Ganadería EN EL ECUADOR

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo
y explotación de animales domesticables con fines de producción, para su aprovechamiento
(véase industria láctea, avicultura, piscicultura, porcicultura).
Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados,
tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.1 La
ciencia encargada del estudio de la ganadería es la zootecnia

la zootecnia es la disciplina dedicada al estudio de la cría,

la reproducción y el perfeccionamiento de los animales. Su
finalidad es lograr el máximo aprovechamiento del recurso animal por
parte del hombre
Puede decirse que la zootecnia apunta a que el ser humano pueda
emplear a los animales para su beneficio sin que exista un dilema ético al
respecto, pero siempre evitando que los animales sufran de manera
innecesaria. Por lo tanto, la zootecnia plantea cómo usar mejor a los
animales con fines de alimentación o vestimenta, por ejemplo, sin que las
mejoras conseguidas supongan un incremento del dolor sin sentido.

HISOTORIA

Las regiones de la Costa y Amazonía producen principalmente ganado de carne,

mientras que el ganado lechero se encuentra, sobre todo, en la Sierra. En la
Costa, el ganado pastorea la tierra no apta para la agricultura, como las planicies
fluviales estacionalmente inundadas o las partes semiáridas del sur. La lechería
se lleva a cabo en la Sierra, en los valles fértiles, en particular entre Riobamba y
la frontera con Colombia.

La ganadería de leche es uno de los renglones de mayor importancia del sector

agropecuario, a tal punto que los ganaderos exhiben como insignia el hecho de
que el país ahorra $500 millones anuales al no tener que importar el producto.

El gerente de la Asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente (AGSO), Juan

Pablo Grijalva, subraya que el sector da trabajo directo a más de

1 500 000 ecuatorianos y que la producción nacional es de 3 525 027 litros

diarios, para el consumo nacional.
La ganadería de leche es para el pequeño productor la única fuente estable de
ingresos, sobre todo en los sectores marginales, en donde el hombre de campo
es dueño de hatos que producen hasta 50 litros por día.

El concepto de hato hace referencia a una porción de ganado mayor (vacas, toros,
bueyes, búfalos, caballos, etc.) y a las fincas destinadas a la crianza de estos animales

De otro lado, los productores han llegado a un acuerdo con los industriales, las
procesadoras y el Gobierno para entregar el 3% de la producción a un precio de
$0,20 el litro para su pulverización, que se destina a los programas sociales de
alimentación (desayuno escolar, papillas, galletas y coladas) y se contribuye a la
alimentación de una población constituida por 1 425 000 niños y niñas en todo el
país.

En algunos cantones de la Sierra la actividad ganadera se está viendo afectada,

además, por la creación de invernaderos para la producción de flores; de esta
forma, la mano de obra se dirige a este sector en busca de mejores
remuneraciones, abandonando las haciendas ganaderas e impidiendo un normal
desenvolvimiento de la actividad, que además se siente afectada por los
desechos químicos de los pesticidas que se utilizan en la producción de las
flores. Un ejemplo de esta situación se encuentra en los cantones de Cayambe
y Latacunga, zonas tradicionalmente ganaderas y que en la actualidad cada vez
son más las hectáreas de pastos que son reemplazadas por invernaderos de
flores.

1. IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA

La FAO destaca en la región andina a Ecuador como el segundo productor de

leche (21%) y el tercer productor de carne (12%). La Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

La producción de leche es uno de los renglones de mayor importancia del sector

agropecuario, a tal punto que el país ahorra 500 millones de dólares anuales al
no tener que importarla. También, el sector da trabajo directo a más de
1’500.000 ecuatorianos.

Existen a nivel nacional 1’591.000 vacas madres correspondiéndole a la sierra

el 52%, a la costa el 38,40% y al oriente el 9,6%. Guayas tiene 158.000 vacas
madres que corresponde al 9,9% del total nacional.

Según los datos de SICA (2010), entre un 25% y un 32% de la producción bruta
de leche se destina a consumo de terneros. La disponibilidad de leche para
consumo humano e industrial representa alrededor del 75%, de la cual, un 25%
va para elaboración industrial y el 75% se destina para consumo humano directo,
elaboración de quesos artesanales, etc.

Según la FAO (2017), la contribución de la ganadería a la economía mundial, no se limita

únicamente a la producción directa de alimentos, a esto se debe sumar la producción de
pieles, fibras, estiércol (fertilizante o combustible), fuerza de tiro y acumulación de capital.
Estos componentes se encuentran asociados a la estructura social en general y de forma
directa al bienestar de la población rural; además es considerada una reserva estratégica, ya
que contribuye a la estabilidad de hogar y al sistema agropecuario general.

El fomento de la ganadería puede tener dos orientaciones:

El uno con enfoque hacia al desarrollo, cuyo objetivo es aumentar la seguridad alimentaria
(desde una visión amplia), incentivando a los productores a elevar el suministro de alimentos,
mediante la implementación de técnicas que permitan elevar la producción, mediante un
adecuado manejo de los recursos naturales; logrando con ello intensificación y especialización
en la producción.

La segunda con orientación de mantenimiento, cuyo propósito es el desarrollo sostenible,

mitigando con ello los resultados perjudiciales de la producción pecuaria tradicional y
estabilizando los frágiles sistemas agrícolas.

Por lo tanto la ganadería cubre una amplia variedad de necesidades humanas, garantiza la
seguridad alimentaria de la población, contribuye a la economía y aporta fertilidad a los suelos

GANADERIA SOSTENIBLE
El Programa Ganadería Sostenible se enmarca en la actividad pecuaria de pequeños y
medianos productores, con modelos de producción amigables con el ambiente. Promueve el
desarrollo participativo e inclusivo para alcanzar los objetivos del Plan Nacional del Buen Vivir y
la Soberanía Alimentaria. Es ejecutado por la Subsecretaría de Producción Pecuaria..
El objetivo de este programa es garantizar la producción, manufactura, industrialización y
comercialización, de productos y subproductos pecuarios, que sean económicamente rentables,
amigables con el medio, socialmente justas, sostenibles en el tiempo, que permitan incrementar
los niveles de vida.
Componentes de este proyecto:

 Salud animal, reproducción y genética.

 Suelos, pastos, conservación.
 Acopio y aprovechamiento.

GANADERIA SOSTENIBLE EN EL ECUADOR

Sin duda, los cambios climáticos afectan considerablemente la producción agrícola y

ganadera. Ante esta situación, el Gobierno ecuatoriano y la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) plantearon un programa de
ganadería sostenible cuyo objetivo es reducir el impacto que genera el desarrollo de
esta actividad.

El nuevo panorama ambiental que enfrentan los ganaderos incluye una serie de retos
como: alto índice de pérdidas de suelo, generando riesgo de desertificación en diversas
áreas, y altas emisiones de gases invernadero, que afectan al calentamiento de la
atmósfera.

En este sentido, el Fondo Verde para el Clima (GCF) realizó una contribución financiera
al país de 41,2 millones de dólares destinada a reducir la emisión de gases de efecto
invernadero y evitar la desforestación. De hecho, el cuidado de áreas forestales es otro
aspecto fundamental para el desarrollo de actividades ganaderas, por lo cual se está
utilizando parte de esta inversión para fomentar prácticas más sostenibles. El programa
está liderado por el Ministerio de Ambiente y el equipo REDD +, y la inversión se ocupa
para el “Plan de Acción REDD+: Bosques para el Buen Vivir 2016-2025”, el cual tiene
como objetivo reducir la deforestación para el año 2025.

Otra manera de fomentar la ganadería responsable es educando a los pequeños y

medianos productores de leche. Para tal fin, el Gobierno ha implementado el Programa
Nacional de Red Lechera, para el cual se crearon ocho centros de acopio en
Tungurahua que cuentan con tanques de enfriamiento de leche, entre otras maquinarias
que contribuyen a mejorar los procesos de forma sostenible y colaborativa. En el caso
de los tanques de enfriamiento, ayudan a mantener el producto fresco hasta su
recolección y comercialización final, un proceso que ayuda a los pequeños productores
a vender leche de forma conveniente y a un precio justo e igualitario. De esta forma, el
ganadero recibe 42 centavos por cada litro de leche que se distribuye en los centros, los
cuales son los encargados de procesar este alimento y venderlo a las grandes cadenas
por 45 centavos [2]. Al elevar el precio de venta se obtiene un margen de utilidad que es
reinvertido en la mejora de los propios centros de acopio, reforzando a su vez la
sostenibilidad del sector.
En definitiva, la sostenibilidad y sustentabilidad de la industria son los objetivos que
persigue el sector ganadero en el país. Para tal fin, el Gobierno y el sector privado
trabajan con una visión integradora que implica un despliegue de medidas en toda la
cadena de valor; una visión que contribuye a desarrollar la industria de una forma
colaborativa, con productos de calidad, innovación tecnológica y una cadena que suma
a todos los que impulsan la ganadería en el Ecuador.

Ecuador avanza hacia la Ganadería

climáticamente inteligente
En Ecuador la ganadería supone un 1,5% del Producto Interior Bruto (PIB). Sin embargo, su
condición de fuente de gases de efecto invernadero (GEI), su aplicación extensiva y su
actual baja productividad suponen un coste medioambiental incremental. ¿Hasta qué punto
puede sostener el territorio un sistema productivo que puede degradar sus áreas de
pastoreo?

La respuesta está en la innovación, según FAO. En una gestión más responsable y sostenible
de los recursos, mejorando la provisión alimentaria sin que el territorio se resienta de forma
irreversible. Y ese es el punto de partida del proyecto de Ganadería Climáticamente Inteligente
(GCI) que se está llevando a cabo en Ecuador desde agosto de 2016

El proyecto Ganadería Climáticamente Inteligente, Integrando la Reversión de la Degradación

de Tierras y Reducción del Riesgo de Desertificación en Provincias Vulnerables incorpora la
huella de carbono a la ecuación para abordar la cuestión de la sostenibilidad a largo plazo. Así,
aspira a mantener o aumentar las reservas de carbono en el suelo, generando sistemas
pecuarios más sostenibles y más resilientes al cambio climático.

Siete provincias del país delimitan su área de actuación; Guayas, Santa Elena, Manabí,
Imbabura, Loja, Napo y Morona Santiago. Y su estructura establece acciones a través de
cuatro componentes: Incorporar el enfoque de GCI a las instituciones a través de
capacitaciones, difundir e implementar tecnologías para el manejo climáticamente inteligente
del ganado, monitorear las emisiones de GEI reforzando la capacidad adaptativa, y por último
la gestión del propio proyecto.

La ordeñadora mecánica portátil me parece que es un equipo de gran utilidad más que
todo para las ganaderías cuya produccion no es muy alta. Estas ordeñadoras tengo
entendido que funcionan a electricidad, lo que bajaría costos en el uso de combustible.
Por otra parte facilita el manejo de traslado puesto que al ser pequeñas no demanda
mucho espacio. Por lo general tiene dos pezoneras, es decir que podemos ordeñar dos
vacas a la vez.