COMPOSICION NUTRICIONAL DEL CHIRIUCHU

El chiriuchu tiene un alto valor proteico por su variedad de carnes en su

composicion mencionaremos la importancia de las dos carnes mas importantes
de las que esta compuesto y un breve resumen de la composicion nutricional de
otros ingredientes .
VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE GALLINA
La digestión de la carne de ave es más fácil por lo que es apropiada para los
regímenes alimenticios, tanto para dietas de adelgazamiento como para
cualquier persona con algún cuadro clínico. Asimismo, su valor nutritivo es muy
alto, sobre todo si la carne de asa, ya que al formarse la costra dorada se impide
que el jugo de la carne se evapore y así se mantienen todas las sustancias
nutritivas.
Por otro lado, esta carne contiene todos los aminoácidos esenciales en
cantidades equivalentes a las necesidades del cuerpo humano. Así el organismo
la digiere y la absorbe fácilmente.
VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY
El cuy es un alimento rico en proteínas y de alto valor biológico (21%), es muy
baja en grasas (7%) y por tanto también en colesterol a diferencia del pollo y las
carnes rojas. Posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales.
De acuerdo a la especialista, contiene una alta presencia de ácidos grasos
esenciales para el ser humano el AA (araquidónico) y el DHA (docosahexanoico),
estas sustancias ayudan al desarrollo de neuronas y membranas celulares, las
cuales son importantes para el desarrollo del cerebro de los niños hasta los 5
años.
Ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al corazón,
ya que su porcentaje de grasa es muy bajo, incluso aquellos pacientes que
padecen de artrosis o artritis, por su alto contenido de colágeno. Y de acuerdo a
diversos estudios, la carne de cuy posee una enzima asparaginasa, que ayuda
a detener la proliferación del cáncer o células malignas.
TABLA DE COMPOSICION NUTRICIONAL DEL CHIRIUCHU
Composicion en 100 gramos de alimentos

Nombre Energía Proteína Grasa Carbohidrato Calcio Fósforo Hierro

Kcal G G G Mg Mg Mg
Gallina 120 20.6 3.6 9 190 0.9
Cuy 96 19.0 1.6 29 258 1.9
Chalona De Carnero 315 50.3 11.7 - 53 423 3.9
Huevos 139 12.9 8.4 1.9 30 192 1.1

Nombre Energía Proteína Grasa Carbohidrato Fibra Calcio Fósforo Hierro

Kcal G G G G Mg Mg Mg
Zanahoria 41 0.6 0.5 9.2 1.2 33 16 0.5
Zapallo 26 0.7 0.2 6.4 1.0 26 17 0.6
Macre
Maiz 345 5.70 1.5 78.7 3.0 9 166 4.40
Cochayuyo 50 1.7 0.2 13.1 1.3
 NUTRITIONAL COMPOSITION OF CHIRIUCHU
The chiriuchu has a high protein value for its variety of meats in its composition
we will mention the importance of the two most important meats of which it is
composed and a brief summary of the nutritional composition of other ingredients.
NUTRITIONAL VALUE OF GALLINA MEAT
The digestion of poultry meat is easier so it is appropriate for diets, both for weight
loss diets and for anyone with a clinical picture. Also, its nutritive value is very
high, especially if the meat of handle, since when forming the golden crust it is
prevented that the juice of the meat evaporates and thus all the nutritious
substances are maintained.
On the other hand, this meat contains all the essential amino acids in amounts
equivalent to the needs of the human body. Thus the body digests and absorbs
easily.
NUTRITIONAL VALUE OF CUY MEAT
Guinea pig is a food rich in proteins and of high biological value (21%), it is very
low in fat (7%) and therefore also in cholesterol, unlike chicken and red meat. It
has a large amount of collagen, vitamins and minerals.
According to the specialist, it contains a high presence of essential fatty acids for
human AA (arachidonic) and DHA (docosahexanoic), these substances help the
development of neurons and cell membranes, which are important for the
development of the brain of children up to 5 years old.
It helps people suffering from dyslipidemias or heart problems, since their
percentage of fat is very low, even those patients who suffer from osteoarthritis
or arthritis, due to their high content of collagen. And according to various studies,
guinea pig meat has an asparaginase enzyme, which helps stop the proliferation
of cancer or malignant cells.cells.
TABLE OF NUTRITIONAL COMPOSITION OF CHIRIUCHU
Composition in 100 grams of food

Name Energy Protein Fat carbohydrate Calcium Phosphorus Iron

Kcal G G G Mg Mg Mg
Chicken 120 20.6 3.6 9 190 0.9
Cuy 96 19.0 1.6 29 258 1.9
Lamb shank 315 50.3 11.7 - 53 423 3.9
eggs 139 12.9 8.4 1.9 30 192 1.1

Name Energy Protein Fat carbohydrate Fiber Calcium Phosphorus Iron

Kcal G G G G Mg Mg Mg
Carrot 41 0.6 0.5 9.2 1.2 33 16 0.5
Pumpkin 26 0.7 0.2 6.4 1.0 26 17 0.6

Corn 345 5.70 1.5 78.7 3.0 9 166 4.40

Cochayuyo 50 1.7 0.2 13.1 1.3