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Según el Decreto 32-2005 de Guatemala que se refiere a la creación del Sistema Nacional
de Seguridad Alimentaria Nutricional, la seguridad alimentaria nutricional se define como
el derecho a tener acceso físico, económico y social, oportuno y permanente, a una
alimentación adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de
origen nacional, así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una
vida saludable y activa, sin discriminación de raza, etnia, color, género, idioma, edad,
religión, opinión política o de otra índole, origen nacional o social, posición económica,
nacimiento o cualquier otra condición social.
Entre los factores de riesgo asociados a una inadecuada utilización biológica están: la
morbilidad, especialmente enfermedades infecciosas (gastrointestinales y
respiratorias); falta de acceso a servicios de salud; falta de acceso a servicios básicos de
agua potable y saneamiento básico; falta de prácticas y conocimientos adecuados sobre
cuidado materno — infantil; prácticas inadecuadas de preparación, conservación, higiene
y manipulación de los alimentos.
SAN Local es un marco metodológico, en el que los componentes de disponibilidad de alimentos, de acceso,
de consumo y de utilización biológica de los alimentos, se adaptan a las características políticas, económicas
y culturales, ambientales de cada municipio, con un amplio espacio de participación social que facilita la
discusión y el intercambio entre los actores. Las etapas de esta metodología constituyen un verdadero
proceso cuyo éxito depende del nivel de participación y de compromiso de los actores locales.
La estrategia de SAN Local facilita el desarrollo de la capacidad de análisis sobre los problemas vinculados
con la INSAN en el cantón y permite a los actores institucionales y civiles compartir sus respectivas visiones
de sus comunidades relacionadas con los componentes de SAN. Una vez elaborado el plan de acción
cantonal en SAN, se valida y socializa entre todos los actores involucrados para la correspondiente
elaboración de proyectos productivos.
Las principales actividades realizadas en esta área corresponden a la formación y capacitación de recursos
humanos, transferencia de tecnologías, validación de manuales y materiales educativos y de asistencia
técnica a asociaciones de productores.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
ACERCA DEL PROGRAMA
Es un programa del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social que busca mejorar el estado
nutricional de la población mediante diversas acciones.
Objetivos
Componentes Proyecto de
y/o productos fortalecimiento de la
atención nutricional
hospitalaria.
Lactancia materna
exclusiva de los Recien
nacidos en los servicios
de maternidad.
Atención nutricional
estandarizada de los
recién nacidos de Bajo
Peso al Nacer.
Atención nutricional
preventiva (promoción y
monitoreo del crecimiento
y suplementación con
micronutrientes).
Manejo estandarizado de
la desnutrición aguda
severa.
Programa de reducción de la
desnutrición crónica
Promoción de la Lactancia
Materna
Entregas de alimento
complementario
Monitoreo y promoción del
crecimiento
Evaluación nutricional
Suplementación con
micronutrientes
Recuperación nutricional
ambulatoria
Información, educación y
comunicación
Investigación
Monitoreo y evaluación
Equipamiento con equipo
antropométrico
Investigación
Suplementación con
Vitamina A, Hierro y Cinc
Fortificación de alimentos
Información Educación y
Comunicación
Monitoreo y evaluación
Promoción y Monitoreo
del Crecimiento
Monitoreo nutricional del
embarazo
Incorporación de los
nuevos estándares de la
OMS
Suplementación con
sulfato ferroso y ácido
fólico a adolescente de 10
a 17 años de escuelas de
41 municipios.
Sensibilización a sector
educativo
Vigilancia Nutricional
Reproducción de
Manuales de Vigilancia
Nutricional.
Capacitación a servicios
de salud en Manual de
Vigilancia Nutricional y
Sala Situacional.
Alcance Nacional
Cobertura Urbano
geográfica
NACIÓN
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Diego Recalde, representante de la FAO en Guatemala, indicó que las áreas vulnerables son los
territorios indígenas por su situación de pobreza y pobreza extrema. Agregó que existe un bajo
nivel de acceso a los alimentos y poca estabilidad de ingresos, además de ser un territorio
altamente frágil por su posición geográfica y el impacto del cambio climático.
“Se está hipotecando el futuro del país”, enfatizó Recalde, quien afirmó que la generación se
encuentra con serias limitaciones porque pierden su potencial de aprendizaje, crecimiento y
desarrollo.
“La desnutrición crónica tiene estrecha correlación con las desigualdades y la pobreza, pero
también el sobrepeso está afectando de manera creciente a los niños y niñas más pobres. Estos
se enfrentan a condiciones de alta vulnerabilidad social y económica y sufren el acceso
inequitativo a servicios de salud y a dietas saludables”, señaló la directora regional para el
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef) de América Latina y el Caribe, María
Cristina Perceval.