Proveedores

-McDonald’s posee una amplia cadena de proveedores la cual está encargada de

proporcionar los insumos necesarios para la producción de sus diferentes productos.
En Perú, la compañía cuenta con más de del 60% de proveedores locales.
Para ello, McDonald’s posee un equipo de compras y calidad el cual los selecciona
exhaustivamente y se aseguran que estos cumplan los estándares de calidad y
seguridad alimentaria. Además, en caso de pequeños productores en zonas alejadas,
contribuye con su crecimiento brindándoles herramientas de trabajo y conocimientos
que les permita auto-sostenerse.
Sus principales proveedores en Perú son:
Avinka: Le provee pollo y nuggets.
Bimbo: Le provee pan.
Trasporte

El trayecto de cada insumo de la compañía es distinto, dependiendo del mercado

al que pertenece serán sus particularidades. Todos tienen mismo destino los
centros de distribución.
Centro de distribución
Los insumos son enviados por los proveedores a los centros de distribución
estratégicos de McDonald’s donde de igual manera se verifica:
Temperatura, calidad, cantidad, color del producto.
Las empresas que distribuyen los recursos a los restaurantes de McDonald’s operan
con un sistema integral de la cadena de suministro lo que significa que los
restaurantes McDonald’s pueden realizar en un único pedido y recibir en una única
entrega con su correspondiente factura.
Distribución
En cuanto a la distribución de los alimentos, este se realiza mediante camiones que
tienen tres divisiones para conservar los alimentos (productos secos, refrigerados y
congelados). Cada uno tiene determinada temperatura según el tipo de producto, lo
cual permite su máxima preservación.
En España, el aceite utilizado en las freidoras de los restaurantes de McDonald’s se
recicla y el 80% se transforma en biodiesel que luego se utiliza en los camiones
de HAVI (distribuidor logístico de McDonald’s en España) como combustible
alternativo menos contaminante que los procedentes de origen mineral.
Los camiones no pueden llegar ni antes ni después, han de llegar en el momento
justo.
Restaurante

McDonald’s, la mayor cadena de comida rápida del mundo, está presente en

118 países distintos en los que cuenta con más de 36000 restaurantes.
Actualmente más de 29 restaurantes operan en el país con presencia en Lima, Trujillo,
Cusco, Arequipa y Chiclayo.
En los restaurantes, los procesos de recepción y elaboración están estandarizados y
supervisados. Además, se realizan revisiones periódicas para lograr mejoras
operativas. Se aplica un sistema de trabajo con reglas específicas y manuales para
ejecutar los procesos, desde la recepción de insumos, espacio de producción (la
distancia entre la pared y el refrigerador) y la temperatura exacta de cocción de las
papas, hasta la distribución del espacio en el restaurante. Estos métodos se aplican en
manuales especiales para asegurar un producto y experiencia excelentes a través de
la calidad, el servicio, la limpieza y el valor como pilares del trabajo diario.
Clientes
McDonald realiza el programa Puertas Abiertas una iniciativa para que sus clientes e
interesados tengan la posibilidad de realizar una visita guiada por las cocinas de sus
restaurantes. En este breve recorrido podrán ser testigos de los procesos de limpieza,
organización y cocina que se siguen en los restaurantes de la marca. Esto busca
reflejar la transparencia y calidad con la que se trabaja en McDonald’s.