Tema: PH

La clase está ideada para alumnos de tercer año (chicos de alrededor de 16 años) de la Escuela
Secundaria y planeada para un módulo de 80 minutos; con un grupo de aproximadamente
veinte alumnos.

“…Comportamiento ácido/ básico en sustancias de uso cotidiano. Indicadores ácido-base

naturales…” (Diseño Curricular Orientado de la Provincia de corrientes, pág. 233)

El PH es importante en el control de los alimentos como indicador de las condiciones

higiénicas. El PH junto con la temperatura y la humedad son relevantes para la conservación
de alimentos; si disminuye el PH de un producto aumenta su periodo de conservación, por
ejemplo, si disminuye a 4,5 se inhibe la multiplicación de agentes patógenos. Al controlar los
alimentos se evitan problemas y enfermedades ya que si ingerimos alimentos muy ácidos
pueden dañar el estómago y otros órganos debido a que destruye las proteínas que forman el
cuerpo humano.

Esta clase está planeada para que se manejen contenidos a nivel conceptual: concepto de PH,
acido, base, indicador, etc. Además contenidos procedimentales debido a que se llevara a cabo
una experiencia sencilla por parte de los alumnos con elementos básicos de laboratorio y el
manejo de sustancias, dicha experiencia se realizara en forma grupal por lo que también
implica que sean puestos en juego ciertos valores y actitudes para que el trabajo sea llevado a
cabo.

Objetivos:
 Afianzar conocimientos teóricos de Ácidos y Bases.
 Comprender la importancia del PH en la vida cotidiana.
 Manipular materiales básicos de laboratorio y ciertas sustancias.
 Conocer la función de los indicadores químicos.

Contenidos previos:
 Ácidos.
 Propiedades de los ácidos.
 Bases.
 Propiedades de las bases.

Contenidos a desarrollar:
 PH: importancia y significado.
 Sustancias acidas, básicas o neutras dependiendo del valor de PH.
 Escala de PH.
 Indicadores.

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Actividades:
 Inicio: (20 minutos)

Se informaran los contenidos y objetivos de la clase.

Luego se hará una puesta en común sobre los contenidos previos que son necesarios recordar
para desarrollar la clase.

 ¿Qué es un ácido?
 ¿Qué es una base?
 ¿Qué es una sustancia neutra?
 ¿Qué diferencia existe entre estas tres?
 ¿Escucharon mencionar el PH? ¿En qué situación? ¿Qué creen que es? ¿Por qué
piensan que es importante estudiarlo?

Las respuestas de los alumnos serán escritas en la pizarra y se quedaran allí hasta el final de la
clase para ser leídas y modificadas o afirmadas luego de conocer los fundamentos teóricos y
resultados de la experiencia realizada.

 Desarrollo: (40 minutos)

- La profesora comenta a los alumnos que en la presente clase se llevará a cabo una
experiencia sencilla que consta de trabajos que son frecuentes en un laboratorio de química.

-Se informa a los alumnos que deberán observar con mucha atención el desarrollo de la
experiencia para luego comentarla.

-Se muestran los materiales que se utilizarán y la función de los mismos:

 Pipeta (medir cantidades de soluciones).

 Tubo de ensayo (contener las sustancias).
 Servilleta (sirve de mantel en la mesa que utilizaremos).
 Sustancia muestra (jugo de limón, vinagre, solución de bicarbonato de sodio y agua de
lluvia).
 Indicador de PH casero (obtenido a partir de hervir hojas de repollo morado).

-Se pide que formen grupos de tres alumnos y se entrega la siguiente ficha para el desarrollo
de la actividad

-Los alumnos deberán formar los grupos y tomar los materiales necesarios para la experiencia.

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Ficha de actividades:
1. Medir 2 ml del indicador y colocar en un tubo de ensayos (realizar este paso en 4
tubos)

Agregar de a gotas cada una de las sustancias muestra en tubos de ensayo distintos hasta
observar

2. algún cambio (no más de 1ml)

3. Volcar los datos obtenidos en el siguiente cuadro:

Sustancia Muestra Color inicial Color final

Jugo de limón

Vinagre

Agua de lluvia

Bicarbonato de sodio

 Cierre: (20 minutos)

-Se realizará una comparación de los datos obtenidos por los grupos y se corregirán de ser
necesarios, dando la descripción necesaria sobre ellos mediante una presentación de
PowerPoint.

-Los alumnos observarán la presentación y luego se hará una conclusión grupal en forma
breve.

Evaluación:
La evaluación se realizará mediante un seguimiento de las tareas que los alumnos desarrollen
durante cada momento de la clase, apoyada en los siguientes criterios:

 Participación en clase.
 Trabajo grupal.
 Manejo responsable de los materiales de laboratorio y sustancias.
 Comprensión de los conceptos desarrollados.
 Reflexión sobre la importancia de dichos conceptos.

Recursos y Materiales:
 Aplicación/Elaboración
 Ejercitación
 Dialogo
 Preguntas
 Observación
 Explicación

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 Toma de nota
 PowerPoint (Computadora – proyector)
 Ficha de trabajo
 Pizarra
 Tablas
 Imágenes
 Tubo de ensayos
 Servilletas
 Pipetas
 Sustancias muestra
 Indicador
 Bibliografía: *Química I fundamentos (S. Aldabe, P. Aramendía, L. Lacreu – cap. 10
– 2004 – Bs. As.).
*Pagina web: Ciencia Fácil Experimentos de Química.