteínas de alta densidad (colesterol HDL)

Se las denomina como colesterol “bueno”. En realidad, el HDL (que supone cuarto del
colesterol total) actúa como un “desatascador” de tuberías, transportando el colesterol desde
las paredes arteriales hasta el hígado.

¿Cuáles son los problemas de salud relacionados con cada uno de ellos?

Mantener niveles bajos de colesterol HDL, representa un riesgo mayor de problemas

cardiovasculares. Tener niveles de "colesterol bueno" que oscilen entre los 60 mg/dL o más,
podría brindar cierta protección contra enfermedades del corazón. Y en el Colesterol malo
(LDL) tiende a acumularse en las paredes de las venas y arterias. Cuando sus niveles son altos
representan un mayor riesgo de sufrir un infarto o embolia. La característica buena del
colesterol malo es que, si se conocen sus niveles, se puede determinar el grado de riesgo de
sufrir una cardiopatía.

¿Qué factores vinculados con el modo de vida contribuyen a aumentar el riesgo de contraer
cáncer?

Las elecciones personales que realizamos sobre la manera en que vivimos pueden aumentar
nuestra probabilidad de contraer cáncer. Estas elecciones se denominan factores del estilo de
vida e incluyen consumo de tabaco, consumo excesivo de bebidas alcohólicas e ingesta de
alimentos con un exceso de calorías, alto contenido graso y bajo contenido de fibras. Otros
factores que aumentan el riesgo se relacionan con el contacto sexual y la exposición al sol. os
factores de riesgo pueden encontrarse en el ambiente físico, heredados o representar hábitos
o costumbres propias de un determinado ambiente social y cultural. No siempre la relación
entre la exposición a un factor de riesgo y el desarrollo de una enfermedad es reconocido
fácilmente, especialmente si se presume que la relación se dé con comportamientos sociales
comunes.

¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE CÁNCER MÁS FRECUENTES EN NUESTRO PAÍS?

“El cáncer en Ecuador es desde hace algunos años un problema importante de Salud Pública.
En las mujeres: el cáncer de mama y de cuello uterino; mientras que en los varones, los más
comunes son el cáncer de estómago, de pulmón y de próstata. El cáncer de pulmón y de
estómago afecta a varones y mujeres. También, más o menos de cada 100 cánceres, tres se
producen en niños y jóvenes. Aunque la cifra es baja, también es impactante, tomando en
cuenta que antes no se pensaba que un niño vaya a tener esta patología.

¿Se manifiestan más a menudo en algún grupo de la población? ¿En cuál?

El 80% de los que sufren estas enfermedades se producen en la población de ingresos bajos y
medianos; y el 20% restante en la población de ingresos altos. Además, el 75% de diagnósticos
de cáncer son en estadios clínicos avanzados, esto repercute en menores probabilidades de
curación, menor calidad de vida, mayor costo de tratamiento y una elevada mortalidad. La
pobreza es un factor que se relaciona con esta detección tardía del cáncer, debido a las
dificultades de acceso a los servicios de salud, una escasa cultura de prevención, la fuerte
influencia de estilos de vida poco saludables, el bajo nivel de educación, entre otros.

Evita fumar y estar cerca de fumadores.

Evita el consumo de alimentos ricos en grasas animales, salados, ahumados, las carnes rojas y
productos procesados. Consume alimentos vegetales con contenido de fitoestrógenos y ricos
en fibra, cereales y pan integral.

Establecer medidas preventivas para disminuir el riesgo de contraer cáncer con una mala
alimentación.

Incluya vegetales y frutas en cada comida.

Cocine los vegetales al vapor o al microondas, para mantener sus nutrientes.

Prefiera la fruta entera a su jugo: aporta más fibras y menos calorías.

Coma arroz, pan y fideos integrales. No siempre cuanto más oscuro es el pan refleja un mayor
contenido de nutrientes o fibra: lea las etiquetas.

Limite el consumo de cereales azucarados, pastelería, gaseosas y jugos endulzados.

Incorpore a su dieta pescado, legumbres, frutos secos, huevos y lácteos descremados. No fría
las carnes.

Adicione verduras a otras comidas como pasta, arroz, sopas, sandwiches y pizza.
Evita el exceso de peso, realiza actividades físicas por lo menos 30 minutos diarios.

Consulta al médico si tienes problemas persistentes como tos o ronquera permanente, cambio
en el hábito intestinal o urinario, o anemia inexplicable.

¿Qué sustancias se adicionan a estos alimentos durante su elaboración? ¿Cómo afecta cada
uno de estos compuestos a la salud de las persona?

Las sustancias que más se a estos alimentos son la sal (cloruro sódico), que no es considerado
en general como un aditivo, los mono y diglicéridos (emulsionantes), el caramelo (colorante),
el ácido cítrico (secuestrante y acidificante), el ácido acético (acidificante y conservante), el
bicarbonato sódico (para las levaduras químicas), el ácido fosfórico y el glutamato sódico
(potenciador del sabor).

Es posible que algunas sustancias que se consideran dañinas para las personas sean admitidas
sólo a nivel de una centésima parte de la cantidad que se considera peligrosa. Para su propia
protección, las personas con alergias o intolerancias a algún tipo de alimento deben revisar
siempre la lista de ingredientes (etiqueta). Las reacciones a algún aditivo pueden ser leves o
graves. El peligro de los aditivos o ingredientes usados en los productos de consumo radica en
que a menudo se trata de sustancias extrañas al organismo no investigadas en seres humanos
y, aunque la mayoría sean cancerígenas en altas dosis, se desconoce el efecto epidemiológico
de varias juntas, habiéndose constatado solamente las siguientes reacciones: asma, alergias,
hiperactividad en los niños, náuseas y vómitos, dolores de cabeza, erupciones cutáneas,
hinchazones, visión borrosa, etc.

Leonardo Da Vinci Conclusión

Leonardo da Vinci ya mostraba en algunos de sus escritos un gran interés por la

nutrición, en ellos criticaba abiertamente las costumbres de la época y proponía lo que él
consideraba una dieta adecuada. En relación a la comida, se sabe que Da Vinci era vegetariano,
pues su amor por los animales iba más allá de sólo cuidarlos; amante de la botánica, los
productos naturales, la composición de venenos imperceptibles en los platillos, vinos y tés
(cuando trabajó para los Borgia) y de la buena cocina. Se dice que Da Vinci dejaba abandonado
alguno de sus encargos pictóricos para realizar mezclas de ingredientes y elaborar platillos
junto al jefe de cocina de la corte de Ludovico.

Las enfermedades que sufren tanto los integrantes de la corte como los sectores populares
en la edad media y el renacimiento. Compáreles con los que padecen en la actualidad.

En la Edad Media y en el Renacimiento las enfermedades tan simples como el resfriado eran
mortales para la gente de la corte y los sectores populares por la falta de higiene,
conocimientos en medicina y el poco cuidado q se le tomaba a las enfermedades entre otras
cosas. Una de las enfermedades más terribles de este periodo fue la peste negra, que causó tal
epidemia que en aquella época se decía que apenas había vivos para enterrar a los muertos,
puesto que se llevó a más de un tercio de la población europea. Otras enfermedades como
para la corte tanto los sectores populares son: varicela, sarampión, fiebre, etc. En la actualidad
la mayoría de estos padecimientos no ha sido erradicada y comparadas con la edad media y
renacimiento, las enfermedades siguen siendo con la misma con la diferencia que ahora se
puede dar con un diagnóstico más exacto.
¿Qué ventajas para el ser humano tienen las vitaminas liposolubles respecto a las
hidrosolubles?

Las vitaminas liposolubles absorben correctamente los nutrientes. Sólo pequeñas cantidades
de vitaminas son requeridas por el cuerpo para mantener una buena salud. Es la responsable
de la adecuada coagulación de la sangre, es por eso que se refieren a ella como la vitamina
para la sangre con respecto a las hidrosolubles. Si las acumulas un tiempo te permitirán
subsistir sin incorporarlas. Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por las lipoproteínas
conocidas como quilomicrones que viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y
en la circulación de la sangre de nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles,
especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los tejidos de nuestro organismo.

¿Qué son la bulimia y la anorexia? ¿Cuáles son sus causas? ¿Qué consecuencias provocan?

Anorexia.- Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de

peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición.

Bulimia.-Son trastornos de la alimentación que se manifiestan principalmente en mujeres

jóvenes previamente sanas, en las que aparece un miedo paralizante a engordar.

¿Cuáles son las causas de la anorexia?

La anorexia normalmente comienza como un comportamiento de dieta inocente, pero

gradualmente progresa a una pérdida de peso extrema y dañina. Las actitudes sociales hacia la
apariencia del cuerpo, las influencias familiares, la genética, los factores neuroquímicos y del
desarrollo se consideran posibles contribuyentes a la causa de la anorexia.

¿Cuáles son las causas de la bulimia?

La causa de la bulimia nerviosa es desconocida, siendo por lo general una combinación de

factores biológicos, psicológicos y sociales:

– Factores biológicos.- Diversos estudios de investigación han asociado la bulimia nerviosa con
alteraciones en diversos neurotransmisores cerebrales (son las sustancias mensajeras que
usan las neuronas para comunicarse entre sí) como la noradrenalina, la serotonina o las
endorfinas.

• Factores psicológicos.- Durante la adolescencia los pacientes con bulimia nerviosa presentan
con frecuencia alteraciones de conducta, de modo que pueden presentar otros problemas de
impulsividad (como pueden ser problemas con el alcohol u otras drogas) desinhibición sexual,
alta irritabilidad o labilidad emocional.

• Factores sociales.- Al igual que ocurre en la anorexia nerviosa, los pacientes con bulimia
nerviosa suelen presentar un alto rendimiento escolar. Asimismo, son importantes las
presiones sociales y culturales en torno a mantener una figura delgada.

Consecuencias de la anorexia y de la bulimia

La amenorrea (pérdida de la menstruación) es uno de los tres síntomas que sirven para el
diagnóstico de la anorexia y bulimia. Dicha pérdida ha sido asociada, junto a un aumento de
los niveles de ciertas hormonas, como el cortisol, con la aparición de osteoporosis.
Alteraciones digestivas: colon irritable, megacolon, reflujo gastrointestinal, hernia hiatal,
perforación esofágica, dilatación y rotura gástrica, pancreatitis.

Alteraciones metabólicas: descenso de glucosa, cloro, calcio y potasio en sangre.

Deshidratación.

Alteraciones cardíacas: prolapso de la válvula mitral y arritmia, con riesgo de muerte.

Otras alteraciones pueden ser del tipo genitales, óseas y renales.

La mortalidad es superior a la de la anorexia, falleciendo por complicaciones médicas

derivadas de los "atracones", vómitos y uso de laxantes, o por suicidio.

Insomnio

Estreñimiento

Dificultad para concentrarse o pensar de forma clara

Depresión

Si los lípidos dan mucha energía. ¿Porque los deportistas no los consumen en gran cantidad?

Todos sabemos que los lípidos o llamados también grasas, si lo consumimos en exceso puede
acumularse en alrededor del corazón o en las arterias, impidiendo el buen paso de la sangre,
es ahí donde se producen las enfermedades como el colesterol, la persona empieza a sufrir del
corazón, así que para un deportista no es conveniente. En efecto son energéticos, pero el
consumo desmedido de estos, causa serios problemas cardiovasculares. Todo es malo en
exceso y si es cierto que los lípidos proveen de energía también engordan así que eso afectaría
al físico de los deportistas.

¿Cuáles son las principales consecuencias de la desnutrición durante los primeros meses de
vida?

Es importante reconocer, además, que las consecuencias de la desnutrición se valoran a corto

y a largo plazo. En un primer momento aparecen enfermedades diarreicas, deshidratación,
alteraciones hidroelectrolíticas, depresión de la inmunidad, infecciones, pérdida de peso,
trastornos hematológicos, cardiorrespiratorios y renales. Más tardíamente aparecerán déficit
de talla y disminución del coeficiente intelectual. La desnutrición se denomina primaria cuando
se produce por una carencia nutritiva y/o psicoafectiva, y secundaria, cuando existe una
enfermedad de fondo que la condiciona o la determina, independientemente de su situación
sociocultural; por ejemplo enfermedades genéticas, metabólicas, inmunológicas,
malformaciones, que puedan afectar el cerebro, corazón, riñón, hígado, etc., y que,
secundariamente, produzcan una desnutrición.

¿Qué piensa que ocurrió en el paso A2 cuando agregaste ácido acético?

Casi de inmediato hubo una reacción esto se debe a la presencia de un grupo de molécula
proteicas. Los complejos de la molécula proteica que son de importancia en esta reacción son
la tirosina y el triptófano. La fenilalanina no reacciona en las condiciones que se realiza en el
experimento.
¿Porque se elige la leche descremada?

Porque es una lecha donde se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Por lo tanto las
proteínas de la leche descremada son complejas moléculas tridimensionales que son muy
frágiles y durante el proceso del experimento se deforma y desnaturaliza estas proteínas.

Etimología de la palabra y relacionarla con el resultado.

La xantocromía es el término general para definir la coloración amarilla de una parte del
cuerpo (piel u otro tejido) o de un líquido orgánico.

El resultado relacionado con el experimento es que vimos que tuvo una reacción en la cual se
tornó de un color amarillo y eso quiere decir que la proteína presente tiene aminoácidos en
este caso hablamos de la leche descremada.

que son los tubos testigo y blanco

El tubo testigo son los modelos al representar el verdadero color de los reactivos. Es una
solución que contiene una cantidad conocida de sustancia que se va a cuantificar y sirve para
tomarla de referencia en el momento en que se mida la muestra real. A la hora de medir la
absorbencia, puedes trasponer la gráfica de tu muestra con tu control y entonces saber cuánto
tiene de sustancia.

El tubo blanco es una muestra a la que no vas a someter a tratamiento, y contra la que vas a
comparar los resultados de las demás muestras tratadas. Es una forma de calibrar el aparato;
es una muestra a medir la cual no contiene nada de la sustancia que se busca cuantificar.

Es importante puede confirmar la presencia de cierta sustancia. Para comprobar que X está, el
blanco tiene que dar negativo, y el tubo con la muestra y el tubo testigo deben dar positivos.
En la prueba con la muestra, se pone en un tubo la muestra y los reactivos. Puede dar positivo
o negativo. En el blanco se ponen los reactivos y en lugar de la muestra se pone agua. como X
no está presente en este tubo, la reacción tiene que dar negativa: no tiene que precipitar
nada. si da positiva, es porque hay interferencias, y entonces no se puede corroborar que en la
muestra esté X. Un testigo tiene los reactivos y una solución patrón de la sustancia X pura. este
debe dar positivo.

Creen que el residuo seco retenido en el papel de filtro corresponde a la proteína

Si por que pertenecen a las moléculas pertenecientes a la leche descremada. Por lo cual
mostró la presencia de proteínas, y esto muestra que las proteínas no lograron pasar la
membrana del instrumento y quedaron dentro de él.

cual sería la consecuencia de no analizar el líquido retenido

Una de las consecuencias de no analizar el líquido retenido es que no podríamos determinar el

resultado de esta reacción, ya que aquella retención de líquidos existen proteínas con
aminoácidos portadores de un compuesto coloreado amarillo a pH acido.