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ISBN 978-958-8214-54-2
Publicación del INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................... 5
1. DEFINICIONES........................................................................... 7
2. GENERALIDADES ..................................................................... 10
2.1. ÁMBITO DE APLICACIÓN................................................... 10
2.2. TIPOS DE PRODUCCIÓN..................................................... 10
2.3. OBJETIVOS ..................................................................... 11
3. ALCANCE ................................................................................ 12
4. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS
PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD.................................................. 13
4.1. MISIÓN............................................................................ 13
4.2. VISIÓN............................................................................. 13
4.3. POLÍTICAS DE CALIDAD.................................................... 13
5. INSTALACIONES FÍSICAS........................................................... 15
6. INSTALACIONES SANITARIAS.................................................... 21
7. PERSONAL .............................................................................. 22
7.1. GENERALIDADES.............................................................. 22
7.2. EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN........................................... 23
8. EQUIPOS Y UTENSILIOS............................................................. 24
9. ÁREAS DE PROCESO................................................................. 25
10. REGISTROS DE CONTROL.......................................................... 27
Introducción
El Instituto Colombiano Agropecuario ICA, por disposición de la Gerencia Ge-
neral, la Subgerencia de Protección y Regulación Pecuaria y el Grupo de Biose-
guridad y Recursos Genéticos Pecuarios, pretende con este documento dar a
conocer la estructura y lineamientos del Sistema de Buenas Prácticas de Biose-
guridad (BPB) para la producción en Colombia de material seminal y embriones.
Es un documento guía para los productores en general y la autoridad sanitaria
oficial, y se basa en lo estipulado en la Reglamentación Oficial vigente para este
tipo de actividades:
• Resolución ICA 2820 del 11 de octubre de 2001. Por la cual se dictan dis-
posiciones para el control técnico de la producción, importación y comercia-
lización del material seminal y embriones.
1 Definiciones
ACCIÓN CORRECTIVA: acción tomada para eliminar la causa de una no
conformidad detectada u otra situación indeseada.
DESINFECTANTES: son aquellas sustancias que se emplean para destruir los mi-
croorganismos. Estos deben mantener una acción bactericida residual que per-
manezca por buen tiempo, y ser estables en presencia de residuos orgánicos.
LIMPIADORES: son aquellos que se emplean para retirar la suciedad. Estos de-
ben tener las siguientes propiedades: inoloro, biodegradable, no tóxico, soluble
en agua, de fácil dosificación, estable al almacenar, no corrosivo, y que produz-
ca muy poca espuma. Los más conocidos son jabones y detergentes.
LOTE: una cantidad definida de embriones y semen producida por un solo do-
nante en un solo día y bajo condiciones que son consideradas uniformes para
propósitos de muestreo.
2 Generalidades
La industria pecuaria colombiana ha experimentado una apertura a diferentes
mercados internacionales, lo que ha llevado a una serie de desafíos para desa-
rrollar estrategias y cumplir con los requerimientos exigidos por los potenciales
mercados.
Se dividen en:
• Procesamiento de semen.
2.3 OBJETIVOS
• Todo centro productor de embriones y/o semen debe tener definido su obje-
tivo, misión, visión y línea de acción en materia de calidad de sus productos
y debe establecer cuál es su prioridad y meta a alcanzar.
3 Alcance
Este documento propone las Buenas Prácticas de Bioseguridad (BPB), en los
centros de procesamiento de embriones y/o semen, dentro de las diferentes
etapas como está establecido en la Resolución ICA 2820 del 11 de octubre de
2001 y en la Directiva Técnica BRGP-01 de marzo de 2004, denominada certi-
ficado sanitario para porcinos donantes de material seminal.
4.1 MISIÓN
4.2 .VISIÓN
Toda empresa debe liderar su producción bajo parámetros manejados por un
Sistema de Aseguramiento de Calidad, que incluya las Buenas Prácticas de Bio-
seguridad a lo largo de toda la cadena, con capacitación permanente al equipo
de trabajo, haciéndolos más eficientes y productivos
• Los animales deben cumplir con los requerimientos zoosanitarios del ICA y
de los países interesados en importar embriones y/o semen.
Los centros de producción de embriones y/o semen deben contar con dos áreas:
– Deben existir filtros sanitarios para las personas, en las zonas de accesos a
los predios. Estos pueden incluir lavamanos, pediluvios (lavabotas), filtros
sanitarios en seco y/o duchas.
– Todos los accesos a las diferentes áreas del centro de producción deben
contar con estaciones de desinfección, ya sea con pocetas (en lo posible
protegidas de la lluvia y el exceso de luz), o tapetes sanitarios con solucio-
nes desinfectantes cuya concentración esté definida, y estar debidamente
documentado dentro del programa de limpieza y desinfección.
– Todas las máquinas y equipos que ingresen al predio deberán ser previamen-
te desinfectados.
El centro según el tipo de producción debe contar con las siguientes dependen-
cias básicas:
• Área oficinas.
– Los pisos deben ser lisos y la unión entre pisos y paredes debe ser en media
caña, las paredes y muros deben ser de material lavable, impermeable, pin-
tados de color claro, encontrarse limpios y en buen estado.
– El cielo raso debe ser de fácil limpieza, estar limpio y en buen estado y
construido con materiales que no puedan llegar a afectar la calidad de los
resultados emitidos.
– Los mesones deben ser de material lavable, lisos, sin ranuras en las uniones y
los salpicaderos deben ser en media caña. La cantidad de mesones debe estar
acorde con el tipo de procesamiento: embriones, semen y fertilización in vitro.
– Los gabinetes del laboratorio deben ser los mínimos requeridos para el almacena-
miento de los reactivos, medios de cultivo e insumos.
– A la entrada del centro debe existir unas instalaciones que permitan al perso-
nal y a los visitantes, cumplir con las medidas de bioseguridad establecidas
en el centro.
– Debe existir clara separación física entre las diferentes áreas de producción,
oficinas, laboratorios, servicios sanitarios, etc.
– El centro debe contar con una oficina para el médico veterinario, donde se man-
tenga la documentación del centro y sus registros.
– Deberá contar con una estación de refrigeración para los productos que así
lo requieran, con un termómetro de máxima y mínima, todo producto que se
almacene debe estar debidamente identificado.
CORRALES Y ESTABLOS
– Los corrales y/o establos deben tener suficiente ventilación natural o artificial,
las paredes pueden estar construidas en bloque, ladrillo, tubo, o madera, con
las superficies preferiblemente lisas por dentro y por fuera.
– Los techos deben ser resistentes, pueden ser en una estructura metálica,
madera o concreto, con teja liviana y durable, además deben facilitar la lim-
pieza y desinfección.
– Cuando se utilizan camas, estas deben estar siempre limpias, secas y ser
obtenidas de un proveedor certificado para prevenir la contaminación con
desechos de roedores, aves silvestres, otros animales y humanos.
– Se debe lavar como mínimo a diario los bebederos y comederos de los ani-
males, o cada vez que se considere necesario.
6 Instalaciones sanitarias
– Estos servicios sanitarios siempre deben estar dotados con los elementos de
aseo e higiene requeridos como son: jabón desinfectante y toallas desecha-
bles.
– En el área de recolecta (brete), contar con una fuente de agua con manguera
para el lavado de los animales donantes.
7 Personal
7.1 GENERALIDADES
– El personal que labora en el centro debe evitar el contacto con cualquier otro
tipo de animales ajenos al centro, con el fin de evitar la posibilidad de trans-
mitir enfermedades.
– Las personas que presenten alguna novedad clínica deben ser enviadas al
médico, tratadas y hacerle seguimiento a la evolución de la afección presen-
tada.
– El personal debe contar con ropa apropiada para su trabajo (overol y botas),
la que debe mantenerse en adecuadas condiciones de limpieza.
- Si las personas son cambiadas de una función a otra, deben ser apropiada-
mente entrenadas para su nueva función.
8 Equipos y utensilios
– Los equipos y utensilios en lo posible deben ser fabricados con materiales inertes,
no tóxicos, resistentes a la corrosión y que sean fáciles de limpiar y desinfectar.
– Si en el centro existen equipos que requieran algún tipo de ajuste y/o cali-
bración, deben ser incluidos en el respectivo programa de procedimientos
escritos de calibración de equipos e instrumentos de medición (termómetros,
pHmetros, balanzas, etc.), esto con el propósito de garantizar mediciones
correctas. Este programa puede ser realizado por personal externo, debida-
mente certificado.
9 Áreas de proceso
– Los pisos deben encontrarse limpios, en buen estado, sin grietas, perfora-
ciones o roturas, que faciliten las labores de limpieza y desinfección y no
se constituyan en una posible causa de lesión o accidente de los operarios y
animales.
– Los pisos deben contar con una pendiente adecuada para efectos de drenaje,
con el fin de evitar encharcamientos o empozamientos del agua.
– Los sifones deben equiparse con rejillas adecuadas, para garantizar la fácil y
rápida evacuación de las aguas de lavado y servidas, y al mismo tiempo impe-
dir el ingreso de plagas (roedores) procedentes de la red de alcantarillado.
10 Registros de control
– Las materias primas e insumos deben estar almacenadas en una bodega ex-
clusiva para tal fin, en adecuadas condiciones sanitarias de temperatura, hu-
medad, colocadas ordenadamente sobre estibas, separadas de las paredes,
pisos y techos de tal forma que faciliten las acciones de limpieza y desinfec-
ción, control de plagas y permitan la circulación de aire y estar debidamente
demarcadas y rotuladas.
– Las materias primas como alimentos y otros insumos empleados deben en-
contrarse dentro de su período de vida útil.
– Se deben registrar los rechazos de las materias primas con el fin de llevar el
récord e historial correspondiente, lo cual permitirá tener elementos de juicio
para la toma de decisiones futuras en cuanto a adquisición de las mismas y
selección de proveedores.
12Bodegas y almacenamiento
– Las fincas de donde provienen los animales donantes, al igual que los centros
productores destinados a la recolección y comercialización de embriones y/
o semen, deben ser libres de Brucelosis Bovina, y certificadas por el ICA,
según lo establecido en el Artículo 26 de la Resolución ICA 0550 del 28 de
febrero de 2006.
– Se debe crear un registro individual para cada animal donante, donde se re-
gistren los eventos sanitarios y reproductivos.
para poder comercializar material seminal de porcinos, estos deben contar con
el certificado sanitario expedido por el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA,
para lo cual se requiere:
Nota: Todos los cerdos donantes de material seminal se deben examinar semes-
tralmente por serología para las enfermedades mencionadas anteriormente.
Todos los animales que están dentro del centro se denominan residentes (do-
nantes, receptoras o maniquíes, etc.), a los cuales se les toman muestras para
diagnosticar las enfermedades, con la periodicidad que a continuación se indi-
ca:
14 Condiciones de saneamiento
– Todo centro productor de embriones y semen debe tener por escrito los
criterios de calidad del agua y el manejo que ésta debe recibir, con el fin de
garantizar su potabilidad.
– Los animales que se alimenten en pastoreo, deben estar bajo una inspección
regular, por lo menos una vez al día. Deben tener acceso al agua de bebida
y a una adecuada cantidad y calidad de alimentos.
RESIDUOS LÍQUIDOS
RESIDUOS SÓLIDOS
- Los residuos sólidos deben ser removidos de manera que se elimine la gene-
ración de malos olores, el refugio y alimento de animales y plagas y que no
contribuyan al deterioro ambiental.
15 Limpieza y desinfección
- Deben existir como soporte registros que indiquen que se realiza inspección,
limpieza y desinfección periódica por parte de los operarios y en las dife-
rentes áreas, equipos, utensilios y que corresponden a lo estipulado en el
mencionado programa de limpieza y desinfección.
16 Control de plagas
y animales indeseables
– Deben existir procedimientos escritos específicos de control de plagas (roe-
dores, aves silvestres, etc.), que contenga por lo menos: diagnóstico de las
posibles especies de animales que pueden afectar al centro, biología general
de las plagas a controlar, medidas radicales y complementarias de preven-
ción y control, mapa de puntos de control de plagas (electrocutadores, reji-
llas, trampas, jaulas, cintas, cebos, etc.), si se utilizan productos químicos
deben estar autorizados por la autoridad competente y ser utilizados por
personal capacitado, conocer su periodicidad de aplicación y el antídoto a
utilizar en caso de intoxicación accidental.
18 Transporte
– Los vehículos que transportan los animales deben reunir los requisitos mí-
nimos sanitarios exigidos en cuanto a materiales, destinación del vehículo,
etc., buscando evitar el maltrato de los animales.
– El ganado que sea transportado debe contar con una guía de movilización
expedida por el ICA.
– El cargue y descargue de los animales debe ser lo más tranquilo posible, evitando
los estímulos que puedan asustar a los animales.
19 Salud ocupacional
– Se debe cumplir con las exigencias legales en relación con la seguridad ocu-
pacional.
– Deben evaluarse los riesgos potenciales del predio, para desarrollar un plan
de acción que promueva condiciones de trabajo seguro y saludable.
– Los operarios deben estar dotados y usar los elementos de protección perso-
nal requeridos: overoles, botas, gafas, cascos, guantes de protección, etc.
para aquellas actividades en que se utilicen sustancias potencialmente peli-
grosas, o que de alguna manera representen un riesgo para el trabajador.
– Si se cuenta con laboratorio propio, este debe estar bien ubicado, en lugares
aislados de cualquier foco de contaminación, debidamente protegido del am-
biente exterior mediante separación física, sus alrededores se mantendrán
limpios, libres de acumulación de basuras, de estancamientos de agua y su
funcionamiento no deberá causar molestias a la comunidad.
– Los pisos, las paredes y muros y los mesones deben ser de material lavable,
impermeable, pintados de color claro, encontrarse limpios y en buen esta-
do.
– El cielo raso debe ser de fácil limpieza, estar limpio y en buen estado y ser
construido con materiales que no puedan llegar a afectar la calidad de los
resultados emitidos.
– Debe contar con libros de registro de entrada de muestras. Todos estos re-
gistros constituyen una de las herramientas fundamentales para ejercer un
adecuado control de la calidad de las pruebas y sus resultados.
– Deben conservarse los registros originales de los datos de análisis del labora-
torio, estos tienen implícito un valor muy grande frente a los procesos de au-
ditoria de calidad, por cuanto reflejan fielmente los procedimientos realizados
en el laboratorio y ayudan a controlar fraudes en la emisión de los resultados
y deben estar a disposición de la los veterinarios de control oficial.
23Control oficial
24 Requerimientos Requerimientos
Después de realizada la visita de auditoría oficial por parte de funcionarios au-
torizados, se diligencia un acta de visita en donde se consignan las evidencias
encontradas y se concede un plazo para las acciones correctivas sobre las no
conformidades evidenciadas. De conformidad con lo establecido en la regla-
mentación vigente, especialmente la Resolución 2820 del 11 de octubre 2001,
para el cumplimiento de los requerimientos se concede un plazo máximo de seis
meses a partir de la notificación.
CONCEPTO
– IETS- Procedural Guide and general information for the use of embryo transfer
technologies emphasizing sanitary procedure. 3a. Edition. 172 p., 1998.
– Resolución ICA No. 2820 del 11 de noviembre de 2001. Por la cual se dictan
disposiciones para el control técnico de la producción, importación y comer-
cialización del material seminal y embriones.