UNIVERSIDAD POLITÉCNICA

SALESIANA

EL PH Y POH

XAVIER DELGADO
PH Potencial de Hidrógeno

 Escala que permite medir el grado de acidez o alcalinidad de una

sustancia.

 Indica la concentración de iones hidronio

¿Cómo calcular el PH?

 Se utiliza un indicador orgánico como la col morada pues contiene

antioxidantes.
Cortar la col en tiras.
En un mortero colocar la col morada y molerla.
Colocar alcohol en la disolución.
Filtrar la sustancia con un filtro de papel.
Colocar sustancias en varios recipientes como: bicarbonato de sodio, limón,
pomelo, vinagre, agua o limpiador de horno.
Agregar en cada recipiente el indicador.
 Principalmente se utiliza la fórmula:
pH = − log10.[H ]
Resultados

 Vinagre: color rosado (sustancia acida)

 Bicarbonato de sodio: color verde (sustancia alcalina)
 Pomelo: color fucsia (sustancia acida)
 Alcohol: color verde azulado (sustancia acida)
 Limpiador de horno: color amarillento (sustancia alcalina)
 Limón: color fucsia (sustancia ácida)
 Agua: color violeta (sustancia neutra)
Indicadores de PH

 Tornasol
Tintura violeta muy concentrada en polvo.
Líquido rojizo en contacto con una base se vuelve violeta.
Escala de PH
 La escala del pH mide qué tan ácida o básica es una sustancia.
Varía de 0 a 14. Un pH de 7 es neutro. Si el pH es inferior a 7 es
ácido y si es superior a 7 es básico.
PH de la saliva

Aproximadamente va entre 6,5 y 7

Compuesta de agua e iones de sodio, cloro o
potasio, y enzimas que ayudan a la degradación de
alimentos, cicatrización, protección contra
infecciones bacterianas.
PH del jugo gástrico

 Tiene un alto nivel de acidez, es decir un pH que

va entre 1 y 2 en la escala y esto hace que
aquello que llega al estómago pueda ser más
fácilmente desintegrado y asimilado por el
organismo.
PH del limón

La acidez del zumo de limón se fija en un

pH de 2.3.
El zumo de limón es ácido, con el tiempo
puede tornarse amargo, los limones
comienzan a descomponerse.
PH de la leche

El pH de la leche fresa va de
entre 6,50 a 6,70 pH a 25°C.
Escala POH

 Es el logaritmo negativo de la actividad de los iones de hidróxido,

es decir: la concentración de iones OH-: .
 La escala de pH comienza en 0 y termina en 14; la escala de pOH
es inversa, cuando pH =0, pOH =14 cuando pH=14, pOH=0, y
cuando pH = 7, pOH =7.

pOH = − log10.[OH − ]
 Disociación de agua
 H2O ↔ H+ + OH-
Diferencia
 El pH mide las concentraciones de los iones hidronio, mientras que
el pOH mide las concentraciones de los aniones hidroxilo o iones
hidróxido.
Net Grafía:

 http://www.definicionabc.com/salud/jugo-gastrico.php
 http://www.lenntech.es/ph-y-alcalinidad.htm
 http://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtml
 http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/PH2.htm
 http://water.usgs.gov/gotita/phdiagram.html
 http://www.conevyt.org.mx/actividades/acidos/EscalapH.htm
 http://es.slideshare.net/alvarovaldezapple/ph-en-leche-y-derivados