HISTORIA DE LA HOTELERIA

Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales

y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en
este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancías.

Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero
podía alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se
caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a
los huéspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de
comidas.

Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan

una vertiginosa evolución, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un
lugar a otro.

En un principio, los viajes están destinados sólo a comerciantes y a las clases más
adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos
establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es
necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan
comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelería propiamente dicha.

En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas

que cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los demás, pero con el
surgimiento de la sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares más modestos
y al alcance de todos los bolsillos.

La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven
en países desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo
que ha dado lugar a la creación de una de las industrias más poderosas del mundo: el
turismo que está íntimamente relacionado con la hostelería.

Hay podemos encontrar en cualquier sitio establecimientos hosteleros de todo tipo y la

competencia del mercado es tan fuerte, que ha repercutido en que las tarifas se hayan ido
abaratando en beneficio de los usuarios. Se trata de un sector que da trabajo a una gran
parte de la población.
 HISTORIA DE LA HOTELERÍA EN LA EDAD ANTIGUA

Definición

Es la industria que se ocupa de proporcionar a los clientes alojamiento, comida y otros

servicios, mediante pago. Hospitalidad deriva del latín hospitalitas, o sea virtud que se
ejecuta en peregrinos, menesterosos y desvalidos, recogiéndolos y prestándole la debida
asistencia a sus necesidades. El origen de esta no son las necesidades del comercio y del
transporte en la Antigüedad, sino que, antes de que surgieran las expediciones
mercantiles, ya había expediciones guerreras a las ciudades enemigas a conquistar.

Antecedentes

Los primeros antecedentes de los hoteles que hoy conocemos pueden ser rastreados en
Grecia, donde ya en el siglo V antes de Cristo había movimiento de viajeros y Atenas era
considerado un destino importante.

EL término desplazamiento ha estado siempre íntimamente vinculado al del alojamiento.

Los orígenes de la actual industria hotelera esta en los pueblos antiguos los cuales por
razones de comercio, de conquista o religiosas, tuvieron la necesidad de desplazarse de su
espacio vital a otros pueblos.

Los hoteles, como uno de los medios por los cuales la oferta turística satisface a la
demanda del mismo surgen con las necesidades de los viajeros de cada época, el origen
de los hospedajes está relacionado a los viajes de los habitantes del mundo de aquel
entonces y con las características que esas comunidades tenían.

Tipos de alojamiento

1) Caravansarios: Es así entonces que los primeros servicios para los viajeros podríamos
llamarlos caravansarios. Los caravansarios aparecen en el año2500 AC y consistían en
muros que se levantaban en el desierto como una especie de muralla construida con la
finalidad de resguardar del viento y del frio a las caravanas y comerciantes que se dirigían
de un lugar a otro.

2) Las posadas y las tabernas Los posaderos han existido durante siglos para satisfacer
necesidades básicas como comer, beber y dormir.

Ya desde 1800 ac en el código de Hammurabi se hacía referencia al oficio de tabernero,

quien se le podía imponer la pena de muerte si servía la cerveza caliente.

Se establecían en los grandes poblados y los puertos marítimos para cubrir las
necesidades de los que se trasladaban, pero las instalaciones eran sumamente básicas. Los
simposium griegos, las reuniones de comidas de los ejércitos espartano y romano son los
antecesores del clubprivado. Tabernas griegas en las proximidades de los templos.
Banquetes y bebidas después del sacrificio. En Oriente Medio los viajeros se detenían con
sus caravanas en “caravanerías” y Kahns, formas primitivas de posadas.

Las posadas y hospiteum romanos ofrecían habitaciones y a veces comidas. Servían un

menú con pan, carne, vino y a veces higos y miel. Fue el primer menú “limitado” (no
porelección sino por necesidad) Las popinas vendían vino y comida. Los thermopoliums
servían vino y alimentos. Las tabernas eran, esencialmente, bares.

Más tarde, fueron los romanos quienes extendieron la costumbre de viajar, y eran
frecuentes los periplos por Sicilia, Grecia, Rodas, Troya y Egipto. Los romanos introdujeron
las guías del viajero, donde se proporcionaba una lista de los hoteles con lossímbolos para
identificar su calidad. El rápido incremento de las comunicaciones y las mejoras en los
caminos coincidieron con las conquistas romanas y ayudaron al desarrollo de los viajes.
Nacieron los primeros establecimientos de alojamiento, ubicados a la orilla de las rutas, y
resultaron los precursores de los moteles modernos.

HOSTELERÍA Y HOTELERÍA EN LA EDAD MEDIA

Hostelería y hotelería en la Edad media, como era. Durante la difusión del cristianismo en
el Occidente cristiano y en las rutas de peregrinación, el clero jugó un papel importante en
la recepción de los diversos viajeros. Están compuestas por comerciantes o peregrinos,
estudiantes o mensajeros cuando no son efectivos militares en el campo.

Se notan dos tipos de hospitalidades ofrecidas: la institucional de la Iglesia , a través de la

hospitalidad de los monasterios, ermitas u hospitales, y las ofertas seculares que podrían
ser simplemente voluntario o comercial. En los documentos del período encontramos la
expresión " ostel" , que significa "albergar". El ostel en francés antiguo se refiere a la
tradición de la hospitalidad, luego tomará el significado de "logis d'étape, un lugar de
alojamiento temporal, un hogar acogedor" . Ya sea alojamiento privado (alojamiento en
familias) o comercial (hotel, hostal), ambos tipos se confunden a menudo en la literatura
medieval, el viajero compensa el anfitrión. Parece que la tradición de la hospitalidad está
experimentando una disminución de la xiv ° y xv º siglos a favor de estructuras
comerciales tales como hostales y posadas. Al principio, la hospitalidad es un gesto libre,
el de dar la bienvenida al Otro. Sin embargo, desde la Antigüedad, se hizo costumbre
pagar una contribución contra el alojamiento y el alojamiento, una "hospitalidad pagada".
Sin embargo, persisten algunos lugares la tradición, ofreciendo hospitalidad gratuita,
como "la caravanserais , las sinagogas judías albergues o la xénodoques (" lugar para los
extranjeros, mesón" . Este es también el caso de algunos lugares de la Europa medieval
que dan la bienvenida a los peregrinos o los compañeros.

HISTORIA DE LA HOTELERIA EDAD CONTEMPORANEA

Introdujo el cuarto de baño en las habitaciones, revolucionó la administración. (Convirtió

los hoteles decadentes en los mejores de Europa, por lo que le llamaban “mago”).

Edad contemporánea es el nombre al que se designa el periodo histórico entre la

revolución francesa y la actualidad Con la Revolución industrial se consolida la burguesía
que volverá a disponer de recursos económicos y tiempo libre para viajar. En la Edad
Contemporánea el invento de la máquina de vapor supone una reducción espectacular en
los transporte

La industria hotelera se fortaleció del surgimiento de nuevos inventos y de la evolución

tecnológica así como la comunicación, el transporte y la maquina vapor.

En 1841 Thomas Cook promovió la primera excursión fletada especialmente para

transportar a 504 personas entre dos ciudades inglesas como estableciendo el servicio de
una actividad que hasta los días de hoy continua creciendo.

El hotel Marriot Marquis de la ciudad de Atlanta, el clasificado como el mayor hotel del
mundo.

En 1970 el lanzamiento del avión Boeing 747 con mayor capacidad de transporte aéreo
influencio más la hotelería europea y mundial acelerar su desenvolvimiento.

En estados unidos fue inaugurado Walt Disney World , esta inauguración fue importante
para el Desenvolvimiento de la hotelería local necesaria para atender la demanda de
turistas.

Thomas Cook, en 1845, creo la primera agencia de viajes y, en el año de 1851 ya había
transportado mas de 165 000 000 personas, para eso tuvo preocuparse también con
alojamiento para sus dientes y creo el plan cook de alojamiento y transporte.

Después de la segunda guerra mundial a partir de 1950 con la evolución de transporte de

masas, trasatlánticos, aviones Boeing 707 la hotelería pasó a tener importante
desenvolvimiento en España, Portugal, Italia, Francia y Grecia.

En el Japón surgieron los Ryokan que eran casa para viajeros.

En la india fueron implantados los Dask y bungalos destinados para dar alojamiento.
Construido 1829 el hotel Tremont house de lujo contaba con 8 baños, habitaciones
privadas, servicio de recepción, botones.

El hotel tenía 5 pisos, restaurante con menú a la carta, y no tenia ascensor.

A partir de 1838, con el incremento de las ferrovías hubo una mudanza radical en el
concepto hotelero por la agilidad del medio de transporte implantado.

En 1800 tanto la rivera francesa como la italiana tuvieron un incentivo con la llegada de
turistas y Con la continuación cada vez mayor de los viajes y necesidades de locomoción
de las personas.

Esta evolución dio pie a la construcción de variedad de edificios considerados hoteles.

FRASE. 1.

Los viajes son en la juventud una parte de la educación y en la vejez una parte de la
experiencia. FRANCIS BACON.

FRASE.2.

Un viaje es una nueva vida, con un nacimiento, un crecimiento una muerte, que nos es
ofrecida en el interior de la otra; Aprobechemoslo.PAUL MORAND.

HOTELERIA EN LA EDAD MODERNA

Esta es también la época de las grandes expediciones marítimas de los españoles,

británicos y portugueses

Que despiertan la curiosidad y el interés por viajar

LOS PRIMEROS VIAJES INDIVIDUALES DE PLACER

Es absolutamente cierto que el renacimiento causó un esplendor cultural de primer orden

reflejado en la pintura, música y arquitectura entre otras actividades. Las grandes
ciudades y capitales europeas de pronto se convierten en atractivos debido a la
fastuosidad de sus cortes como la de Versalles, por sus grandes monumentos, Roma, por
ser gran centro cultural y también Paris.

ASPECTOS GENERALES DE LOS HOSPEDAJES EN LA EDAD MODERNA

El nuevo amanecer intelectual genera en la clase dominante (nobles y nuevos ricos) una
profunda inquietud por conocer, aprender, saber e incrementar sus conocimientos en
universidades de prestigio tales como; Oxford, Salamanca y Bolonia. Para los jóvenes
ingleses este cambio intelectual se convirtió en algo imprecindible, ya que podían
perfeccionar su educación viajando por el ciontienente europeo

A partir de 1650, la expresión de la hotelería europea se solidifica con la evolución de los

medios de transporte constituido en la época por carruajes jalados por caballos.

Esta expansión se extiende en Europa y américa del norte, a partir del año 1700.

En las posadas, albergues y hospederías europeas se comienzan a colocar placas indicando

la buena cocina del lugar.