PRÁCTICA 3

DETERMINACIÓN DEL ESPESOR Y GRAMAJE DE MATERIALES DE ENVASES Y EMBALAJES

I. INTRODUCCIÓN

El objetivo de estos ensayos es controlar la calidad de los materiales. A través del

conocimiento del espesor y el gramaje es posible obtener información sobre el desempeño de
un envase, su resistencia mecánica, permeabilidad a gases y vapor de aguay sobre la vida útil
de los alimentos envasados en estos materiales o envases.

II. OBJETIVOS
 Conocer el método y determinar el espesor y peso específico aparente de envases y
embalajes.
 Conocer el método y determinar el gramaje de envases y embalajes.
III. RESULTADOS Y DISCUCIONES
3.1. Resultados

Gramaje

3.2. DISCUCIONES
 FICHA TECNICA REFORMULADA POR SNOASC, especifica en caso de papel bon debe
cumplir los siguientes características:
 Gramaje (gr/m2) Valores entre 50 y 120 con una tolerancia del + -5% del valor
nominal
 Humedad (%) 7 (+2/-1),
 Volumen específico aparente (cm3/gr) Mínimo: 1.2,
 Opacidad (%) Mínimo: 70
 Cenizas (%) Máximo : 20Mínimo : 5

 Con respecto a la cartulina la cartulina se trata de un material hecho de celulosa,

incinerable, capaz de ser biodegradado. La cartulina es fácilmente imprimible, ligera,
permeable a los gases y al vapor de agua (Kaczmarek, 2003); lo cual la posiciona en
ventaja frente a otro tipo de envases. Con este material se elaboran cajas,
principalmente para el embalaje de productos secos, como en el ejemplo caramelos,
caramelos bañados en chocolate, etc.
 Al papel, cuando se le emplea como envases primarios, casi invariablemente se tratan,
se recubren o se laminan a fin de mejorar sus propiedades protectoras. El papel de
pulpa de madera y los desperdicios de papel de procesadores se blanquean y se
recubren o impregnan con materiales como ceras, resinas, lacas, plásticos y laminados
de aluminio, a fin de mejorar su impenetrabilidad a vapor de agua y gases, su
flexibilidad, resistencia ala desgarradura, el estallido, la humedad y la grasa, su
apariencia, la facilidad con que sellan y se imprimen, etc. (Magret, 2002).
 En los casos en que el papel se pone en contacto con el alimento cómo es el caso de
los alimentos mencionados en los resultados: Harina Blanca Flor, Chocotejas Helena y
gomas de mascar Trident, su pureza química y el carácter no tóxico de sus
recubrimientos tienen que cumplir con las normas de salubridad. Además, la condición
 microbiológica de los productos de papel está especificada con precisión por los
fabricantes de alimentos y en ciertos reglamentos que rigen los alimentos (Magret,
2002). Así mismo, como el papel absorbe fácilmente el agua y es un material muy
suave, no resulta recomendable para envolver alimentos frescos con un alto contenido
promedio de humedad si se los piensa almacenar por un período prolongado. En
general, el papel ofrece muy poca protección contra la humedad y el aire y no puede
sellarse al calor, a menos que se forre o lamine con una cubierta de plástico (UNIFEM,
2008). En el cuadro 3 se muestran alimentos con poca humedad como son la harina,
las chocotejas y la goma de mascar Además, el mismo autor menciona que existen 4
estilos de bolsas de papel muy económicas seguras y de resistencia media, estas son:
bolsa tipo plana, bolsa tipo fondo cuadrado, bolsa tipo caja y bolsa tipo fondo
hexágono.
 En la industria del envase y embalaje, la denominación de papel se refiere
generalmente a los materiales cuyo peso por centímetro cuadrado (gramaje) es
inferior a 0.0225 g/cm2; los que tienen un gramaje superior a 0.0225 g/cm2 se
denominan cartones. En la práctica se pudo confirmar lo que la bibliografía consultada
asegura, debido a que el Papel bond, manteca, mantequilla y encerado tuvieron un
gramaje inferior a 0.0225 g/cm2, lo que demostraría que son tipos de papel, mientras
que el gramaje para el cartón dúplex fue de 0.0274 g/cm2, lo que demostraría que se
encuentra clasificado dentro del rango mayor a 0.0225 g/cm2 lo que especifica que es
un cartón, determinando así que los resultados de la practica son exactos.
 Sin embargo, la diferencia entre el papel y el cartón se funda principalmente, en las
características del material y su utilización. Según FERNANDEZ (2009), El gramaje de
materiales de papel se refiere a la densidad del papel medida en gramos por metro
cuadrado o centímetro cuadrado. Usualmente, a mayor gramaje, más calidad. Es por
ello que en la práctica los tipos de cartón como el dúplex son más resistentes
 Para aumentar el gramaje, la pulpa que se usa al fabricar el papel debe tener más
densidad, lo que encarece la producción. La pulpa para papel consiste en una o más
pulpas hechas tanto de fibras vegetales vírgenes como de fibras recicladas estas se
obtiene fundamentalmente a partir de maderas mediante diversos procesos químicos
y mecánicos o la combinación de los dos .Las fibras se distinguen por su naturaleza
(fibras largas de maderas suaves y fibras cortas de maderas duras) y según su forma de
producción (M. FERNANDEZ, 2009).Pero no solo el gramaje es una característica de
importancia en la industria de papel para sistemas de envase otras propiedades de
igual importancia son el volumen y peso específico que determinaran cuan resistente
es un material ante factores abióticos presentes en el medioambiente que rodea al
producto; para el cálculo de estos últimos se requiere en primer momento el valor del
espesor de cada unidad analizada la cual se determinó realizando dobleces con el fin
de obtener un espesor que pueda ser medido ante la vista del analista utilizando un
vernier para expresar dicha en unidades dicha característica física de la unidad
analizada. Los valores de cada espesor promedio se presentan en la tabla 1 presente a
continuación.
 Para la diferenciación de cada tipo de papel existe el gramaje a continuación en la
tabla 2 se presenta el gramaje de cada papel utilizado para esta práctica basándonos
en el peso obtenido y elárea de análisis establecida (10 cm x 10 cm2) para cada
muestra
 El gramaje es el peso por unidad de superficie. Todas las características mecánicas de
los papeles aumentan cuando aumenta el gramaje. Esta medida es usada, al mismo
 tiempo, como una medida para los propósitos comerciales y se expresa en gramos por
metro cuadrado (g/m2) (M.FERNANDEZ, 2009).
 Para el papel se presenta el gramaje basándonos en el peso obtenido y el área de
análisis establecida (10 cm x 10 cm2) para cada muestra
 El gramaje es el peso por unidad de superficie. Todas las características mecánicas de
los papeles aumentan cuando aumenta el gramaje. Esta medida es usada, al mismo
tiempo, como una medida para los propósitos comerciales y se expresa en gramos por
metro cuadrado (g/m2) (M.FERNANDEZ, 2009).

IV. CONCLUSIONES

 Se determinó el espesor y peso específico aparente de los papeles en contacto

con el alimento como; kraf, bon, tridentes.
 Se determinó el gramaje de los papeles en contacto con el alimento

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS