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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA PÚBLICO
“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”
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Comprender y resolver los diferentes Fisiología vegetal: Conceptos generales Explica y diferencia la diversidad de
procesos fisiológicos que ocurren en Fotosíntesis, respiración y transpiración. procesos fisiológicos que ocurren en las
las plantas. Absorción y circulación plantas.
Crecimiento y reproducción
Etapas fenológicas de los principales cultivos. Resuelve casos de problemas fisiológicos
elementales en el proceso de crecimiento y
reproductivo.
Planificar, organizar y ejecutar; labores Planificación de las labores de preparación de terrenos para la
de preparación de terreno instalación de cultivos considerando los avances de investigación Analiza y explica los fundamentos
considerando los fundamentos e innovación tecnológicas. generales de los suelos agrícolas.
técnicos. Generalidades: Importancia y fundamentos de los suelos
agrícolas. Planifica, organiza y ejecuta las labores de
Propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo. preparación del terreno de acuerdo al
Relación agua, suelo y planta requerimiento del cultivo.
Procedimiento de Toma de muestra para el análisis de suelo.
Equipos y técnicas de muestreo.
Interpretación de los resultados del análisis.
Formas de Preparación de terreno, tipos de labranza. Labores que
comprende.
Maquinarias, equipos, herramientas e implementos para la
preparación del suelo.
Labores de arado, rastreado, surcado y otros de la preparación de
suelo de acuerdo al cultivo.
Informe técnico de las labores de preparación de terrenos para la
instalación de cultivos.
Planificar y ejecutar; fórmulas de Planificación y elaboración de las fórmulas de fertilización y Determina con criterio técnico los tipos de
fertilización y abonamiento. abonamiento en los principales cultivos de la región considerando fertilizantes químicos y orgánicos.
los avances de investigación e innovación tecnológicas.
Fertilizantes sintéticos: fuentes, características y propiedades. Determina y calcula la cantidad de
Abonos orgánicos: fuentes, características y propiedades. fertilizantes químicos y orgánicos; momento
Formulas y Cálculos de fertilización química y orgánica. y forma de aplicación de acuerdo al análisis
Métodos y técnicas de aplicación de suelo y especie cultivada.
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1. Planificar, organizar y Planificación de las labores de preparación de terrenos para Analiza y explica los
ejecutar; labores de la instalación de cultivos considerando los avances de fundamentos
preparación de terreno investigación e innovación tecnológicas. generales de los
considerando los Generalidades: Importancia y fundamentos de los suelos suelos agrícolas.
fundamentos técnicos. agrícolas.
Propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo. Planifica, organiza y
Relación agua, suelo y planta ejecuta las labores de
Procedimiento de Toma de muestra para el análisis de preparación del
suelo. Equipos y técnicas de muestreo. terreno de acuerdo al
27
Interpretación de los resultados del análisis. requerimiento del
Formas de Preparación de terreno o labranza. Labores que cultivo.
comprende.
Maquinarias, equipos, herramientas e implementos para la
preparación del suelo.
U.D. Nº 2
Labores de arado, rastreado, surcado y otros de la
Preparación de
preparación de suelo de acuerdo al cultivo.
terrenos y
Informe técnico de las labores de preparación de terrenos
fertilización
para la instalación de cultivos.
2. Planificar y ejecutar; Planificación y elaboración de las fórmulas de fertilización y Determina con criterio
fórmulas de fertilización y abonamiento en los principales cultivos de la región técnico los tipos de
abonamiento en principales considerando los avances de investigación e innovación fertilizantes químico y
especies de importancia. tecnológicas. orgánico
27
Fertilizantes sintéticos: fuentes, características y
propiedades. Determina y calcula la
Abonos orgánicos: fuentes, características y propiedades. cantidad de fertilizantes
Formulas y Cálculos de fertilización química y orgánica. químicos y orgánicos;
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Trasplante, de cosecha,
Control de malezas; tipos y métodos beneficio,
Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad del almacenamiento, 60
agua de riego. conservación y
Desahijé-raleo comercialización de
Aporque. los productos
Protección vegetal: plagas y enfermedades, métodos considerando sus
de control considerando el manejo integrado de costos de
plagas (MIP). producción.
Cosecha, post-cosecha, época y momento.
Canales de comercialización de los cereales y
leguminosas.
Costos de producción, Análisis económico.
Informe técnico de la producción de las principales
hortalizas de la región.
Planificación de las labores de producción los principales
cultivos de cereales y leguminosas de la región
considerando los avances de investigación e innovación
tecnológicas.
Importancia agronómica, económica y social de los cultivos
1. Planificar, organizar, de cereales y leguminosas.
ejecutar y evaluar la Clasificación de Especies y cultivares comerciales.
instalación del cultivo de Estadística de producción a nivel local, regional, nacional y Planifica, organiza las
cereales y leguminosas, mundial. diversas labores de
siguiendo los Factores para el establecimiento del cultivo. preparación de terreno 40
lineamientos técnicos. Preparación de suelos
Requerimientos y preparación de suelo para cada especie.
Maquinaria, implementos, equipos y herramientas. Organiza y supervisa las
Siembra diferentes labores de
siembra, fertilización y
Siembra, Métodos y técnicas.
abonamiento.
Manejo de semilla de cereales y leguminosa.
Fertilización y abonamiento
2. Planificar, organizar, Labores culturales en los cultivos de cereales y
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2. Planificar, organizar, ejecutar Tipos de Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad Programa y supervisa
y evaluar las diferentes del agua de riego. las diversas labores
labores culturales, Control de malezas, tipos y métodos. culturales y control
protección de cultivos, Protección vegetal: plagas, enfermedades, evaluación fitosanitario.
cosecha, conservación, y métodos de control considerando el manejo
almacenamiento y integrado de plagas (MIP). Programa y supervisa
comercialización de los Cosecha, y aprovechamiento. las labores de cosecha, 27
pastos y forrajes. Capacidad de carga de animales de los pastos y forrajes. conservación y
Técnicas de conservación: henificación y ensilaje comercialización de
Comercialización pastos y forrajes.
Informe técnico de la producción de los principales cultivos
de Pastos y forrajes de la región.
Planificación de las labores de producción los principales
cultivos agroindustriales de la región considerando los Programa y
avances de investigación e innovación tecnológicas. supervisa las
Importancia agronómica, económica y social de la labores de
producción de los cultivos agroindustriales. preparación de
Estadística de producción a nivel local, regional, nacional y terreno.
mundial.
1. Planificar, organizar,
Características botánicas y fisiológicas. Programa y
ejecutar y evaluar la
Requerimiento de clima y suelo para cada especie. supervisa las
instalación cultivos labores de siembra.
Muestreo de suelos: técnicas y métodos de muestreo.
agroindustriales, siguiendo 36
Interpretación de los análisis de suelo
los lineamientos técnicos.
Preparación del terreno. Maquinaria, implementos, equipos
y herramientas, para la labranza del suelo.
Material vegetal y fertilización al momento de la siembra
Impregnación y desinfección de semilla.
Siembra
Fertilización: procedimientos, necesidades nutritivas,
cálculos y fertilización. Tipos de abonos y fertilizantes.
2. Planificar, organizar, Labores culturales en la producción de cultivos y
ejecutar y evaluar las agroindustriales: Programa y
U.D. Nº 7
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diferentes labores Producción de Labores culturales (deshierbo, cultivos, fertilización, riego, supervisa la
culturales, cosecha, post cultivos aporque, etc.) Finalidad, importancia. ejecución de
cosecha, beneficio y agroindustriales Equipos, maquinarias e implementos a utilizar. diversas labores 36
comercialización. Riegos: sistema de riegos, programación. culturales y
Principales plagas que atacan a los cultivos: fitosanitarias.
alcachofa, maca, café y cacao. Identificación, daños y
control considerando el manejo integrado de plagas Programa y
(MIP). supervisa las
Principales enfermedades: agente causal síntomas labores de
prevención y control. cosecha,
Época y momento de cosecha conservación, 36
Índices de cosecha almacenamiento y
Cuidados y manipulación comercialización.
Sistema de conservación y almacenamiento.
Costos de producción.
Deshierbo.
Protección vegetal: plagas y control.
Fertilización: Procedimientos, necesidades nutritivas del
cultivo, cálculos de fertilización. Tipos de abonos y
fertilizantes a utilizar, época de aplicación.
Riegos, sistemas, volumen, frecuencia y calidad del agua de
riego.
Equipos, herramientas, maquinarias e implementos a
utilizar.
Evaluación agronómica de los cultivos agroindustriales.
Beneficio.
Normas de bioseguridad en la realización de las labores
culturales.
Canales de comercialización de los cultivos
agroindustriales.
Informe técnico de la producción de los principales cultivos
agroindustriales de la región.
1. Programar, ejecutar Programación del procesamiento de productos agrícolas de
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productos
agroindustriales.
Aplica técnicas de
manipulación,
envasado y
etiquetado,
siguiendo normas
de bioseguridad e
inocuidad en la
planta de
procesamiento.
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1. Planificar y organizar los Planificación de las actividades de manejo técnico en Determina los aspectos generales
procesos de producción la producción de aves. de proceso de producción de aves.
de aves, aplicando los Importancia económica de la producción de aves y
aspectos técnicos. análisis de los avances en la investigación e Selecciona animales considerando
2. Ejecutar, Supervisar y innovación actual. parámetros y fines para lograr una
evaluar el manejo Generalidades de la producción buena productividad.
productivo y los Estadísticas de producción
resultados económicos Valor nutritivo Efectúa las actividades de manejo
de la producción obtenida Oferta - demanda para cada fase productiva,
para determinar la Clasificación taxonómica cumpliendo los criterios técnicos
rentabilidad de la crianza Clasificación por especie
y lograr una producción Parámetros productivos y reproductivos de aves Analiza y estable los canales de
eficiente. Descarte de huevos fértiles comercialización, evaluando los
Días de incubación resultados de la producción del
Manejo al nacimiento producto obtenido y/o
Despique-ponedoras transformado, aplicando las
U.D. 02 Periodo de cría normas de bio seguridad. 90
Producción Periodo de recría
de aves Instalaciones y equipos para la producción de aves
Factores ambientales que intervienen en el
establecimiento de las instalaciones
Campana-comederos-bebederos
Manejo de cortinas-camas –luz
Densidad de animales por tipo de instalaciones
Alimentación en aves
Necesidades nutricionales aves
Consumo de alimento balanceado por clase
Formulación de raciones
Costos de alimentación
Sanidad y bioseguridad
Enfermedades parasitarias
Enfermedades infecciosas
Enfermedades carenciales-funcional
Reglas de bioseguridad
Mejoramiento genético en aves
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Comercialización
Beneficio-presentación-huevos/carne
Técnicas de comercialización
Informe técnico de la producción de aves
considerando la investigación e innovación
tecnológica actual.
1. Planificar y organizar los Planificación de las actividades de manejo técnico en Determina los aspectos generales
procesos de producción la producción de cuyes y conejos. de proceso de producción de cuyes
de cuyes y conejos, Importancia económica de la producción de cuyes y y conejos.
aplicando los aspectos conejos análisis de los avances en la investigación e
técnicos. innovación actual. Selecciona animales considerando
2. Ejecutar, Supervisar y Generalidades de la producción parámetros y fines para lograr una
evaluar el manejo Estadísticas de producción buena productividad.
productivo y los U.D. 03 Valor nutritivo
resultados económicos Oferta - demanda Efectúa las actividades de manejo
de la producción obtenida Producción Clasificación taxonómica para cada fase productiva,
para determinar la de Cuyes y Clasificación por especie cumpliendo los criterios técnicos
rentabilidad de la crianza Conejos Parámetros productivos y reproductivos de
y lograr una producción cuyes y conejos Analiza y estable los canales de
eficiente. Días de gestación comercialización, evaluando los
Numero de crías por parto resultados de la producción del
Duración de la gestación producto obtenido y/o
Duración del crecimiento/engorde transformado, aplicando las
Mortalidad normas de bio seguridad.
90
Desarrollo poblacional
Alimentación en cuyes y conejos
Necesidades nutricionales cuyes y conejos
Consumo de concentrados por clases
Consumo de forraje verde por clases
Costos de alimentación
Instalaciones y equipos para la producción de
cuyes y conejos
Factores que intervienen en el establecimiento de las
instalaciones
Características del galpón
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MÓDULO PROFESIONAL N° 03
PROTECCIÓN AGROPECUARIA
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biofísico y socioeconómico. Producción de humus de lombriz. Ejecuta y evalúa sistemas agrícolas sostenibles
Abonos líquidos y bioestimulantes. desde un punto de vista integral que contribuya al
Informe técnico de la de la producción de cultivos y la mejoramiento del nivel de vida y evitar la
producción de abonos y biocidas orgánicos. contaminación ambiental.
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Identificar y caracterizar las principales Fitopatología: Concepto e Importancia. Reconoce y explica las causas de las enfermedades
causas, etiología, sintomatología de las Relación con otras ciencias. abióticas señalando su respectiva sintomatología y
enfermedades abióticas y bióticas que Enfermedad, síntoma y signo. etiología.
atacan a los cultivos. Enfermedades abióticas:
Condiciones físicas, químicas, temperatura, humedad y
nutrientes. Reconoce y explica las causas de las enfermedades
Enfermedades bióticas bióticas o infecciosas señalando su respectiva
Virus Fito patógenos sintomatología y etiología.
Bacterias Fito patógenas
Hongos Fito patógenos
Identificar, explicar, ejecutar y Principios de control de enfermedades en plantas Identifica y explica los principios de las medidas de
supervisar las principales medidas de cultivadas. control de las enfermedades en plantas cultivadas.
control de enfermedades en plantas Escape
cultivadas. Exclusión Elige y aplica las medidas adecuadas para el control
Erradicación
Protección
Resistencia
Terapia
Normas de bioseguridad
Informe técnico Programa de actividades de
identificación y evaluación y control de plagas
considerando los avances de investigación e
innovación tecnológica actual.
Describir y explicar conceptos básicos Importancia, historia, logros y objetivos. Conoce y explica la importancia, logros, principios
de la genética, principios de Genética: Conceptos básicos. básicos de genética.
mejoramiento en plantas. Reproducción sexual y asexual en plantas.
Gametogénesis Describe y explica las leyes de Mendel y post
Biología floral: Tipos y clases de flores mendeliana, en el mejoramiento de plantas.
Principios del mejoramiento genético y agronómico
Leyes de Mendel y post mendeliana su aplicabilidad
y transferencia.
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profilaxis,
Enfermedades metabólicas: Definición, cuadro clínico,
prevención y tratamiento.
Enfermedades prionicas: Definición, cuadro clínico,
prevención, tratamiento y control.
Prevención, tratamiento y control de enfermedades en
animales domésticos.
Inmunología. Tipos de vacuna.
Medidas sanitarias en comunidad frente a enfermedades
en animales domésticos
Bioseguridad
Generalidades: Concepto básico de enfermedad, salud y
Identificar y clasificar las enfermedades otros considerando la investigación aplicada, tecnológica/ Reconoce y describe al agente etiológico:
parasitarias infecciosas y carenciales innovación actual. Comportamiento y acción patógena teniendo en
en sus diferentes procesos Métodos de diagnóstico en el animal. cuenta la importancia económica, extrayendo datos
taxonómicos, morfológicos, ciclo Parásitos estadísticos.
biológico y fisiológico en los animales. Parasitismo, huésped, incidencia. Reconoce y explica como diagnosticar y clasificar a
Tiempo y duración del parasitismo. los agentes patógenos.
Programar, ejecutar y evaluar las Técnicas de recolección de muestras. Desarrolla con eficiencia la aplicación de productos
campañas de prevención, control y Principales enfermedades parasitarias e infecciosas en relacionados a cada enfermedad, de acuerdo a la
tratamiento de las enfermedades diversas especies en la región, prevención, control y incidencia y especie.
teniendo en cuenta la legislación tratamiento. Ejecuta un programa sanitario de prevención control
sanitaria. Enfermedades parasitarias en mascotas y tratamiento utilizando los fármacos y las normas de
Calendario veterinario en animales domésticos y protección sanitaria.
mascotas.
Farmacología veterinaria
Principales enfermedades infecciosas en diversas
especies según región: Agente etiológico, frecuencia,
susceptibilidad, periodo de incubación, patogenia,
frecuencia, susceptibilidad, periodo de incubación, signos
profilaxis,
Enfermedades metabólicas: Definición, cuadro clínico,
prevención y tratamiento.
Enfermedades prionicas: Definición, cuadro clínico,
prevención, tratamiento y control.
Prevención, tratamiento y control de enfermedades en
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animales domésticos.
Inmunología. Tipos de vacuna.
Medidas sanitarias en comunidad frente a enfermedades
en animales domésticos
Bioseguridad
Importancia del mejoramiento animal considerando la
Reconocer y describir los conceptos investigación aplicada, tecnológica/ innovación actual.
básicos del mejoramiento animal Terminología del mejoramiento animal
considerando características Métodos de selección
zootécnicas de cada especie. Índices de herencia o heredabilidad – repetibilidad.
Aplicaciones de la heredabilidad – repetibilidad. Comprende y aplica los conceptos básicos del
Identificar y ejecutar los métodos de mejoramiento animal.
Sistemas de apareamiento
selección y cruzamiento en diferentes Ejecuta los métodos de selección y apareamiento
Tipos de cruzamiento
especies considerando características en especies de interés zootécnico.
Consanguinidad y coeficiente de consanguinidad
fenotipos y genotípicas. Desarrolla la genética de poblaciones
Registros
Ejecuta el mejoramiento genético en animales
Marcación e identificación de cada especie
mayores y menores, utilizando la biotecnología y
Mejoramiento genético de animales mayores
las normas de bioseguridad.
Mejoramiento genético de animales menores
Genética de poblaciones
Biotecnología en el mejoramiento animal
Bioseguridad en el mejoramiento genético
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procedimientos
1. Identificar y clasificar
las enfermedades Generalidades: Concepto básico de Reconoce y describe al
parasitarias en sus enfermedad parasitaria, salud y otros agente etiológico de las
diferentes procesos considerando la investigación aplicada, enfermedades
taxonómicos, tecnológica/ innovación actual. parasitarias:
morfológicos, ciclo U.D. 05 Generalidades sobre parasitología y Comportamiento y
biológico y fisiológico Enfermedades enfermedades parasitarias. acción patógena
en los animales. Parasitarias en Importancia de las enfermedades teniendo en cuenta la
Animales parasitarias. importancia económica,
2. Programar, ejecutar y Salud y enfermedad. extrayendo datos 27
evaluar las campañas Causas de las enfermedades. estadísticos.
de prevención, control y Parásitos y su clasificación Reconoce y explica
tratamiento de las Vías de penetración del parasito como diagnosticar y
enfermedades Acción patógena del parasito. clasificar a los agentes
parasitarias teniendo en Métodos y medios de diagnóstico en el patógenos de las
cuenta la legislación animal. enfermedades
sanitaria. Terminología relacionada con las parasitarias.
enfermedades parasitarias. Parasitismo, Desarrolla con eficiencia
huésped, incidencia. la aplicación de
Ciclos de vida de los parásitos. productos relacionados a
Técnicas de recolección de muestras. cada enfermedad
parasitaria, de acuerdo a
Principales enfermedades parasitarias la incidencia y especie.
en diversas especies en la región, Ejecuta un programa 27
prevención, control y tratamiento: sanitario de prevención
Causadas por protozoos control y tratamiento
Causadas por nematodos utilizando los fármacos y
Causadas por cestodos las normas de protección
Causadas por trematodos sanitaria.
Producidas por ácaros
Producidas por insectos
Instrumental veterinario
Formas de administración de
medicamentos contra parásitos
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Vivero, conceptos, clases de viveros. Evalúa las condiciones que debe reunir el
Construir e instalar un vivero para la Ubicación del terreno para la instalación del vivero terreno para la instalación del vivero según la
producción de plantones. Tipos de instalaciones de un vivero, croquis de instalación necesidad de la especie.
de acuerdo al avance tecnológico. Selecciona los materiales, insumos,
Materiales y herramientas para la construcción de un vivero. herramientas y equipos que se van a emplear
Normas de bioseguridad. en la construcción de un vivero de acuerdo a
la región.
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Planificar, organizar y ejecutar las Aspectos fitosanitarios generales en los frutales. Planifica, organiza y ejecuta la protección del
labores de control fitosanitario, Cosecha y post cosecha cultivo para garantizar el desarrollo óptimo de
cosecha, post cosecha los cultivos frutícolas.
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Planificar, organizar y ejecutar Uso y manejo de instrumentos topográficos. Planifica, organiza y ejecuta levantamientos
levantamientos topográficos, Fases de un levantamiento topográfico. con wincha y jalones de, acuerdo a
planímetros y altimétricos, de acuerdo Planificación del levantamiento topográfico de un terreno procedimientos y especificaciones técnica.
a procedimientos y especificaciones con instrumentos secundarios considerando los avances de ejecuta levantamientos altimétricos de
técnicas. investigación e innovación tecnológicas acorde a la realidad. superficies con el uso de nivel de ingeniero
Nivelación o altimetría. con precisión.
Nivelación geométrica.
Rumbos y azimutes
Trabajos con brújula
El teodolito
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Labores de preinstalación
2. Planificar, programar, identificación de plantones, Determina las necesidades de recursos
ejecutar supervisar y reconocimiento del terreno y humanos, materiales, herramientas e 36
evaluar las diferentes recursos humanos. insumos para la plantación definitiva.
actividades para la Sistemas de plantación: trazado y Determina y ejecuta la protección de la
instalación de una mediciones. plantación para garantizar el desarrollo
plantación Preparación de hoyos (terreno) y óptimo de la planta.
permanente establecimiento de la plantación.
Labores de post-instalación, riegos,
tutoreo, recalce.
Protección de la plantación,
instalación de cercos.
Informe técnico de la propagación y
producción de plantas forestales y
ornamentales.
Planificación de la propagación y Planifica, programa las diferentes 45
1. Planificar, programar, producción de plantas frutícolas actividades para la instalación de un
ejecutar, supervisar y de la región considerando los huerto frutícola teniendo en cuenta los
evaluar los procesos de avances de investigación e factores internos y externos
instalación y labores innovación tecnológicas. Determina, organiza y ejecuta las labores
culturales de los Aspectos básicos de los frutales culturales demantenimiento y poda para
cultivos frutícolas de U.D. 04 el desarrollo adecuado de los frutales.
acuerdo a Factores internos de la
Fruticultura producción
especificaciones
técnicas. Factores externos de la
producción
Instalación de un huerto
frutícola: manzano durazno,
ciruelo y pera.
Labores culturales aplicando las
buenas practicas agronómicas
(BPA).
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Procesos de competencias e
innovaciones.
Métodos de extensión.
Visita a agricultores, reuniones,
demostraciones, parcelas de
comprobación, días de campo,
demostración de resultados,
excursiones, exposiciones ferias.
Pautas para la planeación de un servicio
de protección agropecuaria.
Informe técnico de la actividades de
extensión rural.
1. Planificar, organizar y Uso y manejo de instrumentos Planifica, organiza y ejecuta 36
ejecutar levantamientos topográficos. levantamientos con wincha y jalones
topográficos, Fases de un levantamiento topográfico. de, acuerdo a procedimientos y
planímetros y Planificación del levantamiento especificaciones técnica.
topográfico de un terreno con
altimétricos, de acuerdo ejecuta levantamientos altimétricos
instrumentos secundarios considerando
a procedimientos y los avances de investigación e de superficies con el uso de nivel de
especificaciones innovación tecnológicas acorde a la ingeniero con precisión.
U.D. 06
técnicas. realidad.
Topografía
Agrícola Nivelación o altimetría.
Nivelación geométrica. Ejecuta levantamiento topográfico
2.Ejecutar levantamientos Rumbos y azimutes con el uso de teodolito mecánico, 36
topográficos con el uso de Trabajos con brújula GPS, estación total de acuerdo a
teodolito, GPS y estación El teodolito.
especificaciones técnicas.
total de acuerdo a Levantamientos topográficos planímetro
especificaciones técnicas con teodolito.
Taquimetría Elabora planos topográficos
Estación total indicando los detalles.
Levantamientos con GPS.
Informe técnico del levantamiento
topográfico realizado considerando los
materiales e instrumentos de la realidad.
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CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS
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Formular proyectos de producción Importancia de la formulación y evaluación de proyectos Describe el esquema de un proyecto
agropecuaria considerando normas agropecuarios considerando la investigación aplicada, agropecuario.
técnicas. tecnológica/ innovación actual. Formula proyectos agropecuarios de
Características específicas del sector agropecuario que acuerdo al diagnóstico.
Evaluar el estudio económico y inciden en el desarrollo del proyecto. Evalúa los resultados económicos,
financiero de un proyecto Etapas de la elaboración del perfil de proyecto financieros de un proyecto de inversión.
agropecuario. considerándola metodología de marco lógico: Sustenta el proyecto agropecuario teniendo
_ Diagnóstico en cuenta las especificaciones técnicas.
_ Definición del problema
_ Determinación de objetivos
_ Matriz de marco lógico
_ Selección de alternativas.
_ Planteamiento del proyecto
_ Estudio de mercado.
_ Análisis técnico de las alternativas
_ Determinación de costos a precio de mercado.
_ Evaluación de los proyectos agropecuarios (Social,
económica, sostenibilidad e impacto ambiental).
Realizar y controlar las operaciones de Aspectos generales considerando la investigación aplicada, Dosifica y prepara correctamente los insumos
elaboración de productos lácteos tecnológica/ innovación actual. lácteos teniendo en cuenta la formulación
fermentados, quesos, manjar blanco y Elaboración de yogur batido dada.
mantequillas de acuerdo a normas Elaboración de yogur aflanado Realiza y controla las operaciones de
técnicas. Elaboración de queso fresco elaboración de productos lácteos
Elaboración de queso prensado considerando las normas de seguridad e
Realizar y controlar las operaciones de Elaboración de manjar blanco higiene.
elaboración de carnes, procesamiento Elaboración de mantequilla Dosifica y prepara correctamente los insumos
de lanas y fibras con criterio técnico. para el procesamiento de carne, lana y fibra
Elaboración de Hot dog
Técnicas de envasado de carne teniendo en cuenta la formulación dada.
Envoltura para embutidos. Realiza y controla las operaciones de
Elaboración de jamón. procesamiento de carnes, lanas, fibras y
curtiembre con criterio técnico.
Procesamiento de lanas y fibras
Curtiembre
Bioseguridad
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Elaborar y aplicar el plan HACCP en el Buenas prácticas de higiene. Aplica buenas prácticas de higiene y control
módulo de lácteos y cárnicos. Buenas prácticas de laboratorio. de laboratorio en el módulo de lácteos y
Analizar, verificar y registrar los Instrumento y equipos de laboratorio. cárnicos aplicando el plan HACCP.
resultados de la producción. Puntos de control y frecuencia. Realiza toma de muestras y evalúa el control
Control de calidad en la industria de lácteos y cárnicos físico-químico, organoléptico, proximal y
considerando la investigación aplicada, tecnológica/ innovación microbiológico de la materia prima, productos
actual. en proceso y productos terminados
Plan de muestreo. considerando normas ISO 9001 Y 14001.
Técnicas de muestreo. Controla los parámetros de calidad de los
Las normas ISO 9001 y 14001 procesos de elaboración teniendo en cuenta
Análisis físico y químico de la leche y carne. las especificaciones técnicas.
Análisis organoléptico y microbiológico de muestras.
Presentación del producto final.
Control de calidad en camales
Control de calidad del beneficio animal
Bioseguridad.
Planificar y organizar los procesos Aspectos básicos de la reproducción en animales de granja Determina las características anatómicas y
reproductivos en los animales de considerando la investigación aplicada e innovación tecnológica fisiológicas del aparato reproductor de los
interés zootécnico. actual. animales domésticos haciendo uso de los
Anatomía y fisiología comparada del aparato reproductor métodos y técnicas de la reproducción animal.
Ejecutar y evaluar los resultados de los (hembra- macho). Analiza las etapas del proceso reproductivo
procesos de reproducción en los Plan de un programa reproductivo en vacunos y/o porcinos. de animales mayores en base a estándares
animales domésticos considerando los Características reproductivas. productivos.
criterios técnicos. Gametogénesis. Realiza actividades de manejo tecnificado de
Endocrinología. la reproducción en animales mayores para
Técnicas de sincronización de celo. mejorar la producción animal.
Equipo e instrumentos para la inseminación artificial. Realiza el análisis técnico y económico de los
Inseminación artificial de vacunos programas reproductivos aplicados en su
Inseminación artificial de ovinos entorno.
Inseminación artificial de porcinos
Transferencia de embriones
Análisis técnico económico de programas reproductivos
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subproductos
Costos de producción plan de negocio.
informe técnico del proceso productivo.
Características generales de porcinos Ejecuta y evalúa actividades
1. Planificar y ejecutar considerando la investigación aplicada, productivas y reproductivas
los procesos tecnológica/ innovación actual. aplicando técnicas para mejorar la
productivos en Defectos en porcinos calidad genética de los porcinos.
porcinos para Parámetros productivos y reproductivos. Ejecuta y validad el sistema de
obtener una Plan de las actividades de manejo técnico alimentación, sanidad e
producción eficiente. en la producción de porcinos considerando instalaciones según las
la investigación aplicada, especificaciones técnicas de la
2. Evaluar los tecnológica/innovación. crianza de la especie y la zona. 126
resultados Generalidades sobre el proceso de Ejecuta y evalúa el proceso de
económicos de la producción de porcinos. comercialización en porcinos de
producción de o Instalaciones y equipos para la acuerdo a especificaciones
porcinos. crianza de porcinos. técnicas.
o Manejo de instalaciones, Formula y evalúa el informe
U.D. Nº 2 implementos y equipos de porcinos. técnico de la producción para
Producción de o Infraestructura: Diseño, ubicación, determinar la rentabilidad.
Porcinos materiales a utilizar.
o Etapas del manejo de porcinos.
o Alimentación y nutrición de
porcinos.
o Reproducción en porcinos.
Sanidad en ganado porcino
o Registros de alimentación
Esquema de un plan de negocio.
informe técnico del proceso productivo.
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y huacaya.
Instalaciones y equipos para la crianza de
camélidos.
Manejo de instalaciones, implementos y
equipos requeridos.
Infraestructura: Diseño, ubicación,
materiales a utilizar.
Manejo del calendario alpaquero
Etapas del manejo de camélidos.
Alimentación y nutrición de camélidos.
Reproducción en camélidos.
Mejoramiento genético en camélidos.
Sanidad en ganado camélido.
Registros, tipos, características, elaboración
y aplicación
Comercialización de, productos y
subproductos
informe técnico del proceso productivo.
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