Universidad Rural de Guatemala

Región 008, Sub-Sede Huehuetenango.

Responsable: Ing. Celvin Rodríguez.

Curso: Certificación y comercialización.
Carrera: Ingeniería Agronómica.
Cuarto Semestre.

Texto paralelo

Nombre: Samuel Otoniel Recinos Cruz.

No. Carné: 170080046

Huehuetenango, 29 de Septiembre 2,018.

 Objetivo general

Desarrollar un conjunto de buenas prácticas agrícolas para la producción de frutas

y vegetales frescos.

Objetivos específicos

 Desarrollar el plan de manejo orgánico que cumpla con los requerimientos

de la certificación.

 Mantener e incrementar la vida y fertilidad natural del suelo; prevenir su

compactación y erosión, y promover su biodiversidad.

 Tener en cuenta el equilibrio ecológico local en la producción.

 Mostrar un fuerte compromiso con los clientes y consumidores mediante la

producción y comercialización de alimentos seguros.
 Introducción

EUREPGAP es un programa privado de certificación voluntaria relativamente

nuevo, creado por 24 grandes cadenas de supermercados que operan en diferentes
países de Europa Occidental y que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas
(Euro-Retailer Produce Working Group - EUREP). El propósito de EUREP es
aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, desarrollando
“buenas prácticas agrícolas” (GAP) que deben adoptar los productores. A diferencia
a los otros programas de certificación, EUREP hace énfasis en la sanidad de los
alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen.

La agricultura orgánica se puede caracterizar en algunas ideas básicas, como por

ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no se usan ni se
producen productos químicos como pesticidas o fertilizantes de nitrógeno
artificiales, se asegura el bienestar de los animales.
 EUREPGAP

EUREPGAP es un programa privado de certificación voluntaria relativamente

nuevo, creado por 24 grandes cadenas de supermercados que operan en diferentes
países de Europa Occidental y que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas
(Euro-Retailer Produce Working Group - EUREP). El propósito de EUREP es
aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, desarrollando
“buenas prácticas agrícolas” (GAP) que deben adoptar los productores. A diferencia
a los otros programas de certificación, EUREP hace énfasis en la sanidad de los
alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen. Hasta el momento,
EUREP ha desarrollado un conjunto de buenas prácticas agrícolas para la
producción de frutas y vegetales frescos. El énfasis de las reglas de EUREPGAP
no está en los aspectos ambientales o sociales pero en la sanidad de los alimentos
y en el rastreo de los productos, es decir, que se pueda rastrear el origen del
producto hasta la parcela de la finca donde fue producido. Sin embargo, también se
refieren a los requisitos sobre el uso de plaguicidas, la seguridad de los
trabajadores, el cumplimiento de las leyes laborales nacionales, etc.

¿Cuáles son los principales requisitos?

Los requisitos de EUREPGAP sobre sanidad y rastreo de los alimentos exigen al

productor establecer un sistema completo de control, para que todos los productos
sean registrados y pueda rastrearse dónde fueron producidos. Además, se deben
mantener registros, por ejemplo, sobre el uso específico que se le dio a la tierra, los
tratamientos con plaguicidas y la rotación de cultivos a lo largo del tiempo. Los
requisitos de EUREP son relativamente flexibles en cuanto a la fumigación de
suelos, el uso de fertilizantes, la protección de cultivos, etc., pero son estrictos en
cuanto al almacenamiento de plaguicidas y la necesidad de documentar y justificar
la manera en que se cultivó el producto y qué uso se le dio al terreno.

¿Cómo obtener la certificación?

Las agencias certificadoras privadas, que son aprobadas por la Secretaría de

EUREP (FoodPLUS), pueden certificar en nombre de EUREPGAP. La certificación
la pueden solicitar productores individuales o en grupo. El costo dependerá de la
agencia certificadora y del tiempo que tome realizar la inspección. Además de los
costos de la agencia certificadora, el productor debe pagar una pequeña cuota anual
a FoodPLUS, para mantener su certificación.

¿Cuáles son las principales ventajas y limitaciones?

Para obtener la certificación EUREPGAP, el productor deberá tener un sistema de

administración completo, que le permita mantener un registro de todas las
actividades desarrolladas en la finca.

A una industria dedicada principalmente a la exportación, este sistema puede

ayudarle a cumplir con otros controles y certificaciones. El productor con
certificación EUREPGAP también puede estar en ventaja al vender sus productos
a una de las 24 cadenas de supermercados[(]1) que forman parte del grupo EUREP.
En el futuro, algunos de estos supermercados podrían llegar a exigir a sus
proveedores que tengan la certificación EUREPGAP. La mayoría de los 24
miembros minoristas operan en el Reino Unido y Holanda, mientras que en
Alemania, sólo hay dos miembros. En otros países tales como Francia, Portugal,
Grecia, Noruega, Finlandia y Dinamarca, EUREP no cuenta con ningún miembro.

Casi todos los que obtienen la certificación EUREPGAP son grandes productores,
ya que cuentan con una mejor capacidad administrativa y financiera. No hay ningún
premio o sobreprecio ni etiqueta de producto asociada con EUREPGAP, ya que se
trata de un programa que establece requisitos mínimos enfocados a las relaciones
de empresa a empresa, en lugar de estar orientada a los consumidores
directamente.

¿Quién necesita estar certificado conforme a EurepGAP?

EurepGAP se está convirtiendo en una norma obligatoria ya que ahora la mayoría

de los distribuidores Europeos como evidencia de buenas prácticas de crianza
agrícola/ pesca. Los productores de frutas y vegetales y los granjeros crían
animales/ peces para alimentos para consumo humano, necesitan la Certificación
EurepGAP. Sin ella, sus productos no pueden ser abastecidos a esos distribuidores.
De manera creciente, los exportadores a Europa también necesitan cumplir con las
normas de producción determinadas por el esquema de certificación EurepGAP.
¿Quién paga la certificación?

Los granjeros/ productores que buscan la certificación deben pagar. Este costo
puede ser compensado mediante las eficiencias realzadas de operación y el acceso
facilitado a los mercados.

Las normas EUREPGAP ayudaron a los productores a cumplir con los criterios
aceptados en toda Europa en lo relativo a la inocuidad alimentaria, los métodos de
producción sostenible, el bienestar de los trabajadores y de los animales, el uso
responsable del agua, los alimentos para animales y los materiales de reproducción
vegetal. La armonización en la certificación también significó un mayor ahorro para
los productores, ya que no tenían que someterse todos los años a diferentes
auditorías con diferentes criterios.
Durante los siguientes diez años el proceso se extendió por todo el continente y más
allá. Bajo el impulso de la globalización, un número creciente de productores y
minoristas de todas partes del mundo se unieron a la iniciativa, y la organización
europea cobró importancia global.
Con el fin de reflejar su alcance global y convertirse en una norma líder de Buenas
Prácticas Agrícolas a nivel internacional, en 2007 EurepGAP cambió su nombre a
GLOBALG.A.P.
Actualmente, GLOBALG.A.P. Es el programa de aseguramiento líder en el mundo,
logrando que los requerimientos del consumidor se vean reflejados en la producción
agrícola en una creciente lista de países (actualmente más de 125 en todos los
continentes)
El estándar fue desarrollado utilizando los lineamientos de HACCP (Control de
Riesgos y Puntos Críticos, HACCP por sus siglas en inglés) publicado por
la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y está
gobernado por el esquema de la guía 65 de ISO. A diferencia de otros esquemas
de certificación de granjas, tiene las reglas definitivas que deben seguir los
encargados de plantación (Growers) y cada unidad de producción es evaluada por
un auditor independiente. Estos auditores trabajan para compañías comerciales de
certificación que cuentan con licencia de la Secretaría EurepGAP para realizar
auditorías y entregar certificaciones cuando corresponda.

¿Cuáles son los objetivos de EurepGAP?

Al adherirse a las buenas prácticas agrícolas, reducimos los riesgos en la

producción agrícola. EurepGAP aporta herramientas para verificar objetivamente la
mejor práctica de una manera sistemática y consistente en todo el mundo.
Esto se logra a través de la aplicación de los puntos de control y de los criterios de
cumplimiento. El ámbito de EurepGAP abarca las prácticas dentro de la finca - una
vez que el producto sale de la finca, se encuentran bajo el control de otros Códigos
de Conducta y esquemas de certificación relevantes con las prácticas de embalaje
y procesamiento de alimentos. De esa manera, se asegura que toda la cadena de
abastecimiento, desde la finca hasta el consumidor final, quede cubierta.
Otro objetivo clave es facilitar un foro para un continuo mejoramiento. Los comités
técnicos de normalización, integrados por miembros productores y minoristas,
cuentan con una agenda formal para discutir temas nuevos y para realizar
evaluaciones de riesgos. Esto implica un proceso riguroso, siguiendo los principios
APPCC, en el que participan expertos de cada área quienes guían la revisión de las
versiones del protocolo.

Objetivo

Responder a la preocupación de los consumidores en lo que respecta a la

seguridad de los alimentos, bienestar de los trabajadores y protección del medio
ambiente.

Información General

El cumplimiento de la norma es requisito del comprador de la fruta en Europa;

Los productos que abarcan esta normativa son las frutas y hortalizas para el
consumo humano, así como las flores y plantas ornamentales.

Las organizaciones de agricultores o agricultores individuales recibirán la

aprobación a través de un Certificado EUREPGAP, emitido por un Organismo de
Certificación aprobado por EUREPGAP.

Los estándares del EUREPGAP están basados en:

 Las Buenas Prácticas Agrícolas.

 Los Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
  El Manejo Integrado del Cultivo.
 El Manejo Integrado de Plagas
 El Análisis del Suelo con todas sus implicaciones y estudios
 Los Chequeos Visuales
 La Calidad de Agua y el Tratamiento de la misma
 La Capacitación del Personal, Etc.

Ventajas para el Productor

 Acceder al mercado europeo;

 Mantener y mejorar posición en el mercado;
 Ayudar a mejorar el sistema de producción y poder reducir costos a
mediano y
 largo plazo;
 Proteger la salud del consumidor;
 Proteger el medio-ambiente y mejorar las condiciones sociales de la
industria.

NOP-USDA

Certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios y de recolección silvestre

bajo las normas USDA NOP para el mercado Estadounidense

La agricultura orgánica se puede caracterizar en algunas ideas básicas, como por

ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no se usan ni se
producen productos químicos como pesticidas o fertilizantes de nitrógeno
artificiales, se asegura el bienestar de los animales.

La certificación orgánica USDA se basa en las Normas de Producción Orgánica

para EEUU (NOP-USDA) (286.11 kb), creadas por el Ministerio de Agricultura de
los Estados Unidos. Este certificado es necesario para clientes que desean exportar
su producción orgánica a Estados Unidos, incluso aunque tengan certificados para
otros países.

Para obtener este certificado, hay que cumplir con dichas normas, y ser certificado
por una certificadora que esté acreditada por el Ministerio de Agricultura del
gobierno de Estados Unidos, como lo es Control Union Certifications.

Una vez aprobada la certificación, se puede usar el sello USDA NOP en los
productos.
 Descripción

En el 2002 entró en vigencia la legislación sobre producción de productos

ecológicos en los Estados Unidos de América, el Programa Orgánico Nacional
(NOP). Productores y procesadores que requieren exportar sus productos a los
Estados Unidos necesitan un certificado NOP y deben identificar sus mercancías
con el sello USDA.
Productos o rubros

La norma NOP es aplicable a la producción y procesamiento de productos de la

agricultura, ganadería, recolección silvestre, no incluye la acuicultura.
La comercialización está incluida siempre y cuando el operador que comercializa
cambia la consistencia del producto antes de comercializarlo o manipular
físicamente el producto.
Elementos claves

 Todo operador debe presentar etiquetas, aún si el operador no tiene clientes o no

ha vendido nada aún, en éste caso se requiere etiquetas “provisionales” que
cumplan con los requerimientos NOP.
 Como regla general, el inspector debe recibir la etiqueta durante la inspección, y
posteriormente debe ser aprobada.
 Se debe contar con una aplicación para nuevos operadores.
 Solicitud para certificación NOP.
 Registro de aplicantes NOP.
 Se debe llenar ambos documentos para todo operador que solicite Certificación con
IMO por primera vez, no importa si antes fueron certificados con otra entidad de
certificación.
 Es requisito contar con la descripción del operador (perfil NOP) antes de la
inspección.
 Todo fertilizante líquido con contenido de nitrógeno por encima de 3%, debe contar
con documentos que confirmen su conformidad con el NOP (certificado por alguna
entidad acreditada por USDA).
 El etiquetado de los productos se puede hacer en 3 categorías: 100% orgánico,
orgánico y elaborado con ingredientes orgánicos.
Área de Aplicación

Para que un producto producido en cualquier parte del mundo sea reconocido como
orgánico dentro de Estados Unidos, el operador tiene la necesidad de contar con
una certificación conforme a esta norma. Existe reconocimiento de equivalencia con
la norma canadiense.

El Programa Nacional Orgánico (NOP) desarrolla, implementa y administra la

producción nacional, la manipulación, y las normas de etiquetado para los productos
agrícolas orgánicos. El NOP también acredita a los agentes de certificación
(nacionales y extranjeros) que inspeccionan la producción ecológica y las
operaciones de manipulación para certificar que cumplen con el USDA. En esta web
puedes encontrar la lista completa de USDA certificadores acreditados, las formas
NOP, Políticas y Procedimientos, Reglamentos, avisos del Registro Federal,
certificadores, Asuntos Internacionales, Etiquetas, Lista Nacional de Admitidos y
sustancias prohibidas.
 Conclusiones

 EUREPGAP es un programa privado de

certificación voluntaria relativamente nuevo, creado por 24 grandes cadenas
de supermercados que operan en diferentes países de Europa Occidental y
que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas.

 EurepGAP se está convirtiendo en una norma obligatoria ya que ahora la

mayoría de los distribuidores Europeos como evidencia de buenas prácticas
de crianza agrícola/ pesca.

 NOP-USDA es la certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios

y de recolección silvestre bajo las normas USDA NOP para el mercado
Estadounidense.

 El Programa Nacional Orgánico (NOP) desarrolla, implementa y administra

la producción nacional, la manipulación, y las normas de etiquetado para los
productos agrícolas orgánicos.
 E-grafía

Contrato de Acuerdo de Sub-Licencia EUREPGAP. Puntos de Control y Criterios

EUREPGAP para Aseguramiento Integrado de Fincas.

Lista de verificación de EUREPGAP para Aseguramiento Integrado de Fincas.

Documento de Referencias Cruzadas de EUREPGAP para el Análisis Comparativo
de Homologación (Benchmarking). Procedimiento de Análisis Comparativo de
Homologación (Benchmarking) de EUREPGAP.

EN 45011 / Guía ISO 65 Requisitos generales para organismos que operan

sistemas de certificación de productos. EN 45004 / Guía ISO/IEC 17020 Criterios
generales para la operación de varios tipos de organismos que realizan inspección.

Guía ISO 19011 Directrices para la auditoria de los sistemas de gestión de calidad
ambiental. EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH, Marzo 2005. FDA (USA),