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Torta mousse de frutillas

Bizcochuelo 1
Dulce de leche repostero 500 g
Frutillas 500 g
Merenguitos c/n
Crema chantilly c/n
Mousse:
Clara de huevo 80 g ( 4 aprox)
Azúcar 160 g
Agua 50 cc
Frutilla 200 g
Gelatina sin sabor 14 g
Crema de leche 400g
Jugo de limón 20 cc
PROCEDIMIENTO
Para la mousse: semi batir la crema, procesar las frutillas y reservar ambas prep. Batir las claras
a nieve con 1/3 del azúcar. Con los 2/3 del azúcar hacer un almíbar a 118 grados (hervir por 5
minutos, retirar un poquito y si cuando lo sumergimos en agua con hielo podemos armar una
bolita, está ). Volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras, siempre batiendo, hasta
enfriar la prep. Tomar las frutillas procesadas y sumar el jugo de limón, la gelatina sin sabor
(disuelta en agua tibia). Integrar un poco del merengue italiano en la mezcla de frutillas para
equiparar densidades. Y luego, incorporar el resto del merengue con mov envol (para no
perder el aire). En este momento integrar, también con mov envol, la crema semi batida. Para
el armado, cortar el bizcochuelo en 3,en la base del bizcochuelo mojar con un almíbar hecho
con el jugo que desprendieron las frutillas al dejarlas macerar con azúcar,colocar dulce de
leche y.merengues rotos en pedazos grandes. Cubrir con la otra capa de bizcochuelo mojar
nuevamente con almíbar rellenar con el mousse de frutillas y frutillas en cuartos. Cubrir con la
tercer capa de bizcochuelo mojar nuevamente. Cubrir con crema batida en todo el borde
poner Merenguitos rotos y decorar con frutillas.

Receta de Merengue seco


Ingredientes:
- 1 taza de té de claras (en mis tazas son 5 claras)
- 2 tazas de té de azúcar
- 1 cda de Maizena
Preparación:
Batimos las claras a punto nieve, y luego le agregamos una taza de azúcar. Cuando tenemos
todo incorporado, le agregamos la otra taza de azúcar junto con la Maizena. Batimos bien,
durante varios minutos hasta que se forme un merengue bien espeso: tenemos que formar
picos. Ahora colocamos la preparación en una placa untada con manteca, de a cucharadas
separados entre sí por que crecen. Sí los queremos hacer prolijos (como para usarlos para
decorar, o hacerlos rellenos de crema batido o dulce de leche, etc) se ponen en manga con
pico liso o risado y formar los merengues del tamaño que queramos. Por último lo más
importante: el horno debe estar a una temperatura bien suave (yo los puse a 80 grados), pues
los merengues se cocinan por secado, durante 1 hora y media, como mínimo ( los míos
tardaron 2 horas y media). Tienen que quedar secos por arriba y por abajo. Sí su horno es muy
fuerte cocinar con la puerta semi abierta
Tips: hay que tenerles paciencia y comprobar su cocción, dependiendo del horno pueden
tardar 3 horas.
Siempre se calcula el doble de cantidad de azúcar por cantidad de claras, es por eso que la
receta va con tazas de té, pero pueden calcularlo con cualquier recipiente.

Bizcochuelo sin T A C C Ingredientes:


5 Huevos
150 gms azúcar
ralladura de limón c/n
premezcla 150 gms
Batir los huevos con el azúcar bien sostenido( punto letra), luego agregarle la ralladura.
Tamizar la PREMEZCLA , incorporarla despacio( de a poquito) en forma ENVOLVENTE( con una
espátula) ,para evitar grumos.
Colocarlo en moldes de 20 cm de diámetro. Cocinar a 180°c durante 25 a 30 minutos.
Desmoldarlo en caliente para que no se pegue. Se puede reemplazar la pre mezcla por
maizena y la ralladura por esencia. Yo no le puse ninguna de las dos. Hice la receta doble y use
un molde se 24cm

DURAZNOS EN ALMÍBAR (CASEROS)y torta de duraznos, crema


y praliné

INGREDIENTES
Duraznos en almíbar:Llevar una olla con
Agua 1 litro
Azúcar 1 kilo
Duraznos 2 kilos
Torta:
Bizcochuelo de vainilla
Crema chantilly 500 grs
Azúcar impalpable 100 grs
Dulce de leche repostero 500 grs
Almíbar c/n
Praliné c/n
PROCEDIMIENTO
Para los duraznos, llevar una olla con agua a hervor y sumergir los duraznos enteros, con la piel
tajeada en cruz por treinta segundos. Retirarlos y cortar la cocción con agua helada y pelarlos.
Cortarlos por la mitad, retirar el carozo y colocarlos en un bol con agua hasta cubrir y un poco
de jugo de limón para que no se oxiden. Reservar. Aparte, llevar el agua con el azúcar a hervor.
Cocinar por 15 minutos, agregar los duraznos, cocer por unos 2 minutos y apagar el fuego.
Guardar en heladera. Para la torta, cortar el bizcochuelo en 3 capas y humedecerlo con
almíbar, hidratarlo bien. Cubrir la capa infrerior con dulce de leche, tapar con la segunda capa
de bizcochuelo y cubrir con la crema chantilly y los duraznos en cubitos. Cubrir con la tercer
tapa. Recubrir con crema chantilly y espolvorear con praliné a los costados. Decorar arriba con
duraznos
Para el praline puse en una sartén maní con azúcar. Cuando caramelizo pinte con manteca la
mesada y tiré la mezcla. Cuando enfrio lo pase por la procesadora para molerlo.
Bizcochuelo sin T A C C Ingredientes:
5 Huevos
150 gms azúcar
premezcla 150 gms
Batir los huevos con el azúcar bien sostenido( punto letra), luego agregarle la ralladura.
Tamizar la PREMEZCLA , incorporarla despacio( de a poquito) en forma ENVOLVENTE( con una
espátula) ,para evitar grumos.
Colocarlo en molde. Cocinar a 180°c. Desmoldarlo en caliente para que no se pegue. Se puede
reemplazar la pre mezcla por maizena.
Yo hice doble la receta para el bizcochuelo.

Torta con ganache y duraznos

Huevo 8
Azúcar 240 grs
Premezcla 180 grs
Fécula de maíz 50 grs
Cacao amrago 50 grs
Manteca 60 grs
Relleno y cobertura:
Crema de leche 1litro ( sí hacen un bizcochuelo solo con los 8 huevos usar menos crema)
Chocolate semiamargo 400 grs
Un poco de azúcar
Duraznos en almíbar ( NO SE OLVIDEN DE GUARDAR LA LATA PARA USARLA COMO MOLDE DE
PAN PARA HAMBURGUESAS)

En un bol, colocar los huevos y el azúcar y batirlos a punto letra. Sumar la premezcla, la fécula
y el cacao tamizados. Incorporar con movimientos envolventes. Agregar la manteca derretida
con un poco de la mezcla (extraer mezcla, mezclar con la manteca y luego integrarla a la
mezcla principal) también de manera envolvente.

Colocar la mezcla en un molde para torta alto enmantecado y expolvoreado con harina de
arroz y hornear a fuego medio por cuarenta minutos. Cortar el bizcochuelo en 3 capas.( yo hice
un bizcochuelo con estás cantidades pero como lo hice en un molde grande me quedó para
hacerle un corte nomas entonces hice otro con la mitad de los ingredientes y este lo use de
tapa, así me quedó de tres capas la torta)

Aparte, calentar la mitad de la crema. Cortar en pedacitos chicos el chocolate y tirarle encima
la crema caliente, esperar sin remover unos segundos luego revolver hasta integrar bien. Dejar
enfriar en la.heladera. Luego que este Bien frío batir. Cortar los duraznos.
Cortar el bizcochuelo, mojar con el almíbar de los duraznos, rellenar con la ganache (
reservamos un poquito) y poner los trocitos de duraznos. Batir la crema que reservamos con
azúcar y cubrir toda la torta y con la ganache que reservamos hacer vetas. Decorar a gusto

Llevar a la heladera.

TORTA TIPO POSTRE CHAJA

bizcochuelo
INGREDIENTES
Huevos 8
Azúcar 240 grs
Premezcla o maicena 240 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a temperatura media. Tener preparado un molde enmantecado y
enmaicenado antes de empezar con la preparación. En un bowl incorporar los huevos con el
azúcar y la esencia de vainilla con batidora eléctrica batir a velocidad máxima entre 5 a 10
minutos hasta que estén a punto letra. Agregar los secos tamizados en tres partes e incorporar
lentamente con movimientos envolventes y volcar en el molde enmantecado y enmaicenado
con mucho cuidado. Hornear a temperatura media por 35 minutos aproximadamente (cada
horno es único así que cuidenlo por que puede llevar más tiempo), cuando este listo dejar
enfriar dentro del horno con la puerta semiabierta. Opcional:En caso de querer agregar
ralladura de limón o naranja se debe incorporar en el momento de batir los huevos.
Yo los hago un día antes de rellenarlos.
Cortar en tres. Mojar la base con almíbar caliente, poner dulce de leche repostero y merengue
en trozos grandes, poner otra capa de bizcochuelo, mojar con almíbar, poner crema batida y
pedacitos de duraznos, la última capa de bizcochuelo, mojar con almíbar. Decorar.
Receta de Merengue seco
Ingredientes:
- 1 taza de té de claras (en mis tazas son 5 claras)
- 2 tazas de té de azúcar
- 1 cda de Maizena
Preparación:
Batimos las claras a punto nieve, y luego le agregamos una taza de azúcar. Cuando tenemos
todo incorporado, le agregamos la otra taza de azúcar junto con la Maizena. Batimos bien,
durante varios minutos hasta que se forme un merengue bien espeso: tenemos que formar
picos. Ahora colocamos la preparación en una placa untada con manteca, de a cucharadas
separados entre sí por que crecen. Sí los queremos hacer prolijos (como para usarlos para
decorar, o hacerlos rellenos de crema batido o dulce de leche, etc) se ponen en manga con
pico liso o risado y formar los merengues del tamaño que queramos. Por último lo más
importante: el horno debe estar a una temperatura bien suave (yo los puse a 80 grados), pues
los merengues se cocinan por secado, durante 1 hora y media, como mínimo ( los míos
tardaron 2 horas y media). Tienen que quedar secos por arriba y por abajo. Sí su horno es muy
fuerte cocinar con la puerta semi abierta
Tips: hay que tenerles paciencia y comprobar su cocción, dependiendo del horno pueden
tardar 3 horas.
Siempre se calcula el doble de cantidad de azúcar por cantidad de claras, es por eso que la
receta va con tazas de té, pero pueden calcularlo con cualquier recipiente.

TORTA CUMPLE CON MOUSSE DE CHOCOLATE

bizcochuelo
Ingredientes:
5 Huevos
150 gms azúcar
premezcla 150 gms
Batir los huevos con el azúcar bien sostenido( punto letra), Tamizar la premezcla , incorporarla
despacio en forma ENVOLVENTE( con una espátula)
Colocarlo en moldes. Cocinar a 180°c durante 20 a 25 minutos. Hice tres bizcochuelos

mousse de chocolate.
claras 6
azúcar 150 g
cobertura 350g
crema de leche 750cc

mezclar las claras con el azúcar y llevar a fuego batiendo const. con batidor de mano o
batidora eléctrica a baja potencia, alcanzar los 50cº retirar del fuego y batir energéticamente
hasta que enfrié y tome punto.
luego batir la crema a punto medio y agregarle el chocolate derretido en forma envolvente y
por ultimo agregarle el merengue . Disolver 14g de gelatina s/s en 70cc de agua fría dejar hid.
Disolver a baño maría, agregarle dos cucharadas del mousse y revolver y agregarlo al mousse.
Dejar descansar en la heladera por lo menos 4hs antes de usarlo.

HACER 3 BIZCOCHUELOS. DEJAR ENFRIAR BIEN ANTES DE RELLENAR , LA PARTE DE ABAJO


RELLENAR DE DULCE DE LECHE.
EN LA OTRA RELLENARLO DE MOUSSE y frutillas cortadas chicas ( las puse con azúcar en un
bols y deje que largaran su jugo guardado en la heladera) A MEDIDA QUE LO VAN ARMANDO
VAN HUMEDECIENDO EL BIZCOCHUELO CON ALMIBAR (lo hice con el jugo que largaron las
frutillas)

Decorar con crema batida, frutillas y chocolate rallado.

ROGEL:

500g de premezcla
75g de manteca
1/2 vaso de agua
1 pizca de sal
1 huevo
6 yemas
Poner a calentar el agua y la manteca cortada en trozos para derretir.
En un bols agregar el huevo y las yemas, agregar el agua con la manteca y la premezcla de a
poco hasta lograr una masa tierna y lisa. Tomar porciones, estirar con la ayuda de un film y
poner en asadera, pinchar y cocinar en horno fuerte. Repetir con cada porción de masa.
PRALINE:
Hacer caramelo y poner maní, mezclar y llevar a la mesada previamente enmantecada.
Esparcir lo más fino posible, dejar enfriar. Luego retirar y mixear. Armar el Rogel poniendo una
capa de masa, dulce de leche, masa, así hasta terminar. Para pegar el praline hacer una pasta
con dulce de leche y poner alrededor del Rogel.

TORTA 1234 DE CHOCOLATE.

1 pote de crema (use el de 200 de la serenísima)


1 y 1/2 de azúcar.
2 de premezcla y 1 de chocolino.
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
La medida es todas con el mismo pote de la crema.
Batis la crema, con el azúcar y vas incorporando de a uno los huevos. Y después la premezcla
ya mezclada con el polvo de hornear.
Horno medio a bajo. Yo la fui controlando cuando tomo un poco de color arriba ( después de
unos 50minutos) le introduci un cuchillo, sí sale limpio está lista.
LA HICE DOBLE A LA RECETA DEL BIZCOCHUELO. RELLENO CREMA MEZCLADA CON DULCE DE
LECHE Y PEDACITOS DE DURAZNOS. LA MOJE CON EL ALMÍBAR DE LOS DURAZNOS. LA CUBRI
CON LA MEZCLA DE CREMA Y DULCE, LA EXPOLVOREE CON UN POCO DE BIZCOCHUELO
DESMENUZADO. LAS LAJAS DE CHOCOLATE LAS HICE CON CHOCOLATE COBERTURA, CON
AYUDA DE UNA CUCHARA Y PUESTAS EN PAPEL MANTECA.
Torta helada de dulce de leche y chocolate al café

INGREDIENTES
Masa
Premezcla 200 grs
Azúcar común 330 grs
Cacao 50 grs
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Agua hirviendo 375 grs
Huevo 2
Aceite de girasol 125 ml
Salsa:
Chocolate 150 grs
Crema de leche 85 grs
Agua 60 g rs
Miel 1 cda
Relleno:
Helado de dulce de leche casero
Helado de chocolate al café (Haas ) casero
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a temperature media. Mezclar los ingredientes secos en un bol. Agregar
el agua hirviendo y batir. Después agregar los huevos, el aceite. Volcar la preparación en un
molde de 24 cm. Hornear por una hora aproximadamente. Cortar la torta en dos una vez que
se enfrió. Enfilmar el molde de 24 cm. Poner la primera parte del bizcochuelo, rellenar con el
helado. Cubrir con la otra capa y llevar al freezer por varias horas. Para la salsa, calentar el
agua con la crema y la miel. Volcar sobre el chocolate picado. Bañar con salsa de chocolate.
Helado de dulce de leche casero
INGREDIENTES
Yema 6
Azúcar 125 grs
Leche entera 500 cc
Crema de leche 100 cc
Dulce de leche heladero 400 grs yo use dulce de leche casero, se puede usar dulce común
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
PROCEDIMIENTO
Paso 1: Hacer la crema inglesa Mezclar las yemas con el azúcar. Calentar la leche. Volcar la
leche caliente sobre las yemas con azúcar y llevar al fuego o a baño maría, revolviendo siempre
en 8, hasta que nape la cuchara o la preparación haya alcanzado los 85ºC aproximadamente.
Paso 2: Agregar el sabor del helado Volcar la crema inmediatamente en un bol con el dulce de
leche. Revolver para ayudar a bajar la temperatura. Paso 3: Dejar enfriar la crema inglesa
saborizada a temperatura de heladera cubierta con un papel film en contacto. Paso 4: Agregar
la crema batida Batir la crema a 3/4. Incorporar la crema batida suavemente a la crema inglesa
saborizada. Y por último agregamos la gelatina hidratada en agua fría y luego derretida a baño
María, equiparando densidades para que no se formen grumos. Paso 5: Llevar al freezer y batir
la mezcla cada media hora Llevar la mezcla al freezer, preferentemente en un bol de metal o
de vidrio. Retirar cada media hora a una hora y batir bien. Mezclando bien todas las partes
endurecidas en las paredes del bowl con la mezcla del centro y rompiendo todos los cristales
que se hayan formado.
Hacer el mismo procedimiento con el de chocolate, reemplazando el dulce de leche al
momento de saborizar la crema inglesa

TORTA de frutillas

Para el bizcochuelo
Hacer un merengue bien firme con 4 claras, poner a batir con una pizca de sal. Una vez que
espumo agregar 1/2 taza de azúcar. Batir hasta lograr un merengue firme.
Luego batir hasta duplicar volumen 4 yemas y 1/2 taza de azúcar. Luego ir agregando de a
poco 1/2 taza de agua ( en tres veces sin dejar de batir). Una vez que logramos el punto letra
incorporar tamizado previamente 1 y 1/2 taza de premezcla, 1 cda de polvo de hornear al ras y
2 cucharadas copetudas de cacao amargo (también en tres veces). Una vez integrado agregar
las claras merengadas que teníamos reservadas. Poner en molde enmantecado y
enmaicenado. Cocinar en horno mínimo entre 40 a 50 minutos. HICE DOS BIZCOCHUELOS
PARA LA TORTA.
Dejar enfriar y rellenar. Hice un almíbar con el jugo que desprendieron las frutillas en la
maceración. Mojé la torta con ese almíbar y la rellené un corte con el dulce de leche casero
que hice el otro día. Y otro corte con crema y frutillas.
Tarta de frutillas

Ingredientes:
300g de Premezcla
160g de manteca
100g de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos chicos
1⁄2 cdita. de polvo leudante.
Sí la premezcla no tiene goma xantica poner 1cta.
Preparación:
Poner la premezcla, el azúcar, la sal y el polvo leudante en forma de corona sobre la mesada.
Agregar la manteca y los huevos y unir la masa. Forrar un molde y llevar a la heladera por lo
menos media hora. (Esta masa se puede conservar en el freezer).
Pinchar bien y cocinar en horno moderado hasta que se vea dorado. Dejar enfriar.
Cubrir la masa con crema pastelera.
Distribuir las frutillas sobre la crema pastelera (previamente las lave, las corte al medio y deje
con azúcar un rato), colar el líquido que puedan despedir antes de colocar en la torta.Por
último, prepare un sobrecito de gelatina de frutilla, con 300cc de agua (el paquete lleva 400cc)
dejar enfriar un rato en la heladera y, antes de que esté sólida, volcar sobre las frutillas. Llevar
a la heladera hasta el momento de servir.
CREMA PASTELERA
En una cacerolita mezclar 100 gramos de azúcar con 60 gramos de almidon de maíz, una vez
integrado agregarle 3 huevos enteros, mezclar bien y agregar de a poco 1/2 litro de leche
caliente siempre revolviendo y llevar al fuego hasta que rompa hervor y espese bien. Apagar el
fuego y agregar una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de un limón (opcional).
Dejar enfriar colocando un papel film en contacto para evitar que se haga una película en la
superficie hasta el momento de utilizar.
Gateau de chocolate

Para el bizcochuelo
Hacer un merengue bien firme con 8 claras, poner a batir con una pizca de sal. Una vez que
espumo agregar 1 taza de azúcar. Batir hasta lograr un merengue firme.
Luego batir hasta duplicar volumen 8 yemas y 1taza de azúcar. Luego ir agregando de a poco 1
taza de agua ( en tres veces sin dejar de batir). Una vez que logramos el punto letra incorporar
tamizado previamente 3 tazas de premezcla,2 cdas de polvo de hornear al ras y 2 cucharadas
copetudas de cacao amargo (también en tres veces). Una vez integrado agregar las claras
merengadas que teníamos reservadas. Poner en molde con papel manteca. Cocinar en horno
mínimo 1 hora aprox.
Hice un almíbar con jugo de naranja, azúcar y agua. Cortar el bizcochuelo en tres. Mojar con el
almíbar y rellenar.
Crema para rellenar y cubrir
Batir 1litro de crema de leche con 200g de azúcar impalpable, 200g de cacao amargo y 1kg de
dulce de leche común.

Mini rogel

Masa:
Premezcla C/N
Crema de leche
Sal una pizca
Poner en un bols la crema y la pizca de sal. Luego ir agregando premezcla hasta obtener una
masa suave y muy tierna. Llevar una media hora al frío. Estirar la masa fina, cortar, pinchar con
un tenedor y hornear. No dorar demasiado
Merengue
3 claras
150g de azúcar
Mezclar las claras y el azúcar en un bols u ollita y calentar a baño maría (si se animan pueden
hacerlo a fuego mínimo dierecto, ojo que no se les cocinen las claras). Revolver de vez en
cuando e ir fijándose con la yema de los dedos, cuando no se siente más el azúcar está listo.
Llevar a batidora y batir hasta que se enfrie y el merengue quede bien firme.

Por cada huevo grande poner 35g de azúcar y 35g de maicena. Si los huevos son chicos uso 30g
de cada una. Pongo a batir los huevos con el azúcar a punto letra (éste es el secreto del
bizcochuelo, mucho,mucho,mucho batido) tiene que quedar bien sostenido,y al dejar caer un
poco del mismo debemos poder" dibujar" Luego agregar la maicena en tres veces con
movimientos envolventes y previamente tamizada. Si hacen un bizcochuelo de más de
10huevos poner una cucharadita de polvo para hornear. Poner en molde con papel manteca
abajo. Sin enmantecar el molde, así el bizcochuelo se va "agarrando" de las paredes del
mismo.
Si le pongo esencia o ralladura la agrego en el momento de batir los huevos con el azúcar.
Horno suave.

Bizcochuelote!!! Jajjajjja
12huevos
2 tazas de azúcar
4 tazas de premezcla o fécula de maíz
2 cdas al ras de polvo de hornear (si hacen la mitad de la receta no hace falta ponerle)
Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Agregar las yemas de a una.
Luego ralladura de limón o esencia de vainilla. Batir hasta obtener el punto letra. Agregar los
secos tamizados (junto al polvo de hornear) en tres veces con movimientos envolventes. Poner
en molde. Y llevar a horno suave. Si usan la mitad de la receta unos 40min aprox. dependiendo
del horno.
Mini lemon pie y torta toffi

LEMON PIE

Ingredientes
Masa (usé ésta cantidad para todo)
• 500g de premezcla
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 200 g. de manteca,
• 3 huevos,
• 180g de azúcar

Relleno lemon pie


• 4 tazas de Agua
• 1 taza de Azúcar
• 5 cucharadas soperas de Maizena
• 4 Yemas
• 1 tajada de Manteca
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 1/2 limón

Preparación
Masa
- Tamizar juntos la premezcla y el leudante, agregar el azúcar y mezclar bien,luego la manteca
cortada en cubos chicos, uniéndolo con las manos hasta formar un arenado. Agregar los
huevos y seguir uniendo hasta lograr la masa. Extender sobre la mesada enmaicenada y luego
llevar a un molde enmantecado apenas. Pinchar y llevar un rato a la heladera. Luego cocinar en
horno medio ( yo cubri la masa con papel aluminio y le puse porotos para que hagan peso y la
masa no pierda su forma)

Esta Masa puede ser utilizada para distintas preparaciones dulces.

Relleno
- Poner en un jarro 2 tazas de agua con el azúcar.
- Cuando hierve, agregar la maizena previamente disuelta en las 2 tazas restantes de agua, y
todos los otros ingredientes.
- Apenas hierve, apagar, dejar enfriar un poco, y poner sobre la masa ya cocida.
- Aparte poner en una ollita al fuego bajo casi apagado las claras y 12 cucharadas de azúcar
revolver cuidando que no se queme ni que las claras se cocinen hasta que levantó un poco de
temperatura y el azúcar se disolvió. Luego pasar a un bols y seguír batiendo a velocidad
máxima hasta que se forme un merengue bien firme y se enfríe por completo- Colocar arriba
del relleno, quemar con soplete.
Para la torta toffi rellenar con dulce de leche repostero y cubrir con chocolate derretido.

TORTA BROWNIE.

Derretir a fuego bajo 200grs de manteca y una tableta de chocolate para taza cortado chiquito.
Bati 4 huevos con 300g de azúcar hasta que la preparación tome un color amarillo pálido.
Incorporar el chocolate con la manteca derretidos.
Agregar tamizados 320g de Premezcla + 30g de cacao amargo. Tostar nueces, picar,
espolvorear con dos cucharadas de premezcla (sacar de los 320g) y sumar a la mezcla anterior.
Poner en molde con papel manteca y llevar a horno suave.
MERENGUE ITALIANO.
Poner en un vaso 6 claras, luego medir dos medidas de azúcar (retirar 50g y reservar).
Colocar en una ollita el azúcar restante y apenas cubrir con agua y llevar al fuego. Cuando
levanta hervor colocar a batir las claras junto a los 50g de azúcar que habíamos reservado.
Cuando notamos que nuestro almíbar forma burbujas densas introducir un tenedor, retirarlo y
soplar entre los dientes, si podemos hacer burbujas con el almíbar está listo, sino dejar reducir
más.
Una vez listo nuestro almíbar incorporar en forma de hilo muy fino a las claras que teníamos
batiendo sin dejar de batir. Una vez que incorporamos todo el almíbar (de forma muy lenta)
agregamos dos cucharas de azúcar impalpable y seguimos batiendo hasta que la preparación
se enfrió por completo.
BIZCOCHUELO:
Batir 8 claras con 1 pizca de sal,cuando empieza a espumar agregar 250g de azúcar. Formar un
merengue, luego agregar 8yemas d a una, no agregar la siguiente hasta que se integre bien. Un
un poco de esencia de vainilla y batir hasta lograr un batido bien consistente. Tamizar 250g de
premezcla y agregar al batido en tres veces y con mov envolventes. Poner en tortera con papel
en la base. Horno bien suave.

Les comento que el bizcochuelo lo desmolde enseguida que lo saqué del horno sin
inconvenientes. Lo comento por el dato que comenté el otro día, el consejo que me dió una
repostera para que no se bajen. Ella me dijo que eso se evitaba si lo sacaba enseguida del
molde y lo dejaba enfriar sobre una rejilla. Al principio dudé, pero le hice caso y funcionó.
Deben ponerle un papel manteca o sulfito la base del molde y no se olviden de pasar un
cuchillo a los bordes antes de desmoldarlo. Y para fijarse si está listo introduzcan un palillo
escarbadientes en el centro en vez de un cuchillo, esto evita que si le falta un poco el
bizcochuelo se baje. Lo dan vuelta sobre la rejilla y cae solo. Listo! A dejar enfriarlo. Yo
acostumbro a hacer los bizcochuelos dos días antes, lo dejo todo un día así no se desarma
tanto al cortarlo. Un día antes lo corto y relleno. Así al momento de consumirlo está bien
húmedo.

TARTA DE FRUTILLAS

Ingredientes:
300g de Premezcla
150g de manteca
100g de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos chicos
1⁄2 cdita. de polvo leudante.
Sí la premezcla no tiene goma xantica poner 1cdta.
Preparación:
Poner la premezcla, el azúcar, la sal y el polvo leudante en forma de corona en un bols Agregar
la manteca en cubos pequeños y hacer un arenado, luego los huevos y unir la masa. Forrar un
molde y llevar a la heladera por lo menos media hora. (Esta masa se puede conservar en el
freezer).
Pinchar bien y cocinar en horno moderado hasta que se vea dorado ( si en medio de la cocción
ven que se deforma la masa presionen con una cuchara para volver a darle forma. Dejar
enfriar.
Cubrir la masa con crema pastelera.
Distribuir las frutillas sobre la crema pastelera (previamente las lave, las corte al medio y deje
con azúcar un rato), colar el líquido que puedan despedir antes de colocar en la torta.Por
último, prepare un sobrecito de gelatina de frutilla, con 300cc de agua (el paquete lleva 400cc)
dejar enfriar un rato en la heladera y, antes de que esté sólida, volcar sobre las frutillas. Llevar
a la heladera hasta el momento de servir.(use el jugo que despidieron las frutillas para hacer la
Gelatina)
Usar las claras para hacer un merengue italiano y terminar la decoración
CREMA PASTELERA
En una cacerolita mezclar 100 gramos de azúcar con 60 gramos de almidon de maíz, una vez
integrado agregarle 6 yemas, mezclar bien y agregar de a poco 1/2 litro de leche fría siempre
revolviendo y llevar al fuego hasta que rompa hervor y espese bien. Apagar el fuego y agregar
una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de un limón (opcional). Dejar enfriar
colocando un papel film en contacto.

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE.

MASA
Ingredientes:
300g de Premezcla
150g de manteca
100g de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos chicos
1⁄2 cdita. de polvo leudante.
Sí la premezcla no tiene goma xantica poner 1cdta.

CUBIERTA
250g de coco
2 huevos
3/4taza de azúcar
Crema de leche o leche (de ser necesaria)
Preparación:
Poner la premezcla, el azúcar, la sal y el polvo leudante en forma de corona en un bols Agregar
la manteca en cubos pequeños y hacer un arenado, luego los huevos y unir la masa. Forrar un
molde (Esta masa se puede conservar en el freezer).
Estirar, forrar un molde y cubrir con dulce de leche repostero y encima con la cubierta de coco
(mezclar los ingredientes, si al integrar los huevos la preparación queda muy seca agregar un
chorrito de leche o crema) horno moderado hasta que se vea apenas dorado.

MADALENAS CASERAS
SON RIQUÍSIMAS, MUY PARECIDAS A LAS QUE COMPRABA ANTES CON GLUTEN. LAS HICE
PARA EL CUMPLE DE MIS GORDIS LES GUSTARON A TODOS

☺ (receta del buttercream en los comentarios de ésta foto)


Ingredientes:
3huevos
140g de azúcar
50cc de leche
100cc de aceite
Ralladura de limón o naranja
150g de premezcla
2ctas rasas de polvo de hornear.
PROCEDIMIENTO
Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten al doble su volumen y adquieran una
densidad que nos permita hacer un dibujo.
Añadir a mano la leche, el aceite y la ralladura mezclando lo justo. Incorporar finalmente con
mucho cuidado y suavidad la premezcla junto al polvo de hornear tamizados. Rellenar las 3/4
partes de los moldes poner una bolita de dulce de leche repostero y cocinar en horno
precalentado a 180-200 grados durante 15 minutos.

Tortita
Ingredientes:
•6 huevos
•16 cucharadas de aceite
•16 cucharadas de leche líquida
•16 cucharadas de azúcar
•5 cucharadas de cacao amargo o dulce (depende de tu gusto!)
•24 cucharadas de premezcla + 4 cucharaditas de polvo leudante
Mezclar los huevos y el azúcar hasta punto letra, agregar el aceite y seguir batiendo. Luego la
leche, ir agregando los secos previamente tamizados. En tres veces y con movimientos
envolventes. Cocinar en olla Essen a fuego corona por unos 50min aprox. Para el relleno
mezclé crema de leche semi batida con dulce de leche repostero y unas cucharadas de cacao
amargo. Batir hasta que quede bien firme.

TORTA BOMBÓN.

BIZCOCHUELO
5 huevos
8 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de premezcla
Esencia de vainilla

Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la esencia y luego la premezcla tamizada
con movimientos envolventes y en tres veces. Poner en molde rectangular con papel manteca
en la base. Llevar a horno suave. Una vez hecho cortar en tres. Cubrir un molde descartable
con dos capas de chocolate cobertura. Primero poner una capa, llevar al freezer boca abajo,
dejar unos minutos y dar la segunda capa. Luego poner un poco de relleno ( postre sabor
chantilly, chispas de chocolate y unas cucharadas de dulce de leche repostero), una capa de
bizcochuelo, mojar con almíbar borracho, relleno (mousse de dulce de leche de cajita),
bizcochuelo, almíbar, relleno (chantilly, etc) bizcochuelo, almíbar y terminar con una capa de
chocolate derretido. Llevar un rato al frío y desmoldar.
SOPA INGLESA

Batir 12 claras con una buena pizca de sal hasta espumar bien. Luego agregar 375g de azúcar
de a poco. Cuando tenemos un merengue bien firme agregamos de a una las yemas. Batimos
hasta lograr el punto letra. En éste momento agregamos el saborizante (esencia de vainilla,
ralladuras de Cítricos, etc). Tamizar 500g de premezcla (usé huevos bien grandes, si no calcular
35g por huevo) con una cdita bien colmada de polvo de hornear (solo si usamos 12 huevos o
más, sino no hay que agregarle el polvo de hornear) y agregar al batido en tres veces como
mínimo y con movimientos envolventes. Poner en molde con papel manteca, y llevar a horno
medio. En mi caso llevó 1hora. Desmoldar en caliente sobre una regilla.

Primera vez que pruebo la decoración con chocolate, se me rompió un poco, pero ya le voy a
agarrar más la mano.
Rellena de crema pastelera y dulce de leche. Usé 500cc de almíbar borrachito. Frutillas
decoradas con gel de brillo casero.
Para el gel de brillo: Mezclar 1 taza de agua, 3/4 taza de azúcar y 3cdas de maicena. Disolver
bien y llevar al fuego hasta que se haga un gel algo transparntente.
Hice el bizcochuelo,lo retire del molde y lo deje reposar un día. Al día siguiente lo corte en tres,
mojar bien cada capa con el almíbar y rellenar. Lo armé en el mismo molde de cocción (forrado
con papel filme). Dejar reposar en la heladera, al día siguiente desmoldar y decorar.

TORTA HELADA!

hacer un pionono. Luego preparar sobres de helado ( yo usé los ricard 2 sobres por
gusto).Forrar el molde con film (humedecer el molde asi se adhiere el film al molde) luego
poner el primer gusto, llevar un rato a na heladera. Cuando solidificó un poco poner el
segundo gusto y pedacitos de mantecol, llevar al freezer, luego agregar dulce de leche y el
tercer gusto. Cubrir con el pionono y llevar al freezer. Al momento de servir cubrir con
chocolate cobertura y decorar a gusto. Deliciosa!
PIONONO
Ingredientes:
4 huevos
1cda de miel (opcional)
4 cdas de azúcar
4 cdas de premezcla
Procedimiento:
Batir los huevos hasta espumar un poco. Luego agregar el azúcar y la miel, batir hasta lograr el
punto letra (tiene que quedar un batido bien sostenido, de color casi blanco o amarillo pálido y
tenemos que poder dibujar en él cuando dejamos caer un poco de batido)
Una vez logrado el punto agregamos la premezcla tamizada en forma envolvente, cuidando de
no bajar el batido.
Poner en placa con papel manteca enmantecado de ambos lados. Cocinar a horno fuerte 7
minutos aprox, en la parte más alta del horno.