Enzimas: amilasa salival

CANTIN CASTILLO, julio Cristian; HERNANDEZ DAGUA Karen yulieth; CRUZ

MOSQUERA, Laura; HURTADO CANTIN, Ana maría
Laboratorio de bioquímica, programa de terapia ocupacional, facultad de salud y
rehabilitación, institución universitaria escuela nacional del deporte, Santiago de Cali,
abril 6 del 2019
Resumen
Lo primero que se hizo fue atender a las instrucciones dadas por la profesora para
empezar la práctica, de ahí nos tocó darle un número a cada tubo para así poder
distinguirlos, luego empezamos a corresponder con la práctica de los diferentes
cambios de temperatura y sus respetivos pasos, en algunos nos tacaba esperar 5
minutos, 10 minutos y en otro hasta 15 minutos con temperaturas de baño maría a
37º, agua hirviendo, hielo, agua caliente y temperatura ambiente, después obtuvimos
los resultados con colores distintos en algunos tubos, dándonos a conocer la reacción
de la hidrolisis de almidón.
Introducción
Este informe se hace con el fin de observar el estudio cinético del enzima alfa amilasa
salival su objetivo principal fue conocer la reacción del hidrolisis de almidón, se van a
estudiar cómo se fue involucrando la rotura de un enlace glicocidico mediante la
adicción de una molécula del agua.
Resultados
Tabla 1.

Actividad TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 TUBO 4

Almidón (mL) 2 2 2 2

Enzima (mL) 0 0 0.5 0.5

R. Fehling 10 gotas 0 0 0

Lugol 0 10 gotas 0 0

Temperatura 100°C Ambiente 37°C 37°C

Tiempo (min) 5 5 15 15

R. Fehling ---------------- ----------------- 10 gotas 0

-
 Lugol ---------------- ----------------- 0 10 gotas
-
Temperatura 100°C Ambiente
-------- ----------
-------- -------
--
Tiempo (min) 5 5
-------- ----------
-------- -------
-
OBSERVACIONES: En este no nos dio un Su color Su color no
pudimos color verde no cambio pero
observar el oscuro cambio también
cambio ya tirando a pero si hubo
que un negro, el hubo reacción
compañero almidón no reacción
de otro estuvo tan al igual
grupo nos concentrado que a
quebró el todos
tubo sin los
querer, al tubos
ponerlo en
prueba con
el agua en
baño
caliente