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INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

Informe Final
TEMA
“Importancia de las amas de casa en la alimentación
Familiar”
NOMBRE: Jonathán Esaú Martínez Ponce.
FECHA: Mayo 28 de 2019

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INDICE

1.- INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………3

2.- OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN…………………………4


2.1. Conceptos sobresalientes

3.- METODOLOGÍA………………………………………………………………………..5
3.1 Formulario de preguntas.

4.RESULTADOS…………………………………………………………………………..6-10
4.1. Gráficas

5.- CONCLUSIONES……………………………………………………………………….11

6.- RECOMENDACIONES……………………………………………………………….12

7.- FUENTES PRIMARIAS…….…………………………………………………………12

8.- FUENTES SECUNDARIAS………………………………………………………….12

9.- ANEXOS…………………………………………………………………………………..13-16

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1. INTRODUCCIÓN

La pobreza es la causa principal de los problemas nutricionales de los


países en desarrollo, pero también existe malnutrición en aquellos lugares
en los que la gente no es pobre y puede obtener alimentos suficientes
para comer. De hecho, existen dos tipos principales de malnutrición,
bastante diferentes entre sí.

El primero es consecuencia de no ingerir los alimentos y nutrientes


necesarios para tener una buena salud.

El segundo está motivado por una ingesta en general excesiva, o de


ciertos tipos de alimentos, es decir, comida chatarra. Ambos tipos de
malnutrición se pueden prevenir mediante una dieta sana y equilibrada.

En la mayoría de las familia la alimentación sana es responsabilidad de


la ama de casa la cual consiste en proporcionar nutrientes adecuados
al elaborar los alimentos que sirven en sus mesas día a día. Combinar los
alimentos adecuados es clave, ya que cada uno contiene diferentes
niveles de nutrientes. La cantidad de nutrientes que una persona necesita
varía con la edad, el sexo, la actividad y otros factores, pero en general
todo el mundo necesita, entre otros son:

Vitaminas, Minerales, Proteínas, Grasas y Carbohidratos como la


fibra dietética. (Burgess, 2006)

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2. OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN:

Determinar qué tan importante es el papel de la madre o el ama de casa


en la alimentación sana en la familia, ya que de ella depende la salud
nutricional en cada miembro de la familia.

2.1. CONCEPTOS SOBRE LA SANA ALIMENTACIÓN FAMILIAR

Los siguientes son conceptos sobre la alimentación cuyo conocimiento


es útil:

a) La alimentación humana se define como un proceso voluntario,


consciente y educable.

b) La energía que necesita el ser humano para vivir, tanto para quemar
como para sustituir o reparar partes del cuerpo, se obtiene principalmente
de los alimentos, éstos proporcionan la energía para que trabajen los
órganos (corazón, pulmón, músculos, intestino, etc.) y a partir de éstos
se renuevan continuamente las células de los tejidos desgastados por el
tiempo y las funciones que a diario desempeñan como trabajar, comer,
estudiar, correr, defenderse del frío, entre otras.

c) La nutrición alimenticia es el conjunto de procesos que comprenden la


digestión de los alimentos, la absorción de sus componentes, su
utilización por los tejidos y la eliminación de los desperdicios por parte de
éstos.

d) Una buena, sana y educada nutrición se vuelve fundamental para


conseguir el crecimiento y óptimo desarrollo intelectual en los niños y
adolescentes. De igual forma, una adecuada nutrición a lo largo de la vida
asegura la suficiente energía para que una persona tenga una actividad
física vigorosa y un aprovechamiento óptimo de sus capacidades
cognitivas.
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3. METODOLOGÍA.

Se realizó una investigación de campo en la cual se entrevistaron a 25


amas de casa con hijos las cuales respondieron la siguiente encuesta
escrita:

3.1 Formulario de preguntas:

1.- ¿Qué edad tiene?

2.- ¿Estado Civil?

3.- ¿Cuantos hijos tiene?

4.- ¿Usted prepara por lo general los alimentos en su casa?

5.- ¿Cuánto alimentos elabora para su familia en el día?

6.- ¿Que alimentos elabora con más frecuencia?

7.- ¿Qué tipo de carne prefiere para incluir en su dieta?

8.- ¿Con que acompaña los alimentos diarios?

9.- ¿Qué prefiere tomar al acompañar los alimentos?

10.- ¿Con que frecuencia comen fuera de casa?

11.- ¿Algún miembro de la familia ha presentado una de éstas


enfermedades debidas a la mala alimentación?

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4.- RESULTADOS

¿Qué edad tiene?

Gráfica 1. Se entrevistaron a más amas de casa en edad de 26-35 años.

Edades de las amas de casa


entrvistadas.
8%
20%

32%

40%

19-25 26-35 36-45 46 O Mas

¿Estado Civil?

Gráfica 2. Resultados del estado civil de las mujeres encuestadas.

Estado civil de las Encuestadas


16

14

12

10

0
Casada Viuda Divorciada Soltera

6
¿Cuantos hijos tiene?

Gráfica 3. La mayoría de las mujeres tienen tres hijos.

NUMERO DE HIJOS DE LAS ENCUESTADAS


4 o mas, 1, 4%
1, 5, 20%

3, 10, 40%

2, 9, 36%

¿Usted prepara por lo general los alimentos en su casa? Y


¿Cuánto alimentos elabora para su familia en el día?

Gráfica 4. Todas las mujeres encuestadas preparan los alimentos diarios, y preparan
por lo general tres alimentos al día.

Numero de alimentos que preparan al día

4 o mas

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

# de alimentos

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¿Que alimentos elabora con más frecuencia?

Gráfica 5. La mayoría de las amas de casa, elaboran los alimentos guisados.

FORMA EN QUE PREPARAN LOS ALIMENTOS


Frituras Cocidos al Horno Asados Guisados

4%
8%

28%
60%

¿Qué tipo de carne prefiere para incluir en su dieta?

Gráfica 6. El 55 % de las mujeres encestadas prefieren la carne roja.

Carne que prefiere en los alimentos


diarios

45% Puerco y Res


55% Pollo, Pavo y Pescado

8
¿Con que acompaña los alimentos diarios?

Gráfica 7.La mayoría de las mujeres incluyen siempre la tortilla de maíz en los
alimentos

Con que acompaña los alimentos

16
14
12
10
8
6
4
2
0
Totrila de Maíz Harina (Tortillas, Pan, Ninguna
Galletas)

¿Qué prefiere tomar al acompañar los alimentos?

Gráfica 8. La encuesta nos arroja que es se consume más refresco que otros líquidos.

Liquido con que acompaña los alimentos

6%
9%
28%

Agua de Frutas
Refresco
Agua Natural
57% Otros

9
¿Con que frecuencia comen fuera de casa?

Gráfica 9. No es muy común comer en la calle ya que el 69% come solo una vez a la
semana

VECES QUE COMEN ALIMENTOS FUERA DE CASA


1 vez a la semana 2 veces a la semana 3 o mas veces a la semana

17%

14%

69%

¿Algún miembro de la familia ha presentado una de éstas


enfermedades debidas a la mala alimentación?

Gráfica 10. Las mujeres encuestadas en su mayoría respondieron que no habían


presentado alguna enfermedad, pero cabe mencionar que el Colesterol y Triglicéridos
está muy alto en la encuesta, seguido de la Diabetes e Hipertensión.

Enfermedades por mala alimetación en


algún miembro de la familia

HIPERTENSIÓN 3

DIABETES 4

COLESTEROL Y/O TRIGLICERIDOS 8

NINGUNA 10

0 2 4 6 8 10 12

10
5.- CONCLUSIONES

La investigación nos arroja en base a la encuesta que se les hizo a


las amas de casa que en México se tienen muy malos hábitos
alimenticios, estos son los más recurrentes:

Elevado consumo de calorías. En México se ingieren bebidas


azucaradas y comida “chatarra” en exceso, además la mayoría de la
población tiene un estilo de vida sedentario que impide la quema de
calorías.

Falta de interés por una dieta correcta. Las amas de casa de las
familias Mexicanas desconoce las propiedades que aporta cada uno de
los grupos alimenticios esto impide una dieta balanceada ya que ellas
son las que preparan a diario los alimentos.

Bajo consumo de agua. La población mexicana acostumbra sustituir el


agua por otros líquidos con cantidades elevadas de calorías y sodio.

Eliminar un tiempo de comida. “Saltarse” alguno de los horarios de


los alimentos (desayuno, comida y cena) ya que por falta de tiempo o
por otras circunstancias hacen menos de 3 comida al día lo que afecta la
salud por diversos motivos. Muchas horas en ayuno puede originar una
intolerancia a la glucosa y posteriormente diabetes.

El gran consumo de maíz y harinas blancas en la dieta. En las


familias mexicanas la dieta está basada en maíz y harinas lo cual eleva
las probabilidades de tener obesidad.

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6.-RECOMENDACIONES

 Acudir a un especialista de la salud o nutriólogo

 Fomentar en la familia actividad física

 Elegir alimentos saludables al cocinar.

 Evitar productos industrializados

 Evitar conductas de riesgo para tu salud: tabaco, alcohol, drogas,


dietas desequilibradas o comer en exceso a cualquier miembro de la
familia.

7.- FUENTES PRIMARIAS

Revista COMERCIO EXTERIOR (Comercio Exterior, vol. 51, núm. 10,


México, octubre de 2001)

Revista Mejor vivir Excélsior “México la peor dieta y esto es lo que nos
cuesta a todos” (30/11/2016 07:39 LAURA VELA/ DINERO EN IMAGEN)

8.- FUENTES SECUNDARIAS

http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s18.htm

http://eprints.uanl.mx/1659/1/art_de_la_fao.pdf

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9. ANEXOS

BITACORA DE INVESTIGACIÓN

Nombre: Encuesta sobre la importancia de las amas de casa en la


alimentación familiar.

Objetivo: Aplicar la encuesta a 25 amas de casa para ver cuál es la


importancia de ella en la alimentación de sus familias.

Desarrollo de actividades: Acudir a la escuela Primaria Francisco I.


Madero a aplicar la encuesta escrita a mamás y Abuelas de 25 alumnos
de diferentes grados.

Hora de inicio: 1:30 y concluí a las 2:00.

Fecha: 27 de mayo de 2019

ENCUESTA

1.- ¿Qué edad tiene?

__19 a 25

__26 a 35

__36 a 45

__46 o más

2.- ¿Estado Civil?

__Casada

__ Viuda

__ Divorciada

__Madre soltera

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3.- ¿Cuantos hijos tiene?

__ 1

__ 2

__ 3

__ 4 o mas

4.- ¿Usted prepara por lo general los alimentos en su casa?

__ Si

__No

5.- ¿Cuánto alimentos elabora para su familia en el día?

__1

__2

__3

__ Más de 3

6.- ¿Que alimentos elabora con más frecuencia?

__ Frituras

__Cosidos al Horno

__Asados

__Guisados

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7.- ¿Qué tipo de carne prefiere para incluir en su dieta?

__Res, Puerco.

__Pollo, Pavo, Pescado

8.- ¿Con que acompaña los alimentos diarios?

__ Tortillas Maíz

__Harina (Tortillas, Pan, Galletas)

__Nada

9.- ¿Qué prefiere tomar al acompañar los alimentos?

__ Agua de Frutas

__ Refresco

__ Agua Natural

__ Otros

10.- ¿Con que frecuencia comen fuera de casa?

__ 1 vez a la semana

__ 2 veces a la semana

__ 3 o más veces a la semana.

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11.- ¿Algún miembro de la familia ha presentado una de éstas
enfermedades debidas a la mala alimentación?

__ Ninguna

__ Colesterol y/o Triglicéridos

__ Diabetes

__ Hipertensión.

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