ESTUDIO DE MERCADO

SALSA DE AGUCATE

JUAN SEBASTIAN USCATEGUI CHAVES

DANIELA PATRICIA MORA ÁVILA

FICHA 1564057

PROYECCIÓN DEL MERCADO

INSTRUCTOR
JORGE HERRERA

SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA TURISMO Y ALIMENTOS
GESTIÓN PARA ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAD

BOGOTÁ D.C
2019
 Tabla de contenido

Contents
1. Introducción. ......................................................................................................................................... 3
2. Justificación .......................................................................................................................................... 3
3 Problemática. ............................................................................................................................................. 3
4 Objetivos .................................................................................................................................................... 3
4.1 Objetivo general ...................................................................................................................................... 3
4.2 Objetivos Específicos.......................................................................................................................... 3
5. Segmentación del mercado ....................................................................................................................... 4
6.Marco Teórico........................................................................................................................................... 5
Salsa De Aguacate: ................................................................................................................................... 5
8.Análisis externo. ........................................................................................................................................ 7
9.Análisis interno .......................................................................................................................................... 7
10.Metodología ............................................................................................................................................. 8
11.Encueta realizada ..................................................................................................................................... 8
12.Análisis de Resultados ........................................................................................................................... 10
13.Conclusiones .......................................................................................................................................... 11
15.Anexos ................................................................................................................................................... 12

Tabla de tablas.

Tabla 1 segmentacion fuente propia. .............................................................................................. 4

Tabla 2 Matriz DOFA fuente propia. .............................................................................................. 6
 1. Introducción.

Por medio de este trabajo se dan a conocer los siguientes aspectos que estructuraron la base de
este proyecto para presentar un nuevo producto, Con base a un estudio de mercado aplicado a
un sector del mercado especifico por medio de un grupo focal el cual dio los aportes necesarios
para presentar este documento.

2. Justificación
Decidimos presentar este producto como es la salsa de aguacate, Para ofrecer a los
consumidores una nueva alternativa para consumir el fruto de manera más práctica y fresca,
que genere un poco más de reconocimiento hacia el fruto por parte de nuevos consumidores.

3 Problemática.

El problema que evidenciamos claramente acerca de nuestro producto es que la salsa de

aguacate, aun no presenta esa aceptación que permita la viabilidad que necesitan los
consumidores a la hora de comprarla, basándose en los aspectos tales como: estado del
producto, sabor, olor, textura y embace la hora de que sea consumida.

4 Objetivos

4.1 Objetivo general

 Identificar la aceptación del producto cerca a establecimientos de comercio de A y B en la
zona sur.

4.2 Objetivos Específicos

  Visualizar por medio de un estudio de mercado enfocado en que piensan las personas
cuando prueban el producto.

 Identificar en que grupo social se puede ofrecer más el producto luego de ver las
perspectivas que presentan las personas del producto.

 Practicar con diferentes alternativas dadas en el estudio de prueba las variantes que
podemos encontrar en la producción del producto.

5. Segmentación del mercado

 (Población adulta y jóvenes entre los 21 a 40 años cerca a restaurantes ejecutivos en la ciudad
en la localidad de Usme, Kennedy, Restrepo, y centro.

Sexo Edad Ocupación Hábitos de compra (salsas) Localidad

Usme
San
Empleados Cristóbal
y Kennedy
maculino 20 - 35 estudiantes
Usme
San
Empleados Cristóbal
y Kennedy
femenino 20 - 35 estudiantes

Tabla 1 segmentación fuente propia.

6.Marco Teórico
Salsa De Aguacate:
El aguacate Hass o palta Hass son los nombres comunes del fruto de Persea
americana pertenecientes a la variedad "Hass", originada a partir de una semilla de raza
guatemalteca en un huerto de Rudolph Hass en la Habra, California en 1926, patentada en
1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la variedad más cultivada a nivel
mundial. Los "aguacates hass" son una de las variedades más comunes de aguacate
Tabla 2 Matriz DOFA fuente propia.
8.Análisis externo.

Los resultados de la opinión arrojaron que, si bien en encuestas anteriores la preferencia

apuntaba a un equilibrio entre las marcas globales y locales, la elección del consumidor se está
inclinando hacia las marcas globales en la mayoría de las categorías más altas. Y aunque la
percepción de los consumidores colombianos también se torna hacia esta tendencia, todavía
no está tan marcada como a nivel global.

Un ejemplo de ello es que, en el promedio global, solo dos categorías se destacan como
preferidas de marcas locales: frutas y vegetales frescos, que tienen un porcentaje de acogida
del 66%, y productos sin frutas y sin vegetales con una aceptación del 54%.

Mientras que, en Colombia, el 78% de los participantes prefiere productos con vegetales
frescos y frutas de marcas locales, al igual que los productos naturales vegetarianos y veganos
que tienen un porcentaje de aprobación del 70% y las frutas y vegetales frescos un 68%.

https://www.dinero.com/edicion-impresa/informe-especial/articulo/aguacate-exportacion-y-
mercado-en-colombia/243434

9.Análisis interno

Se puede identificar que las personas requieren un producto natural y que a lo largo de los días
se pueda tener fresco y agradable para su consumo pero pese a la falta clara de recursos no se
puede competir con las empresas extranjeras y nacionales fuertes en temas de las salsas, aunque
la gente se preocupa por generar hoy un consumo de diferentes productos que revivan el
patrimonio cultural y rescaten las costumbres he allí donde se evidencia que la aceptación sería
viable siempre y cuando el producto de manera casera sea muy bien presentado, también se
 aclara que la población media y consumidores locales en restaurantes ejecutivos son quienes
más apoyan la idea del consumo de productos de esta manera.

10.Metodología

Se hará un grupo focal en cual se evidencien los aspectos suficientes para brindar un
documento en el cual se explique todo lo que se genera alrededor del producto, basados en un
video en el cual se haga la presentación del producto en diferentes restaurantes de las zonas
anteriormente indicadas.

11.Encueta realizada

- ¿consume usted salsa de aguacate? (si la respuesta es no, terminar con la encuesta).

- si no

- ¿con que frecuencia consume usted salsa de aguacate?

- 1 vez por semana 2 veces por semana 3 veces por semana

- 4 veces por semana 5 veces por semana 6 veces por semana

- ¿cuál característica lo motivan para consumir salsa?

- Calidad precio sabor presentación

- ¿en qué lugares consume salsa regularmente?

- Supermercados centros comerciales farmacias

- Almacenes otros

- ¿cuál de las siguientes actividades usted suele realizar cuando consume salsa de
aguacate?

- salir de compras
- curiosear
- comer fuera de casa
- plan en familia, pareja o amigos.
- ir a cine
- diligencias personales
- actividades al aire libre
- eventos sociales

- ¿qué factores condicionan la compra de la salsa?

- el clima
- antojos repentinos
- como planes de entrenamiento
- la presentación en cuanto al empaque en el que viene el helado
- la publicidad generada por la marca de helado
- ofertas
- otro

- ¿qué importancia tiene el costo en el momento de la compra?

1. sumamente importante

2. medianamente importante

3. no tan importante

4. no es importante, no importa cuánto cuesta

- califique de 1 a 5 el grado de importancia de los siguientes factores de la hora de

consumir salsa de aguacate, donde 1 es “nada importante” 5 “muy importante”.

1 2 3 4 5
 Que sea una marca
conocida.
Que el precio sea
económico.
Que el empaque sea
llamativo.
Que sea un producto
colombiano.
Que sea un producto
diferente.
Que tenga nuevos
sabores.
Que se encuentre en
todos lados.
TOTAL

12.Análisis de Resultados

 Esta fue respuesta obtenida realizado el estudio, en ningún establecimiento comercial

permitieron realizar la escuetas así que el ejerció se realizó voz a voz y en el cual se
determinaron los siguientes factores que nos brindaron la información con la cual nuestro
producto tiene la aceptación de los clientes, pero igual manera hicieron un comentario
bueno y malos de aceptación hacia el producto
13.Conclusiones

Por medio de este estudio de mercado aprendimos como se debe llevar un buen producto a
nuestros hogares y que trabajo que tiene sacar una idea innovadora al mercado.

Pudimos observar que es lo que le gusta a la gente para poderse sentir satisfechos y
observamos también que mejoras y recomendaciones hay alrededor del producto.

14. Recomendaciones

Necesitan que se conserve más

Los clientes quieren un poco de especias para que el producto no se quede solo con el
sabor del aguacate.
Quieren que sea cremosa
Quieren que su empaque sea agradable para el público
Necesitan que el producto no esté todo el tiempo en refrigeración
Que tenga menos limón y más sal
15.Anexos

Receta Salsa De Aguacate

Ingredientes

 2 aguacates maduros
 El jugo de 2-4 limones pequeños
 3-4 dientes de ajo
 1/4 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
 1 cucharadita de comino molido
 Sal

Preparación

 Se ponen todos los ingredientes en la licuadora; pique los aguacates en pedazos

medianos antes de ponerlos en la licuadora, eso ayuda a que se mezclen mejor.
También recomiendo triturar el ajo antes de ponerlo en la licuadora para asegurar
que evitar que a alguien le toque un pedazo sorpresa de ajo en la salsa.
 Licuar hasta obtener una salsa bien cremosa. Use inmediatamente o refrigere hasta
la hora de servir.
 Misión
Incrementar día a día el reconocimiento del producto, Trabajar por el incremento anual
de nuestra marca, producir un crecimiento del producto a nivel Bogotá dentro de las
localidades de Usaquén, san Cristóbal y Teusaquillo lo cual permita invertir en
mejoras a la calidad del mismo.

 Visión
Para el año 2024 lograr en Bogotá imponer en cada uno de los hogares la marca por
medio de las mejoras constantes, expandir la marca dentro del mercado nacional e
incrementar nuestra posición en ventas.