Janjetina je najbolja ispod peke, sve

dok ne isprobate ovaj recept za pećnicu

Piše: M.Ra

Foto: Facebook/Sašina kuhinja

U NEKIM krajevima Hrvatske Uskrs je tradicionalna prigoda da se peče mlada janjetina. Iako
će ljubitelji janjetine reći da je to meso najbolje kada mu se doda samo sol i kad se peče na
žaru, to uopće nije tako. Zavirili smo na popularnu Facebook stranicu "Sašina kuhinja" i
odlučili isprobati janjetinu sa medom i senfom pod folijom.

Evo što vam je potrebno:

2,5kg mlade janjetine

3dkg soli (ili po želji)

Marinada:
mala žlica meda
mala žlica vegete
mala žlica mljevenog papra
mala žlica bosiljka
mala žlica ružmarina
2 češnja protisnutog češnjaka
3 jušne žlice ulja
jušna žlica senfa

Ostalo:

4 velika lista kelja

4 velika krumpira
2 mrkve
1 crveni luk
bijeli i crni papar u zrnu
lovorov list
ulje
Način pripreme:

Posolimo ravnomjerno meso, pa premažemo marinadom.

Posudu za pečenje blago nauljimo pa poredamo listove kelja i stavimo meso oko kojeg
poslažemo krupno narezan krumpir, mrkvu narezanu na trakice, crveni luk na kolutove.
Posipamo sa malo bijelog i crnog papra u zrnu, i malo lovora. Pouljimo sa otprilike 1 dcl ulja
posvuda ravnomjerno pa prekrijemo folijom.
Stavimo u hladnu pećnicu koju uključimo na 180C pa pečemo sat i pol. Na taj način se
meso peče dulje na laganoj temperaturi, pa na kraju bude sočnije. Nakon sat vremena
maknemo foliju, polijemo ravnomjerno sa 2 dcl vode, okrenemo meso pa nastavimo peći još
45min na 220. Opet okrenemo meso na prvobitnu stranu i pečemo još oko sat vremena
(ovisi o pećnici) tj. do željene boje uz česta podlijevanja vlastitim sokom od pečenja. Kada je
meso pečeno izvadimo i ostavimo vani barem 20 minuta da se opusti pa tek onda režemo.
Na taj način će biti sočnije i mekanije, a za to vrijeme promiješamo krumpire sa ostalim
sastojcima u posudi i ostavimo u ugašenoj i zatvorenoj pećnici.

Popularni Saša kao prilog predlaže ljuti luk.