“Año de la Unión Nacional frente a la crisis externa”

INFORME DE PRÁCTICA

CURSO : Tecnología Agroindustrial no Alimentos I

TEMA : Actividad de los detergentes
DOCENTE : Ing. MSc. Jaime G. Guerrero Marina.

ESTUDIANTES: EMERSON CASANOVA TORRES

ILSIA MASIEL GARCIA CHISTAMA.
JOSE MANUEL VASQUEZ CORRALES
ANA MARIA MEZA PIZANGO

TARAPOTO – PERU

2009

ACTIVIDAD DE LOS DETERGENTES

I.- INTRODUCCIÓN
Detergentes son las sustancias que tienen la propiedad química de disolver la suciedad o
las impurezas de un objeto sin corroerlo.

La palabra inglesa equivalente es detergent. El término alemán empleado es tensid, que

parece más preciso, ya que hace referencia directa a sus propiedades físico-química. En
medicina se entiende por deterger, limpiar una úlcera o herida, y se denominan
detersorios las sustancias que se emplean para ello. Esto implica que pueden calificarse
como detergentes sustancias tan dispares como la saliva, el jabón o la gasolina
dependiendo de sobre qué superficies sean empleadas, ya que cuando limpian tienen un
efecto detergente.

También podríamos definir que detergente es cualquier sustancia que tiene propiedades
de disolver a otra sustancia incorporando la sustancia disuelta en la sustancia detergente
inicial.

La mayoría de detergentes son compuestos de sodio del sulfonato de benceno sustituido,

denominados sulfatos lineales de alquilos (LAS). Otros son compuestos de alquilbencen
sulfatos de cadena ramificada (ABS), que se degradan más lentamente que los
tripolifosfato de sodio (fosfato) y sólo un 18% de LAS. Como se mencionó
anteriormente es el LAS el que tiene la acción detergente, y desde entonces algunos
fabricantes han reducido el porcentaje de fosfatos.

II.- OBJETIVOS

 Demostrar que la suciedad pueda removerse, de una superficie mediante

emulsión fina en agua.
 Demostrar en forma cuantitativa la función de los detergentes como
humectación, emulsión, penetración y suspensión.

III.- REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

Según: http://www.gesfavet.com/portal1.asp?id=32

Detergentes sintéticos con actividad surfactante.

Los detergentes sintéticos con actividad surfactante tienen como ventajas respecto de
los jabones:
 No son afectados por las aguas duras siendo además más solubles que los jabones en
aguas frías.
 No son corrosivos ni irritantes.
 Presentan las mismas condiciones humectantes que el anterior y además alto poder
de penetración.
 Son arrastrados con facilidad.
 Algunos tienen actividad bacteriostática.

Detergentes sintéticos aniónicos.

Son aquellos por definición que están cargados negativamente, destacan dentro de este
grupo los alquilsulatos.
Los alquilsulfatos presentan dos partes:
 Parte hidrófila: alquil.
 Parte hidrófoba: sulfato.

Detergentes sintéticos no iónicos.

Dentro de estos se pueden citar los etoxilatos, etoxilato de laurilo y etoxilato de
nonilfenol, son especialmente eficaces en la limpieza con agua a presión.
Los detergentes son productos que se usan para la limpieza están formados básicamente
por un agente tensoactivo que actúa modificando la tensión superficial disminuyendo la
fuerza de adhesión de las partículas (mugre) a una superficie; por fosfatos que tienen un
efecto ablandador del agua y floculan y emulsionan a las partículas de mugre, y algún
otro componente que actúe como solubilizante, blanqueador, bactericida, perfumes,
abrillantadores ópticos (tinturas que dan a ala ropa el aspecto de limpieza), etc.

Según: http://www.enfermeraspabellonyesterilizacion.cl/trabajos/detergentes.pdf

FUNCIONES DE LOS DETERGENTES

Los detergentes son compuestos que permiten variar la tensión superficial del agua y
son los causantes de la Humectación, Penetración, Emulsión y suspención de la
suciedad. Su estructura está compuesta por dos partes: una Hidrófila (afinidad con el
agua) y otra Lipofílica (afinidad con aceites), lo que permite formar puentes de agua y
aceite, ayudando a remover la suciedad.

Propiedades de los detergentes:

Humectación: Se entiende como la capacidad de mojar más, es decir una misma gota
de agua es capaz de abarcar una mayor superficie de contacto.
Penetración: Como la palabra lo indica, es la capacidad de penetrar o introducirse en
las superficies porosas sucias o en la suciedad.
Emulsión: Es la dispersión o suspensión de finas partículas de uno o más líquidos en
otro líquido.
Por ejemplo el aceite o grasa en agua.
Suspensión: Consiste en dejar la suciedad o partículas de suciedad en solución,
evitando que estas se vuelvan a redepositar.
Según su formulación, los detergentes además pueden contener Compuestos ácido base
(que le dan el pH, haciéndolos ácidos, neutros o alcalinos), Estabilizantes, Quelantes,
Enzimas, Blanqueadores, Colorantes, Perfumes, Solventes, Secuestrantes,
Desinfectantes, Espesantes.

IV.- MATERIALES Y MÉTODOS

4.1.- MATERIALES
 Tubo de ensayo
 Vaso de precipitado
 Aceite líquido
 Agua
 Detergente en polvo

4.2.- METODOLOGÍA:
V.- RESULTADOS Y DISCUSIONES:

Después de seguir todos los pasos de la metodología y realizarlos en la práctica,

pudimos ver las diferentes propiedades que tienen los detergentes.

Primero, cuando pusimos agua y detergente en un tubo de ensayo y agitamos, se

observo que no se mezclaron, y después de estar en reposo se separaron de nuevo; pero
al agregar detergente al agua y aceite y agitamos se observo que estas sustancias si se
mezclaron. Esto se debe a que parte del aceite se mezcla con el agua formando una
emulsión y el líquido aparece turbio. Lo que ocurrió es que el detergente forma puentes
entre las moléculas de agua y las de aceite y entonces el aceite forma gotitas muy
pequeñas que generan la turbidez.

También cuando se introdujo un pedazo de papel en la superficie del agua dentro de un

vaso, se observó que ésta no se sumergió, pero al agregar detergente, el papel se hundió.
Esto se debe a que el detergente tiene la propiedad de romper la tensión superficial y
esto hace que el objeto no sufra ningún tipo de resistencia o fuerza de empuje por parte
del agua.
Lo mismo sucede cuando se agregó detergente sobre una gota de agua y se observo que
esta gota se dispersó alcanzando una mayor superficie de contacto pero con la misma
cantidad de agua, cumpliendo así la propiedad de humectación, además existe
penetración.

Otra de las propiedades de los detergentes que se pudo experimentar es la suspensión,

ya que al agregar sólidos (tierra) en un vaso con agua se observo que se depositaron en
el fondo, pero al agregar detergente se observo que la tierra que estaba en reposo en el
fondo del vaso empezó a removerse, evitando que estas se vuelvan a redepositar.

VII.- CONCLUSIONES

 El mecanismo de acción de los detergentes se debe a su estructura, presentan una

parte hidrófila y otra parte hidrófoba, la parte hidrófila se une al agua y la
hidrófoba a las grasas y aceite haciendo de puente.
 Los detergentes reducen la tensión superficial del agua, de manera que las
moléculas de agua no se sienten tan atraída mutuamente, y pueden penetrar
mejor en la superficie a limpiar (por ejemplo un tejido).
 Cuando se lavan los platos o la ropa con jabón o detergente las grasas forman
una emulsión, y pueden ser arrastradas por el agua.
 Se entiende por detergentes únicamente a las sustancias que disuelven las grasas
o la materia orgánica gracias a su tensoactividad.
 Los detergentes han sido tradicionalmente utilizados tanto en la limpieza
industrial como doméstica, actúan aumentando la humedad (humectantes) y
descendiendo la tensión superficial.

IX.- BIBLIOGRAFÍA

 http://www.gesfavet.com/portal1.asp?id=32
 http://www.enfermeraspabellonyesterilizacion.cl/trabajos/detergentes.pdf
X.- ANEXOS: