“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION

E IMPUNIDAD”

 CURSO : PROCESO DE FRUTOS Y HORTALIZAS

 DOCENTE : MARITZA VILELA UBILLUS

 CICLO : IV

 ESTUDIANTE :

BRAYAN CHECA RISCO

 FECHA : JUNIO DEL 2019

SULLANA - PERÚ

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 INTRODUCCIÓN

El cacao es una fruta de origen tropical cuyo arbusto suele medir entre 2 o 3
metros generalmente y es la materia prima que se utiliza para realizar los exquisitos
tipos de chocolates que pueden llegar a disfrutar nuestros paladares. Para su cultivo es
necesario (como en toda plantación) el conocimiento necesario para mejorar las
condiciones físicas y químicas del entorno en donde se plantea cultivar este fruto,
debido a esto en el siguiente trabajo se estará informando acerca de las generalidades
del cultivo de cacao, que abarca: sus orígenes, características, importancia socio-
económica, y las condiciones óptimas para cultivarlo.

A nivel mundial un chocolate es un regalo que muy pocos desprecian, indica

amistad, cercanía, amor, cariño, quien podría pensar que este pequeño fruto puede
salvar cientos de relaciones. Al compartir en familia un chocolate caliente (o frio) nunca
sienta mal y mas allá de otro mero producto de consumo alimenticio, el cacao (en forma
de chocolate) ha ganado un espacio muy especial en la vida de cada persona por lo que
se debe apreciar este bien natural que Dios nos ha proporcionado haciendo uso de todos
los medios posibles para aprovechar cada aspecto de esta fruta.

No obstante, últimamente las políticas tecnológicas que están adoptando los

países ha llevado a un decaimiento del área agroalimentaria que, en consecuencia,
produce un desvió de atención provocando que cada vez sean invertido menos dinero y
tiempo en el desarrollo y mejoramiento de cultivos como el cacao. Queda en nuestras
manos procurar preservar nuestra buena relación con este cultivo para seguir
disfrutando por mucho tiempo más su inigualable sabor.

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 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO

1.Origen del cultivo de cacao.

Pound,F(citado, por Batista, 2009) dijo que: “El cacao es originario de América
del Sur, del área del alto Amazonas, que comprende países como Colombia, Ecuador,
Perú, y Brasil, donde se ha encontrado una alta variabilidad. Desde este lugar de origen,
las especies se fueron difundiendo y evolucionando en dos grupos de cacao con
características fenotípicas y genotípicas bien definidas, las cuales corresponden a los
cacaos Criollo y Forastero”.
Se cree que el cacao Criollo se originó luego de la dispersión a través de las
tierras bajas de Venezuela, cruzando a Colombia, continuando hacia Ecuador y al norte
hacia América Central y México. El cacao Forastero resultaría de la distribución hacia
la parte baja del Amazonas, dispersándose hacia la parte norte de Brasil y las Guyanas.
(Batista, 2009)
Los aztecas creían que el árbol del cacao era de origen divino y que su bebida
confería discreción y sabiduría. Por eso Linneo asignó a la especie el nombre de
Theobroma, que significa alimento de los dioses. La civilización maya perfeccionó su
cultivo, aprendieron a curar y conservar las semillas y a hacer una bebida agradable.
(Batista, 2009)

Según Quintero, M (2015) afirmo que: En el año 1528, Hernán Cortez llevo el
Cacao a España y lo obsequio al Rey Carlos V, destacando además las propiedades
vigorizantes del producto. Cristóbal Colon ya había tenido contacto con el chocolate en
1502, durante su cuarto viaje a América, llevando algunos granos de cacao, y la versión
de chocolate Azteca a la corte, pero no tuvo éxito por su sabor amargo y picante. No
obstante, el primer cargamento comercial de cacao llego a España en 1585. En el siglo
XVII el cacao se fue difundiendo por otros países de Europa, primero en Italia, por el
comerciante italiano Antonio Carletti en 1606, en 1615, en Francia, en 1657 a
Inglaterra, y en 1679 se introdujo a Alemania.
En 1985 Enríquez dijo que: Para poder abastecer la creciente demanda se
sembró cacao, en muchas islas del Caribe, como en Trinidad y Tobago en 1525, y en
Jamaica, incluso antes de ser posesión de los ingleses en 1655. Subsiguientemente fue
sembrado por los portugueses en Belén en 1740, en Bahía, en 1755, y en las Filipinas
llevado por los Españoles en 1614. Análogamente, el cultivo del cacao fue introducido,

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a la costa de Oro y luego se expandieron a otros países como Nigeria, Costa de Marfil y
el Congo Belga.

2.Características de la planta (Teobroma Cacao. L) (Enríquez 1985).

El cacao pertenece al orden Malvales, a la familia Esterculiácea, al género
Theobroma y a la especie cacao.

2.1Raíces: El árbol de cacao proveniente de semilla, tiene una raíz principal que puede
llegar a medir, 1,20 m y 1,50m; dependiendo del suelo y otros factores edáficos del
lugar. En los primeros 20- 25 cm, desde el cuello de la raíz se desarrollan gran cantidad
de raíces laterales o secundarias.

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2.2Tronco: El tronco crece verticalmente (orto trópico), hasta formar el primer verticilo
a unos 80 a 100 cm de altura. Está cubierto por hojas largamente pecioladas, con una
espiral filotaxica de 3/8. Pasando el primer año de vida de la plata, el tallo desarrolla
una serie de yemas axilares, que en conjunto forman lo que se llama verticilo o corona;
también adquiere el nombre de horqueta. La yema terminal desaparece y se desarrollan
de 4 a 6 ramas de crecimiento lateral (plagio trópico).
El crecimiento del tronco en altura se suspende en el tiempo, hasta que otra
yema adquiere desarrollo y forma lo que se llama chupón, el cual se comporta en forma
orto trópica nuevamente, con las mismas características dl tronco original, hasta formar
un segundo milinillo o verticilo, lo cual sucede normalmente a los 80 a 100 cm otra vez.
De esta manera el árbol puede seguir creciendo casi indefinidamente. Se han visto
arboles hasta con 10 verticilos creciendo en las selvas del Amazonas.

2.3Hojas: Al formarse, la mayoría de las hojas tienen pigmentación y el color varía

desde muy pigmentadas hasta sin pigmentos completamente. Las más pigmentadas,
generalmente se encuentran entre los cacaos criollos y trinitarios, y los menos
pigmentados son los Amazónicos, siendo por lo general, estos últimos, más pequeños.
El peciolo de las hojas del tronco orto trópico normalmente es largo, con un pulvinus
bien marcado (7 a 9 cm) y el de las hojas de las ramas laterales es más pequeño.

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2.4Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de
baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma
elíptica y de color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa, dura o
suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco
celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y aromática. El
contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o redondeadas, de color
blanco, café o morado, de sabor dulce o amargo.

3.Importancia socio- económica del cultivo de cacao.

El cacao formo parte importante de la economía de América Latina para finales
del siglo XIX y aunque fue desplazado por la introducción de nuevos campos agrarios y
tecnológicos con procesos de industrialización hoy día sigue siendo uno de los rubros de
productos que generan divisas para muchos países.

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 El proceso de transformar el cacao en sus derivados es amplio, lo que implica
una inversión considerable de capital para mantener funcionando esta industria, esto
beneficia a una gran cantidad de población que intervienen desde la preparación del
terreno de siembra, pasando por los debidos cuidados que deben tenerse con este
mismo, hasta la cosecha, procesamiento y venta de los subproductos. Toda esta cadena
provee de empleo a miles de personas convirtiéndose no solo en un medio de
subsistencia, si no también en una forma de vida, algo que podríamos mencionar como
cultura cacaotera.

4.Condiciones óptimas para cultivar cacao.

Agroalimentación (2006) resumió los requerimientos necesarios que necesita el
cultivo de cacao para su buen rendimiento, los organiza de la siguiente forma:

4.1 Clima: “Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son la
temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiación solar. El cacao es
una planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa también es importante ya
que puede contribuir a la propagación de algunas enfermedades del fruto. Estas
exigencias climáticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas
tropicales.”

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4.2 Temperatura: “El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su límite medio anual
de temperatura los 21ºC ya que es difícil cultivar cacao satisfactoriamente con una
temperatura más baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar
alteraciones fisiológicas en el árbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra
para que los rayos solares no incidan directamente y se incremente la temperatura.

La temperatura determina la formación de flores. Cuando ésta es menor de 21ºC

la floración es menor que a 25ºC, donde la floración es normal y abundante. Esto
provoca que en determinadas zonas la producción de mazorcas sea estacional y durante
algunas semanas no haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a 22ºC.”

4.3 Agua: “El cacao es una planta sensible a la escasez de agua, pero también al
encharcamiento por lo que se precisarán de suelos provistos de un buen drenaje. Un
anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las raíces y su muerte en muy
poco tiempo.
Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas más
cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas más frescas o los valles altos.”

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4.4 Viento: “Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las
hojas. Por ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el
cacao no sufra daños. Los cortavientos suelen estar formados por distintas especies
arbóreas (frutales o madereras) que se disponen alrededor de los árboles de cacao.”

4.5 Sombreamiento: “El cacao es un cultivo típicamente umbrófilo. El objetivo del

sombreamiento al inicio de la plantación es reducir la cantidad de radiación que llega al
cultivo para reducir la actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la
puedan perjudicar. Cuando el cultivo se halla establecido se podrá reducir el porcentaje
de sombreo hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deberá estar comprendida más o menos
al 50 % durante los primeros 4 años de vida de las plantas, para que estas alcancen un
buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas hierbas.

Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra, que
generalmente son otros árboles frutales intercalados en el cultivo con marcos de
plantación regulares. Las especies más empleadas son las musáceas (plátano, topochos y
cambures) para sombras temporales y de leguminosas como el poró o bucare (Eritrina
sp.) y las guabas (Ingas) para sombras permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se
están empezando a emplear otras especies de sombreo que otorgan un mayor beneficio
económico como son especies maderables (laurel, cedro, cenízaro y terminalia) y/o
frutales (cítricos, aguacate, zapote, árbol del pan, palmera datilera, etc.).”

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4.6 Suelo: “El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgánica, profundos, francos
arcillosos, con buen drenaje y topografía regular. El factor limitante del suelo en el
desarrollo del cacao es la delgada capa húmica. Esta capa se degrada muy rápidamente
cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a la lluvia directa. Por
ello es común el empleo de plantas leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra
necesaria y sean una fuente constante de sustancias nitrogenadas para el cultivo.
Las plantaciones están localizadas en suelos que varían desde arcillas pesadas
muy erosionadas hasta arenas volcánicas recién formadas y limos, con Ph que oscilan
entre 4,0 y 7,0. Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia
diversidad de tipos de suelo.”

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5. CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO
5.1. Características generales
El Perú ha sido tradicionalmente un productor pequeño de cacao, cuyos derivados
procesados se comercializaban por poco valor en mercados de bajo perfil. Entre
los años 2008 y 2012 un proyecto realizado por USAID obtuvo su primera
producción en 24.000 hectáreas de cacao, la cual contó con gran aceptación en
los mercados internacionales que empezaban a demandar más cacao y buscaban
nuevas fuentes de suministro de una forma más decidida (USAID, 2012b).
Desde el 2009, el Perú participa en el Salon du Chocolat en París, al cual acuden
las más selectas organizaciones del mundo del cacao y el chocolate. El 2013
obtuvo el Cocoa International Award, la más alta distinción otorgada en este
encuentro. Con estos reconocimientos, y la labor realizada por Promperú, la
reputación del país creció entre los grandes compradores de chocolate fino lo que
hizo aumentar la demanda del cacao peruano (RPP, 2013).

La cadena productiva del cacao y del chocolate es similar comparada a otras

cadenas de productos agroindustriales. En el primer eslabón están la producción,
en el segundo el acopio y la intermediación comercial, en el tercero el
procesamiento industrial y en el cuarto los consumidores finales. La cadena es
compleja en los temas de sostenibilidad, cuyos problemas se ubican en su mayor
parte en la producción (Syahruddin, 2011).
Aparte se considera el proceso de comercialización de los productos finales, a
escala mayorista y retail (minorista) que, si bien reciben parte del costo del
producto final, no se analiza en la presente investigación.
A continuación se describen las operaciones principales del modelo de cadena
productiva del cacao tradicional sin la participación de cooperativas.

a) Producción

Existen alrededor de 30,000 productores de cacao. Ellos se encargan de

sembrar, cultivar, cosechar y poscosechar el grano. En función de su relación
legal con la tierra se pueden dividir en tres grupos principales: dueños de
parcelas, arrendadores de terrenos y encargados/administradores de terrenos
(generalmente de propiedad familiar). La situación de sus familias es de

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 pobreza. Por eso, los productores se dedican también al cultivo de productos
complementarios y a otras actividades de subsistencia. Según un estudio del
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en la
mayoría de las zonas de producción las plantaciones de cacao tienen una
extensión menor a dos hectáreas por familia (IICA, 2009). De acuerdo con la
perspectiva del gerente de Agroideas y de la gerente comercial de Armajaro
Trading, la producción cacaotera nacional está en manos de pequeños
productores pobres que poseen pocas tierras, de mala calidad, insuficiente
capital de trabajo, bajo nivel educativo y condiciones precarias de salud y
salubridad. En estas condiciones, el objetivo de instalar nuevas áreas de
cultivo, introducir semillas, materiales e insumos, mecanizar los procesos y
transferir nuevos conocimientos técnicos se convierte en una tarea muy difícil.

b) Acopio
Esta fase consiste en la compra minorista al productor y la realizan distintos
actores:
 Acopiadores locales: estos compran el grano seco para la venta directa a la
industria de procesamiento o elaboración de chocolate en polvo.
 Cooperativas cacaoteras: acopian la producción de sus asociados, sea
para procesarla directamente o para la venta directa a la industria de
procesamiento o elaboración de chocolate en polvo.
 Intermediarios de empresas exportadoras: acopian sobre todo cacao
orgánico para la exportación directa de grano seco certificado.

Los productores cacaoteros son personas que viven alejadas de las principales
ciudades, cuentan con transporte y medios de comunicación restringidos por lo
que los intermediarios, individuales, empresariales o asociativos, se vuelven
un nexo clave entre los productores y el mercado final.

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c) Procesamiento

En este eslabón se produce la transformación del grano de cacao en productos

intermedios como manteca, pasta, polvo y licor de cacao, los cuales se venden
a empresas de chocolate. Se distinguen dos actores: las cooperativas
procesadoras y las agroindustrias locales.

 Cooperativas procesadoras: son las cooperativas que cuentan con

plantas procesadoras de cacao.
 Agroindustrias locales: son las empresas privadas, ubicadas en las
zonas prodcutoras o en Lima, que realizan la conversión del grano, en
algunos casos como Machu Picchu Trading o Exportadora. Romex S.
A. (del grupo Romero) para exportarla, o en otros casos, como
Compañía Nacional de Chocolates del Perú (Winter), Arcor, Kraft
Foods o Nestlé (Dʼonofrio), para abastecer el mercado interno con
productos procesados.

d) Comercialización

La comercialización tiene los actores que se mencionan a continuación.

 Traders: quienes hacen llegar el cacao en grano a la industria

chocolatera internacional. Aquí encontramos, por ejemplo, filiales de
corporaciones (como Cargill).
 Mayoristas y retailers: la labor de los mayoristas y retailers consiste
en la comercialización del producto final elaborado, el polvo de cacao,
hacia su consumidor final.

e) Consumo
El eslabón final de la cadena corresponde a la venta del producto, sea cacao en
grano o cacao elaborado, a dos actores:

 La industria internacional que, a su vez, lo procesa como chocolate

para llevarlo al consumidor final.
 El mercado nacional, formado por los consumidores locales.

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 En la cadena productiva, además de estos actores principales, intervienen
también actores secundarios vinculados a las actividades de apoyo:
financiamiento, certificación y transporte. Entre estos actores se encuentran
comerciantes locales, organizaciones no gubernamentales de desarrollo
(ONGD), programas de desarrollo alternativo (PDA), y programas del sector
público, como Agroideas del Minagri y la Iniciativa de Apoyo a la
Competitividad Productiva (Procompite) del Ministerio de Economía y
Finanzas.

6. DERIVADOS DEL CACAO

 El polvo de cacao a su vez se obtiene del

prensado del licor de cacao. Este
semielaborado es muy útil para dar sabor
a tortas, helados, bebidas frías o calientes
y galletas. También está presente en la
elaboración de coberturas en el área de
confitería.

 La manteca de cacao es la parte o materia de

grasa natural comestible del cacao. Este
producto intermedio tiene un olor y
sabor muy característico. Es el único
componente del cacao utilizado en la
preparación del chocolate blanco, por
lo que puede decirse que la base de
este dulce es la manteca de cacao, al
menos cuando se habla de un chocolate blanco
de buena calidad.

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 La industria de los cosméticos y el farmacéutico emplean la manteca de cacao
para la confección de ciertos productos. Así que cuando veamos un aceite de
cacao para dorar la piel en la playa, un jabón o crema para las quemaduras a base
de cacao, recordemos que el fruto tropical posee un perfil tan polifacético como
noble.

 El licor de cacao entre tanto es una pasta que se produce a partir de la molienda
del cacao fermentado. Es una de las materias primas para la fabricación de
chocolates y de bebidas alcohólicas. El compuesto en cuestión tiene un color
marrón oscuro y además un sabor bastante amargo.

 La mezcla de la manteca de cacao junto con el licor de cacao son determinantes

en la calidad de un chocolate. Entre más elevado sea el porcentaje de licor en el
chocolate más se reducirá la cantidad de azúcar y, en consecuencia, el chocolate
será más amargo, puro y oscuro.

 Y hasta a la cáscara de cacao se le puede sacar punta porque con esta se

preparan infusiones que tienen un contenido de alcaloides ligados al grano que
sirven como tranquilizantes. El sector agrícola igualmente la aprovecha luego de
su descomposición para la elaboración de abono orgánico. También se le puede
ver como alimento para animales y como sustrato para sembrar plantas porque se
trata de un material inerte y hasta como un ingrediente de ciertos jabones.

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7. EXPORTACION

Las exportaciones nacionales de cacao en el año 2016 fueron de US$ 275 millones
valor FOB, con un total de 74,836 toneladas, donde el 70% se exportó en grano y el
resto en sus derivados; los principales mercados fueron Estados Unidos, Alemania,
Holanda y Bélgica, se espera que en los próximos 5 años el cacao se convierta en el
principal producto de agro exportación.

Por su parte DATASUR (2017) registró que las exportaciones para la partida
1801001900 que hace referencia a Cacao en grano, crudo, excepto para siembra
tanto para el cacao convencional y orgánico, en el año 2016 fueron de US$ 174,
253,191 valor FOB, donde el cacao orgánico representa el 20% del total exportado,
siendo las principales empresas exportadoras: La Cooperativa Agraria Cacaotera
Acopagro, Machu Picchu Foods S.A.C. y Cooperativa Agraria Cafetalera y de
Servicio.

En las exportaciones de cacao en grano se registran los movimientos realizados por

16 cooperativas donde destacan: La Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro,
Cooperativa Agraria Cafetalera y de Servicios y La Cooperativa Agraria Norandino
Ltda aportando un valor FOB de exportación de US$ 19,978,593 representando
juntas un 11.5% del total de exportación.

Según (DATASUR, 2017) las exportaciones de Huánuco de Cacao en grano, crudo,

excepto para siembra en el año 2016 fueron de US$ 5, 337,299.53 valor FOB,
donde el valor exportado por la Cooperativa Agraria Cafetalera Divisoria representa
un 16% del total de la región.

La calidad del cacao para la exportación en el Perú es alta, la variedad de cacao de

fino aroma tiene gran reputación en el mercado internacional por su calidad y la
trazabilidad de su producción, además de su genética, lo cual le brinda al Perú una
gran oportunidad para ser líder en la exportación de esta variedad de cacao,
pudiendo superar a Ecuador en los próximos años, quien actualmente ostenta este
título. (Debenham, 2014)

La calidad del cacao orgánico es superior al convencional debido al tratamiento que

sigue durante la etapa de producción, eliminando el uso de fertilizantes y
agroquímicos en la siembra, al contrario en la producción orgánica se utiliza

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procesos naturales para obtener una mejor calidad del cacao viéndose expuesta en
el sabor y aroma del grano, es por esta razón que la demanda del cacao orgánico ha
aumentado debido a su calidad y a los beneficios que otorga al medio ambiente, a la
salud de los consumidores y productores.

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Cadena Logística

La cadena logística de los productos agrícolas suelen ser similares en diversas

etapas, sin embargo existen diferencias en el tratamiento del producto por sus
condiciones geográficas, climatológicas o el destino de consumo: sea nacional e
internacional. Estas distinciones se plasman en el nivel de representación de los
costos y plazos logísticos en el precio final del producto.

MINCETUR (2016) señala que a lo largo de la cadena logística del cacao

intervienen diversos actores como se detalla a continuación:

o Productores: Quienes cultivan el producto.

o Intermediarios: Quienes compran el cultivo a los productores y lo venden a
procesadoras o exportadores.
o Procesadores: Son quienes transformar el producto para ser exportado.
o Exportadores: Compran el producto final para su exportación.
o Operadores logísticos: Incluye empresas de transporte, agentes de aduana y
de carga.

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 CONCLUSIÓNES Y RECOMENDACIONES

1. El cacao mas allá de sus fines de consumo y comercio también es sabido que es
utilizado con fines medicinales convirtiéndolo en un producto multipropósito
dando a aprovechar cada aspecto de si en función de nuestro bienestar físico,
mental y hasta emocional.

2. Las condiciones adecuadas para cultivar esta planta son bastantes exigentes en
comparación con otras de su misma categoría haciéndola muy sensible a las
condiciones edafoclimáticas en donde se desarrolla, por ende es mas factible
buscar una región que por naturaleza ya posea las características necesarias para
esto, que adaptar un área de terreno con la aplicación de todas las técnicas
agrícolas para llevar a cabo su cultivo.

3. Las cooperativas y/o entidades del Estado deben brindar capacitaciones

constantes, aplicadas de acuerdo a la realidad de la zona y al nivel educativo de
los productores, con un plan de seguimiento y evaluación de los resultados.

4. Existe gran potencial en la zona para la exportación directa de cacao Orgánico

debido a la producción masiva de cacao, esto se debe a que desde hace algunos
años la producción de cacao se ha convertido en la actividad económica
principal en la zona. Las empresas deberían tomar esta realidad como una
oportunidad de negocio y desarrollo, pero no exportar solo cacao en grano, sino
también en productos con valor agregado que les permitan acceder a mejores
precios.

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BIBLIOGRAFIA

Agencia para el Desarrollo Internacional de los Estados Unidos (USAID) Perú. (2012a).
USAID/Peru Country Development Cooperation Strategy. Lima: USAID/Perú.

Agroalimentación (2006) El cultivo del cacao (Documento en línea)

Disponible en:
https://www.engormix.com/agricultura/articulos/el-cultivo-cacao-t26412.htm
[consultado 21-11-2018]

Batista, L. (2009). Guía Técnica el Cultivo de Cacao en la República Dominicana.

(Documento en línea)

Disponible en:
http://www.cedaf.org.do/publicaciones//doguiaswnload/cacao.pdf.
[ consultado:17-11-2018]

Enríquez, G. (1985) Curso sobre el cultivo del cacao (Documento en línea).

Disponible en:
https://censalud.ues.edu.sv/CDOC-
Deployment/documentos/Curso_sobre_el_cultivo_de_cacao__ME_22.pdf
[consultado: 17-11-2018]

Quintero, M. (2015). Productos básicos agrícolas y desarrollo: producción y

comercialización de cacao en Venezuela (Tesis doctoral) Universidad de la
Laguna.

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