Nutrición Mineral

1. Elementos esenciales
 Contenido en nutrientes de los órganos cosechados
Los diferentes cultivos pueden incorporar cantidades muy distintas de los diversos
elementos y esto en buena medida depende del órgano cosechado

Contenido en nutrientes de órganos cosechados

180
160
140
120
100
kg ha-1año-1
80
60
40
20
0 Alfalfa
Papa
N Arroz
P
S Maíz
K Cultivo
Ca Trigo
Nutrientes Mg
Fe
 ¿Cuándo un elemento es considerado esencial?

Criterios de esencialidad
• Postulados de Arnon y Stout (1934):
1. Una planta será incapaz de completar su ciclo vital en ausencia del
elemento mineral considerado

2. La función que realice dicho elemento no podrá ser desempeñada por

otro mineral de reemplazo o sustitución

3. El elemento deberá estar directamente implicado en el metabolismo

(ej. Como componente de una molécula esencial) o deberá ser
requerido en una fase metabólica precisa (ej. reacción enzimática)

No son criterios ni la presencia ni la concentración.

 Macronutrientes y micronutrientes

MACROnutriente
Nutriente esencial que está presente en mayor cantidad en la planta,
mayor a 0,1g cada 100 gr de peso seco (0,1%). Suelen ser los
constituyentes de biomoléculas estructurales de las células, como
ácidos nucléicos, proteínas, etc.
Nitrógeno Fósforo Potasio
Calcio Azufre Magnesio

Micronutrientes u oligoelementos
Elementos esenciales, presentes en cantidades pequeñas en las plantas,
concentración siempre menor al 0,01% del peso seco.
Hierro Manganeso Zinc Cobre
Boro Molibdeno Cloro Niquel
 Sistema hidropónico
Hidroponia
cultivo en solución soporte de la
planta
nutritiva
aire
solución
nutritiva burbujas de aire

Sistema de crecimiento en film

solución nutritiva

Cámara de
recuperación
de solución

bomba

Sistema aeropónico
cámara con neblina
de solución soporte de la
nutritiva planta

solución Motor que genera

Según Taiz-Zeiger, 1998 la neblina de
nutritiva
solución
Composición de una solución nutritiva (Según Taiz-Zeiger, 1998)

Composición de la solución nutritiva de Hoagland (modificada) para crecimiento de plantas

Importante: las concentraciones de los nutrientes en una solución nutritiva varían con respecto a las presentes en el suelo.
Clasificación de los nutrientes según su función bioquímica
(según Taiz y Zeiger, 1998)

Elemento nutritivo Funciones

Grupo 1 Nutrientes que forman los compuestos orgánicos de plantas

N
S

Grupo 2 Nutrientes que son importantes en almacenamiento de energía e

P integridad estructural.
B
Si

Grupo 3 Nutrientes que se mantienen en su forma iónica.

K
Na
Mg
Ca
Mn
Cl

Grupo 4 Nutrientes que están involucrados en la transferencia de

Fe electrones.
Cu
Zn
Mo
Ni
 Elementos móviles e inmóviles
Se denominan asi en función de su capacidad para movilizarse en la planta.

Móviles Inmóviles
Nitrógeno Calcio
Potasio Azufre
Magnesio Hierro
Fósforo Boro
Cloro Cobre
Sodio
Zinc
Molibdeno

Los elementos están listados en orden según su abundancia en la planta.

(según Taiz & Zeiger, 1998)
 Funciones y sintomatología
Nut. Conc. Movil. Función
ƒ 50% se encuentra formando
parte de proteínas y ácidos
N M Ï nucleicos.
ƒ El 50% restante está en
aminoácidos, amidas, aminas,
nitrato y amonio.
Ï ƒ Grupo fosfato en ácidos
P M
nucleicos, fosfolípidos,
coenzimas, enlace alta energía
(ATP y ADP).
ƒ Respiración y fotosíntesis.
Ï ƒ Potencial osmótico de células. ƒ Clorosis en motas o
K M
ƒ Activador de proteínas de
respiración y fotosíntesis
Síntomas de deficiencia
ƒ Clorosis en hojas viejas,
que caen sin necrosis.
ƒ Acumulación de
antocianas en hojas (color
púrpura).
ƒ Disminuye la proporción
parte aérea/raíz.
ƒ Acumulación de
antocianas en hojas (color
púrpura).
bordes en hojas viejas.
ƒ Necrosis en márgenes y
puntas de la hoja e internerval.
Nut. Conc. Movil. Función Síntomas de deficiencia
ƒ Síntesis de pared celular. ƒ Necrosis de zonas jóvenes
ƒ Síntesis de huso mitótico en como ápices de hojas y raíces
Ca M Ø (división celular).
división celular.
ƒ Involucrado en el ƒ Deformación de hojas
funcionamiento normal de la jóvenes.
membrana celular. ƒ Raíces marrones, cortas y
ƒ 2do mensajero en rutas muy ramificadas.
hormonales y respuestas
ambientales.

M ƒ Activa enzimas de respiración, ƒ Clorosis entre nervaduras de

Mg fotosíntesis y de síntesis de ADN y hojas viejas.
Ï
ARN. ƒ Ante carencia prolongada,
ƒ Es parte del anillo de la Chl. hojas amarillas o blancas.
ƒ Caída prematura de hojas.

ƒ Similar a deficiencia de N,
ƒ Constituyente de proteínas. pero clorosis en todas las hojas y
M Ø
haces vasculares.
S
ƒ Acumulación de antocianas.

ƒ Componente de enzimas de ƒ Clorosis entre nervaduras en

Fe transferencia de electrones (respiración hojas jóvenes.
m Ø
y fotosíntesis ). ƒ Carencia prolongada:
ƒ Necesario para la síntesis de clorosis de nervaduras y hoja
complejos proteína–Chl. entera blanca.
Nut. Conc. Movil. Función Síntomas de deficiencia

ƒ Activa enzimas de respiración. ƒ Clorosis intervenal y aparición de pequeñas

Mn m
ƒ Está involucrado en la hidrólisis del agua manchas necróticas, en hojas jóvenes o viejas según
en la fotosíntesis. especie.

ƒ Involucrado en la activación de muchas ƒ Reducción de crecimiento de los entrenudos ,

Zn
m Ø enzimas. crecimiento en roseta.
ƒ Algunas plantas lo requieren para ƒ Hojas deformes.
sintetizar Chl. ƒ Hojas viejas muestran clorosis intervenal y
manchas blancas necróticas (maíz y sorgo).

ƒ Asociado a enzimas involucradas en ƒ Inicialmente se observan hojas verde oscuras

Cu
m Ø reacciones redox. ƒ Manchas necróticas que aparecen en puntas y
márgenes de hojas jóvenes.

ƒ Se sugiere que juega un rol en elongación ƒ Síntomas variados, dependiendo de la especie y

B
m Ø celular, síntesis de ácidos nucléicos, la edad de la planta.
respuestas hormonales y la función de ƒ Generalmente manchas negras necróticas en
membrana. ápices y hojas jóvenes.

ƒ Componente de enzimas como la nitrito ƒ Clorosis entre nervaduras y necrosis en hojas

Mo
m Ï reductasa y nitrogenasa. viejas.

ƒ Necesario en la hidrólisis del agua de la ƒ Clorosis y necrosis generalizada en hoja.

Cl
m Ï fotosíntesis. ƒ Reducción del crecimiento de la hoja.
ƒ Necesario en la división celular ƒ Color bronceado generalizado en hoja.

ƒ Forma parte de la ureasa, enzima ƒ Necrosis de puntas de hojas.

Ni involucrada en la fijación de nitrógeno en
m
nódulos de raíz de leguminosas.
 Sintomatología de deficiencias nutricionales

control - K (Potasio) - P (Fósforo)

- Fe (Hierro) - Zn (Zinc) - Ca (Calcio)

- Mg (Magnesio) - Cu (Cobre) - Mn (Manganeso)