RECUENTO DE MICROORGANISMOS

Las bacterias son un grupo muy heterogéneo de microorganismos que se encuentran

prácticamente en todos los habitad, ya que su metabolismo se adecua a todos ellos, por ejemplo
las podemos encontrar desde los lugares más fríos hasta los más cálidos desde los más secos
hasta lo más húmedos, pudiendo sobrevivir en las condiciones más extremas.

Muchas de las bacterias son causantes de las enfermedades por lo cual se hace vital importancia
su detección principalmente en muestras de alimentos, en la mayoría de los análisis de rutina
de alimentos se busca la presencia de dichos microorganismos patogénicos, ya que su detección
demanda mucho tiempo por lo que se recurre a la determinación de ciertos parámetros que nos
pueda indicar una posible contaminaci9on bacteriana, entre ellos se encuentra el :RECUENTO
DE MICROORGANISMOS que se puede realizar de diferentes maneras dependiendo del objetivo
que se persigue

Además este recuento de microorganismo es de vital importancia en ciertas técnicas de análisis

donde sea indispensable contar con un número aproximado de microorganismos para poder
realizarla.

OBJETIVO

 Cuntificar las poblaciones microbianas

 ensayar diferente4s técnicas usadas para el recuento de microorganismos.

Material y métodos

Material

 Muestra de alimentos
 Placas de Petri
 Pipetas agar de Plate Countri(PCA)
 Tubos de ensayo de 16x150mm
 Mechero de Bunsen
 Nefelómetro de Mac Farland
 Incubadora

Método

METODO DIRECTO

Métodos por el rencuentro de placas

Este método permite conocer el numero de bacterias o de los grupos de bacteria(unidades

formadoras de colonias ,UFC),que se encuentran presentes en una muestra siempre que el
medio de cultivo y la temperatura de incubación sean los apropiados.

Se realizan diluciones de la muestra al 1/10,1/100 y 1/1000 usando agua destilada esteril y se

rotula cada disolución.

Luego tomar 1ml de cada dilución y depositarlas por duplicado en plazas Petri previamente
rotuladas. Agregar a cada placa 15ml de agar Plate Count Fundido a 50 ºC,agitar con
movimientos de rotación para favorecer la mezcla .
Una vez que el agar se ha solidificado, invertir cada placa rotulando dilución y fecha .Incubar las
palcas en posición invertida a 37 ªC por 48 horas.

Realizar el recuento de las placas que contengan entre 25 a 250 colonias. El número de bacterias
se calcula multiplicando la cifra obtenida en el recuento por el inverso de la dilución.

Actividad. Defina el término inoculo: explicar sobre el recuento de microorganismos por el

método indirecto; averiguar sobre la morfología colonial.