Curso: Tecnología

Industrial I
Docente: Ing. Eduardo

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
“TECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
DE CONSUMO HUMANO O ALIMENTO BALANCEADO”

I. Instrucciones Generales:
- Los grupos se inscribirán por estricto orden de solicitud, y podrán escoger
solo un tipo de industria de producción de alimentos.
- Coordinar los temas presentados. No se aceptarán exponer temas repetidos.
- Presentar el trabajo en forma virtual.
- Se evaluará:
o La presentación del grupo
o Desarrollo y contenido del trabajo
o El uso de medios audio visuales (ppt, papelográfos, diagramas, muestras,
etc.) que enriquezcan la exposición).
o Conocimiento individual del trabajo
- Habrá 3 calificaciones y en el que su promedio final de estas, determinará la
calificación final, y será considerada como Practica N° 3. Siendo la
siguientes:
o 1° Trabajo desarrollado
o 2° Calidad de exposición
o 3° Conocimiento y desenvolvimiento individual del tema: en la exposición
y para resolver las preguntas que se elaboren.
- Fecha de entrega de todos los trabajos: sábado 8 de junio. El orden de la
exposición será por sorteo.

II. Estructura del Trabajo: (estructura solicitada)

1. Título
2. Introducción
3. Análisis de Mercado
- Producción nacional
- Análisis de los consumidores
- Principales mercados de consumo
- Análisis de la competencia: Nacional e Internacional
4. Obtención de la Materia Prima:
- Características de calidad
- Lugar de obtención de la materia prima.
- Características de manipulación y almacenaje de materia prima
5. Descripción del Proceso Productivo:
- Localización de la planta
- Competencias del personal laboral
- Características técnicas de las maquinarias y equipos utilizados en todos
los procesos productivos.
- Sistema de Producción
- Diagrama de Operaciones de Proceso (DOP)
- Diagrama de Análisis de Proceso (DAP)
6. Características y diseño de envasado
7. Control de Calidad
- Sistema de control de calidad
- Puntos de evaluación
8. Sistema de Seguridad e Higiene Industrial y Ocupacional
- Consideraciones según el tipo de proceso productivo
9. Almacenamiento
- Características de manipulación y almacenaje de productos terminados
10.Distribución de los productos terminados a los consumidores
- Características técnicas de manipulación
11.Ingeniería Sostenible de la Industria desarrollada:
- Impacto social
- Impacto económico
- Impacto Medio ambiental
12.Conclusiones
13.Recomendaciones