UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DATOS INFORMATIVOS
Nombre: Guamba Caizaluisa Andrés Sebastián
Ciclo: Séptimo “B”
Docente: Ing. Gabriela Arias
Cátedra: Fibras Agroindustriales
Carrera: Ingeniería Agroindustrial
Fecha: 12/06/2019
TEMA: GIRA TÉCNICA A SALINAS DE GUARANDA.

I. INTRODUCCION
Salinas, es una parroquia de Guaranda que está ubicada en la zona nororiental de
Guaranda. Con una altura de 3500 metros sobre el nivel del mar alcanza una
temperatura máxima de 13 - 14 ºC, y como temperatura mínima 3 hasta 0 ºC.
Es una parroquia que en la antigüedad estaba conformada por el trueque, esto se daba a
base de granos y los intercambiaban por otras cosas, una parroquia de gente esclavizada
para el único beneficio de un terrateniente.
En Guaranda existen 42 tipos de quesos, de los cuales 13 son propios del salinerito, es
decir, de Salinas de Guaranda.
Existen tres familias, la Salesiana, Salinal y Furgosal.
II. OBJETIVOS
Conocer las microempresas productoras de diferentes tipos de productos, a más
de conocer el proceso de hilado de la lana de oveja.
Recolectar información, para posteriormente ser redactada en un informe y
presentarlo.

III. MARCO TEORICO

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HILANDERIA
Antiguamente esquilaban el borrego y la lana que se obtenía de los animales la lavaban
en el rio y eran hiladas manualmente.
Pero en 1978 llegaron maquinas estadounidenses que vinieron en calidad de desecho, ya
que las mismas estaban fabricadas en 1915.
En la empresa se procesa la fibra como lo es de la oveja y la alpaca con un costo de 36
centavos por libra.
Para este procesamiento se lleva a la lana a una maquina denominada lobo, la cual está
encargada de lavar la lava a una temperatura de 40 grados centígrados. Una vez la lana
lista se es llevada en coches manualmente hacia un segundo lavado en el cual se lleva a
la lana a una máquina que tiene un parecido a una centrifugadora.
Posteriormente que la lana está limpia, la misma esta lista para el triturado.
Una vez que se realizan todos los pasos de procesamiento la lana es hilada.
La totalidad de la lana es vendida a Otavalo.
DESHIDRATADORA
En los páramos de la parroquia Salinas crecen de manera natural hongos comestibles.
La colección y venta de estos hongos silvestres ha constituido una fuente de ingresos
significativa para las familias campesinas de las comunidades de la zona alta.
Ricos en vitaminas, minerales y proteínas, los hongos secos son ideales para una dieta
saludable y diversa. Son apropiados para pizzas, risottos, pastas, sopas, y muchos otros
platos.
Principalmente esta empresa deshidrata frutas, hongos y plantas. Concretamente con el
producto que más se trabaja es el hongo del pino, asegurando un producto 100 %
orgánico, el cual se procesa cuando su radio mide 7 – 8 centímetros se lo corta.
La capa superficial del hongo (parte café) se pela y se lo procesa rebanándolo para
posteriormente secarlo en el horno. Para poder procesarlo es muy indispensable
controlar la humedad, la cual debe ser entre el 7 – 11 %.
Su mayor cliente es la empresa Supermaxi, este hongo actúa como un sustituto de la
carne. Además de este producto se realizan snacks de frutas deshidratadas como el
banano, manzana, pera, frutilla, etc.
FABRICA DE BALONES
Se toma una especie de bolsa con forma circular, la cual es envuelta con una tela de
látex hasta que quede cubierta totalmente y quede solo hilo, posteriormente se lo
sumerge en caucho líquido que es traído desde la cuidad de Ambato, el cual sirve para
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pegar el látex además de pegar las circunferencias en el balón con una mezcla de
gasolina, pintura y caucho. Se lo lleva a un molde, se lo fija y se lo traslada a un horno.
Finalmente se lleva al balón a un molde, el cual será vulcanizado, el tiempo estimado de
duración es de un minuto a un minuto y medio.
La producción de esta empresa es de 250 – 280 balones semanales.
MINAS DE SAL
Son pequeñas piscinas que brotan de una montaña, las cuales eran trabajadas por
familias. El agua que brota de la mina principalmente contiende azufre, hierro, sodio y
materiales pesados, lo cual hace que el agua que brota de esta montaña no sea apta para
el consumo humano.
FABRICA DE CHOCOLATE
La Fábrica de Confites el Salinerito empezó su actividad en el año 1992, gracias a la
colaboración de dos chocolateros suizos jubilados, que llegaron a Salinas como
voluntarios. A lo largo de un arduo proceso de aprendizaje, los trabajadores de la
Fundación Familia Salesiana Salinas, adoptaron sus técnicas y recetas de elaboración.

Hoy en día, la Fábrica de Confites elabora una amplia gama de chocolates, de una
manera artesanal, utilizando la mejor materia prima: el Cacao Ecuatoriano "Nacional
Fino de Aroma".
La gama de chocolates incluye grageas, tabletas, presentaciones y bombones de sabores
exóticos, como el pájaro azul (el licor típico de Bolívar), o la maracuyá (la fruta de la
pasión). La gama de confites ha sido ampliada por turrones de miel de abeja, galletas de
soya, y mermeladas entre otros, los que conservan los sabores naturales de las bayas y
frutas de la zona.
FABRICA DE ACEITES ESCENCIALES
Los aceites esenciales "Salinerito" son extraídos de plantas aromáticas seleccionadas de
la naturaleza andina, mediante un proceso de destilación simple a vapor.
Los aceites esenciales son productos concentrados 100 % naturales, sin aditivos
químicos ni otros agentes que lo diluyan. Sirven para la aromatización, masajes, o para
diferentes usos de salud y belleza.

EL SALINERITO
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Salinas de Guaranda es reconocido a nivel nacional, a través de su marca El Salinerito,
por la elaboración artesanal de quesos de alta calidad desde que se empezaran a fabricar
en el año 1978. La elaboración de queso fue la primera actividad implantada en Salinas
por el movimiento cooperativista iniciado en los años setenta, y representa hoy en día el
sustento de más de 200 familias productoras de leche.
La gama de quesos Salinerito son apropiados para consumir directamente o en
preparados y platos variados. Dentro de las líneas de productos lácteos podemos
encontrar: Quesos Frescos, Quesos Semi-maduros, Quesos Maduros, Mantequilla y
Yogurt. Los quesos frescos tienen un sabor suave y son excelentes para sopas y platos
típicos.
Los quesos semimaduros tienen un período de maduración de entre cuatro y seis meses,
y se caracterizan por su aroma y gusto agradable, aptos para consumirlos en tablitas
acompañado con fruta fresca, pan y vino. Los quesos maduros, con periodos de
maduración superiores a 6 meses, poseen un fuerte aroma y un gusto picante, para los
verdaderos amantes de queso.
FABRICA DE LICOR
Principalmente se elaboran licores a base del licor tradicional de Bolívar, Pájaro azul, el
cual es el ingrediente principal de todas las variedades de productos, se trabaja con el
licor anisado que tiene un porcentaje de alcohol de 42º, pero existe otra variedad de
licor que no es anisada y tiene 70º, cabe recalcar que no se trabaja con esa variedad.
TEXTILES DE ALPACA Y OVEJA
La característica principal del producto que elabora esta asociación de textiles es: 100%
hecho a mano, uso de fibras naturales como alpaca y borrego y ofrece una gran
diversidad de modelos y colores. Todo esto nos ha permitido ingresar al mercado de
Italia por medio del Centro de Exportaciones, a Alemania y Finlandia de manera
directa, siendo el cliente potencial los turistas tanto nacionales como extranjeros

IV. CONCLUSIONES
La historia del pueblo de Salinas es muy interesante, pero lo que se debe recalcar
es la gran acogida que tienen sus microempresas, a más de eso la calidad del
producto procesado que elaboran los mismos.
Salinas de Guaranda ofrece una gran variedad de productos, una gran técnica
para procesar los mismos y una gran acogida en el mercado.
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Las técnicas aplicadas en los diferentes procesos son de gran utilidad, además de
que pueden ser utilizadas por estudiantes en procesos que quieran hacer.

V. RECOMENDACIONES
Con una gran variedad de productos y acogida turística Salinas de Guaranda es
un lugar muy comercial, en el cual se debe ir con dinero para poder degustar y
comprar las delicias de esta empresa como es Salinerito.
Escuchar atentamente al guía que dirige la excursión, además de sus
indicaciones.
VI. BIBLIOGRAFIA

SALINERITO. (s.f.). Recuperado el 11 de Junio de 2019, de

http://www.salinerito.com/productos/textiles
Wikipedia. (s.f.). Recuperado el 11 de Junio de 2019, de
https://es.wikipedia.org/wiki/Salinas_(parroquia_de_Guaranda)
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VII. ANEXOS
Imagen 1: Salinas de Guaranda Imagen 2: Hilanderia

Tomada por: Andrés Guamba Tomada por: Andrés Guamba

Imagen 3: Maquina Lobo Imagen 4: Lana trasquilada

Tomada por: Andrés Guamba Tomada por: Andrés Guamba

Imagen 5: Trituradora Imagen 6: Hiladora

Tomada por: Andrés Guamba Tomada por: Andrés Guamba

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Imagen 7: Fibras textiles Imagen 8: Mina de sal

Tomada por: Andrés Guamba Tomada por: Andrés Guamba

Imagen 10: Asociación textil Imagen 11: Queso Maduro

Tomada por: Andrés Guamba Tomada por: Andrés Guamba

Imagen 12: Fabrica de aceites Imagen 13: Proceso del licor

Tomada por: Andrés Guamba Tomada por: Andrés Guamba