Professional Documents
Culture Documents
Nutrición y
Alimentación saludable
—
TEMA 01
¿Qué nos aportan los alimentos?
¿Qué nos aportan los alimentos?
Nutrición y Alimentación saludable - Tema 01
Conceptos fundamentales
Nuestro propio organismo, con sus reacciones, puede ayudarnos a analizar cómo es
nuestra alimentación. Mi pregunta es..., ¿conozco las respuestas de mi organismo ante
la forma en que me alimento?
Los propios alimentos, por su parte, tienen características, bien se trate de propieda-
des naturales o de atributos adquiridos durante el procesado, como su olor, su textura
o su aspecto, que ejercen sobre nuestros sentidos un poder de atracción o de rechazo.
En ocasiones, los estímulos externos desencadenan en nuestro organismo una serie
de respuestas que nos avisan de la necesidad de alimentarnos; otras sensaciones y
reacciones desagradables, así como algunos procesos patológicos reactivos pueden,
sin embargo, indicarnos la conveniencia de interrumpir o, incluso, derivar nuestra ali-
mentación hacia el consumo de otros alimentos más adecuados, entre ellos el efecto
saciante de los alimentos, las alergias alimentarias, los sabores desagradables, la sed,
el estreñimiento...
Por último, tenemos que saber que nuestro organismo posee también la facultad de
lanzarnos mensajes en contra de nuestros intereses, y, a veces, de nuestra voluntad.
En otras ocasiones, sin embargo, no sabemos interpretar adecuadamente las señales
que nos envía nuestro cuerpo. Es por ello que debemos mantener una conciencia au-
tocrítica basada en el conocimiento de los alimentos y su función en el organismo.
Debemos estar alerta ante nuestras reacciones y respuestas, tanto físicas como emo-
cionales, con respecto a los alimentos que ingerimos y analizar todos aquellos factores
que pensamos que puedan influir en nuestro comportamiento frente a los alimentos.
Esta actitud analítica será muy útil si nos acompaña en el camino hacia una alimenta-
ción adecuada.