Dinámica y Prospectiva de las Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología de las Cadenas

Agro-Alimentarías y Agroindustriales del Estado de Chihuahua

3.17 TOMATE

3.17.1 MERCADO MUNDIAL

El tomate es una de las principales hortalizas cultivadas en el mundo, además

de ser una de las de mayor valor económico. La demanda de tomate crece
constantemente y con ella la producción del mismo, así como su comercio.

Dentro de las hortalizas, el tomate es uno de los que tiene mayor consumo a
nivel mundial. En Norte y Centroamérica, el consumo percápita/año es alrededor
de 27 Kg., mientras que a nivel mundial es de 12.6 kg.

La producción para el 2007 fue de 126.2 millones de toneladas, con una

tendencia a incrementarse en los próximos años. China, Estados Unidos y
Turquía son los principales productores, que en conjunto participaron con el 43%
del total.

Figura 3.17.1.1 Participación de los principales productores de tomate

Fuente: FAOSTAT.

China se perfila como el gran productor mundial de esta hortaliza contabilizando

un total de 33.6 millones de toneladas para el 2007.

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35

30

Millones de Ton
25

20

15

10

0
'97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06

China E.U.A. Turquía

India Egipto Italia

Figura 3.17.1.2 Evolución de la producción de tomate de los principales Productores.

Fuente: FAOSTAT.

El comercio mundial de tomate ha mostrado una tendencia a la alza en los

últimos diez años, siendo los Estados Unidos y Alemania, los que más desarrollo
muestran.

Figura 3.17.1.3 Principales Importadores de Tomate

Fuente: FAOSTAT.

Más de la mitad del total de las importaciones mundiales de tomate son

representadas por cuatro países; Estados Unidos, Alemania, Francia y Reino
Unido.

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Figura 3.17.1.4 Participación de las Importaciones Mundiales de Tomate

Fuente: FAO.

La evolución de las importaciones muestra una tendencia a la alza siendo

Estados Unidos el país que más importa tomate en el mundo.

El desarrollo de las exportaciones a nivel mundial mantuvo un incremento

constante durante el periodo de 1997-2006.

Dentro de los países que tienen mayor volumen de exportaciones a nivel

mundial destacan México, Siria y España; ya que juntos tienen el 50% del total
de las exportaciones en todo el mundo, tan solo México participó en el año 2006
con 1.03 millones de toneladas en lo que a exportaciones se refiere, Siria y
España le siguen con más de 1.00 y 0.98 millones de toneladas,
respectivamente.

Figura 3.17.1.5 Participación en las Exportaciones Mundiales de Tomate

Fuente. FAO.

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3.17.2 MERCADO DE LOS E.U.A.

Estados Unidos de América, es el principal productor mundial de tomate, siendo

el estado de California el máximo participante, con alrededor del 90% de la
producción total de ese país. La producción para el 2006 fue de 11.25 millones
de toneladas.
14

12

10
Millones de Ton

0
'97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06

Figura 3.17.2.1 Evolución de la Producción de Tomate en E.U.A.

Fuente: FAOSTAT.

Las exportaciones de Estados Unidos han tenido una evolución con altibajos,
pero con una tendencia a la alza, siendo el año 2004 en el cual exportó más
toneladas de producto, sin embargo, para el 2006 se desplomó en mercados
extranjeros con un volumen total de 144 mil toneladas.

Figura 3.17.2.2 Evolución de las Exportaciones de Tomate en E.U.A.

Fuente: FAOSTAT.

Estados Unidos es el principal importador de tomate en el mundo y mantiene

una tendencia creciente en la última década. Para el 2006 importó 992 mil
toneladas y con ello absorbiendo el 18% de las exportaciones totales mundiales.

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Figura 3.17.2.3 Evolución de las Importaciones de Tomate en E.U.A.

Fuente: FAO

3.17.3 MERCADO NACIONAL

Para México, la producción de tomate ha representado una gran importancia

económica, pero también social ya que constituye una fuente básica de empleo
para miles de productores de las regiones donde se cultiva. La producción se
comercializa en México y se exporta principalmente a los E.U.A. de donde se
generan importantes utilidades. A partir de la entrada del TLCAN en la década
pasada, dichas exportaciones se han incrementado considerablemente.

Así pues, la producción nacional de tomate tiene una evolución estable y para el
2007 se obtuvieron 2 millones 425 mil toneladas con un valor de 11.527 millones
de pesos y cabe hacer mención que para el 2007 se estima un volumen de
producción de 2.2 millones de toneladas.

Figura 3.17.3.1 Evolución de la Producción de Tomate en México

Fuente FAO.

La producción de tomate en el país esta representada principalmente por

Sinaloa el cual contribuye con el 34%, a éste le sigue Michoacán con el 9% y
Baja California con 8 %.

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Figura 3.17.3.2 Participación en la Producción Nacional de Tomate

Fuente: SAGARPA.

Las exportaciones de hortalizas son una fuente importante de divisas para el

sector agrícola en México. Entre los principales productos exportables se
encuentra el tomate, el cual presenta para el año 2005 una exportación total de
901 mil toneladas y para el 2006 se exportaron un total de 1.03 millones de
toneladas, mas de 130 mil toneladas en comparación con el año anterior.

Figura 3.17.3.3 Evolución de las exportaciones de tomate en el país

Fuente: FAO
3.17.4 MERCADO ESTATAL

La evolución que presenta la producción de tomate en Chihuahua, muestra una

importante tendencia a la baja, ya que en el año 2006 se produjeron casi 10 mil
toneladas. Lo anterior, cobra importancia al saber que en el año de 1997
Chihuahua tenía una producción de 42 mil toneladas. Sin embargo, para el 2007
esta se recuperó notablemente al ascender a 29,624 toneladas.

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Figura 3.17.4.1 Evolución de la producción de tomate en Chihuahua

Fuente: SAGARPA.

El principal productor de tomate en el estado de Chihuahua es Jiménez, seguido

por Camargo y Delicias.

Lo anterior, se refiere a producción obtenida de campo abierto, pero cabe

señalar que desde hace ya varios años, existe la producción mediante
invernaderos hidropónicos automatizados de los cuales se obtienen importantes
volúmenes de tomate de alta calidad de la cual gran parte se destina al mercado
de exportación.

Este tipo de producción ha crecido enormemente en los últimos tiempos y a la

fecha existen establecidos invernaderos en zonas de Parral, Delicias, Nuevo
Casas Grandes, principalmente.

En la entidad hay 10 invernaderos (59 Ha) de los cuales 8 actualmente se

encuentran en plena operación (47.5 Ha) ya que los otros 2 apenas y se
establecieron en este año. Para este 2007 se estima que se exportará un
volumen de 33.2 mil toneladas que representan un valor de 814 millones de
pesos. Para el 2008, se prevé que los 10 invernaderos operaran de forma
regular con capacidad instalada para producir y exportar un volumen de
alrededor de 41 mil 276 toneladas de tomate para exportación, con un valor de
1,011 millones de pesos.

3.17.5 MATRIZ DE MERCADOS ACTUALES Y POTENCIALES DEL SISTEMA

PRODUCTO TOMATE

La producción estatal no figura a nivel nacional, y más aún existe la tendencia a

reducir tanto la superficie establecida como el volumen de producción. Esta
tendencia no solo se presenta a nivel estado, sino que también a nivel nacional,
aunque en menor medida este suceso se presenta.

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Por otra parte, la producción hidropónica de tomate representa ya una realidad y

más aún se espera que siga en crecimiento para el futuro.

Las exportaciones nacionales continúan en ascenso, y es que México es el

segundo exportador mundial con el 18%, solo detrás de España con el 21%

El principal consumo de este producto es en fresco.

México, junto con Italia e Indonesia son los principales países importadores
mundiales.

Así pues, las condiciones actuales pueden ser canalizadas en beneficio de la

producción local no solo en el país sino también en mercados extranjeros.

Matriz 3.17.5.1 Demandas según Probables Escenarios Futuros de los Mercados Actuales
y Posibles Mercados Potenciales para el Tomate.

Mercados Tendencias del Mercado Mercados Potenciales

 Alemania
E.U.A.  Francia
Nacional
 Reino Unido
Demanda  China

Aumento en el Aumento en el consumo Aumento en el consumo de

consumo nacional. de tomate fresco con tomate fresco con altos
Tomate
altos requerimientos de requerimientos de calidad e
fresco Disminución de la
calidad e inocuidad inocuidad además de
producción nacional y
además de excelente excelente presentación y
estatal.
presentación y empaque empaque.
Fuerte competencia
Aumento de tomate Aumento de tomate
nacional.
orgánico. orgánico.
Crecimiento de la
producción bajo
ambiente controlado
(invernadero).

Aumento de la Aumento de la demanda Mayor demanda

Procesado demanda por parte de por parte de la industria
la industria alimentaría alimentaría

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