Reflejos

La demanda mundial de cacao está aumentando y puede

aumentar hasta un 30% para 2020.
•
De 5 a 6 millones de agricultores obtienen sus ingresos del
cultivo del cacao.
•
La manteca de cacao contiene aproximadamente 99.9% de grasa
con ácido palmítico (26%), oleico (34.5%) y ácido esteárico
(34%).
•
Anualmente se producen 3,5 millones de toneladas de cacao.
•
El comercio justo puede ser una solución para que los
agricultores obtengan buenos ingresos.

Resumen
Fondo
Cacao, la comida de los dioses, ha servido a la humanidad desde hace
varias décadas. El consumo de los productos a base de cacao está
aumentando día a día. De hecho, el alto contenido de polifenoles del
cacao, junto con su presencia generalizada en muchos alimentos, hace
que este alimento sea de particular interés desde el punto de vista
nutricional y de salud. Los ingresos de alrededor de 40 a 50 millones
de personas dependen del cultivo de cacao, contribuyendo a una
producción anual de cacao en todo el mundo de 4,2 millones de
toneladas con un valor de $ 11,8 mil millones y creciendo a una tasa del
3% anual de la década pasada.

Alcance y enfoque
En esta revisión, se describe el estado global, el escenario de mercado y
el procesamiento del cacao en diferentes productos que pueden ser
útiles para las comunidades afectadas. Según los informes, el mercado
de cacao está creciendo a un ritmo del 18-20% en la India y del 3% a
nivel mundial. ElFODASe ha llevado a cabo un análisis para identificar
la fortaleza global , las oportunidades y las amenazas.
Hallazgos clave y conclusión
La demanda mundial de cacao está aumentando, ya que el mundo
continúa con su insaciable apetito por los productos de chocolate . Es
probable que los interesados silenciosos sean objetivos futuros de las
campañas de las ONG y el escrutinio de los consumidores. Una buena
gestión a través de los críticos de MSI podría permitir que los
interesados silenciosos se animen a colaborar. Se pronostica que la
demanda de cacao aumentará en un 30% para 2020, pero sin potenciar
e invertir en pequeños agricultores, la industria tendrá dificultades
para proporcionar suficiente suministro. Los precios del cacao son
volátiles e influenciados por muchos factores, desde condiciones
climáticas extremas, plagas y enfermedades, hasta especulaciones e
inestabilidad política en los países productores. Aun cuando los precios
del cacao suben, los agricultores no han estado capturando su parte
justa. El comercio justo puede ser parte de unsolución , ayudando a
garantizar ingresos dignos para los agricultores y un suministro a largo
plazo de productos de calidad para las empresas.

Palabras clave
Produccion de cacao
Polvo de cacao
Tratamiento
análisis FODA
Escenario de mercado

Problemas

Resumen

 especial interés desde el punto de vista nutricional y de salud

 40 a 50 millones de personas dependen de la agricultura de cacao
 pero sin empoderar e invertir en los pequeños agricultores, la industria
tendrá que luchar para proporcionar suficiente suministro
 A pesar de que los precios del cacao aumentan, los agricultores no han
estado capturando su parte justa. Comercio justo puede ser parte de una
solución, ayudando a garantizar ingresos dignos para los agricultores y un
suministro a largo plazo de la calidad del producto a las empresas.
1.Introduccion
Que es el cacao, características del ambiente para el buen crecimiento del cacao,
procesos de transformación del cacao.

1.1Historia
Los primeras civilización en utilizar el cacao, el origen de la palabra chococolate.

1.2Uso medicinal
Usos medicinales en algunos países.
1.3Produccion mundial de cacao

Pero la complacencia y la indiferencia por los medios de vida de más de cinco

millones de agricultores familiares de pequeña escala que cultivan el 90% de cacao
del mundo significan que la industria puede ser simplemente incapaz de
proporcionar suf fi ciente de suministro para satisfacer la demanda.
Muchas empresas de chocolate están despertando a la situación, y al hecho de que
el comercio justo puede ser parte de una solución, ayudando a asegurar los
ingresos de mesa para los agricultores y un suministro a largo plazo de la calidad
del producto a las empresas.

Estos beneficios de salud fi ct de cacao están proporcionando evidencia de apoyo y

el fomento de fabrica para usar el cacao como ingrediente básico en la industria de
productos farmacéuticos y cosméticos

1.4Variedades de cacao

1.5Tramitación anticipada y el comercio

Métodos de procesamientos del cacao
1.6Principio de procesamiento
1.7Procesando equipamiento
1.8 Descripcion del producto

1.9Escenario de mercado y la demanda industrial

1.10 Precio de los granos de cacao en el mercado indio e internacional

1.11FODA

1.12 La crítica del consumidor en Asia

1.13El potencial futuro

2.Conclusión